Kasselrippen Kassler Rippchen

Kasselrippen Kassler Rippchen

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Rack mit Schweinerippchen	1 kg
Salz	3 EL. l.
Zucker	1 EL. l. unvollständig
Gehacktes Lorbeerblatt	6 Stk.
Wacholderbeeren	1 EL. l.
Koriandersamen (ich habe gemahlen)	1 EL. l.
Salbei, Majoran, Thymian, gemahlener Rosmarin	1 Teelöffel.
Knoblauch	1 Kopf
Zwiebel	1/2 Stk.
Gemahlener Chili	1 Teelöffel

Kochmethode

• Schweinerippchen nach Kasseler Art sind bei den Deutschen genauso beliebt wie die gleichen Schweinekeulen, Multashen-Knödel oder Eintopf-Töpfe, und Sie finden sie in jedem kulinarischen Reiseführer für Deutschland. Das Rezept für die Zubereitung von Schweinebauch auf ähnliche Weise wurde 1880 vom Berliner Metzger Kassel erfunden. Seitdem hat das Rezept viele Änderungen erfahren, ist aber im In- und Ausland immer noch sehr beliebt.
• Marinade kochen. Gießen Sie getrocknete Kräuter, Wacholder, Koriander, Salz, Pfeffer und Zucker mit drei Gläsern Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Abkühlen lassen, fein gehackte Knoblauch- und Zwiebelringe hinzufügen, das Schweinefleisch mit Marinade bedecken und drei Tage im Kühlschrank lagern. Ich habe einen Tag in einem Vakuumbehälter mariniert.
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• Nach dem Marinieren rauchen wir weiter. Ich habe dafür eine elektrische Räucherei benutzt - vierzig Minuten im "Kaltrauchen" -Modus waren genug, um ein sehr leckeres, aromatisches "Rippchen" im Kassel-Stil zu bekommen!
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Hinweis

Quellen: 🔗
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[Larissa]

Es gibt keine Worte ... du brauchst so und so Schönheit, Köstlichkeit und Nachtblick. Und wie soll man jetzt leben? Ohne alles?
Danke, Larissa, für so ein verlockendes Rezept!

Hee-hee, so ist es jetzt - für die Nacht! Und vor drei Stunden, als wir sie mit Bier posteten, war es genau richtig! Vielen Dank für Ihren Besuch in der Nacht!

Ich werde nicht einmal etwas schreiben

Bliiiin, necken !!! Mit Bier ... ich weiß, dass ihr Bier gut ist ... ja ...

Ich werde nicht einmal etwas schreiben

Und ich werde nicht
Ist es möglich so muss es wiederholt werden

Danke für das Rezept!

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, I MARINIERT !!!!!!!!!
Wie viel Rauch in der Marke? und lohnt es sich, heißes Rauchen hinzuzufügen? Ich habe schon dort und hier gefragt (wie dieser Affe zum Schlauen und zum Schönen eilt))))))))

Nein, nicht heißer hinzufügen! Bei Kälte erwärmt es sich auch für vormariniertes Fleisch!

Lar, danke ... jetzt werde ich nicht zucken ... lass die gutaussehenden Männer marinieren ... Laris, wahrscheinlich ist es besser, nicht viel Holzspäne zu legen ... in 40 Minuten kann es sehr dunkel werden, richtig ?

Ja, ja, sag es nicht und nicht, weil sie sich verdunkeln werden - nein, sie werden nicht dunkel werden, aber dann werden sie bitter schmecken! Es gibt dort nicht viel Fleisch, sie werden gut rauchen!

OK

[Larissa]

LarissaIch hatte in 40 Minuten keine Zeit, mich fertig zu machen. Ich öffnete den Deckel und ihr Rücken ist rot. Vielleicht habe ich viel getan?

Nun ja, rote, und ich habe rote! Es ist also nicht roh, sondern fertig! Bist du nicht vorbereitet? Sie sollten nicht gleich heiß sein! Eher wie rohe geräucherte!

Das war's, Laris ... morgen renne ich auf ein Bier)))
Ich habe noch etwas geraucht ... Ich habe die Probe entfernt, obwohl es zu spät war, aber trotzdem.
lecker stellte sich heraus ... für mich was ich brauche ... man kann sagen, mein ganzes Leben davon geträumt, glaubst du?
Lar, sie waren sogar blutig

Hör auf ! Nach dem Beizen darf kein Blut mehr sein! Vielleicht "schwitzten" meine Rippen deine? Sie sehen, vierzig Minuten waren genug für mich! Aber vor allem hat es Ihnen gefallen, und ich bin froh! Danke, Alyonushka!

Wunderschöne Rippen !!! Es war gut, dass ich zu Abend gegessen habe :-) :-) :-) Danke für das Rezept, ich benutze es :-)