Gefüllte Schweinebrust

[Vorbereitung]

Gefüllte Schweinebrust

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Schweinebrust mit Speck	1,5 kg
Fein gehackte Zwiebel	1 PC. groß
Gehackte Schinkenwurst	100 g
Gehacktes Kalbfleisch	250 g
Champignon	200 g
Ei	1 PC
Butter	2 EL. l.
Eingeweichtes Brötchen	1 PC.
Petersilie	1 Bündel
Salz, Pfeffer und Zitronenschale

Kochmethode

• Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischsorte in der deutschen Küche. Der Anteil seines Verbrauchs beträgt 65%.
• In den letzten Jahren wurde der Ruf von Schweinefleisch stark getrübt. Dies ist auf die oft zweifelhaften Methoden der beschleunigten Fütterung und Wartung zurückzuführen. Aus diesem Grund haben gewissenhafte Landwirte und Pastoralisten in jüngster Zeit begonnen, Bewusstsein zu fordern und auf einer Rückkehr zur alten Landrace-Rasse zu bestehen, die die einheitlichen "Industrieschweine" ersetzen sollte. Einer der Führer dieser Bewegung, Bauer Rudolf Bühler aus Hohenlohe, belebt die schwäbisch-gallische Schweinerasse wieder. Obwohl diese Sorte weniger fruchtbar ist, behalten diese Schweine eine natürliche Fettrate bei und vor allem schmeckt ihr Fleisch besser. Darüber hinaus sind diese Schweine auf freier Weide, erhalten Futter ohne chemische Zusätze - hausgemachtes Getreide mit Zusatz von proteinreichem Erbsen- oder Bohnenmehl. Dieses Fleisch eignet sich besonders für traditionelle Sonntagsgerichte: Schweinebraten mit knuspriger Kruste, Schweineschulter mit Gewürzen oder gefülltes Bruststück.
• Vorbereitung
• - Bruststück nehmen, waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Machen Sie eine Tasche darin unter der Fettschicht.
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• - Die Zwiebeln in Öl glasig braten. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Wurst, fein gehackte Petersilie (ich habe auch Koriander), Pilze in dünnen Scheiben, ein eingeweichtes Brötchen, Hackfleisch und ein Ei hinzu.
• - Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
• - Füllen Sie das Bruststück mit Hackfleisch und nähen Sie den Einschnitt.
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• - Von allen Seiten in einem Topf in heißem Öl braten. Eine Speckschicht nach unten drehen und in einen auf 180 ° C erwärmten Ofen stellen.
• - Nach 30 Minuten umdrehen und zart braten, dabei ständig über den freigesetzten Saft gießen.
• Ich habe die halbe Portion gekocht, also habe ich sie nicht vernäht. Ich wickelte das Bruststück fest in Folie ein und kochte auf dem Programm 1 Stunde lang Backwaren im Oursson Multicooker, bis es abgekühlt war, und goss ein Glas Wasser auf den Boden.
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• Die Nacht unter Druck gekühlt.
• Es stellte sich heraus, sehr leckeres Fleisch, besonders kalt, wie französische hausgemachte Pasteten. Sehr lecker, ich empfehle, ich habe es in meine persönlichen Lesezeichen aufgenommen.

Hinweis

Mein Rat ist, mehr Füllung zu machen, es härter zu würzen. Sie ist unvergleichlich!

[Rada-dms]

Rada-dms, das habe ich schon lange gesucht! Ich werde kochen

[Chuchundrus]

ChuchundrusIch bin sehr froh, dass ich mich gefreut habe! Uns hat es gefallen, genau wie auf den Märkten in Europa, sie verkaufen solche hausgemachten Pasteten!

Ich liebe auch solche Leckereien. Ich werde den Fall ein wenig klären und einen Bericht vorlegen. Kluges Mädchen, dass sie ein solches Rezept nicht gepresst hat

[Chuchundrus]

Chuchundrus, wird noch von diesem Typ sein, es reift noch !!! Oh, so froh, dass ich sofort einen Amateur gefunden habe!

[Chuchundrus]

ChuchundrusÜbrigens habe ich der Petersilie Ihren Lieblingskoriander hinzugefügt! Ich liebe sie.

Ich bin froh, aber ich bin soooo schädlich. Ich erkenne Koriander in der koreanischen oder kaukasischen Küche, aber nach Europa mit den üblichen Kräutern. Jetzt habe ich mich so sehr in Sauerkraut mit Fenchelsamen verliebt

Mlyn Olya, ich habe mich schon beeilt, das hartnäckige Stück Bruststück aufzutauen, aber nicht alle Zutaten sind verfügbar.Ich werde es morgen bekommen und ich werde es definitiv für Freitag kochen! HURRA!!!! Danke Schatz, absolut alles ist unvergleichlich! Es gibt also nichts zu beanstanden! Du bist nur schlau! Genial und nicht nachgeahmt !!! Ich liebe dich sehr und bin froh, dass ich dich habe!

[Ich bin froh!]

Ja ah! Hier hier weder addieren noch subtrahieren! Ein wunderbar ausgewogenes Rezept! Und köstlich! Wie ich alles so pastös liebe! ...
Lecker und sooo schön Ich bin froh!

Einschnitt von erstaunlicher Schönheit! Olga, du bist ein Meister! Vielleicht wage ich es irgendwie zu wiederholen ...

[Tumanchik]

TumanchikIch hoffe, es war immer noch zu viel zum Kochen, schade, dass ich den Bericht nicht gesehen habe. Rose:

Hier hier weder addieren noch subtrahieren! Ein wunderbar ausgewogenes Rezept!

Nun, es ist ein Klassiker, der seit Jahrhunderten ausgearbeitet wurde! Danke, Ire!

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Und wo, Sashechka, verschwindest du? Wie viele Ihrer neuen exklusiven Rezepte haben wir verloren!