Kalorienreiche Brötchen (GOST-Rezept in einer Brotmaschine)

Kalorienreiche Brötchen (GOST-Rezept in einer Brotmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl der 1. Klasse	500 g
Wasser	50 ml
Milch	100 g
Salz	5 g
Zucker	120 g
Butter	90 g
Trockenhefe	2 TL
Ei	2 Stk.
Dunkle Rosinen	150 g
Gehackte Mandeln zum Bestreuen nach Wunsch
Vanille oder Vanillezucker	auf der Spitze eines Messers

Kochmethode

• Alles in einen Brotbackautomaten und in den Teig mit Rosinen geben (für Panasonic - ein voller Spender stellte sich heraus, nur 150 g). Rosinen in Mehl rollen. Ich rate den Rosinen, so klein und dunkel wie möglich zu sein. Ich habe gesagt, was es war (im Gegenteil - groß und leicht). Teilen Sie nach dem Ende des Programms 11-12 Kugeln (es wird kein Staubmehl benötigt), formen Sie die Brötchen (ziehen Sie den Teig in der Kugel von den Rändern zur Mitte, kneifen Sie, drehen Sie die flache, glatte Seite nach oben, pint nach unten).
• Zum Prüfen auslegen. 30 Minuten stehen lassen (nicht überstürzen) und bei 170 Grad ca. 17 Minuten auf Pergament backen. Sie hat nicht geschmiert. Sie sind sehr reich, sie backen gut selbst. Ich hätte es mit Wasser beschmieren können - ich auch nicht.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 17 Minuten

Kochprogramm:

170C

Hinweis

Die Muffins sind da, sage ich dir !! Die Pest ist einfach.

Deshalb sind sie kalorienreich. Zu knacken und fett zu werden, fett. Aber ich wollte wirklich experimentieren. Ich nahm das Gostovsky-Rezept und zählte es mit 500 g Mehl. Ich habe bereits in einem anderen Thema geschrieben, dass ich keine technologischen Anweisungen habe, also muss ich die Hälfte davon selbst ausdenken und erfinden.
Sie kommen in Vanille, Zitrone und Safran. Für Zitrone Vanille-Essenz verwenden, für Safran - Safran-Tinktur. Sie werden aus Mehl der 1. Klasse hergestellt, oben müssen sie mit Nüssen (Mandeln) fertiggestellt werden. Ich dachte jedoch, dass die Mandeln zu viel für die verrückte Menge an Muffins sein würden, die sie bereits haben, und ich gab diese erstaunliche Idee auf. Das Gewicht des Brötchens nach GOST sollte 100 g betragen, glänzend. Rosinen dürfen auf der Oberfläche herausragen.

Süße, reichhaltige Vanillebrötchen. Kinder sind glücklich, ich habe die Hälfte davon gegessen. Die Menge an Butter, Zucker usw. - alarmierend am Abend ...
Und seien Sie nicht versucht, viel zu basteln und eine Woche zu essen. Stark reiche Teige neigen dazu, schnell zu verdicken und zu trocknen. Buchstäblich an einem Tag. Der Zeitpunkt für den Verkauf dieser Brötchen in Handelsunternehmen gemäß GOST beträgt 16 Stunden ab dem Zeitpunkt der Entnahme aus dem Ofen!

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Ich habe das Rezept poliert, seit ich 1958 ein merkwürdiges Buch geschrieben habe! des Jahres. Es heißt "Teigprodukte". Ein wunderschönes Stück, geschrieben von einem professionellen Konditor und dort kurz die Herstellungstechnologie gegeben .. kalorienreiche Brötchen !!! Hurra, Kameraden.

Natürlich Teig, wer würde das bezweifeln. Das Prinzip für die Berechnung des Teigs ist dort angegeben, also habe ich so etwas bekommen:



Teig:
Mehl der 1. Klasse 150g
Trockenhefe 2h. l.
Zucker 10
Milch 100 g (100 ml sind identisch erhältlich)
Wasser 40g

Teig:
Mehl der 1. Klasse 350g
Zucker 115g
Salz 5 gr
Butter 90g
Eier - 2 Stk. (100gr)
dunkle Rosinen 150g
gehackte Mandeln zum Bestreuen nach Wunsch
Vanille auf der Spitze eines Messers oder Vanillezuckers

Ich mischte Produkte für Teig in KhP auf Knödel. Auf das resultierende Brötchen gossen sie Mehl, das bereits für den Teig bestimmt ist (zuerst den Teig mit Mehl aus anderen Produkten bedecken) und alle anderen Produkte für den Teig.Ich füllte den Spender mit Rosinen, rollte Mehl und schaltete das Programm "Basic. Teig mit Rosinen" ein. Bei Panasonic steht der Ofen und gleicht für eine anständige Zeit die Temperatur der Produkte aus. Opara wird funktionieren. Wenn sich Ihre HP sofort mischt, lassen Sie den Teig einfach 30-40 Minuten im Eimer stehen, fügen Sie dann alles hinzu und schalten Sie das Testprogramm ein.

Dann formte sie Kugeln aus dem fertigen Teig, gab einen vollständigen Proof (ungefähr 40 Minuten), schmierte mit Eigelb, bestreute ihn mit zerdrückten Nüssen und backte bei 170 Grad, wobei sie am Anfang etwas Dampf gab.

Die Krume erwies sich als viel zarter ...

Und welches dieser beiden Rezepte ist besser?

Natürlich die zweite, wenn ich poliert habe ...

Sie sind das gleiche Rezept. Und die gleiche Anzahl von Produkten, aber in der zweiten wird die Technologie auf Schwamm umgestellt. Infolgedessen sind die Brötchen zarter und etwas weniger süß (die Hefe hat Zeit, besser zu arbeiten).

Ich habe das Rezept poliert ...

Natürlich Teig, wer würde das bezweifeln.

Die Krume erwies sich als viel zarter ...

Vielen Dank für eine solche Verbesserung! Während der Ofen die Temperatur ausbalancierte, stieg der Teig über die Mitte des Eimers. Die Brötchen mit Teig erwiesen sich als ungewöhnlich zart, und es gab ein Minimum an Manipulationen für ein solches Ergebnis! Es ist sehr schwer, sich von diesen Brötchen loszureißen! Dies ist die einzige Möglichkeit, den Teig mit Teig zuzubereiten, aber immer noch in einer Brotmaschine.

Ja !!! Es gibt eine erste "Testperson"!
Hattest du Probleme beim Backen? Das Gebäck brennt immer noch schnell, sobald Sie klaffen.

Ja !!! Es gibt eine erste "Testperson"!
Hattest du Probleme beim Backen? Das Gebäck brennt immer noch schnell, sobald Sie klaffen.

Nein, im Gegenteil, ich habe versucht, diese GOST, glänzende dunkle Kruste zu erreichen - es stellte sich genau zu der Zeit heraus! Bei 170 gr gebacken, aber mit Konvektion.

Ich habe auch Konvektion. Ich vergesse immer wieder, dass es wünschenswert ist, dies anzuzeigen. Übrigens müssen Sie auch versuchen, sie so nah zu falten ...

Ich habe auch Konvektion. Ich vergesse immer wieder, dass es wünschenswert ist, dies anzuzeigen. Übrigens müssen Sie auch versuchen, sie so nah zu falten ...

Ich mag es wirklich, wenn die Brötchen so verschmelzen und dann voneinander abgebrochen werden müssen - das ist eine Art besonderer Nervenkitzel!

Also rede ich darüber! Aus irgendeinem Grund habe ich nicht daran gedacht, dasselbe zu tun, und im Gegenteil versucht, sie weiter auszubreiten, damit sie nicht zusammenhalten ... Jetzt werde ich Ihre Version ausprobieren!

[Vogelscheuche]

Die Pest ist einfach.

Vogelscheuche riesig, riesig

Ich mag es wirklich, wenn die Brötchen so verschmelzen und dann voneinander abgebrochen werden müssen - das ist eine Art besonderer Nervenkitzel!

So wahr! Abgebrochen mit meinem Mann der Reihe nach!

Z. Y. Ich habe Sauerrahmkuchen gebacken, diese Brötchen gebacken, wann werde ich Käsekuchen mit Sauerrahm backen ?!

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund wie viel lebende Hefe sollte erhalten werden, wenn sie in 500 g Mehl umgewandelt wird? Soweit ich mich erinnere, war es im sowjetischen Rezept gepresste Hefe.

[Vogelscheuche,]

Vogelscheuche, Sagen Sie mir, wenn es kein Mehl der 1. Klasse gibt, können Sie es durch das übliche ersetzen?

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund wie viel lebende Hefe sollte erhalten werden, wenn sie in 500 g Mehl umgewandelt wird? Soweit ich mich erinnere, war es im sowjetischen Rezept gepresste Hefe.

Ich habe mit lebender Hefe gebacken. 15 Gramm.

Vogelscheuche, Sagen Sie mir, wenn es kein Mehl der 1. Klasse gibt, können Sie es durch das übliche ersetzen?

Und auf gewöhnlichem Mehl.

Ich habe auch mit lebender Hefe gebacken. Ich habe so viele davon genommen, wie auf der Hefepackung steht. Ich habe diesen SAF-Moment Live-Würfel 42 Gramm pro 1 kg. Für 500 Gramm Mehl nahm ich genau einen halben Würfel.

[Qween]

Ich habe auch mit lebender Hefe gebacken. Ich habe so viele davon genommen, wie auf der Hefepackung steht. Ich habe diesen SAF-Moment Live-Würfel 42 Gramm pro 1 kg. Für 500 Gramm Mehl nahm ich genau einen halben Würfel.

Ich benutze den Tisch, den ich gegeben habe Qween... Es gab noch keine Aussetzer (TTT). Nach dieser Tabelle sind für einen Teig mit mäßigem Backgehalt 3 g frische Hefe pro 100 g Mehl ausreichend.

Mädchen, ein völliger Misserfolg, den ich nicht nehmen werde, wir werden sie natürlich essen, sind klein aufgewacht und haben mir ein Brötchen weggenommen, essen es mit vier Zähnen, die auf dem Boden sitzen
Der Teig ging immer noch nicht auf, die Rosinen waren leicht, und Sie nahmen ihn und verteilten ihn überall mit dem Teig, und wie ein Rouge aus meinem Ofen schmierte ich den Butterteig mit Eiern und Feigen. Es stellte sich heraus, 10 kleine Brötchen, prall, aber immer noch lecker, wie diese. Ich sündige auf Hefe, es war trocken, obwohl frisch, ich werde versuchen, es mit roher Hefe zu tun. Und die Alten haben die Brötchen gesehen * ugh .. sie sind mit Rosinen .. ugh .. * Das sind jetzt die Kinder

Irgendwo habe ich eine solche Wendung vorausgesehen, da ich beim Backen von gewöhnlichem Brot in einem Brotbackautomaten ein merkwürdiges Merkmal bemerkte, es wurde niedriger und dichter, wir backen es normalerweise mit Trockenhefe, und es gibt nur eine Änderung - wir haben den Wohnbereich und natürlich das Geschäft, in dem wir gewaschen haben, geändert , obwohl wir die Hefe alle in der gleichen Firma kaufen \ obwohl es die einzige in Israel ist Im Allgemeinen weiß ich nicht was und wie, aber diese Trockenhefe ist zum Kotzen, vielleicht ist der Laden dafür verantwortlich? hält sie als ob nicht so .. der Kühlschrank ist schlecht oder so .. im Allgemeinen eine solche Geschichte, und sogar der Ofen fällt aus ..

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, gestern gebackene Brötchen, sie waren köstlich Danke für das Rezept.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für die tollen Brötchen.

Diese wurden uns in der Schule mit einem "Dreieck" Milch gegeben.



Wie sie riechen !!!
Die Kruste ist dünn und weich, die Krume ist luftig.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheVielen Dank für das Caloriek-Rezept, für die angenehmen Erinnerungen an die späten 80er Jahre, als Sie so viele dieser Brötchen essen konnten, wie Sie wollten und die Taille nicht litt und ... war! und der Geschmack und das Aroma sind immer noch in Erinnerung. Dank dir erfuhr mein Enkel von den Lieblingsbrötchen seiner Großmutter und sie wurden auch zu seinen Favoriten!
Der Enkel bestand zwar darauf, dass ich neben Haselnüssen und Mandeln auch Brötchen und Samen bestreute, aber ich glaube, ich habe sie nicht damit verwöhnt, aber mein Enkel hat sich gefreut!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für die wunderbaren Brötchen
Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, zumindest habe ich es geschafft, meine Männer haben sie sehr bald runtergebracht

[Vogelscheuche]

Vielen Dank Vogelscheuche für ein cooles Rezept. (y) Hölle mit Teig. In Form einer Familie im Kreis. Und dann riss sie ein Brötchen ab.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, nimm den Job an !!!

Kalloriyki mit kandierten Früchten.

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Ich nahm kandierte Früchte wie Pflaumen, Orange und Mandarine. Sie sind sehr saftig. Ich habe sie in Stücke geschnitten. Infolgedessen sind die Brötchen sehr duftend.

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Tusenka, SPA-SI-BO !!!

Mädchen, was für eine Schönheit, ich möchte es auf jeden Fall versuchen, ich habe sogar eine Uniform gekauft ...
Bitte sagen Sie mir, wie ich die Brötchen salben soll, damit die Sesamkörner so haften bleiben. Vielleicht ein Geheimnis?
Vielen Dank!

[wwwika]

wwwika, es gibt kein Geheimnis ... Ich schlug das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreute die gefetteten Brötchen dick mit Sesam.

Vogelscheuche, ein riesiger Spaisbo für ein wunderbares und einfaches Rezept
Sie hatten nur ein paar heiße Möwen, mein Mann war begeistert
Beim Kneten habe ich den Teig überprüft und ein wenig Mehl hinzugefügt, ich habe große hausgemachte Eier und meiner Meinung nach habe ich etwas mehr Butter gekocht
Ich habe 12 Stück. Eine Reihe wurde sofort verschlungen.

Als nächstes kommen Ihre köstlichen Sauerrahmkuchen

Der Teig ging nicht wirklich auf und backte nicht einmal - es stellte sich heraus, dass er schwer und butterartig war. Mehl der 1. Klasse und alles nach Rezept und Technologie

Der Teig ging nicht wirklich auf und backte nicht einmal - es stellte sich heraus, dass er schwer und butterartig war. Mehl der 1. Klasse und alles nach Rezept und Technologie

Gemessen an der Anzahl derer, die sie nach diesem Rezept problemlos erhalten haben, sind einige Ihrer Zutaten verstopft. Höchstwahrscheinlich Hefe.

Hat schon 2 mal gebacken der Geschmack ist natürlich genial, aber so eine luftige Baumwollkrume hat es erst beim zweiten Mal geschafft, dass sogar die Oberseite geknackt hat. Ich sündige aus Mangel an Flüssigkeit ??? Sag mir, wie man Super Crumb bekommt?

Wenn die Oberseite Risse hat, ist es höchstwahrscheinlich der Ofen. Sie müssen sie nicht trocknen, Ofen bei einer niedrigeren Temperatur, aber zum Beispiel länger. Brechen Sie das Temperaturregime?

Tolle Brötchen, genauso wie vorher, nur schmackhafter! Der Teig ist wunderbar, perfekt bei der Arbeit. Ich kann kein Foto machen, zusammen mit meinem Mann haben wir alle 12 Stücke pro Tag gegessen!

Ich habe diese Brötchen gestern gebacken. Köstlich !! Ich habe lange nach diesem Rezept gesucht, weil mein Mann solche im Laden gekauften sehr mag.

Vielen Dank für das Rezept von meiner ganzen Familie!
Fotobericht:

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Ich habe heute auch deine Brötchen gebacken, ich backe zum ersten Mal Brötchen, also schimpfe nicht zu viel, das Foto vom Telefon vermittelt die Farbe nicht so gut. Die Yum-Yum-Brötchen sind köstlich, vielen Dank für das Rezept. Gestern habe ich nicht mit einem anderen Rezept gearbeitet. Ich wollte sie heute noch einmal backen, Fehler korrigieren, aber ich habe es mir anders überlegt und etwas nach Ihrem Rezept gebacken und bereue es nicht

Ups, wie viele Bäcker gibt es!

Warum sollte ich dich schelten? Hervorragende Brötchen zum Frühstück an den König und es spielt keine Rolle, was das Telefonfoto ist. Die Hauptsache ist, dass das Ergebnis sichtbar ist, es ist klar, dass es uns gelungen ist, dass wir gut gestiegen sind. Fein!

Ihr Mädels seid großartig!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Natasha, ich habe gerade Brötchen gebacken, sie sind einfach super toll! Genau wie vorher! Ich überflog bereits eine (ließ sie nicht einmal bis zum Ende abkühlen) und spülte sie mit Milch ab. Vielen Dank, dass Sie AgroMednoe! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, schwammartig, Mehl der 1. Klasse. Aber bei mir wurden sie in 25 Minuten bei Konvektion gebacken (ich steckte das Thermometer in eines der Brötchen). Hier sind sie, hübsch, kühlend. Versuchen Sie hier festzuhalten und essen Sie nicht gerade heiß

[Chuchelkins]

Heute habe ich ein Paket mit allen möglichen Formen zum Backen erhalten, was bedeutet ...
Nun, ich denke, warum sie foltern ... also habe ich es getan Chuchelkins Gebäck ..

Es ist eine erstaunliche Sache ... meine packte sie schneller als sie aus dem Ofen wusch und bat darum, sie zu verlassen, um wenigstens ein Foto zu machen ...
Sie versteckten auch ihren Sohn und ihre Töchter am nächsten Tag zur Schule.

Ich mag Brötchen ohne Rosinen nicht wirklich, sie haben sie mit einem Ei bestrichen und mit Struusel bestreut.
Ich habe gerade den restlichen Teig mit einer Wurst in die Form gestopft, und es stellte sich heraus, dass es sich um eine Bar handelte.
Köstlich!!

Vielen Dank für das Rezept für die leckersten Brötchen !!!

Chuchelka, danke für das Rezept für Brötchen! Hier sitze ich und beende den letzten, ich habe ihn mehr als einmal gebacken. Das ist mein Lieblingsrezept !!! Ich mache es mit Sauerteig, es stellt sich heraus, super! Danke auch von meinem Mann)))))
P.S / Jeder hat so schöne Brötchen, nur eine Augenweide !!!

Pop Pop. Es ist nicht meine Aufgabe, eine Rolle zu knacken ...

Hier ist, wie viele Leckereien sich herausstellten ...

und das ist ein Kompliment -

Meine Familie war begeistert von diesen Brötchen. Ich koche sie ständig, ich konnte nie überprüfen, ob sie wirklich schnell abgestanden sind. Fliege immer sofort weg

Chuchelochka, ich eile mit einem gesunden "Danke" zu dir für die unglaublich leckeren, weichsten Brötchen! Mama vergoss fast eine Träne, als sie sich an diese sowjetischen Brötchen erinnerte.



Sie trennten sich 50 Minuten von mir, nicht weniger, und backten etwa 20 Minuten lang auf Konvektion 150 *. Danke noch einmal!

Danke für das tolle Rezept. Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut und lecker werden würde. Die Brötchen kamen weich heraus, so flauschig, mmmm
Ich knetete von Hand und backte 35 Minuten lang.

[Wie köstlichKalorienreiches Brot]

Erwachsene und Kinder
Worte von M. Tanich, Musik von V. Shainsky

Fahren Sie großartig
Auf den Schultern, auf Papas.
Holen Sie sich die Spitze Ihres Kopfes
Vor dem Signal: "Stop".
Väter, auch wichtige,
Alle sind einstöckig,
Und so mit dem Zusatz
Papa ist ein Wolkenkratzer.

Chor:
Untrennbare Freunde
Untrennbare Freunde
Es gibt in dieser Welt.
Untrennbare Freunde
Untrennbare Freunde -
Erwachsene und Kinder.

Wie köstlich
Kalorienreiches Brot
Der Wachposten ist nicht böse
Der Transport wird warten.
Hier kommt die Straße
Mama ist zweiteilig,
Und die zweite Serie
Führt an der Hand.

Kinder können auf dem Seeweg
Schwimmen Sie Kapitäne
Doktor fällt
Erkältungen behandeln.
Gehorsam verwalten
Turmdrehkrane,
Das ist nur ihre
Wir müssen lehren.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY

Erst heute habe ich dein Foto gesehen. Und was für ein Petun (dies ist meine zweite geheime Leidenschaft nach dem Backen)! Sieht aus wie Surf Blue Way.

Laune

Zum Kneten der Hände - Bestellen Sie "Für den Durst nach dem Sieg", 1. Grad.

SchuMakher

Ja, Manyash, das ist unsere Kindheit. Leckere Brötchen mit Rosinen, Milch aus einem dreieckigen Beutel ....

mit Milch aus einem dreieckigen Beutel ....

Und was für eine Milch war das ... echt ... aber ich mochte die Taschen mehr, sie waren cool ...

Etwas, das ich nicht zum Thema habe ... Einsätze ... Ich sollte auch Kalorien backen, die in Richtung Küche treten würden ...

Und was für eine Milch war das ... echt ...aber ich mochte die Pakete mehr, sie sind cool ...

Etwas, das ich nicht zum Thema habe ... Einsätze ... Ich sollte auch Kalorien backen, die in Richtung Küche treten würden ...

Nicht ich. Für den zweiten Tag spiele ich selbst den Narren und kann nicht einmal Teig auf Brot legen.

Aber vorgestern habe ich so ein Kaninchen angezogen - Wah-Wah-Wah. Wir müssen uns auslegen.

Nicht ich. Für den zweiten Tag spiele ich selbst den Narren und kann nicht einmal Teig auf Brot legen.

Rationaler Vorschlag. Du-ich, ich-du.

Aber vorgestern habe ich so ein Kaninchen angezogen - Wah-Wah-Wah. Wir müssen uns auslegen.

Oh, wie sollte es sein !!! Erst neulich wurde mir ein Kaninchen angeboten, aber ich lehnte ab ... irgendwie ist niemand ein Fan von ihnen, oder ich weiß einfach nicht, wie man sie kocht (Kaninchen) ... Ich schmorte normalerweise dumm mit Zwiebeln und Karotten in saurer Sahne ... Also Natus, du verstehst dich selbst, das Rezept für dein Kaninchen für mich oh, wie sollte es sein !!!

Vielen Dank für das Rezept. in HB gebacken, bekam einen großen BULK.
Dies ist mein drittes Gebäck in einer Brotbackmaschine ... bitte nicht streng beurteilen