Baklava ohne Zucker, Weißmehl und Butter für alle Süßigkeitenliebhaber

Baklava ohne Zucker, Weißmehl und Butter für alle Süßigkeitenliebhaber

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eier	1 PC
Saure Sahne 10% (mein Joghurt ist dick)	3 EL
Backpulver	0,5 h l
Weizenmehl ZH	100 g
Hafermehl	50 g
Maismehl	50 g
Süßstoff (ich habe fitparad7)	Geschmack
Sirup:
Warmes Wasser	80 g
Honig (ich habe Dattelsirup)	2 TL (ich habe 3 TL)
Zwischenschicht
Walnüsse (Ich habe eine Mischung: Haselnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse)	150 gr (ich habe 250 gr)

Kochmethode

• 1. Wir bereiten alle Komponenten vor.
• 
• 2. Mischen Sie alle Zutaten für den Teig.
• 
• 3. Den Teig kneten. Beim Kneten kann es etwas trocken erscheinen und es besteht der Wunsch, Flüssigkeit hinzuzufügen. Nimm dir Zeit! Nicht hinzufügen! Kneten Sie den Teig und am Ende werden Sie sehen, dass die Proportionen perfekt sind!
• Holen Sie sich so ein Brötchen.
• 
• 4. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und entfernen Sie ihn 30 Minuten lang.
• 5. Während dieser Zeit die Muttern auf bequeme Weise schleifen. Ich bin in einem Mixer.
• 
• 6. Bereiten Sie den Sirup vor.
• Honig oder Sirup (ohne Zucker) in Wasser auflösen, bis er vollständig aufgelöst ist.
• 7. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in Teile.
• Im Grundrezept ist es in 6 Teile unterteilt, aber als ich mich an MK für Baklava in der Türkei erinnerte, beschloss ich, die Schichten so dünn wie möglich zu machen und teilte den Teig in ... 12 Teile !!!!!!
• 8. Rollen Sie jedes Stück dünn aus. Ich erinnere mich an denselben MK aus der Türkei und rate Ihnen, jede Schicht beim Rollen mit Maisstärke abzuwischen. Dies macht den Teig noch elastischer, verhindert, dass er am Brett (Teppich) und am Nudelholz haftet, und ermöglicht es, ihn auf die Papierstärke auszurollen!
• Dies ist die Dicke (wie Papier, durch die Sie die Inschriften sehen können), die ich ausgerollt habe!
• 
• 9. Wir schneiden auf die Größe der Form, in der wir Baklava sammeln werden.
• Im Grundrezept ist dies eine runde, geteilte Form mit einem Durchmesser von 20 cm, ich habe eine quadratische Form 24 x 24.
• Wir legen das Blatt in das Formular.
• 
• 10. Wir beschichten unseren Sirup mit einer Bürste und bestreuen ihn großzügig mit Nüssen.
• 
• 11. Rollen Sie die nächste Schicht aus und wiederholen Sie den Vorgang. Also bis der Teig ausgeht. Wir geben einfach Sirup auf das oberste Blatt und bestreuen es NICHT mit Nüssen.
• 12. Machen Sie tiefe Schnitte an den Rauten.
• 
• 13. Setzen Sie eine Mutter auf jedes Stück.
• 
• 14. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 g 20-30 Minuten backen, bis sie braun sind.
• 
• 15. Wir nehmen heraus, kühlen ab, stellen das Baklava auf eine Untertasse und brauen Tee.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

Über 750 gr

Zeit für die Vorbereitung:

Kommt darauf an, den Teig auszurollen. Von 1 Stunde bis 3 Stunden (für alles, einschließlich Backwaren)

Kochprogramm:

Griffe, Ofen

Hinweis

Ich habe Baklava und türkische Süßigkeiten im Allgemeinen noch nie gemocht! Weil ich Honig überhaupt nicht mag !!! Ich glaubte, dass alle orientalischen Süßigkeiten mit Honig hergestellt werden. Aber bei MK für Baklava war ich sehr überrascht, dass es dort keinen Honig gab! Vme wird mit Zuckersirup hergestellt !!! Obwohl ich diese Süßigkeiten nicht liebte, wollte ich immer noch Baklava kochen. Hier auf der Weite von Instagram bin ich auf ein Rezept für PP Baklava gestoßen und habe beschlossen, ein Risiko einzugehen!
Wie immer habe ich meine eigenen Änderungen an der Komposition vorgenommen und mich daran erinnert, wie viele Schichten in türkischem Baklava und wie es gerollt ist (nicht umsonst habe ich MK fleißig besucht?), Dass ich es "wie erwartet" gemacht habe. Mehrschichtig und reich an Nüssen. Konzipiert, fertig!
Das Baklava ist großartig geworden! Walnuss-Nuss !!! Der Teig ist so dünn ausgerollt, dass, obwohl es dort 14 Schichten gibt (der Teig ist in 12 Teile geteilt und ich habe 2 Blätter mehr Reste ausgerollt!), Sie sie nicht sehen können, Sie können sie nicht fühlen ... nur Nüsse und die Süße der Datteln! Wie Gourmet-Bars.
Ich war sehr zufrieden und überrascht über das Ergebnis mit solch einfachen Komponenten. Einfach fantastisch!
Jetzt kann es sich jeder leisten, Gewicht zu verlieren, eine Diät zu halten oder seine Ernährung zu überwachen, Baklava zu genießen. Das Stück kam irgendwo um die 35 Gramm heraus.
Natürlich kann diese Delikatesse nicht als kalorienarm bezeichnet werden (aufgrund des Kaloriengehalts von Nüssen), aber sie ist nicht schädlich, nicht süßlich und Sie wissen genau, woraus sie besteht.


Nun meine Kommentare zum Kochprozess (falls jemand ihn noch braucht).
Kann in 6 Ebenen gerollt und wie in der Version des Autors ausgeführt werden. Dies wird den Geschmack nicht verderben! Sie können, wie ich, in Schichten tun. Es hängt alles von Ihrer Zeit, Ihrem Wunsch nach Mühe, Ihrer Stärke und Ihrer Vorstellungskraft ab.
Wenn Sie es jedoch immer noch wagen, viele Schichten zu machen, empfehle ich Ihnen, die erste und die letzte Schicht dicker zu machen, und die mittleren Schichten können wie Papier ausgerollt werden. Aus dieser Teigmenge entstehen 8-10 Schichten. So wird die Haftung der Schichten besser und die oberste Schicht trocknet beim Backen weniger und löst sich nicht ab (wie es bei mir passiert ist). Dies hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack, aber wenn es auf Tellern ausgelegt und gegessen wird, kann eine bestimmte Menge Nüsse zerbröckeln und die oberste Schicht zerbröckelt. Wenn Sie dies nicht erschreckt, rollen Sie alle Schichten gleich dünn. Wenn es Ihnen peinlich ist, tun Sie, was ich rate (die äußeren Schichten sind dicker, die mittleren dünner).
Ich hoffe, Sie schätzen das Rezept und machen ein leichtes Baklava. Aber sehr lecker und befriedigend, das spielt keine Rolle.

Fand das Rezept bei ppdessert_anastasiya

Guzel, danke, dass du das Rezept geteilt hast. Müssen versuchen.

[Marina-mm]

Marina-mm, Marina. Vielen Dank für Ihren Besuch, nicht vorbei. Probieren Sie es natürlich aus. Was ist, wenn es dir gefällt? Meins hat es sehr gut gefallen, die Hälfte wurde bereits gegessen (obwohl sie keine orientalischen Süßigkeiten mögen)!

[Guzel]

Guzel, aber wir lieben Baklava, ich sehe sofort, was zu uns passt.

Guzel, danke für das wundervolle Rezept. Ich hätte nie gedacht, dass Baklava eine PP sein könnte! Aber in Ihren Händen sind alle Transformationen möglich! Ich werde es definitiv nach dem Fasten tun, da ich Baklava sehr liebe, aber ich habe es schon lange nicht mehr gegessen (in der traditionellen Version).

Ich werde es definitiv nie so dünn ausrollen können, nicht nur 12, sondern 6 Schichten, nicht diese Stifte
Aber ich werde mit jedem bewundern und bewundern - ein Meisterwerk!

[Guzel]

Guzel, was für ein appetitliches Baklava du hast! Es ist eine Freude zu sehen, ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist.
Kurse und Reisen in die Türkei haben Ihnen neue Kenntnisse vermittelt. Vielen Dank für das Teilen mit uns.

Ich werde dich wahrscheinlich verärgern.) Weder Honig noch Dattelsirup sind für Diabetiker erlaubt. Vielleicht ist ein niedrig glykämisches Fruchtpüree eine Option? Wie wird es sich beim Backen verhalten?

[Elina]

ElinaLass mich dir nicht zustimmen. Die Daten haben einen niedrigen GI und einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Sie werden zur Vorbeugung von Diabetes verschrieben. Und bei Typ-2-Diabetes werden Datteln in kleinen Mengen angezeigt, nur um reinen Zucker zu ersetzen. Diese Informationen sind jedoch nicht für diesen Beitrag bestimmt.

Kurse und Reisen in die Türkei haben Ihnen neue Kenntnisse vermittelt. Vielen Dank für das Teilen mit uns

Ich dachte das gleiche beim Lesen des Rezepts!
Danke, Guzelka!

[Elina]

ElinaLass mich dir nicht zustimmen. Die Daten haben einen niedrigen GI und einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Sie werden zur Vorbeugung von Diabetes verschrieben. Und bei Typ-2-Diabetes werden Datteln in kleinen Mengen angezeigt, nur um reinen Zucker zu ersetzen. Diese Informationen sind jedoch nicht für diesen Beitrag bestimmt.

Woher kommen solche monströsen Informationen? Daten haben einen höheren GI als Glukose - 103 !!! Sie sind mit Diabetes kategorisch unmöglich.
Und ich glaube, dass diese Informationen für diesen Beitrag sind, weil es eine Empfehlung für Diabetiker gibt.
Wenn dieses Gericht nur zur Gewichtsreduktion angeboten würde, würde ich kein Wort sagen, Gewicht verlieren für die Gesundheit! Für Diabetiker sind Datteln jedoch gesundheitsschädlich und strengstens verboten.

[Elina]

Elina, Elena. Ich werde nicht streiten! Wörter, die sich auf Diabetiker beziehen, wurden aus dem Rezept entfernt.
Es gibt jedoch 2 TL Dattelsirup für 750 Gramm fertiges Produkt. Wie viel bleibt für ein Stück von 35 Gramm übrig? Nicht tödlich, auch für Diabetiker! Und für diejenigen, die Insulin einnehmen, gibt es überhaupt nichts zu besprechen (ich habe ein wenig zur Norm hinzugefügt und das war's!).Ich weiß das von meiner diabetischen Mutter mit 40 Jahren Erfahrung.
Aus Gründen der Ruhe in dem Thema entfernte sie jedoch die "Quelle des Streits".

[Elina]

Elina, Elena. Ich werde nicht streiten! Wörter, die sich auf Diabetiker beziehen, wurden aus dem Rezept entfernt.
Es gibt jedoch 2 TL Dattelsirup für 750 Gramm fertiges Produkt. Wie viel bleibt für ein Stück von 35 Gramm übrig? Nicht tödlich, auch für Diabetiker! Und für diejenigen, die Insulin einnehmen, gibt es überhaupt nichts zu besprechen (ich habe ein wenig zur Norm hinzugefügt und das war's!). Ich weiß das von meiner diabetischen Mutter mit 40 Jahren Erfahrung.
Aus Gründen der Ruhe in dem Thema entfernte sie jedoch die "Quelle des Streits".

Vielen Dank. Ich selbst bin Diabetiker, und ich weiß mit Sicherheit, dass selbst bei einem kleinen Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt die Glukose zu einem großen Teil zunimmt. Typ 1 und Typ 2 Diabetes sind sehr unterschiedlich. Mein Zucker steigt sogar aus Mandarinen.
Ich entschuldige mich für das offtopic.

[Elena]

ElenaSag mir, bist du ein Endokrinologe? Wenn ja, sollten Sie sich bewusst sein, dass neuere Untersuchungen in Bezug auf Daten gezeigt haben, dass sie unbegründet sind. Wenn Sie kein Endokrinologe sind, rufen Sie die Yandex-Suchmaschine auf und besuchen Sie diabetexit.com/pitanie/ oder diabethelp.org/kushaem/ usw.



Elena, lies deinen Beitrag oben. Auch ich habe Diabetiker mit mehr als 10 Jahren Erfahrung und würde nicht mit Ihnen streiten, wenn es nicht die Erlaubnis eines Endokrinologen bezüglich der Daten gäbe. Für eine Person mit Typ-2-Diabetes sollten alle neuen Lebensmittel mit einem Blutzuckermessgerät getestet werden. Die Reaktion jeder Person ist völlig anders. Eine Erhöhung des Zuckers kann Ihnen ein Produkt geben, auf das mein Körper neutral reagiert und umgekehrt. Daher sollten alle Empfehlungen zum Produkt mit dem Arzt vereinbart oder vom Patienten selbst mit einem Glukometer getestet werden.



Es ist auch sehr wichtig, welche (welche Medikamente) ein Patient mit Typ-2-Diabetes einnimmt. Auch Zuckersprünge hängen in hohem Maße davon ab. Die Frage ist also ziemlich kompliziert und ich würde nichts bedingungslos sagen.

Guzel62, und wenn Sie das Ei aus dem Rezept entfernen, wird es die Qualität des Teigs stark beeinträchtigen? Das Kind ist allergisch gegen Eiweiß. Kann ich Flüssigkeiten hinzufügen?

[Legende]

LegendeIch weiß nicht einmal, was ich sagen soll ... Ich habe es nicht versucht. Aber ich denke es ist durchaus möglich. Sie können es durch Aquafaba, Milch, Sauerrahm / Joghurt, nur Wasser ersetzen ... die Hauptsache ist, die Flüssigkeitsmenge einzuhalten, sonst klebt der Teig nicht.
Im klassischen Rezept für Baklava-Teig (sie wurden bei MK in der Türkei gegeben) gibt es im Allgemeinen nur Eier und Mehl, keine Eier. Aber dann gießen sie dort geschmolzene Butter ein, aber hier gibt es kein Fett ... Aber du kannst es versuchen!

[Guzel62]

Guzel62Danke, wir werden es versuchen. Zuvor, als ich Baklava machte, schmierte ich die Schichten mit leicht geschlagenem Eiweiß mit Nüssen. Jetzt werden wir die Rezepte ändern.

[Legende]

Legendeund hier hatte ich vor, das Ei durch ein "Leinsamenei" zu ersetzen, bis ich fertig war.
Mistel verwendet oft "Leinsamenei" in seinen Rezepten.

* Anstelle eines Eies verwende ich einen Leinsamenersatz. 1. l. Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen, 3 EL gießen. l. wässern und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

[Guzel]

Guzelwunderbar! Ich wollte schon lange selbst Baklava machen, aber ich hatte Angst. Jetzt werde ich es versuchen. Vielen Dank!

[Marina-mm]

Marina-mmDanke, wir werden es versuchen