Zürcher Kalbfleisch mit Rösti-Kartoffeln (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Zürcher Kalbfleisch mit Rösti-Kartoffeln (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kalbfleisch	450-500 g
Öl	1 Esslöffel. l
Birne	1 PC
Pilze	200-250 g
Mehl	1 Esslöffel. l
Weißwein	100 ml
Sahne	200 ml
Bouillon	100 ml
Zitronensaft	1 Teelöffel
Salz Pfeffer
gehackte Petersilie
Kartoffeln	4 Dinge
Käse	50 g

Kochmethode

• Zuricher Geschnetzeltes ist ein regionales Gericht der deutschen Schweiz. Es besteht aus dünnen Kalbsstreifen mit Pilzen in einer cremigen Sauce. Es wird normalerweise mit Rosti-Kartoffelpuffer serviert. Ich habe versucht, dieses Gericht zuzubereiten und ich muss sagen, dass es sehr lecker ist.
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• Ich habe 500 g Fleisch. Wir schneiden es zuerst in Teller, dann in etwa 1 cm große Streifen.
• Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Zwiebel und Champignons auch hacken. Ich nahm Champignons und gekochte Steinpilze.
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• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
• Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, sonst wird das Fleisch zäh und saftig.
• Legen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel und decken Sie es ab.
• Geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne und braten Sie zuerst die Zwiebeln, dann fügen Sie die Pilze hinzu.
• 2-3 Minuten braten und Mehl hinzufügen. Wenn Sie Sahne verwenden, müssen Sie weniger Mehl zu sich nehmen, da die Sahne die Sauce ohnehin eindickt.
• Mehl mit Zwiebeln und Pilzen mischen und Wein hinzufügen.
• Dann die Sahne einfüllen und umrühren.
• Einige Rezepte empfehlen, 1 TL zur Sauce hinzuzufügen. Senf, aber ich habe nicht hinzugefügt.
• Ein wenig kochen und Brühe hinzufügen. Fügen Sie die Brühe allmählich hinzu und passen Sie die Dicke der Sauce an.
• Es stellt sich heraus, dass es nicht flüssig ist. Fügen Sie am Ende Zitronensaft hinzu.
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• Jetzt müssen Sie das Fleisch in die scharfe Sauce geben und mischen.
• Kochen Sie das Fleisch nicht. Mit einem Deckel abdecken.
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• Für eine Beilage Käse und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit von den Kartoffeln.
• Sie können sowohl rohe als auch gekochte Kartoffeln in ihrer Schale verwenden. Ich habe roh verwendet.
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• Kartoffeln mit Käse umrühren, mit Salz abschmecken.
• Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie und backen Sie Kartoffelpuffer. Ich hatte sie ungefähr 18 cm im Durchmesser.
• Legen Sie die Pfannkuchen mit einem Löffel, drücken Sie die Masse so, dass sie nicht dick sind, und backen Sie sie auf zwei Seiten goldbraun.
• So stellen sie sich heraus.
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• Sie können sie dann mit einem Pizzamesser in Portionen schneiden.
• Auf Tellern anrichten, das Fleisch mit Petersilie bestreuen und genießen!