Hausgemachter Speck "Auf Wiedersehen, Taille"

Vielen Dank, Liebes, für diesen köstlichen Genuss!

Gerade, sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat!
Ich habe jetzt auch Schmalz im Kühlschrank, der bis Ende der Woche reift, um den Boom zu schmecken!
Irishka, danke, dass du dem Rezept vertraust!

Ksyusha, ich habe vergessen dir ein Dankeschön zu bringen !!! Ich habe es einmal gemacht - es hat sich sehr gut herausgestellt, es war ein weicher Salko, wir haben es schon gegessen ... Ich werde es heute wieder salzen, ich habe mich für das Rezept entschieden und habe Ihnen meine Dankbarkeit für das Rezept nicht gefunden, also korrigiere ich es

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, danke für das Lob, ich bin froh, dass mir das Fett gefallen hat!

[Trishka]

Es ist kalt, ich will Fett. Es ist schwierig, frischen Speck bei uns zu kaufen, sie verkaufen alles fertig, so gemacht, so.
Trishka, Ksyusha, danke für diesen wunderbaren Speck.

[Gnus]

Gnus, Svetlana, bitte, haben Sie rohen Speck mit frischem Fleisch auf dem Markt?
Manchmal kann man es hier finden.
Dieses Jahr habe ich in der Regel ein Bruststück in Metro gekauft, in einem Vakuum, ohne Knochen, ich hatte Glück und ich habe es daraus gemacht, es hat sich als großartig herausgestellt!

[Trishka]

Trishka, der springende Punkt ist, dass ich keinen frischen Speck treffe, ich stoße auf salzigen, gekochten, Pfeffer ...
Und es gab Zeiten, in denen man auf den Markt kam und dort frischen Speck, ein Shmat ist schöner als der andere.

Nun, hier wurde ich gequält, mit dem Markt gequält, und plötzlich sah ich ein Bruststück in der Metro. Nun, ich entschied, warum nicht?
Hast du eine Metro? Kann ich es dort sehen? Leider kann ich mich jetzt nicht erinnern, von welchem ​​Hersteller es war, oder Miratorg oder Near Slides ...

[Trishka]

TrishkaNatürlich gibt es eine U-Bahn, aber dieser Laden ist für mich unpraktisch.

Schade ... na ja, vielleicht finden Sie irgendwo in einem anderen Geschäft.

Ksyusha schau! Während alles nach Plan läuft? Es ist wie es ist?

Geh tovarischi den richtigen Weg.




Licht, und es schwebt direkt in der Sole, können Sie es nicht auf dem Foto sehen?

Ja, Ksyusha, es wird mit einer Glasabdeckung nach unten gedrückt. Und es gibt keine Lücke zwischen ihm und dem Wasser!

Was bist du verdammte Leute ??? !!!)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nat! Das Fett brennt also!
Winter .... Diät: Schmalz-Zwiebel-Knoblauch!

für Menschen

Gyyy, Leute von Saloooo

Ja, Ksyusha, es wird mit einer Glasabdeckung nach unten gedrückt. Und es gibt keine Lücke zwischen ihm und dem Wasser!

Ich warte weiter

Ksyusha, es tut mir leid, aber scheiß drauf!

Wir holen unseren zukünftigen Speck aus der Salzlake und kratzen wieder mit der stumpfen Seite des Messers

1) warum nach "Einweichen" wieder reinigen? Was bleibt im kochenden Wasser dran?

Wir wickeln es in ein Leinentuch, in eine Plastiktüte, ich lege es auch in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.

2) Kann ich ohne Handtuch gehen? Ohne Paket? Direkt zum Container?

3) Nur im Kühlschrank? Oder im Gefrierschrank? Oder ist es in einem Container draußen möglich? Aber wir haben dort -10, kälter als in einem Gefrierschrank.

Sorry, aber ich will "perfekten Speck"! Und noch hat niemand die "Hemmung" aufgehoben

Ich antworte.
1) Bei Kontakt mit kochendem Wasser wird es mit einer kleinen Schicht "Fett" bedeckt. Wenn es Sie also nicht stört, müssen Sie es nicht abkratzen, es ist eher ein ästhetischer Moment.
Dann mit Pfeffer und Knoblauch bestreuen, vielleicht hält es sich besser, wenn man es kratzt (Knoblauch)?
2) Ein Handtuch, damit die Knoblauchzehen gut haften, und eine Tüte, damit es nicht riecht.
Ich packe in ein Handtuch, dann in eine Tasche und erst dann in einen Behälter ... nun, mein Geruch riecht
3) Nach dem oben genannten muss er reifen, also stellen wir es nicht in den Gefrierschrank, sondern in den Kühlschrank !!!
Dann reinigen wir das fertige Schmalz von Knoblauch, in Folie, ich wickle es auch wieder mit Frischhaltefolie ein, damit im Gefrierschrank nicht alles nach Knoblauch riecht, und dann in einen Beutel / Behälter, je nachdem, was Sie aufbewahren ...
Obwohl, wenn der Behälter fest verschlossen ist, denke ich, dass es ohne Folie und Beutel möglich ist.

Es tut uns leid

Das ist aber überflüssig

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nat! Das Fett brennt also!
Winter .... Diät: Schmalz-Zwiebel-Knoblauch!

Das ist es!! Nun, ich liebe Schmalz - tryndets, jetzt die aktuelle und ich denke - ich muss eine Reise kaufen und nach deinem Rezept nerven !! Ich bin zwar ein Anhänger von rohem Speck, aber dein Speck muss probiert werden !!))

und nerv nach deinem Rezept !! Ich bin zwar ein Anhänger von rohem Speck, aber dein Speck muss probiert werden

Probieren Sie es aus, vielleicht wird es Ihnen gefallen, es gibt nicht viel Salzstrom, also für einen Test!

nicht viel Salz, also vor Gericht!

Ksyusha, mein Mann hat gestern den ganzen Abend versucht! Nun, sagt er, ist es schon fertig?

Ja, dann lass uns gehen, gemäß der vereinfachten Version. Ohne schamanische Tänze! Wir werden nicht zusammen kratzen, wir werden den Knoblauch mit einer nicht gewebten Serviette Ashanovsky pressen, für nicht Feigen! Sogar teurer Flachs, um Fett zu übertragen! Fett danach abwaschen! Ich bin faul!
Ah, Xun, mehr! Ich schaue auf das Foto, auf dem du Speck hast, auch 6-7 cm dick, oder? Sonst fürchte ich, es wird nicht gesalzen ...

Nun, es passiert mir auf verschiedene Arten, aber ich versuche es so zu nehmen, dass es nicht fett ist. Im Allgemeinen nehme ich jetzt Bruststück, es schmeckt besser.
Und sagen Sie Ihrem Mann, dass er noch 5 Tage im Kühlschrank warten soll und dann noch einen, zumindest einen Tag, im Gefrierschrank

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! Ich habe dir tolle Pilze in Törtchen auf der Maschine hinterlassen!

Das ist für dich! Danke liebe. Meine Jungs sind glücklich.

Ich habe schon Pilze gesehen!
Und Fett ist Fett!
Schön, dass es dir gefallen hat ..

[Ksyusha]

Ksyushaund ich habe deinen Speck gesalzen und in etwas Wasser eingeweicht. Morgen werde ich mit Gewürzen zaubern ...

Großartig, ich warte auf die Ergebnisse!

Fuh, ich rieb Schmalz-Knoblauch, führte ihn durch eine Knoblauchpresse, um das Aroma zu verstärken, gemischt mit schwarzem Pfeffer, rieb jedes Stück. Eingewickelt in Frischhaltefolie.
Wir werden am Freitag bleiben

Schöne Frau !!!

[Lenusya]

Lenusya, e-mine! Ich schäme mich für mein Schurkenstück ...

Es gibt etwas zu streben

[Svetlana]

Svetlana, ahaha, optische Täuschung! Es ist nur das Kilogramm)))

[Ksyusha]

Ksyusha, Ich berichte. Im Kühlschrank sind 5 Tage vergangen.
Die Konsistenz hat mir sehr gut gefallen - nicht weich und nicht hart, die Haut ist zäh und sehr lecker.
Jetzt werde ich nur nach deinem Rezept salzen!

Seltsam, es gibt viel Salz "Pudel", aber Sie hatten es aus Stein, nicht wahr?
Obwohl es dort immer noch anständig ist ...
Und du hast Esslöffel nicht mit Teestunde verwechselt ???
Alles scheint im Rezept richtig geschrieben zu sein.

Steinsalz, auf einen Esslöffel mit einem Hügel legen. Vielleicht hast du ungesalzenes Salz?

Überraschenderweise sagte mein Mann hier, dass er im Gegenteil ein Stück überfüllt bekommen habe ...
Nun ja, es bleibt noch mehr Salzstrom hinzuzufügen.

Und heute habe ich die Salze wieder gesalzen, das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Einfach und sehr lecker ...

Und wir sind fast fertig, wir müssen Bruststück bekommen ...

[Ksyusha]

Ksyusha und ich habe so ein Stück bekommen. Der Mann zerfetzt ein wenig von oben, da er 3 Rippen ausgeschnitten hat.
Ist das Salzprinzip dasselbe? Das Fleisch wird nicht hart sein?
Oh, wir waren begeistert von diesem Fett ...

Ja, ich denke das Salz genauso, jetzt versuche ich nicht einmal Schmalz zu nehmen, sondern Bruststück, und damit es mehr Fleisch gibt!

Ist das Salzprinzip das gleiche? Das Fleisch wird nicht hart sein?

Ja, ich denke das Salz genauso, jetzt versuche ich nicht einmal Schmalz zu nehmen, sondern Bruststück, und damit es mehr Fleisch gibt!

Mädchen, ich werde auf dein Feedback warten
Sie gaben uns ein gutes kleines Stück unseres eigenen Bruststücks,
Ksyushik, vielen Dank, dass Sie das Rezept geteilt haben
Meinem Mann hat es sehr gut gefallen
Er hat nur darum gebeten, es nicht mit Knoblauch zu bestreichen, er isst gerne ein bisschen Knoblauch mit Knoblauch

Warten Sie auf Ihr Feedback

Und warum warten, ich koche seit über einem Jahr so ​​ein Bruststück, alles ist in Ordnung!

[Trishka]

Trishka, Ksun, und dein Fleisch salzt an einem Tag? Mein Tag stand, ich mochte es nicht einmal, ich stopfte einen Topf mit Salzlake und Speck in den Kühlschrank, ließ ihn für eine weitere Nacht stehen. Mein Mann schwört, sagt, es wäre besser, es wie gewohnt zu backen (Salz beim ersten Mal), aber ich behalte die Verteidigung.

Ja, alles salzt!
Warum hat dir das nicht gefallen?

Warum hat dir das nicht gefallen?

Es war innen rosa, aber nicht stark.

Nun, wenn wir es mit einem trockenen Salz salzen, bleibt es rot / burgunderrot.
Ich glaube, ich habe es drinnen, ich habe es nie überprüft, wir kochen es nicht.

Man kann sagen, ich war rückversichert, die Teile waren dick.
Hier ist der bereits vermisste Saltso (eher Fleisch) mit Knoblauch und Pfeffer.

[Optimist]

Optimist, den Cutter zeigen?

[Krone]

Krone, der Cutter wird in 3 Tagen sein)

[Krone]

Krone, der Cutter wird in 3 Tagen sein)

Keine Frage, wir warten.

Salzo

!