Weizenbrot mit Roggensauerteig mit Leinsamen, Kleie

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
OPARA:
Roggensauerteig *	85 g (3 EL L.)
warmes Wasser	250 ml
Zucker	1 Esslöffel. l.
Kleie	2 EL. l.
Leinsamen	2 EL. l.
Teig:
Salz-	1 Teelöffel ohne Rutsche
unraffiniertes Sonnenblumenöl	25 ml (3 EL L.)
Weizenmehl	400 g

Kochmethode

Dies ist ein Rezept für ein einfaches, ziemlich schnell zubereitetes Brot.
Für Liebhaber von Weizenbrot auf hochwertigem Mehl, ergänzt mit dem nützlichsten Leinsamen, Kleie - eine zusätzliche Faserquelle, sowie mit Sauerteig zubereitet, der das Brot aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Milchsäurebakterien auf natürliche Weise mit Mikroelementen während der Fermentation anreichert.
1)* Mein Rezept für Sauerteig kann hier eingesehen werden:
Roggensauerteig - siehe Punkt 3
2)Teig:
Ich verdünnte 85 g des Sauerteigs aus dem Kühlschrank mit warmem Wasser, rührte gut um, fügte Zucker, Flachs, Kleie hinzu, ließ es stehen und erwärmte es etwa 1 Stunde lang
3) Dann fügte ich den Rest der Zutaten hinzu. Gießen Sie das Mehl allmählich ein, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel und (oder) von den Händen löst. Ich deckte den Teig zu und ließ ihn 30 Minuten "ruhen", um Gluten zu bilden.
4)Nachdem ich mich ausgeruht hatte, knetete ich den Teig 15 Minuten lang, streckte und faltete ihn ... und legte ihn in eine gefettete und leicht bemehlte Form.
5)Ich deckte die Form mit einem Film ab und ließ sie 4,5 Stunden in der Hitze stehen (die Zeit kann je nach Sauerteig und Temperatur zwischen 2 und 8 Stunden variieren) (ich stehe normalerweise mit einer Mindesttemperatur von ~ 40 Grad im Ofen).
6)Ich backte in einem Ofen mit Dampf (ich goss Wasser in eine gusseiserne Pfanne und stellte es auf den Boden des Ofens, als ich es einschaltete) für 15 Minuten bei 230 Grad, zog dann die Pfanne heraus und reduzierte die Temperatur auf 180 Grad und backte für weitere 40 Minuten, schaltete dann den Ofen aus und ließ es für weitere 10 Minuten Protokoll. Irgendwo mitten im Kochen bedeckte ich die Kruste mit Folie, damit sie nicht brannte.

Hinweis

Die Vorteile dieses Brotes liegen in den folgenden Komponenten:
Weizen In der Volks- und amtlichen Medizin gelten Weizenkörner als die beste Quelle für Vitamin E. Mit ihrer Hilfe bleibt der hervorragende Zustand der Muskeln des Skeletts und des Herzens erhalten.
„Die im Weizenmehl enthaltenen Pektine und Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion, neutralisieren Zerfallsprozesse und helfen bei der Heilung der Schleimhäute. Magnesiumsalze wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und nehmen an der Knochenregeneration teil, Kalium stimuliert das Herz. In 100 gr. Weizenmehlvitamine (als Prozentsatz des Tageswertes): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
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In Bezug auf mineralische Elemente ist jedoch festzustellen, dass Kalzium in Backwaren, insbesondere aus Weizenmehl 1, von höchster Qualität am seltensten ist.
Es gibt auch absolut keine Vamine A, C und D in Getreide und Brot. Vitamin B12 fehlt auch fast in pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Brot.
Die Vitamine, die im Getreide enthalten sind und in Mehl und Brot übergehen, sind ungleichmäßig im Getreide verteilt. Ihr niedrigster Gehalt befindet sich im zentralen Teil des Getreides und ist im Embryo und in den Schalen signifikant höher. Deshalb ist Vollkornmehl ebenso nützlich wie Kleie und verschiedene zusätzliche Getreidezusätze und Füllstoffe für "Weißbrot". Es ist zu beachten, dass dem Sauerteigbrot zusätzliche Vitamine und Mikroelemente zugesetzt werden, da deren Menge aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Hefeorganismen zunimmt.
Brot und Brotprodukte spielen eine wichtige Rolle bei der Deckung des Bedarfs eines Erwachsenen an Vitaminen wie E, B1, PP, B6 und B9.
Und die fehlenden Mineralien und Vitamine, über die ich oben geschrieben habe, geben dem Brot Leinsamen und Kleie.
Kleie sind eine ausgezeichnete Nahrungsergänzung. Sie enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, Ballaststoffen, Vitaminen A, B1, B2, B6, E und Spurenelementen. Unter den letzteren Kalium, Magnesium, Zink, Chrom, Selen, Kupfer usw. Kleie hilft, den Darm zu reinigen, Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Zuckermenge im Blut zu reduzieren, was dazu beiträgt, Verstopfung zu beseitigen, Haare und Haut erhalten ein gesünderes und schöneres Aussehen ... Sie sind nützlich für Diabetiker und übergewichtige Menschen.
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Leinen - übersetzt aus dem Lateinischen als "am nützlichsten".
Das Ergebnis der Forschung von Wissenschaftlern aus unserem und dem Ausland war die Anerkennung dieser einzigartigen Pflanze als TRICEUTIC - ein Produkt, das den gesamten menschlichen Körper heilt!
Leinsamen enthalten eine große Menge an Proteinen, gesunde Fette, Ballaststoffe und sind eine Quelle für Vitamine, Makro- und Mikroelemente.
Flachs enthält ein ideales Verhältnis aller 8 essentiellen Säuren. In der Tat enthält Flachs 21-33% Protein, es enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren sowie nicht essentielle und bedingt nicht essentielle sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Flachs enthält auch "Pflanzenhormone" - Antioxidantien mit antibakteriellen, antiviralen Eigenschaften, die die Entwicklung von Brust- und Prostatakrebs verhindern. Ihr höchster Lignangehalt liegt in der Samenschale.
Leinsamen sind eine Quelle für Vitamin A, E, F, C, Gruppe B, Makro- und Mikroelemente (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink).
Leinsamen sind auch eine wichtige Quelle für Selen, das die Entwicklung von Tumoren verhindert, zur Entgiftung des Körpers von Schwermetallen beiträgt und das Sehvermögen und die Gehirnaktivität verbessert.
Leinsamen sind ein starkes Sorptionsmittel, und ihre Eigenschaften sind Aktivkohle nicht unterlegen und beeinflussen im Gegensatz zu künstlichen Sorptionsmitteln die Zerstörung von Körperzellen nicht.
Leinsamen hat eine beruhigende Wirkung, die in Stresssituationen wichtig ist.
Leinsamen ist ein starkes antiparasitäres Produkt. Es wirkt sich nachteilig auf alle Arten von Würmern aus, mit Ausnahme von Spulwürmern. Es hinterlässt auch keine Pilze, Hepatitis-Viren am Leben.
Eine Handvoll Samen liefert eine vollständig angereicherte Ernährung und den besten Weg, um Krankheiten vorzubeugen.
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Sauerteig Durch die Fermentation von Körnern hilft es dem Körper, diese besser aufzunehmen.
Sauerteigbrot ist auch reich an wertvollen Mikro- und Makroelementen, essentiellen Vitaminen und Mineralien.
Darüber hinaus hat Sauerteig eine weitere einzigartige Eigenschaft: Sauerteigbrot wird von Schimmelpilzen praktisch nicht befallen. Die saure Umgebung der Starterkultur tötet pathogene Mikroflora ab, ohne die Nutzkulturen zu beeinträchtigen. Daher wird Sauerteigbrot auch während der Langzeitlagerung nicht schimmelig, sondern einfach abgestanden.