Deutsches Brot mit Sauerkraut

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Deutsches Brot mit Sauerkraut

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Deutsche

Zutaten
Opara
Roggensauerteig 100% Feuchtigkeit	3 g
geschältes Roggenmehl	63 g
Wasser	53 g
Teig
Teig	alle
Premium-Weizenmehl	421 g
geschältes Roggenmehl	60 g
Weizenmehl, c / z	60 g
Wasser	348 g
gepresstes Sauerkraut	220 g
Salz-	14 g
gepresste Hefe	5 g

Kochmethode

Mischen Sie den Sauerteig mit Wasser. Mehl hinzufügen, umrühren. Startseite. 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die fertige Starterkultur nimmt an Volumen zu und ähnelt im Inneren einem Schwamm.

Den Kohl gut mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und schneiden. Es sollten mittlere Stücke sein.

Hefe in Wasser auflösen. Den Teig und das Mehl in die Schüssel geben. Hefewasser einfüllen. Den Teig mit einem Haken kneten. Fügen Sie Salz 5 Minuten nach Beginn der Charge hinzu.

Kohl hinzufügen. Mit niedriger Geschwindigkeit einkneten.

Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl. Den Teig auslegen. Der Teig ist klebrig.

Aus dem Teig eine Kugel formen.

Eine Schüssel mit Öl einfetten. Den Teig hineinlegen. Startseite. 120 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Nach 60 Minuten den Teig herausnehmen und kneten.

Noch 60 Minuten anlegen.

Den Teig kneten. In zwei Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil zu einer Kugel. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Bilden Sie zwei Brote. Legen Sie die Naht mit der Seite nach oben in den Proofkorb. Abdecken und an einen warmen Ort stellen. Das Prüfen dauert ca. 60 Minuten.

Drehen Sie die Rohlinge. Schnitte machen.

In einem auf 240-250 Grad vorgeheizten Ofen auf einem Stein die ersten 10 Minuten mit Dampf backen. Dampf entfernen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie das Brot weitere 30-40 Minuten. Auf einem Rost herausnehmen und abkühlen lassen.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Das Rezept aus dem Programm "Brot! Es gibt!"
Ich mochte es sehr. Es gibt einen leichten Nachgeschmack von gebratenem Kohl. Die Krume ist mäßig feucht. Das Brot ist weich und trocknet lange nicht aus. Empfehlen!
Dieses Brot kann ohne Industriehefe gebacken werden. Entfernen Sie sie einfach aus dem Rezept. Alle Prozesse dauern länger.

Sehr interessantes Brot! Auf jeden Fall ein Ofen!

[Victoria]

Victoria, Vielen Dank. Sie interessierte sich selbst für ihn. Und ich habe es keine Minute bereut, dass ich gebacken habe)

[Ang-Kay]

Ang-KayEs scheint mir gerade, dass dies mein Brot ist! Deutsche Wurzeln machen sich bemerkbar ...