Wurst auf einem Schweinefleisch-Rindfleisch-Sandwich

[Natalia]

NataliaIch bin sehr froh, dass alles geklappt hat. Kochen Sie gerne und erfreuen Sie Ihre Lieben.

Die Wurst war sehr lecker, aber sagen Sie mir bitte, warum die Proteinschale geplatzt ist. Es scheint, dass ich alles nach dem Rezept gemacht habe.

[Maria]

Mariahöchstwahrscheinlich ist es sehr dicht gestopft. Ich bin nie geplatzt

Sogar auf deinem Bild ist es flach, aber meins hat sich als faltig herausgestellt. Warum könnte das sein?

Hast du kalt geduscht? Es wird nicht nur benötigt, um die Wurst schnell abzukühlen, sondern auch um die Hülle zu glätten.

Ich habe geduscht, aber aus irgendeinem Grund hat es nicht ausgeglichen. Ich habe schon gelesen, was möglich ist.

[Maria]

MariaIch weiß nicht, wie ich helfen soll. Vielleicht ist die Schale so? Und zerrissen und geschrumpft. Oder wurde vielleicht das Temperaturregime verletzt? Weiß nicht.

Vielen Dank. Trotzdem werde ich mehr tun. Die Familie hat es geliebt! Vielen Dank!

Angela, ich mache einen Bericht über die Wurst.

[Lenochka,]

Lenochka, große Wurst kam heraus. Schön, prall. Es ist zu sehen, dass es nicht trocken ist. Ich hoffe, dass es Ihnen gefallen hat. Vielen Dank für einen solchen Bericht. So angenehm.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich mochte die Wurst sehr, aber da ich eine "Teekanne" in diesem Geschäft bin, tauchten sofort Fragen zum Kochen auf. Hilfe, bitte ...
1. Setzen Sie das Thermometer so in das Ende ein, dass es die Mitte der Wurst erreicht?
2. Wie kann man die Temperatur allmählich erhöhen? In regelmäßigen Abständen in zunehmendem Maße zum Ofen laufen? Denn wenn Sie zum Beispiel sofort 60 Gramm einstellen, wird es schneller mit mir fertig als in einer Stunde ...
3. Kann eine Hülle verwendet werden? Ich habe nur Schweinefleisch und sie haben Rindfleisch und Kollagen. Was ist deins?
Das sind alle meine Fragen, schwöre nicht, wenn sie völlig dumm sind ...

Setzen Sie das Thermometer in das Ende ein und so, dass es die Mitte der Wurst erreicht?

Am Ende in die Mitte des Laibs einführen und eintauchen. Es spielt keine Rolle bis in die Mitte oder nicht. Die Hauptsache ist in der Mitte.

Wie kann man die Temperatur allmählich erhöhen?

Setzen Sie 40 oder 60 und halten Sie es für eine Stunde oder 30 Minuten. Kann in 2 Stufen angehoben werden.

Kann ich eine Shell verwenden?

Können.

Was ist dein?

Kollagen.

Vielen Dank für die Tipps. Ich habs. Wird studieren.

[Natalie]

Natalie, Viel Glück!

Vielen Dank für das Rezept, die Wurst ist lecker!

[Irina]

Irina, Gesundheit!

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Engel, kannst du nicht Senfkörner trocknen (ich werde sie nicht in den Behältern finden), sondern fertige Senfkörner?

[Lena]

Lena, können.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Ist die Dosierung gleich? Ich dachte nicht daran, sofort etwas zu fragen

[Lena]

Lena, in Ihrem Ermessen. Wie es Dir gefällt. Sie können die gleiche Menge oder etwas mehr setzen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel, ich habe wieder eine Frage. - Hackfleisch für einen Tag aufbewahren? Und dann knete ich es gerade ((

[Lena]

LenaSie können weniger tun oder es morgen früh tun. Es stellt sich heraus, 1.5.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Morgen früh zur Arbeit))) also fange ich heute Abend an. Hackfleisch roch gestern so lecker))
Danke Angel für deine Hilfe !!

[Lena]

LenaIch werde warten und viel Glück.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angela, hast deine Wurst gemacht - es hat sich köstlich herausgestellt, egal was passiert)) Ich habe beschlossen, es in Biovina zu machen, da ist nicht viel los. Ich habe es proportional gezählt. Es stellte sich heraus, dass Hackfleisch 1,3 kg wiegt, genau unter die Spitze passt und keine Feder hat. Dann hielt meine Shteba die Temperatur nicht bei 85 - sie bemühte sich immer mehr zu zeigen (obwohl sie die Temperatur bemerkenswert bei 50 und 75 hielt. Ödeme traten auf - entweder wurde es während des Knetens überhitzt, obwohl es mit Eiswasser überflutet war, oder es war etwas anderes betroffen. Und trotz alledem, Angel, kam die Wurst wunderbar heraus und es war die Wurst, nicht der Schinken))





Ich kann das Foto von meinem Telefon aus nicht erweitern (()

[Lena]

Lena, Sie ist umwerfend. Im Aussehen kann man nicht sagen, dass es eine Schwellung gab. Alles ist saftig, dicht. Blickfang. So eine schöne Fleischzeichnung kam heraus. Gut gemacht!

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Ich habe es versucht)) Ich werde es immer noch mit 1,2 kg versuchen und möchte immer noch mit der Temperatur in meinem Antidiluvian-Ofen kämpfen.

[Lena]

Lena, Viel Glück. Du wirst es schaffen)