Gegrillte Schweinswürste

Gegrillte Schweinswürste

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch halbfett	2 kg
Salz-	20gr
Knoblauchpfeffer	10gr
Zucker	10gr
Wasser	100 ml
Schweinebauch 38/40	3m

Kochmethode

• Wir drehen das stark gekühlte Fleisch in einem Fleischwolf mit großem Grill. Das Hackfleisch mit Gewürzen mischen. Es ist sehr wichtig, das Hackfleisch gut zu mischen und über 10-15 Minuten nach und nach Eiswasser hinzuzufügen. Dabei stellen wir sicher, dass sich das Hackfleisch nicht von Hand erwärmt. Dies kann die Qualität der Würste beeinträchtigen. Während des Kochens kann die Brühe anschwellen. Ich stelle regelmäßig eine Schüssel Hackfleisch in den Gefrierschrank. Hackfleisch absorbierte Wasser, etwas eingedickt - die halbe Miete ist geschafft! Wir treiben das Hackfleisch in die Schale und versuchen zu verhindern, dass Luft eindringt. Dann formen wir die Würste der Größe, die wir brauchen, und drehen unsere lange Wurst abwechselnd in verschiedene Richtungen. Wenn die ganze Luft drin ist, nicht durchstechen !!! um unsere Würste saftig zu halten. Nun, das ist fast geschafft !!! Als nächstes lasse ich die Würste etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Während dieser Zeit "greifen" sie gut an der Stelle, an der sie verdreht sind, und schicke sie dann bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit in den Kombiofen. Aber ich habe nur so ein Biest bei der Arbeit und koche zu Hause Würste bei 75-800C für 15-20 Minuten. bis fertig (72 0C innen). Nicht zum Kochen bringen, damit das Fleisch nicht seine Saftigkeit verliert. Somit platzen die Würste beim weiteren Braten und Backen nicht. Nun, das ist alles, Sie können einen Teil der Charge einfrieren, einen Teil in einer Pfanne, auf einem Rost braten, im Ofen backen, sogar versuchen, in einer Fritteuse zu braten, es ist sehr lecker, aber in tiefem Fett platzen sie, Infektionen.
• Ich möchte den Zweiflern sagen, hab keine Angst, es ist sehr, sehr einfach !!!!

Das Gericht ist für

20 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Hinweis

Rezept von Pauls Ki-Website

Rezept von Pauls Ki-Website

Ich habe ... wirklich lecker, aber alle Würste auf meinem Grill "schießen"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, Danke für's vorbeikommen)))

aber auf meinem Grill "schießen" alle Würste))))

und vorblanchiert?

[Louise]

Louise, noch nie
muss versuchen)))

[AlenKa]

AlenKa, probieren Sie es aus, vielleicht wird es besser. Es wird auch empfohlen, es häufig zu grillen und oft umzudrehen

[Louise]

Louise, danke für den Rat .. Ich werde es auf jeden Fall versuchen ...
aber ich drehe es oft um ... Ich glaube, ich überbelichte nur ... und das ist das ganze Problem

Coole Würste mache ich auch, ich blanchiere immer und steche vorsichtig mit einem Zahnstocher, damit sie nicht platzen, und wenn ich gegrillt werde, steche ich auch leicht. Danke für das Rezept und dafür, dass du mich daran erinnert hast!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, und danke, die Picknick-Saison hat begonnen, wir werden unsere Gäste mit hausgemachten Würstchen überraschen !!!!!