Meisterklasse zum Schneiden von Lachs (anderen Fischen)

Administrator

Lachsschneiden Meisterklasse

Auf die gleiche Weise schneide ich andere Fische, sowohl weiße als auch rote, verschiedener Arten und Sorten.
Ich benutze dafür ein dünnes, langes Filetmesser.

Hoffe es hilft dir!

Mikhaska

Schneidwerkstatt! Du wirst nichts sagen. Wir müssen anscheinend neu lernen. Und dann habe ich es zufällig geschreddert, und dann werde ich wütend auf mich. E-he-he ... Hände sind an Äxte gewöhnt!

Auge

Es ist immer eine Freude, der Arbeit des Meisters zu folgen! Tatiana, danke!

Ich werde nicht über das Schneiden, sondern über Fisch hinzufügen: Ich habe gefrorene Lachssteaks für NG gekauft, und es stellte sich heraus, dass sie kein Lachs und keine Forelle waren ... zäh, trocken und geschmacklos ...
Ich verstand nicht, was für ein Tier: Das Fleisch war dicht und es wurde sehr schlecht von großen Schuppen gereinigt. Kannst du mir sagen, wer es sein könnte?

Administrator

Lachs und Forelle haben sehr kleine Schuppen! Es kann schnell mit einem Messer entfernt werden. Aber zum Salzen entferne ich nicht die Schuppen, ich wische das Fleisch mit einer Papierserviette ab und benutze es zum Arbeiten.

Und noch eine Nuance: Der Schwanz des Lachs- und Forellenfisches (und näher am Schwanz von der Mitte) hat zähes Fleisch, daher ist es besser, ihn nicht zu salzen, sondern zu kochen, Schnitzel. Salz besser in der Mitte des Fisches und näher am Kopf

Auge

Die Steaks waren vom Kopf, nicht gesalzen, heiß, auch gesalzen, nicht gereinigt und nicht gewaschen.
Ich frage mich nur, wen sie mir unter dem Deckmantel von Lachs gegeben haben ...

Vinokurova

nooo .. Ich werde es beim ersten Mal einfach nicht schaffen ... Ich denke, dass es ab dem fünften auch nicht sehr gut sein wird ... aber ich werde versuchen ... es mit einem Lesezeichen zu versehen ...
Vielen Dank!