Gebrautes Brot mit Zitronenhefe

[Schweißen]

Gebrautes Brot mit Zitronenhefe

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Zitronensauerteig	155 Gramm
Schweißen
Dinkelmehl c / z	40 Gramm
kochendes Wasser	100 g
Teig
Sauerteig	155 Gramm
Schweißen	alle
Wasser	200 Gramm
Dinkelmehl c / z	60 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	370 Gramm
Senfbohnen	20 Gramm
brauner Zucker	1 Esslöffel. der Löffel
Pflanzenöl b / s	1 Esslöffel. der Löffel
Trockenhefe	1 Gramm
Salz-	10 Gramm

Kochmethode

• Zuerst bereiten wir die Fruchthefe vor. Ich habe Zitrone.
• Der gesamte Prozess wird hier beschrieben Wir machen hausgemachte Hefe aus Obst, Gemüse, Beeren, Kräutern aus dem Garten
• Ich weiß nicht, wie ich es richtig nennen soll, was ich als nächstes mit ihnen gemacht habe. Ich nannte es Zitronensauerteig.

• In 30 Gramm Zitronenhefe fügte ich 30 Gramm Mehl der 1. Klasse hinzu. Nach 10 Stunden kam die Masse sehr gut an. Ich fügte 60 Gramm Mehl und 60 Gramm Wasser hinzu. Nach 6 Stunden fütterte ich 120 Gramm Wasser und Mehl. Ich habe eine Starterkultur von 100% Feuchtigkeit.

• Als sie kam (nach 5 Stunden), nahm ich etwas zum Brot, fütterte den Rest und stellte es in den Kühlschrank.

• Schweißen
• Mehl mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, abdecken und abkühlen lassen.
• Teig
• Wir mischen alle Produkte außer Salz und Öl. Wir werden sie 5 Minuten nach dem Start der Charge hinzufügen.
• 15 Minuten mit einem Haken kneten.

• Der Teig ist weich und klebrig. Den Teig auf einem mit Mehl bedeckten Tisch dehnen. Wir gären. Fermentation für 90 Minuten. In der Mitte des Prozesses einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form. Ich habe ein Rechteck.
• Proof auf Backpapier mit der Naht nach unten. Ich habe auf beiden Seiten Requisiten gemacht.

• Ernte zu Beginn und am Ende der Prüfung. Es ist zu sehen, dass sie sich hochzog und gut passte. Proofing 45 Minuten.

• Wir machen einen Einschnitt. Ich habe es sooo tief gemacht.
• Ich habe es auf eine Ente mit Deckel übertragen, die ich mit dem Ofen aufgewärmt habe.
• Die ersten 15 Minuten abgedeckt bei 240 Grad backen.
• Nehmen Sie den Deckel ab, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie.
• Meine Backzeit betrug 45 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Backofen, Küchenmaschine.

Hinweis

Regelmäßiges Essen Dinkel hilft, die Immunität zu stärken, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, die Funktion des Herz-Kreislauf-, endokrinen, Nerven-, Verdauungs- und Fortpflanzungssystems zu verbessern und das Risiko für Anämie, infektiöse und onkologische Erkrankungen erheblich zu verringern.
Es sollte beachtet werden, welche Vorteile Dinkel für Menschen mit Zöliakie hat (allergisch gegen Gluten - ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten ist). Gluten aus Dinkelkorn verursacht in den meisten Fällen keine für diese Krankheit charakteristischen Allergien und Verdauungsstörungen. Daher können Dinkel und darauf basierende Produkte in der Ernährung von Menschen mit Zöliakie verwendet werden. (Aus dem Internet)

Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot. Beim Backen roch es nach Zitrusfrüchten, der jedoch nicht im fertigen Produkt enthalten ist. Ich werde wiederholen.
Dieses Brot ist meine Fantasie!

Unglaublich schön! Zitrone! Das Aroma ist bereits vom Bildschirm zu hören! Danke für das Rezept!

Dieses Brot ist meine Fantasie!

Für schöne und leckere Fantasien!

[Angela]

Während des Backens roch es nach Zitrusfrüchten, der jedoch nicht im fertigen Produkt enthalten ist

Aber der Zitronengeist für die ganze Wohnung
AngelaWie immer ist alles Schritt für Schritt geplant. Danke für die Zitronensinfonie

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albina, Mädchen, meine Lieben, vielen Dank für Ihre Unterstützung und freundlichen Worte! Ich bin dir sehr, sehr dankbar!

[Angela]

: girl_claping: was für ein schönes brot
Angela, du hast mich fertig gemacht, ich will es definitiv schon backen. Ich habe alles über den Einschnitt und über die Ente geschrieben. : girl_mad: nichts zu erreichen

nichts zu erreichen

Es bleibt für die Strömung zu wachsen und Hefe zu backen
Danke für das Lob!

nichts zu erreichen

sehr viel zu was! backen und backen - ich kann nicht mithalten ... ich kann nicht mit ihr mithalten!

[Angelchik]

AngelchikIch mag diese Form wirklich, wie das Getreide, das sich geöffnet hat, mir bitte sagt, war es das erste Mal, dass Sie diesen Sauerteig (d. H. Hefe) gebacken haben? Ich meine, wenn die erste - die Wohnung nach Zitrone riecht und dann die Konzentration zu nichts kommt

wie ein Samen geöffnet

Genau!

und dann wird die Konzentration zunichte gemacht

Wird weggehen. Ich habe gerade neues Brot aus dem Ofen genommen, es roch nicht mehr.

[Angela!]

Angela! Wunderbar! Einfach wunderbar! Und die Form des Brotes hat mich auch beeindruckt! Sehr schöne und leckere Fantasie!

Noch ein Stück: Rose: Wie schnell ist der Sauerteig gewachsen ?!

Angela, als Spezialistin, Sie können eine kleine Frage haben, wir saugen nicht an dem Ort: Ich kaufte Manitoba, nur für Zusatzstoffe und Eintopf, aber es gibt kein Dinkelmehl. Wenn ich einem Brot 50 Gramm hinzufüge, verbessert es dann mein Mehl zu Dinkel?

Super Brot, verzeih meinen Jargon! Freude!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, Ich liebe Sie alle!

Wenn ich einem Brot 50 Gramm hinzufüge, verbessert es dann mein Mehl zu Dinkel?

Ich habe noch nie Manitoba gekauft, aber Dinkelmehl wird aus Dinkel oder Dinkelweizen hergestellt. Sie scheint auch weiche Sorten zu sein. Normalerweise c / s geschrieben, aber Manitoba, denke ich. was nicht. Vielleicht etwas Kleie hinzufügen. Und die Firma "Garnets" macht es. Dies sollte für Sie zum Verkauf stehen.

Super Brot, verzeih meinen Jargon!

Und wo ist der Jargon?

Vielen Dank!

[Angela]

Angela... Schwester ...! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Zitronenbrot! Sehr schön !

Hurra! Eine Schwester gefunden !!! Und dann habe ich keine Verwandten, keine Cousins!

Heute habe ich noch einen darauf gebacken.

Hurra! Eine Schwester gefunden !!! Und dann habe ich keine Verwandten, keine Cousins!

Was bist du? ... Nun, jetzt weißt du, dass du Verwandte hast durch Hefe Menschen. Und nicht weit weg. Öffnen Sie einfach den Brotbackautomaten.

Übrigens habe ich heute auch in Flüssigkeit gebacken. und schon sehr aktiv. Es ist großartig geworden.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaSchönheit, kein Brot!
Und die Eisenbahn wuchs rein auf Zitrone! Wie schneidet man es einfach mit den Krusten? Und Eisenbahnen wachsen gut?
Haben Sie für dieses Rezept den Ofen ohne thermophile Hefe probiert?
Oh, wie viele Fragen haben sich in einem Augenblick angesammelt ...

[Elena]

ElenaDanke für das Lob. Auf Zitrone gewachsen, in 4 Stücke geschnitten, wenn ich mich nicht irre. Sie wachsen, obwohl die Zitrone gewaschen wurde. Instanthefe im Rezept 1 Gramm. Ich backe fast nie Sauerteigbrot oder Brot ohne Hefe. Ich beschleunige den Prozess, damit bei langer Gärung und Gärung keine Säure entsteht. Warten Sie, es scheint, und sie geben keine Säure, aber ich möchte keinen Hinweis darauf in Weizenbrot.

Angela und ich haben bei dem Test auf der Eisenbahn noch nie eine Säure bemerkt. Ich habe sogar irgendwie Roggen über Nacht auf einem Gärschrank im Kühlschrank gelassen und war nicht sauer

Also schrieb ich, dass ich wartete. wie sie nicht. Aber ich versichere mich und spare Zeit

Angela! ! ! Den Teig mischen und das Salz in Gramm (TL) aufhängen?

Sie sehen, wie es passiert. Kein Salz. 10 Gramm

Danke, ich bin weiter geknetet! Du hast mich gerettet!

Also zähle dich selbst, wenn das so ist. 1,8-2 Gew .-% Mehl.

Ja, ich werde es wissen!

Angela, vielen Dank !!! (Lecker lecker !!!)

Ich machte Zitronenhefe, fütterte Zitronensauerteig und backte zwei Tage hintereinander Brot. Der erste wurde schnell gegessen), der zweite wurde ohne Senf hergestellt (aber nur zum Vergleich ...). Beide sind gut, knusprig, bröckelig, gut, nur sehr, sehr.
DANKE-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. Alles hat super geklappt. Das Brot ist großartig! Wie froh und stolz ich für dich bin. Es ist sehr gut, dass Sie auch den Sauerteig gemacht haben. Jetzt benutze es. Sie werden verstehen, dass sie sehr gut und unzerstörbar ist. Ich werde froh sein, wenn das Brot Wurzeln schlägt, und Sie werden mir auch gefallen.

Danke Angela! Ich freue mich sehr über Ihr Lob !!!
Und wie lagert und füttert man diesen schönen und unsterblichen Sauerteig? (Ich backe einmal pro Woche Brot ...)

Füttern Sie eins zu eins, stellen Sie es in den Kühlschrank und am Tag vor dem Backen, nehmen Sie eine Portion heraus und füttern Sie es ein- oder zweimal. Sie steht eine Woche lang still ohne zu füttern. Nur mit grobem Mehl (1 Klasse oder c / h) füttern

Danke ich werde!

Zitronensauerteig wie geht das?

Alles steht im Rezept)

Angela !! Hallo. Ich habe etwas Brot gebacken, aber ich wollte unbedingt einen Dinkel ohne Senf machen. Brotklasse !!! hat mir sehr gut gefallen! Ich werde mehr als einmal backen

[Häkchen,]

Häkchen, Klasse! Was für ein kluges Mädchen du bist)

Angela !! Was für ein wunderbares Brot

Wie immer schöne Brötchen. Häkchen, danke für die Berichte)

[Angela]

Angela, Guten Abend! Ich habe Fragen zu Sauerteig. Ich habe Zitrone gemacht, das Brot ist auf der Verstimmung. Bei ihm ist alles klar, keine Fragen gestellt. Aber ich habe immer noch den Fruchtflüssigkeitssauerteig und den, der vom Brot übrig geblieben ist, okay, füttere ihn mit der gleichen Menge Wasser (ich habe Fermentationsinfusion hinzugefügt) und Mehl und lagere ihn im Kühlschrank, aber was soll ich mit der Flüssigkeit machen? Also im Kühlschrank stehen lassen? Im Allgemeinen wurde ich mit Fruchtsauerteig verwechselt.

Du hast einen Sauerteig, wenn ich so sagen darf, Obst. Sie füttern sie wie gewohnt vor dem Backen. Im Laufe der Zeit verwandelt es sich einfach in Weizen. Funktioniert gut und lebt gut. Und die Fruchthefe blieb. Irgendwie behalte ich sie nicht. Nur im Sommer mache ich es. Ich bin nicht sehr freundlich mit ihnen. Aber wie man sie unterstützt, können Sie hier lesen Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...... Mädchen lieben diese Hefe. Sie können sie auch zum Füttern des Sauerteigs verwenden, jedoch nicht jedes Mal.

[Angela]

AngelaIch danke Ihnen von ganzem Herzen für Ihre Antwort. Ich habe Brot gebacken, es hat mir sehr gut gefallen.

[Ludmila]

Ludmilasehr gutes Brot. Ich denke, dass die Krume nicht enttäuscht hat. Peks für die Gesundheit)

[Angela]

AngelaDas Brot ist fabelhaft. Sie legte das Brot wieder auf, aber diesmal mehr. Brazhechka ist schon so, gut, kräftig und sogar Sauerteig vom Brot ist geblieben. Ich backe verschiedene Brote und probierte verschiedene Sauerteige aus, trocknete dann die Sauerteige und fing an, andere Brote zu backen. Sie steckten mir fast die Nase in einen flüssigen Sauerteig und landeten auf Ihrer Seite. Nochmals vielen Dank für den detaillierten M.K.

[Ludmila]

Ludmila, Nicht dafür.

Angela! Nun, wie lecker es ist!

VIELEN DANK!!!

[Olga]

Olga, wie schön du hast! Ich bin froh, dass es lecker ist.

[Olga]

Olga, was für ein schönes. Ich habe sogar gerochen und geschmeckt. Ich war begeistert von diesem Sauerteig, das Brot ist sehr gut.

Danke Mädchen! Ich mag es sehr, sehr!