Schmalz mit Essig gekocht

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Schmalz mit Essig gekocht

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fett	500 g
Wasser
Essig 6-9%	50-75 ml
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie und andere beliebte Gewürze, Gewürze und Kräuter	nach Verbrauch
Knoblauch	nach Verbrauch

Kochmethode

• Schneiden Sie das Schmalz in Stücke (ohne die Haut abzuschneiden), geben Sie es in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein, damit das Schmalz in Wasser getaucht wird, fügen Sie Essig hinzu, legen Sie einen Teller mit kleinerem Durchmesser darauf, damit das Schmalz nicht schwimmt, und Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Schmalz etwa eine Stunde lang. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, in einen geeigneten Behälter geben und umfüllensIss gehackten Knoblauch und lass ihn zwei Tage lang stehen. Du kannst ihn in den Kühlschrank stellen (ich habe ihn nach draußen gebracht, wir haben heutzutage zwischen +10 und +20) und ihn dann in die Kälte stellen.
• Streuen. Mischen Sie auf verschiedenen Tellern einen Kaffeelöffel Salz mit einem Kaffeelöffel verschiedener Gewürze: Auf einem Teller - Salz mit schwarzem Pfeffer, auf dem anderen - mit Rot, auf dem dritten - mit einer Grillmischung, mit getrocknetem Basilikum, getrocknetem Dill, italienisch Kräuter usw., die lYuschlagen. Speckstücke in einer Salzmischung rollen, sogar einreiben, die Reste hineinsGießen Sie von einem Teller in einen Behälter unter einem Stück.
• 
• Es riecht nicht nach Essig, der Speck ist weich, duftend, lecker!

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten

Hinweis

Die Geschichte über dieses Fett ist lang.
Aber lustig.
Mama hat es mir gesagt.

Meine Eltern haben im hohen Norden geheiratet, wo mein Vater gedient hat, und meine Mutter hat ihr Diplom "ausgearbeitet". Nur ein Jahr später hatte sie das Glück, ihren Kuban-Verwandten ihren neuen Schwiegersohn - einen Litauer - vorzustellen.
Eine kleine regionale Stadt, Kosaken, die noch nie Litauer in ihrem Leben gesehen haben ... Deshalb kamen alle Verwandten - drei Generationen in jeder Familie "mit Kindern und Haushaltsmitgliedern": Ehefrauen, Ehemänner, Großmütter, Großväter, Kinder, Töchter -law, Schwiegersöhne ... Und natürlich ein Fest.
Oh, was waren diese verwandten Feste! Wir begannen mit dem Mittagessen und endeten im Dunkeln. Die Tische waren voller Leckereien: sicherlich geliertes Fleisch, gebratener Fisch aus einem nahe gelegenen Fluss, Gurken, Gurken, Salzkartoffeln, "yaeshnya", Kohlrouladen, Vinaigrette ... Wir haben viel gegessen und getrunken, viel gesungen. (Als Kind fragte ich meine Mutter immer wieder: Warum schreien sie so ...?) Und natürlich Speck. Also hat mein Vater dieses Schmalz gemacht.
Das Fett ging "mit einem Knall" auf Interesse! Die Frauen fragten nach dem Rezept, und es stellte sich heraus, dass ein neuer Schwiegersohn es vorbereitete.
Er ist so gut aussehendeEs gab: große blaue Augen, eine hohe Stirn, hellbraunes, welliges Haar, ein sehr schönes Lächeln, er ist groß, schlank, ein typischer baltischer Mann und eine weiße Uniform, Sterne an den Schultergurten - jeder mochte den neuen Sohn Recht! Aber es gibt nur ein Problem - keinen Kosaken. Die Kosaken achteten sehr auf die Reinheit ihres Blutes. Jetzt ist es schone nicht so, assimiliert und beruhigt in dieser Hinsicht, obwohl ich jetzt auf etwas stoße, werde ich euch Fans geben!
Sie trinken, essen, stellen Papa Fragen, er antwortet (und er sprach großartig Russisch, mit einem Akzent, den er nur aussprach botundGnkiesund kompetent pisaberl) läuft ein Bekanntschaftsgespräch reibungslos. Und am Tisch ist ein Gast anwesend, Ivan Kosyakov, ebenfalls ein Schwiegersohn und auch ein Offizier (im Militärregistrierungs- und Einberufungsbüro diente er sein ganzes Leben lang als Kopf des Tisches), ein Mann mit einem Gesicht " nicht durch den Atem des Intellekts gefächert ", sondern ein Kosake! Und er trinkt oder isst auf keiner Weise auf einer Party, um nicht zu sprechen:
- Ich mag keine Letten! Schmutzige Leute! Verräter! - als ob er viele Letten in seinem Bezirksrekrutierungsbüro gesehen hätte oder als ob der Besitzer ein Lette wäre.
Und plötzlich antwortet ihm Papa:
- Ja wir Letten Lenin wurde bewacht !!
Vielleicht sagte Papa "wir (im Sinne der Litauer) UND Letten ", wer weiß jetzt, aber der Streit um Lenin hat funktioniert, sie haben sofort aufgehört, über die Letten zu diskutieren. Aber Kosyakov kann nicht:
- Nun, du bist kein Kosake! Du bist kein Kosake !!
Als ob der Offizier des Militärkommissariats Zweifel haben könnte, dass der Litauer definitiv kein Kosake ist.
Und die Stille am Tisch.
Papa hatte keine Zeit zu antworten, als Großvater Wassili Alexandrowitsch Gritsenko, der älteste und maßgeblichste Mensch in der Familie, ein Kriegsveteran, der alle Befehle trug, der Schwiegervater dieses Iwan Kosjakow, ruhig in einem Unterton sagte:
- Nun, was bist du, Vanka, Regierung?ÜberRish - kein Kosake ... der Speck wurde gesalzen ... der Kosake ist ...
Und alle anderen Kosaken - Onkel Mischka, Onkel Saschka - nahmen zustimmend auf:
- Kosaken-Kosaken, Kosaken-ak ...
Alle Kuban-Verwandten liebten meinen Vater ohne Erinnerung. Er verlor seine Eltern früh: Sein Vater wurde im Herbst 1941 von den Deutschen getötet, seine Mutter wurde am 5. August 1945 von den "Waldbrüdern" zu Tode gefoltert. Und Papa streckte mit seiner ganzen Seele die Hand nach seinen neuen Verwandten aus. Ja, und die Leute waren alle so hell und malerisch, nicht der aktuelle Stamm ...

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Ich liebe alle Arten von Speck! : nyam: Ich werde auch dein Rezept ausprobieren! Danke!

Tanya, was ist mit der Konkurrenz?

Das Rezept für das Lesezeichen Schmalz wird eingehalten. Vielen Dank für die Geschichte, es ist interessant, die Memoiren zu lesen.

SALO-POWER))) Lesezeichen

Wow, ich habe noch nie von einer solchen Methode gehört. Vorbei an Salko, Tan. Eindeutig mit einem Lesezeichen versehen. Und kannst du es mit den Zwischenschichten machen?

Sicher!! Noch schmackhafter! Für mich Schmalz ohne Schichten - und überhaupt kein Schmalz, sondern nur Fett ...

Und ich bin eine seltene Frau. Ich mag viel Speck und wenig Fleisch. Aber der Rest erfordert Puff!

[TATbRHA]

TATbRHAWas für ein Fett ... und was für eine Geschichte ...
Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Für das neue Jahr ist alles ein bisschen möglich
Danke, Tanyush

[Brücke]

Brücke, eine doppelte Portion für jeden Geschmack ...

FreudeIch habe einen Freund, dem niemals Fett erlaubt ist. Sie kommt mit einer Mezim-Pille zu mir ... Die Pille wirkt, aber der Körper schaut sie ruhig von außen an. Natürlich kannst du ein wenig! Außerdem ... sehr lecker.

[Tanya]

Sie fragen sich, was Essig tut? Sehr interessant! Müssen versuchen. Danke,Tanya

Ich habe keine Ahnung. Ich habe es mir gedacht. Vielleicht erlaubt es nicht zu kochen? .. Weil es überhaupt kein Fett in der Pfanne gibt, als ob die Kartoffeln gekocht würden.

[TATbRHA]

TATbRHA, gute Geschichte und Rezept. Ihre Familiengeschichte bewegt mich sehr. Dieses Schmalz ist es wert, sein Rezept für immer zu behalten, wie das "Kosaken" -Erinner meines Vaters.

[TATbRHA]

TATbRHA, deine Geschichte hat mich wirklich berührt und gemocht. Noch mehr als ein Schmalzrezept. Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen

[Tatyana]

Tatyanaschrieb sehr aufrichtig eine Geschichte, als wäre sie selbst an diesem Tisch gewesen.
Ich habe kein Schmalz nach diesem Rezept gekocht, ich werde versuchen, es zu kochen.

[Tatyana]

Tatyana, gute Geschichte und interessantes Rezept, mit Lesezeichen versehen, danke!

[TATbRHA]

Bis ich 30 war, habe ich überhaupt keinen Speck gegessen. Ich erinnere mich, dass ich als Kind sogar Speck aus der Wurst gepflückt habe. Und dann habe ich es irgendwie probiert oder so ... Jetzt kannst du es nicht mehr an den Ohren ziehen.
TATbRHA, Bräunen, danke für das Originalrezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Die Geschichte berührte die Seele. Familie ist schließlich Stärke ...

[Lied*]

Lied*Ja, eine Stadt an der Wolga ist keine Stadt im Kuban ... ohne Speck geht es nicht! Haben Sie gelesen, dass Schmalz eines der drei Produkte ist, die im Körper Endorphine produzieren - die Hormone der Freude?

Haben Sie gelesen, dass Schmalz eines der drei Produkte ist, die im Körper Endorphine produzieren - die Hormone der Freude?

Na ja, dann mache ich so ein Fett, etwas Außergewöhnliches! Ich will Freude!
Tan, das Rezept ist sehr interessant, danke, du hast so leckeres und anders schönes Kusmanchiki - du kannst nicht vorbei!

Und dann habe ich es irgendwie probiert oder so ... Jetzt kannst du es nicht mehr an den Ohren ziehen.

Gleichfalls! Und es fing an, mich nachts auf Speck zu schlagen ..... Ich ziehe ein kleines Stück mit, und keine Reue!

[Rada-dms]

Rada-dms, anders: 1 getrockneter Dill, 2 schwarzer Pfeffer + Piment, 3 roter Pfeffer, 4 Grillmischung, 5 trockenes Adjika. Und der Geschmack ist auch anders.

Grundsätzlich sollte es keine Reue geben! Weil:
1. In Schmalz gibt es in 100 Gramm nur 248 Kilokalorien (in Brot von 255). Wir essen nie hundert Gramm Schmalz, weil es fettig und befriedigend ist, mit einer Stärke von 50-60. Gleichzeitig ist es auch leicht!
2. Schmalz wird vom Körper vollständig, absolut vollständig nicht zu Fett, sondern zu reiner Energie verarbeitet! Nur 10% gehen verloren. (Das heißt, von einem 50-Gramm-Stück, das nachts gegessen wird, wird es am Morgen reine Energie geben - das Meer! Und 5 g davon ... nun ... Sie haben die Idee.) Wenn es also kalt ist, Nun, nur gefroren oder kalt, essen Sie ein kleines Stück Speck - Sie werden sofort warm.
3. Plus Endorphine !! Welche sind für jeden Menschen lebenswichtig.
4. Plus - sollte sein - Zufriedenheit: "Ich habe mir erlaubt, was ich wollte!"

[TATbRHA]

TATbRHA, danke für eine neue Art, Speck für mich zu kochen und für eine Geschichte, die eines Wettbewerbs würdig ist!

Das heißt, von einem 50-Gramm-Stück, das nachts gegessen wird, wird es am Morgen reine Energie geben - das Meer! und 5 g davon ... na ja ... Sie haben die Idee.

Nun, ich werde niemals 50 Gramm Schmalz gleichzeitig essen! Deshalb sehe ich, dass ich mich von einem kleinen Buffet mit Speck und Schwarzbrot nie schlecht fühle!

[Tatyana]

Tatyana, ka-ko-e-sa-lo !!!
Auf jeden Fall Lesezeichen!

Und ich bin eine seltene Frau. Ich mag viel Speck und wenig Fleisch.

Sie sprechen nicht falsch. Du und ich lieben die richtigen, wo es mehr Fett gibt.

Im Allgemeinen ist Schmalz das nützlichste Produkt.
Hilft beim Aufbau neuer Zellen von Blutgefäßen, Herz, Leber. Und dies ist das einzige Produkt, das reines Vitamin F enthält. Und wenn es Probleme mit der Haut gibt, dann gibt es jeden Tag Fett wie unser Vater!

[TATbRHA]

TATbRHABei der Abstimmung gibt es keinen Punkt "Fett ist ausgezeichnet, Geschichte ... interessant". Also muss ich beides beachten

[TATbRHA]

TATbRHABei der Abstimmung gibt es keinen Punkt "Fett ist ausgezeichnet, Geschichte ... interessant". Also muss ich beides beachten

Ja und ich! Nur Schmalz, bis Sie kochen - wie kann man es überprüfen?

[Zum Koch]

Oh, Mädchen ... ich habe keine Ahnung, warum ich diese Umfrage bestellt habe ... und natürlich gegen die Abstimmungsbedingungen verstoßen habe. Und jetzt können Sie es nicht selbst entfernen. Zum Koch Ich habe eine tränenreiche Anfrage geschrieben, aber er ist jetzt offline, also warte ich darauf, dass sie herauskommt, schalte sie aus, damit ich mich nicht weiter blamiere ...

Im Allgemeinen ist Schmalz das nützlichste Produkt. Hilft beim Aufbau neuer Zellen von Blutgefäßen, Herz, Leber. Und dies ist das einzige Produkt, das reines Vitamin F enthält. Und wenn es Probleme mit der Haut gibt, dann gibt es jeden Tag Fett wie unser Vater!

Wahrheit?

[Olga]

Nur Schmalz, bis Sie kochen - wie kann man es überprüfen?

OlgaIch habe es einmal versucht.

[Anya]

Anya, Lied*, Chesslovo! Sie selbst hat es lange nicht gegessen. Und dann hat sich der Gastroenterologe selbst getrennt ... Er sagte - ein notwendiges Produkt. Du musst essen.
Und der Dermatologe sagte seinem Sohn (er hat Ichthyose), er solle sehr streng Fett essen.
Nun, wenn Sie tiefer schauen, dann der nächste Verwandte zu uns, dann ist dies ein Schwein. In der Medizin werden manchmal die Nieren des Schweins verwendet, um das Blut zu reinigen.
All dies finden Sie im Internet. Deshalb ist Schmalz nützlich, das uns am nächsten ist.

Aber ohne Fanatismus, bitte essen.

[TATbRHA]

TATbRHAAußerdem fehlte mir die Abstimmung über den Punkt "Sowohl das Fett als auch die Geschichte sind ausgezeichnet." Danke für das Rezept. nie mit Essig gekocht. Jetzt werde ich es definitiv kochen.

Ich weiß nicht, was besser ist - ein Rezept ... eine Geschichte. So würde ich lesen und lesen)))

[Olga]

OlgaIch habe es einmal versucht.

Ja? Dann werde ich es auf jeden Fall tun!

Das Rezept ist interessant. Ich werde auf jeden Fall versuchen, ein Stück zu machen. Aber zum Wohle des Körpers müssen Sie nicht thermisch verarbeitetes Fett essen. Jede Wärmebehandlung schadet allen Vorteilen. Nur salzig und nicht mehr als 10-20 Gramm pro Erwachsener und Tag. Dies ist ein sehr kleines Stück. Andererseits wird es in dieser Form ein gutes Ergebnis für den Körper geben. Und wenn nicht jeden Tag, dann wird es Menschen mit wenig Verdauung nicht schaden, im Gegensatz zu gekocht. Daher würde ich ein solches Rezept für die Behandlung angesichts seiner völligen Nutzlosigkeit nicht empfehlen. Was wahrscheinlich nicht von seinem Geschmack ablenkt.

[Marcella]

MarcellaIch werde nicht streiten. Ich esse alles. Gekocht, geräuchert, gesalzen.
Ich bin so eine Person - sie sagten, es gibt sie - also esse ich. Verbote und Akzente wurden nicht gemacht. Ich habe gerade das Wissen geteilt

[Marcella]

UND Marcella geteilt. Und das ist gut. Jetzt kennen wir zwei Gesichtspunkte, die wir wählen werden.

Tanya, ich koche Schmalz fast genauso: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic49021.html
sehr lecker: nyam: und während des Kochens wird dem Wasser Essig zugesetzt, um alles Schlechte aus dem Produkt zu entfernen, falls vorhanden, nimmt das Schweinefleisch keinen Essig auf, aber der Geschmack des fertigen Schmalzes verbessert sich. Vielen Dank für die interessante Geschichte: Rose: Es ist sehr wichtig, sich an Ihre Wurzeln zu erinnern

[Vera-Nica]

Vera-NicaIch bezweifle, dass 50 ml Essig "alles Schlechte aus dem Produkt entfernen" ... Ich habe Wasser probiert - die Säure ist fast nicht zu spüren. Wahrscheinlich wird es schließlich zu einem anderen Zweck während des Kochens dem Wasser zugesetzt.
Wow, Papas Rezept ist, wie sich herausstellt, schon lange bekannt.

Tanya, ich gebe 80 ml Essig zu 1 kg Schmalz. Ich werde nicht darüber streiten, ob eine solche Menge Essig aus dem Produkt schlecht ist oder nicht, aber so haben sie es mir erklärt. Unser Land war groß und es gab viele ähnliche Rezepte, ich liebe die alten einfachen Rezepte wirklich - und lecker und ohne Probleme beim Kochen.Gut gemacht, um das Rezept meines Vaters für Schmalz zu zeigen, und über Essig möchte ich eine kleine Geschichte von mir hinzufügen: Vor 30 Jahren, als ich heiratete, brachte mir meine Schwiegermutter bei, wie man Gelee kocht, und ich habe es noch nie versucht Geliertes Fleisch irgendwo anders, und meine Freunde fragen immer vor Versammlungen: "Wird dein Gelee sein?" und eines der Geheimnisse der Schwiegermutter, und ihre Schwiegermutter wiederum lehrte sie, dass es natürlich war, dem fertigen gelierten Fleisch Essig hinzuzufügen, wenn es zusammen mit Knoblauch gegossen wurde. Essig nimmt Fleisch in geliertem Fleisch auf und der Geschmack ist einfach fantastisch und in einem Duett mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer

Mädchen, was denkst du, Schweinebauch kann so gemacht werden? Dies ist ein Bauch von einem Schwein, wenn jemand nicht weiß, es besteht aus Schmalz und Fleisch, aber es scheint hart zu sein, ich habe es heute nur versehentlich bekommen, und ich habe es nie gekocht ...

[Vera-Nica]

Vera-Nica, wie interessant über Essig in geliertem Fleisch! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Und wie viel Essig sollte hinzugefügt werden - für wie viel geliertes Fleisch?

dana8275Ich denke, dass dieses Rezept genau richtig für die Podperevka ist! Weil es kochen und weich sein wird.

Tanayayayaya, ich mochte wirklich alles und das Rezept interessierte mich und eroberte die Geschichte. Ich bin genau so, wie ich dorthin gegangen bin und mich in den gutaussehenden Vater und noch mehr Verwandte deiner Mutter verliebt habe - so wundervolle MENSCHEN.

Tanya, gib die Menge Essig nach deinem Geschmack hinzu, damit die Brühe leicht sauer ist und gut schmeckt

[dana8275]

dana8275, Nadezhda, wir kochen solches Fleisch in Zwiebelschalen, ich denke, es wird mit Essig köstlich sein.

[TATbRHA]

TATbRHAWas für ein cooler Speck, den Sie unbedingt probieren müssen, und mein Vater ist auch ihr Kosake. Ich habe die Geschichte gelesen und erinnere mich wirklich an die Erinnerungen meines Vaters, dass sie stolze, hitzige Menschen hatten, sie mochten keine Fremden, aber alles für gegenseitig. Danke für die Geschichte und Fett.

Vielen Dank, ich habe mich jetzt daran gemacht, die Schnur mit Essig zu kochen. In zwei Tagen werde ich über das Ergebnis schreiben.

[Wissenschaft und Leben]

und nicht mehr als 10-20 Gramm pro Erwachsener und Tag.

Und das stimmt nicht! Sie hatten noch nie so wenig davon gegessen, einfache Leute, Speck war Essen, kein Bissen. Häufiger das einzige Lebensmittel, das mit Fleisch zu tun hat. Tanya erzählte aufrichtig von ihrem Vater. Ich erinnerte mich daran - ich las in der Zeitschrift Wissenschaft und Lebenüber ein Experiment eines jungen Wissenschaftlers - Was haben die Holzfäller gegessen, dass sie so sehr hingefallen sind? Ich habe versucht, an allen Arten von Fleisch zu arbeiten - nein, er hat nicht die gleiche Produktionsrate wie die vorrevolutionären Holzfäller. Und er nahm ein Stück Speck mit Schwarzbrot und Kwas mit, und er bekam diese Norm! Das Fett ist so leicht verdaulich und energieaufwendig, dass es dem Körper nicht die Energie für seine Verdauung entzieht, sondern selbst Energie hinzufügt. Hier. Gehen wir zum Markt für Speck.

[aber]

Zuerst aß dieser junge Wissenschaftler Fleisch, gab nicht die Norm heraus, sondern sparte Energie; sieht - gibt nicht die Norm aus, aß Speck - und gab es aus !! Es ist wie bei einigen Medikamenten: Wenn Sie es mehrere Tage lang einnehmen, gibt es zunächst keine Ergebnisse, und wie wird es dann funktionieren !!
Das Beste von allem, schreiben sie, Schmalz ist mit Schwarzbrot und Knoblauch, irgendwie ergänzen sich die drei kraftvoll.

Schmalz ist so leicht verdaulich und energieaufwendig, dass es dem Körper nicht die Energie für seine Verdauung entzieht, sondern selbst Energie hinzufügt.

Es ist wahr! Im Gegensatz zu Rindfleisch: Ein Stück Rindfleisch benötigt mehr Energie, um vom Körper verdaut zu werden, als dieses Stück dem Körper gibt. Im alten China gab es einen solchen Blick aufaberzni: Jeden Tag wurde das zum Tode Verurteilte gegeben Eimer gekochtes Rindfleisch. Und sonst nichts - kein Gemüse, keine Körner, keine Früchte ... Nach einer Weile starb er vor Hunger und Erschöpfung. Es ist nicht umsonst, dass Rindfleisch in allen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten ist, und es wird gekocht und ohne irgendetwas.

Rezept finden! Da Schmalz hier nicht übersetzt wird. Und wenn es zu Hause kein Schmalz gibt, gibt es nichts zu essen. Ich habe es bereits gekocht, gerieben und versteckt, sonst steht es zwei Tage lang nicht.)) Ich antwortete allen Interessierten: "Schmalz ist wie Schmalz, sho probieren Sie es aus "Danke für das Rezept

"Schmalz ist wie Schmalz, soll es schmecken"

Tanya las das Rezept endlich vernünftig.Ich mochte es sehr! sowohl das Rezept als auch die Geschichte! Nun, da Speck und Kartoffeln für alles sind, werde ich es auf jeden Fall versuchen!