Pilaw in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Pilaw in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Rindfleisch	1,5 kg
Langkornreis	1 kg
Zwiebel	2 Stk
Karotte	1,2 kg
Pflanzenöl	170 ml
Zira	1 Esslöffel. l.
Kurkuma	1/2 TL
Berberitze	1 Beutel
gemahlener Koriander	1h l.
Knoblauch	4 Köpfe
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	1h l.
frischer Chili	2 Stk
süße Paprika	1h l.
Wasser kochendes Wasser für Zirvak	auf die oberste Ebene der Karotten

Kochmethode

Wir kochen die Karotten, reinigen sie, schneiden sie in lange Würfel, schälen die Zwiebeln, schneiden das Rindfleisch in Portionen, erhitzen den gusseisernen Kessel, gießen das Pflanzenöl hinein und erhitzen ihn, bis der Rauch beginnt.Legen Sie die Zwiebel und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren.zu braun,Wir legen das Fleisch langsam und rühren es 5-7 Minuten lang nicht um, bis es greift, braten es, fügen einen Teil des Kreuzkümmels hinzu. Wenn das Fleisch den Saft herausgelassen hat, kochen wir es, bis der Saft verdunstet und das Braten beginnt. Dies ist sogar gut. Es ist ratsam, das Rindfleisch so zu schmoren, dass es weicher ist war etwa 30 Minuten, fügen Sie einen kleinen Teil der Karotten zum Fleisch und braten Sie alles zusammen bei starker Hitze,salzen und anfangen, Zirvak zu machen, die restlichen Karotten auf das Fleisch legen, so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass die Karotten kaum bedecken, Zirvak, Berberitze, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili-Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 2 Stück schwarzer Pfeffer hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und den Zirvak bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, den zuvor in warmem Wasser eingeweichten Reis gründlich abspülen, bis das Wasser wird transparent, legen Sie es in einen Kessel, fügen Sie Feuer hinzu, wenn der Zirvak den Reis nicht bedeckt hat, fügen Sie ein wenig kochendes Wasser hinzu, damit der Reis ein wenig im Zirvak schwimmt, fügen Sie auf keinen Fall überschüssiges Wasser hinzu, Sie müssen verstehen, wie viel Ihr Reis gekocht wird und wie viel Wasser es währenddessen benötigt Den Zirvak mehrmals kochen, die oberste Reisschicht umrühren, ohne die Karotten zu berühren. Sobald fast das gesamte Wasser im Zirvak abgekocht ist, den Kessel auf das niedrigste Feuer stellen, den Reis auf einer Folie sammeln, den restlichen Kreuzkümmel hinzufügen, mit einem Teller und einem Kesseldeckel abdecken. und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fertig ist, den Pilaw auf ein schönes Gericht legen, zuerst den Reis, dann die Karotten mit Fleisch, den restlichen Pilaw mischen, es ist ratsam, den Pilaw in eine andere Pfanne zu geben,heißer gusseiserner Kessel, den er weiter kocht und kocht !!! Pilaw einen Salat aus frischen Tomaten mit Zwiebeln servieren !!! Guten Appetit!!

Es ist Zeit, um drei Uhr morgens Knoblauch und Paprika aus dem Kessel zu holen und mehr von diesem Fleisch für mich zu geben! Wer keine Zeit hatte, war zu spät!

[Koch]

Koch, danke für das Rezept! Welche Art von Reis magst du mehr im Pilaw?

[Koch]

Koch, danke für das Rezept! Welche Art von Reis magst du mehr im Pilaw?

Danke Natalia !!! Um ehrlich zu sein, ich mag jeden Reis, von Devzira ist es ein sehr leckerer Pilaw, wahrscheinlich der schönste Pilaw, ich mag Basmati, Laser, ich habe jedes Mal speziell aus verschiedenen Reisen gekocht, um zu verstehen, wie es gekocht wird, weil jede Reissorte eine andere Geschichte ist !!!

Die Schönheit. Geschmack. verlockend.
Rindfleisch im Pilaw muss noch kochen können, damit es weich, aber nicht "wattiert" ist.
Pilaw meiner Jugend. 80er Jahre, Grenze zu Tadschikistan.
Ein Topf, ein wunderbarer Topf für den Trans-Ural, ist ein Kessel.
Lokale Köstlichkeiten - Pilaw, Manti.
Und der Reis ist Krasnodar ...
Freundschaft mit Kesseln auf lange Jahre Pilaw und Manti sowohl als gewöhnliche als auch als festliche Gerichte.

Danke Irina !!! Sie haben Recht, es ist ratsam, das Rindfleisch zu schmoren, bevor Sie es mit Karotten braten !!! Lamm ist weicher !!!

[Igor]

Igor,
Schöner Pilaw !!!

Pflanzenöl 170ml

Übrigens sollte beachtet werden, dass es für so eine kleine Menge von allem nicht viel Öl gibt. Und Rindfleisch ohne Fett.
Kein fetter Pilaw.

wie Kartoffeln aus Gusseisen

[Igor]

Igor,
Schöner Pilaw !!!

Danke Igor !!!

Übrigens sollte beachtet werden, dass es für so eine kleine Menge von allem nicht viel Öl gibt. Und Rindfleisch ohne Fett.
Kein fetter Pilaw.

wie Kartoffeln aus Gusseisen

Danke Irina !!! Es besteht kein Grund zur Angst, Öl einzuschenken. Nach dem Kochen befindet es sich immer noch am Boden und der Ölmangel ist kein Pilaw mehr. Jeder Reis sollte Öl und das Aroma von Zirvak erhalten

[Koch]

Koch, danke für das Rezept!)

Sie müssen keine Angst haben, Öl einzuschenken

Duc, zu Sowjetzeiten hatte niemand Angst.

Und am zweiten Tag schmeckt Pilaw nur besser, der Reis nimmt alles auf - den Geschmack, die Farbe und das Fett.
Rosinen in Pilaw sind auch eine Ergänzung des Geschmacks, sie sind schmackhafter als Fleisch, Knoblauch und Rosinen.

Duc, zu Sowjetzeiten hatte niemand Angst.

Und am zweiten Tag schmeckt Pilaw nur besser, der Reis nimmt alles auf - den Geschmack, die Farbe und das Fett.
Rosinen in Pilaw sind auch eine Ergänzung des Geschmacks, sie sind schmackhafter als Fleisch, Knoblauch und Rosinen.

Ich stimme Rosinen zu, ich fügte Berberitze hinzu, er fügte eine schicke Note in Pilaw hinzu