Weizen-Roggenbrot mit Sauerteig "Dessert"

Weizen-Roggenbrot mit Sauerteig "Dessert"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig:
aktiver Roggensauerteig 100% Feuchtigkeit	30 g
geschältes Roggenmehl	35 g
Wasser	19g
Teig:
alles Sauerteig
geschältes Roggenmehl	150 g
Weizenmehl 1 Klasse	300 g
warmes Wasser	200-220 g
Molke (Kefir, Joghurt, Joghurt)	100 g
Marmelade (Marmelade, Marmelade)	25g
Honig	1 Esslöffel. l.
Salz-	8g
Rosinen	40 g
Walnüsse	40 g
Sonnenblumenkerne	20 g
Trockenhefe	2g

Kochmethode

• Leckeres und gleichzeitig komplett diätetisches und gesundes Brot. Aktualisieren Sie den Starter am Vortag. Machen Sie einen Sauerteig für Brot, es wird ziemlich dicht sein. 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Spülen Sie die Rosinen und gießen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Rosinen. Schleifen Sie die Nüsse ein wenig, indem Sie mit einem Nudelholz rollen. Ich habe Apfelmarmelade verwendet, aber jede Marmelade reicht aus. Ich habe auch 1/4 Teelöffel gemahlenen Kardamom hinzugefügt. Kneten Sie den Teig aus allen Zutaten außer Salz, Rosinen, Nüssen für 1 Geschwindigkeit für 5 Minuten, dann für 3 weitere 5 Minuten. Salz hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kneten, Rosinen, Samen und Nüsse hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten. Der Teig ist weich, klebt an den Händen, klebt aber am Boden und an den Wänden:
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• Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (28-30 ° C) 2 Stunden lang unter der Folie mit 1 Pfund in der Mitte gehen. Für jeweils ca. 495 g in 2 Teile teilen. Jedes Teil falten, 15-20 Minuten ruhen lassen, Stangen formen und mit der Naht nach oben in Körbe legen. 1,5 Stunden an einem warmen Ort mit Dampf 45-60 Minuten gehen lassen. Vorsichtig auf Backpapier kippen und abschneiden. In einem vorgeheizten Ofen die ersten 15 Minuten bei T = 250 ° C mit Dampf und dann weitere 30 bis 35 Minuten ohne Dampf bei fallender Hitze bei T = 210-190-170 ° C backen.
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• Das Brot ist überraschend aromatisch, locker und lecker mit dieser Krume:
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Hinweis

Dieses Brot ist trotz der Tatsache, dass es eine große Menge Vollkornroggenmehl, Mehl 1. Klasse, Nüsse, Samen und Rosinen enthält, immer noch sehr luftig. Und obwohl es sich um ein Dessert handelt, werden aufgrund seiner Zutaten keine zusätzlichen Pfunde hinzugefügt. Gleichzeitig wird es mit Sauerteig zubereitet, der die Menge der notwendigen Hefe reduziert, ohne seine Luftigkeit zu verlieren. Alle Komponenten bestimmen jedoch nicht nur den erstaunlichen Geschmack und das Aroma, sondern auch die ausgeprägten Vorteile. Darüber hinaus bereichert die Einführung von Molke, Marmelade und Honig den Geschmack erheblich und trägt zur Luftigkeit der Krume bei. Ich habe auf diesem Rezept basiert - aber ich habe es viel überarbeitet.

Oh was für ein Brot !!! : girl_claping: Und was für ein Schnitt, unrealistisch schön. Wie ein Bild aus einer Zeitschrift !!

Vielen Dank! Die Hauptsache ist, dass Sie es gerne essen können, ohne Angst um Ihre Figur zu haben und nur an seinen wunderbaren Geschmack denken!

Die Hauptsache ist, dass Sie es mit Vergnügen essen können, ohne Angst um die Figur,

Aha .. wenn Sie sich regelmäßig zwingen aufzuhören.

[Lina]

Sehr schönes Brot und zweifellos gesund

Kneten Sie den Teig aus allen Zutaten außer Salz, Rosinen, Nüssen für 1 Geschwindigkeit für 5 Minuten, dann für 3 weitere 5 Minuten. Salz hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kneten, Rosinen, Samen und Nüsse hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten.

LinaKönnen Sie HP die Charge anvertrauen?

Oh, was für ein Stück Brot! Und oh, was für eine Frau! Lina, schläfst du manchmal überhaupt?
Nüsse, bedenken Sie, ich habe bereits herausgefunden, wer früh aufsteht, Gott gibt ihm!

Danke für das Rezept! Ich mag es, Marmelade und getrocknete Früchte zum Brot hinzuzufügen, es ist so lecker mit ihnen!

Ich liebe Dessertbrote sehr. Danke für ein anderes Rezept.

[Linadoc]

LinadocLina, was für ein schönes Brot! Ich will nur essen, es ist köstlich!

Linochka, was für ein hübscher Mann kam heraus! Ich habe das nach einem Rezept gesehen, aber da ist der Prozess so verzögert ... Und deins ist sehr einfach und erschwinglich! Vielen Dank! Zu Lesezeichen!

Kann die Charge HP anvertraut werden?

Natürlich können Sie einfach die Mischsequenz beibehalten und die Zeitspanne verlängern, um etwas mehr zu salzen - 15 Minuten.

Nüsse, bedenken Sie, ich habe bereits herausgefunden, wer früh aufsteht, Gott gibt ihm!

Genau darauf habe ich mich verlassen, als ich nachts das Rezept gemacht habe! Ich denke, Lena wird aufstehen und ich werde ihr Dessertbrot zum Frühstück mit Hüttenkäse geben!

Ich mag es, Marmelade und getrocknete Früchte zum Brot hinzuzufügen, es ist so lecker mit ihnen!

Sehr lecker und aromatisch!

Ich liebe Dessertbrote sehr.

Ich habe Angel bemerkt! Vielen Dank!

Ich will nur essen, es ist köstlich!

Ja, Tonya, leckeres und luftiges Brot! Bereits am Morgen im Pavillon mit Hüttenkäse und einer Tasse Kaffee mit Lena Kadieva sterben wir!

Ich habe das aus dem Rezept gesehen, aber der Prozess ist dort so verzögert ...

Ja, ich habe es in Bezug auf Zeit, Technologie und Komposition stark verändert, aber ich habe trotzdem den Link gegeben. Es scheint mir, dass meine Version luftiger war. Und ich auf "Du"

Ja, ich habe es in Bezug auf Zeit, Technologie und Komposition stark verändert, aber ich habe trotzdem den Link gegeben. Es scheint mir, dass meine Version luftiger war. Und ich auf "Du"

Vielen Dank!
Ich habe versucht, es nach dem Rezept zu starten, aber mein Teig war in 3 Stunden reif. und dort 12. so habe ich es schnell mit einer anderen Technologie überarbeitet. und dein Brot ist schön! Ich werde auf jeden Fall Ihr Rezept verwenden!

Linochka, ich freue mich! Du klug! Bravo!

Wunderbares Brot !!!

Linochka, wunderbares Brot! Vielen Dank!!! Ich habe es fast vermisst

Danke, Oksana!

Schön!

[Anna]

Anna, Vielen Dank! Und vor allem lecker (war)!

[Linochka]

Linochka, was für ein schöner Mann! Ich möchte nur ein bisschen probieren!

[Alla]

Alla, Vielen Dank! So lecker und zart, dass meine sofortige Wiederholung erfordert!

Linochka Ich danke Ihnen für das leckere Brot. Ich habe mich in meine Getreide- und Desserthäuser verliebt. Bitte schön. Kreditrezept. In den Katalog verschoben.

[Irishka]

IrishkaNun, du bist schlau wie immer! Der gutaussehende Mann kam heraus, er sieht toll aus, aber ich selbst weiß, was lecker ist

Sehr lecker, und dies ist bereits der zweite Versuch, so dass die Aussicht mehr oder weniger wert ist)

[Maria]

Maria, auskühlen! Gut aussehend! Ich bin sicher, es schmeckt gut!

Nochmals vielen Dank