Weizen-Roggen-Brot mit langem Aufguss

[Leckeres und schönes Brot für Sie!]

Weizen-Roggen-Brot mit langem Aufguss

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 Gramm
Wasser	200 Gramm
Fruktose	1 Teelöffel
Weizenmehl / Sorte	260 Gramm
Weizenmehl, c / z	50 Gramm
geschältes Roggenmehl	50 Gramm
Salz-	9 Gramm

Kochmethode

• Füttere die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Mischen.
• Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Testo" 5 * 5 * 10 durchgeführt
• Fructose in Wasser auflösen (Sie können normalen Zucker oder Honig nehmen).
• Mischen Sie den Sauerteig mit Wasser, fügen Sie Mehl hinzu.
• Nach fünf Minuten Kneten Salz hinzufügen.
• Der Teig ist weich, klebt nicht.
• Den Teig abrunden und gären lassen.
• Fermentation 180 Minuten, in der Mitte der Fermentation dehnbar.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir bilden Brot jeder Konfiguration.
• In einen mit Roggenmehl bestäubten Korb legen und vernähen. Wir setzen das Paket auf.
• Wir stellen den Kühlschrank 22 Stunden lang bei einer Temperatur von 5 Grad in den Kühlschrank. Wenn Sie eine höhere Temperatur im Kühlschrank haben, sollte die Zeit verkürzt werden.
• Wir nehmen das Werkstück heraus. Optisch passte das Brot nicht gut. 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Wir backen die ersten 15 Minuten mit Dampf auf einem Stein bei einer Temperatur von 240 Grad.
• Wir entfernen den Dampf, reduzieren die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind. Ich habe noch 20 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen!
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• Leckeres und schönes Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

6-7 Stunden

Kochprogramm:

HP, Kühlschrank, Backofen

Hinweis

Leckeres Brot. Die Kruste ist sehr knusprig, sogar leicht rau. Die Krume ist sehr zart und rollt sich zu einer Röhre zusammen. Sie können es unter einem Handtuch abkühlen lassen. Das Aroma dieses Brotes ist verrückt, also echtes Brot. Es gibt eine kaum wahrnehmbare Säure, die den absoluten Geschmack nicht beeinträchtigt. Es scheint, dass dies ein sehr langer Kochprozess ist, aber die Arbeit mit diesem Brot ist absolut normal, es sind keine weiteren Anstrengungen erforderlich. Wenn Sie es kochen möchten, sollten Sie das Brot mögen. Fantasiebrot. Empfehlen!

Was yummyaaaa !!!
Fotos sind großartig !!! Mit Käse sieht es so lecker aus! Hochuuuuu

Und die Löcher sind wunderschön!

Ich schaute auf das Foto und dachte an einen Brötchenkuchen. Und hier ist leckeres und schönes Brot. Und ich bin schon so hungrig bei der Arbeit

[Mädchen,]

Mädchen, Vielen Dank!!!!

Mit Käse

Lecker zur Schande!

Löcher

Es gibt so etwas und sogar die "richtigen".

Kuchenrolle

Ich bin so hungrig bei der Arbeit

Lauf schnell von dort, renn zum Essen!

Ich kam nach Hause und aß zu Abend. Jetzt sah ich mir wieder ruhig alle Bilder dieses Brotes an. Trotzdem würde ich kein Stück ablehnen.

Schönes und sicherlich leckeres Brot. Ich möchte auch versuchen zu backen ... aber ich kann mich nicht mit dem Proofkorb anfreunden ... wenn ich mich umdrehe, setzt sich mein Brot ab (((())

[Albina]

Ich würde kein Stück ablehnen.

Albina, zieh es schneller.
BulkaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept.

... Mit einem Staatsstreich setzt sich mein Brot ab

Alyona, Der Korb hat nichts damit zu tun. Es ist dein Brot, das beweist. Wenn der Beweis korrekt ist, wird ihm nichts passieren. Versuchen Sie, die Prüfzeit zu verkürzen.

Abaldet! Angela, sehr schön, sehr aromatisch. Ich mag es, ganzes Mehl hinzuzufügen - es hat sein eigenes Aroma, also ... erdig oder so.

[Natashik,]

Ja, Natashik, Tsz Mehl und Roggen geben ein atemberaubendes Aroma! Und danke für das Lob!

Angel, nimm mich mit ... eine Katze. Ich werde Mäuse und Vögel für dich fangen. Ich bin damit einverstanden, von Brot und Wasser zu leben.
Einfach umwerfendes Brot!

Nein, obwohl du eine Katze im Avatar bist, nehme ich dich als Mann. Du wirst Brötchen backen, und ich werde Brot backen. Ich kann zu dir ziehen. Sie haben auch eine Eisdiele und eine Kamera unten.

Aber bring mich dorthin, ich werde nicht viel essen, ich werde versuchen zu schmecken.
Ich kann Böden fegen ... Ich kann viel tun

[Tanyulya]

TanyulyaSie werden Kuchen und alle Arten von Waffeln backen. Wir werden herausfinden, wer die Böden kehren wird

Wir werden uns abwechseln

Oh Angela, eine freundliche Seele !!! Vielen Dank!!! Ich will wirklich dein Brot und Man'kins Brötchen! Zumindest ein bisschen, aber versuchen Sie es

Und ich will deinen Mist Und ich selbst werde sie nicht machen. Brauche eine Magie Pendel ein Kuss auf beide Wangen.

Hier wäre es möglich, sich im Internet auszutauschen, aber ich wäre es immer! Und du siehst aus, alles hätte es versucht.
Bedenken Sie, dass ich Tabi geküsst habe !!! Mach die Babys!

Alle. Das verspreche ich.

Angela, welche Löcher das Brot hat! ... Hier würde jemand den Boden fegen. Ich bin also ein Konsonant anstelle von Tanyula.

[Natascha,]

Natascha, Ich bin sicher, Sie haben andere Talente. Wir werden sie benutzen.

Oh, was für eine Schönheit !!! So eine durchbrochene Krume! Angela, ich bewundere immer dein Brot und träume vom Backen.

[Olga,]

Olga, Vielen Dank. Und Träume müssen wahr werden. Was verhindert, dass ein so kleiner Traum wahr wird?

Was verhindert, dass ein so kleiner Traum wahr wird?

Kichern, ich erwecke zum Leben !!!
Ich habe alles streng nach Gramm, Stunden und Grad gemacht, es nur 17 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, weil es 6 Grad (nicht 5) war und es schon Abend war ...
Es stellte sich heraus, dass es sich um eine gestreifte Stange mit einem Vorschloss handelte:

Und warum wurde er so zerrissen?
Das Brot ist köstlich und aromatisch. Es ist gut, dass ich abends ein Foto in voller Länge gemacht habe, weil ich morgens nur die Hälfte der Bar auf dem Tisch gefunden habe.
Danke Angela für die interessanten Rezepte.

[Ol,]

Ol, sofort getötet! Die Schönheit stellte sich heraus und so ist alles richtig. Abgerundete, gleichmäßige Löcher. Gut gemacht! Und wie zufrieden ich bin! Ich hätte nicht gedacht, dass Sie sich entscheiden würden. Ich bin ein Provokateur! Ja? Aber das ist eine gute Provokation. Ich denke es war nicht schwer? Ich danke dir sehr. Dein Kichern

Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Testo" 5 * 5 * 10 durchgeführt

Bitte sagen Sie mir, was ist 5 * 5 * 10?
Sehr schönes Brot! Ich wollte bis zur Unmöglichkeit backen :)

[Tatyana]

TatyanaDanke für das Lob. Dies ist die Arbeit des HP-Programms. Die erste Charge beträgt 5 Minuten, der Rest 5 Minuten und die zweite Charge 10 Minuten. Sie müssen nur eine ähnliche in Ihrer HP aufnehmen.

Ich bin ein Provokateur! Ja? Aber das ist eine gute Provokation.

Ich stimme zu, weiter provozieren !!!