Wurst auf einem Schweinefleisch-Rindfleisch-Sandwich

Wurst auf einem Schweinefleisch-Rindfleisch-Sandwich

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
mageres Schweinefleisch	800 Gramm
mageres Rindfleisch	400 Gramm
fetter Hals	300 gmm
Nitritsalz	30 Gramm
Senfkörner	0,5 TL
Knoblauch	1 Gewürznelke
Muskatnuss	1/3 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL
Nelke	1 Knospe
Eiswasser	150 Gramm
Manteldurchmesser 50
Schnur

Kochmethode

• Schneiden Sie das Schweinefleisch in 1-1,5 Zentimeter große Stücke. Drehen Sie das Rindfleisch mit einem Fleischwolf auf dem größten Rost (ich habe 8 mm). Drehen Sie den Speck auf dem kleinsten Grill des Fleischwolfs (ich habe 2 mm). Legen Sie den gedrehten Speck in den Gefrierschrank, um ein wenig einzufrieren. Mischen Sie Rind- und Schweinefleisch, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Mit der allmählichen Zugabe von Wasser kneten, bis sich Fäden entwickelt haben und das Hackfleisch klebrig ist. und auch bis die gesamte freie Flüssigkeit absorbiert ist. Ich knete mit einer Küchenmaschine mit einem Spatel. Wir nehmen den Speck heraus, fügen dem Hackfleisch hinzu und mischen. Das Fett sollte gleichmäßig im Hackfleisch verteilt sein. Wir stellen es für einen Tag in den Kühlschrank.
• Wir nehmen das Hackfleisch heraus. Schneiden Sie die Schale auf die gewünschte Länge. 3-5 Minuten in Wasser einweichen, um es elastisch zu machen, auswringen. Wir binden ein Ende zusammen und füllen es mit Hackfleisch mit einem Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz oder einer Wurstspritze. Wir versuchen es so zu stopfen, dass keine Luft eindringt. Wenn Luft eingedrungen ist, stechen Sie diese Stellen mit einer Nadel durch. Versuchen Sie, einige Einstiche zu vermeiden. Wir hängen die Brote für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auf.
• Wir entfernen das Werkstück, setzen das Thermometer ein. Setzen Sie das Thermometer in das Ende ein. Wir legen es in den Ofen. Wir beginnen bei der niedrigsten Temperatur zu kochen. Während der ersten Stunde bringen wir es allmählich auf 60 Grad. Dann erhöhen wir die Temperatur auch allmählich auf 80 Grad. Die Wurst ist fertig, wenn die Temperatur in der Mitte 67-70 Grad erreicht. Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 4-5 Stunden.
• Wir nehmen die Wurst heraus. Wir kühlen in kaltem Wasser. Trocken abwischen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Und dann nehmen wir es heraus, schneiden es und genießen es.
• 
• Gute Würstchen an alle!

Das Gericht ist für

3 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Fleischwolf, Ofen

Hinweis

Meiner Meinung nach wurde die Wurst am zweiten Tag schmackhafter.

[Angela]

AngelaIch kaufe wahrscheinlich keine fertige Wurst, weil deine vor meinen Augen ist !!!
Ich kann es mir nicht leisten, solche Schönheit selbst zu kochen, aber ich schätze sie in meinen Träumen und als Model behalte ich alles !!

Wieder schlägt Angelka Speichel aus! Schau, ich werde ersticken, ich werde jung sterben! Der erste Fall auf HP wird festgestellt! Nun, dozhdesiii - ich werde nach Nitritsalz treten. Ich denke schon, dass der Guide sie uns normal nehmen wird!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Danke für die netten Worte!

Ich selbst kann es mir nicht leisten, solche Schönheit zu kochen.

Ol, na ja, du hast Goldstifte. Alles wird gut gehen! Irgendwann wird die Zeit kommen und du wirst es tun.

Schau, ich werde ersticken, ich werde jung sterben!

Nicht nötig! Wir brauchen Sie jung, gesund und schön, um mit Ihren Rezepten zufrieden zu sein!

Ich denke schon, dass der Guide sie uns normal nehmen wird!

Ich weiß es nicht. Bei uns, bei mir kannst du!

[Angela]

AngelaSie haben immer eine wunderbare Wurst!

[Häkchen,]

Häkchen,Vielen Dank.

Ich weiß es nicht. Bei uns, bei mir kannst du

VEZIE! Bo wird sterben .....

Nur senden.

Angela, na ja, rein begeistert !!! Hier können die Leute es schaffen !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Gut verlegen gerade! : girl_red: Auch du kannst Dinge tun, die ich nicht tun kann! Wir ergänzen uns!

Cooles Rezept! Und das Foto ist richtig ... kurz gesagt, ich möchte Taku-Wurst!

[Natalka,]

Natalka,habe dich schon lange nicht mehr gesehen. Danke für das Kompliment. : girl_love: Do-do! Du kannst nur schüchtern sein!

Angela, Wurst - jenseits des Lobes!))))

[Ang-Kay]

Ang-KayIch kann es, nur ich habe mich in Leberwurst verliebt ... Vielleicht brauchte der Körper es ...

Selbst schon 2 mal hintereinander mache ich die Leber einfach ohne Lust. Leber und Fett. Ich möchte alles aufdecken, aber sie ist nicht sehr präsentabel!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, nooo ... Ich will keine reine Leber - ich hatte ein Viertel des ganzen Fleisches ... Ich zeige es dir jetzt: Hier

Klar. Ich bin praktisch nicht hierher gekommen. Und wenn ja, dann etwas in den Lesezeichen zu sehen. Nicht in der Stimmung. Es ist notwendig zu lesen und vielleicht zu versuchen. Aber nur die Leber ist auch ein GLÜCK, sage ich dir. Nur eine ländliche Option. Verdreht, in den Darm gegossen, gekocht und gebacken.

[Linadoc]

Ja diese Linadoc es ist alles schuld ... Ohne ihre Rezepte hätte ich nicht angefangen, Leberwurm in meinem Leben zu machen ... Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker.
Und deine Wurst steht in meiner Warteschlange, wie ich will, werde ich berichten!

Mädchen, sagen Sie mir, kann eine faule Person in einem Schinken Teskoma gemacht werden? es scheint theoretisch möglich

fetter Hals

Schöne Wurst! Ich verstehe kein bisschen über Fett und Nacken. Meinst du reines Schmalz oder den besten (für meinen Geschmack) Teil des Schweinehalses? Wenn reines Fett, ist es besser vom Hals? (Es ist in Schmalz, dass ich nicht boom-boom)

Angel, wo bekommt man diese Muschel? Ich mag Dunkelheit im Wurstgeschäft ... Aber ich will schon !!!

Mädchen, sagen Sie mir, kann eine faule Person in einem Schinken Teskoma gemacht werden? es scheint theoretisch möglich

Sicher kannst du.

[Galina]

Angel, wo bekommt man diese Muschel? Ich mag Dunkelheit im Wurstgeschäft ... Aber ich will schon !!!

Bei mir. Klicken Sie mit Ihren eigenen Händen unter die Linie auf die Wurst und Sie gelangen zu meinem Laden.

Schöne Wurst

Galina, Vielen Dank.

Es ist nicht klar über Fett und Hals.

Dies ist das Fett, das am Hals ist. Gut weich mit fleischigen Streifen. Sie können jedes andere Bruststück nehmen.

wie ich will, werde ich berichten!

Ich freue mich auf!

Angel, das war's, ich bin dein Kunde!

Komm schon, ich warte auf einen Großhandelskäufer!

[Angela]

AngelaWas für eine schöne Wurst !!! Ich würde es gerne versuchen!
Bitte sag mir, ich habe einen Kollagenfilm und ein Netz. Kann das eine Wurst sein?

Ira, danke. Du bekommst eine Rolle. Und sehr gut. Spaltlos über die Folie verteilen. Wickeln Sie es dann fest ein und kochen Sie unter Einhaltung des Temperaturregimes.

[Angela]

Angela, Danke für die Klarstellung! Dann mache ich es mit einer Rolle! Übrigens, Ihre Hühnchenbrötchen haben es geschafft, es hat sich als großartig herausgestellt! Und ich werde einen Blick darauf werfen, ich habe plötzlich vergessen, dir dafür zu danken)))

Selbst schon 2 mal hintereinander mache ich die Leber einfach ohne Lust. Leber und Fett. Ich möchte alles aufdecken, aber sie ist nicht sehr präsentabel!

Bitte schön!! Lösche diese Wurst! Vor ungefähr 10 Jahren kaufte ich in Adler eine solche Leberwurst auf dem lokalen Markt: Sie schien nur aus Leber und Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer zu bestehen. Nun, es war sooo lecker, obwohl es hässlich (und sogar sehr) aussah. Seitdem habe ich keine Ruhe, ich möchte solche Würste, aber in unserer Gegend wissen sie nicht, wie man richtig kocht, und sie bringen uns nicht zu uns - es ist weit weg. Ich habe es selbst versucht - alles ist nicht richtig ..

[Svetlana]

Ich werde nachsehen, ich habe plötzlich vergessen, dir dafür zu danken)))

Macht nichts.

Bitte schön!! Lösche diese Wurst!

Svetlana, Ich werde. Aber da ist nichts kompliziert. Nehmen Sie einfach die Leber (ich mag Hühnchen mehr), drehen Sie sie mit einem Fleischwolf auf einem feinen Rost, fügen Sie Schmalz, etwa ein Drittel, Knoblauch und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Nicht fest in den Darm gießen. Ich mache es durch den Hals einer geschnittenen Plastikflasche. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Eintauchen in Wasser an mehreren Stellen schnell einstechen, um nicht zu platzen. Nehmen Sie es in den Ofen, um es zu bräunen oder in einer Pfanne zu braten. Das ist die ganze Wurst. Salz ist dort üblich, 1,8-2 Gew .-% Hackfleisch.

Nehmen Sie einfach die Leber (ich mag Hühnchen mehr), drehen Sie sie mit einem Fleischwolf auf einem feinen Rost, fügen Sie Schmalz, etwa ein Drittel, Knoblauch und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Nicht fest in den Darm gießen.Ich mache es durch den Hals einer geschnittenen Plastikflasche. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Eintauchen in Wasser an mehreren Stellen schnell einstechen, um nicht zu platzen. Nehmen Sie es in den Ofen, um es zu bräunen oder in einer Pfanne zu braten. Das ist die ganze Wurst. Salz ist dort üblich, 1,8-2 Gew .-% Hackfleisch.

Ich kann bereits aus der Beschreibung ersehen, dass dies die gleiche Wurst ist! Übrigens, dieser "Adler" wurde nur aus Hühnerleber hergestellt! Und darin stießen in einer insgesamt homogenen Masse große Stücke auf. Nun, ich denke schon, dass der n-te Teil nur geschnitten werden muss.
Ich habe das Rezept kopiert. Vielen Dank!

[Svetlana]

Svetlana, Nicht dafür. Vielleicht gab es Stücke und nicht die Leber, sondern andere Innereien, die auf einem großen Rost gerollt oder geschnitten wurden.

Die Stücke waren definitiv aus Hühnerleber, es ist erkennbar. In der Gesamtmasse kann jedoch etwas aus anderen Nebenprodukten gemischt worden sein, was jedoch in keiner Weise erkannt werden kann

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angel, wenn es nicht schwierig ist, kannst du die Leberwurst wirklich löschen, sonst geht das Rezept verloren ...

Also haben sie es gegessen. Es gibt nichts zu zeigen. Vorher habe ich Fotos gemacht, die Fotos gefallen mir nicht. Ich werde es auf jeden Fall tun. Ich werde die Bilder drehen. Vielleicht kommt das aus ihnen heraus.

und im Ofen bräunen oder in einer Pfanne braten

zerstreue dich zu den Seiten - lass mich abstürzen, ich habe morgens Hunger! und sie ...

[Ärgern]

Ärgern, was ist mit dir? Sie ist hungrig! : girl_haha: Sei nicht lächerlich !!!!

[Ang-Kay]

Ang-KayBoom warten

[Danke, alles hat gut funktioniert]

Danke, alles hat gut funktioniert mit kleinen Mängeln, aber im Grunde ist alles in Ordnung (ich musste mit einem Gasofen laufen). Möchten Sie um Rat fragen, verwenden Sie Bockshornklee? Ich weiß nicht von ihm oder vom Nitritsalz, dass es eine Art Nachgeschmack gibt (für 1 kg, 20 g Nitritsalz, 0,5 TL Bockshornklee). Ich denke also, ob die rauchfertige (ich habe eine Markenräucherei) das Kollagen passieren wird. Muschelgeruch?

[prubul]

prubulfroh. Was ist passiert. Bockshornklee verleiht einen besonderen Geschmack. Es wird oft in Basturma und viel verwendet. Sie geben etwas zu viel in die Wurst. Das Gehäuse lässt Rauch durch. Sie können darin rauchen.

Danke für den Tipp!

Was für eine schöne Wurst !!! Und sicher NYAMKA !!!

[Tante Besya]

Tante Besya, Vielen Dank. Die Wahrheit ist köstlich.

Und wir können einfach kein anständiges Rindfleisch kaufen. Das "Kalbfleisch" ist tiefgefroren. Vielleicht ist es natürlich Kalbfleisch, was ich stark bezweifle, aber es sieht auch nicht sehr nach reifem Rindfleisch aus, es hat eine zu helle Farbe. Deshalb mache ich nur aus Schweinefleisch und Hühnchen, und ich möchte es wirklich mit Rindfleisch machen

[Tante Besya]

Tante BesyaUm ehrlich zu sein, kaufe ich im Laden, aber nicht gefroren. Sie bringen die Farm. Nicht einmal vom Markt. Nicht zu Hause, aber alles scheint zu funktionieren.

Solch appetitlich und hübsch, danke für das Rezept, brachte es zu Ihren Lesezeichen!

[Natalia]

Natalia, Gesundheit.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, vielen Dank! Das erste Mal habe ich meine Wurst richtig gemacht!