Manty Uygur (Meisterklasse zum Modellieren mit einem Zopf)

Manty Uygur (Meisterklasse zum Modellieren mit einem Zopf)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Uygui

Zutaten
Mehl	500 g
Wasser	200 ml
Salz	1 Teelöffel
Fleisch (Rind, Lamm)	700 g
Zwiebel	300 g
Schafsfett oder Hammelfleisch	100 g
Zira, Kreuzkümmel, Salz	Geschmack
Wasser	100 ml
Öl (geruchlos)	50 g

Kochmethode

• Teig
• Bereiten Sie einen elastischen Teig vor und lassen Sie ihn 30-40 Minuten gehen.
• Füllung
• Schneiden Sie das Fleisch, die Zwiebeln, das fette Schwanzfett oder die Drüse in kleine Würfel, fügen Sie gemahlene Gewürze und Salz hinzu und achten Sie darauf, Wasser (ca. 100 ml) hinzuzufügen. Alles gut mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
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• Den Teig ausrollen und die Kreise ausschneiden (ich habe den Modus 2 von 6 mit einem Nudelschneider ausgerollt, die Kreise mit dem Durchmesser eines facettierten Glases ausgeschnitten). Idealerweise wird der Teig in Walnussstücke geschnitten und einzeln ausgerollt.
• Es gibt 1 Esslöffel Füllung pro Teigkreis, es sollte viel davon vorhanden sein, damit der Manty nicht leer wird und die Form mit gut gefütterten Fässern schön ist
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• Die erste Prise machen
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• Wir ziehen leicht an der rechten und dann an der linken Seite des Kreises und kneifen abwechselnd in die Mitte.
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• Es ist bequemer, dies nach Gewicht zu tun, indem man den Teig so legt. Es ist besser, sofort zu lernen, Manty in der Handfläche zu formen, die Leistung ist höher)))) und der Zopf ist glatter. Verwenden Sie Ihren Daumen, um zu verhindern, dass die Füllung die Teigkanten berührt.
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• Zum Vergleich
• Manty formte sich auf einem Brett
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• Manty in der Handfläche geformt
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• Tauchen Sie den Boden jedes Mantyshinka in Öl und geben Sie nicht zu viel Teig auf ein Blatt eines Mantyvarka (Wasserbad), sie nehmen während des Kochens zu
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• 30 Minuten dämpfen.
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• Und mit saurer Sahne und schwarzem Pfeffer
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• Guten Appetit!!!

Das Gericht ist für

50-55 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

Doppelkessel

Hinweis

Sie fügen auch Kürbis zu echtem uigurischen Manty hinzu. Ich hatte keinen Kürbis und hmmm, ich habe Manty gemacht, wie ich es liebe, mit einer Tasheknt-Variante.
Und sie servieren es mit Katyk (wie Joghurt) und den Uiguren mit einer speziellen Sauce namens Zhusay. Aber auch hier weicht sie von den Regeln ab und serviert hier saure Sahne, die für das russische Klima akzeptabler ist

Verschiedene Völker haben Manty, Koreaner nennen es 만두 (Mantu), die Uiguren geben es, alles in Zentralasien, wie sich herausstellt, ist in der dagestanischen Küche von Kurze, die auf die gleiche Weise geformt sind. Im Allgemeinen denke ich, dass sie dank der Chinesen Manty erfunden haben. Eine andere Art von Buuza (Pose) ...

Im Allgemeinen ein sehr leckeres Gericht

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Oh mein Gott! Ohne einen halben Liter kann man das hier nicht herausfinden, Malikush! Ziehen Sie zuerst eine Falte und dann die andere hoch? Na und? Abwechselnd: links-rechts, links-rechts, Pralna? Schaub stellte sich der Baum heraus.

Ja, tatsächlich war das Formen einfacher als ich dachte.

Ich habe hier ein Video gefunden, ich denke es wird klarer. Der Autor und ich denke, der Darsteller ist auch Andrey Azarov, Website



Irgendwann ab der 2. Minute wird gezeigt, wie man modelliert

Nur die Biesen müssen nicht hoch gemacht werden, damit der Zopf schöner wird

Cooles Kaaak! Nun, im Allgemeinen habe ich, wie sich herausstellt, alles auf Ihren Fotos richtig verstanden. Vielen Dank, Malikushechka, dass Sie auf meine Anfrage reagiert haben und nicht zu faul sind, um diese Gottesanbeterin zu machen! Ich habe den Schwimmer heute schon hier getrübt, aber sobald wir essen, werde ich in der künstlerischen Modellierung von uigurischen Manti trainieren! Ich wollte schon lange lernen, wie man diesen Baum webt!

Helen, du bist immer willkommen. Ich selbst wollte schon lange lernen, wie man echte Mantis formt. Und danke, dank dir war ich nicht zu faul und lernte.

Malika, danke für das Rezept und das Video! Alles ist sehr klar und verständlich! Und sag mir, ist es grundsätzlich in Ordnung, das Fleisch zu hacken, oder kannst du einen Fleischwolf verwenden, und welche Art von Sauce für Mantarochen ist in deinem Video?

[Yachthafen]

YachthafenMeiner Meinung nach ist Hackfleisch schmackhafter, obwohl es Geschmackssache ist. Die Sauce im Video ist eine traditionelle uigurische Sauce (Butter + gehackter Knoblauch und fein gehackte Peperoni).

[Malika]

MalikaVielen Dank für das Rezept und dafür, dass Sie mich ermutigt haben, diese wundervolle Gottesanbeterin endlich zu kochen. In der Tat sind sie mit Hackfleisch viel schmackhafter.

[Anna]

AnnaBitte formen Sie auf diese Weise schöner und schneller (wie Sie Ihre Hand füllen)

[Malika]

MalikaIch forme immer Knödel und Kuchen so. Meine Großmutter hat mir das beigebracht.

[Anna]

AnnaDank der schönen Oma habe ich nicht rechtzeitig gelernt, aber jetzt habe ich mich versöhnt. Tk in der usbekischen (zentralasiatischen) Küche gibt es keine Knödel und Kuchen, und Samsa ist anders geformt, ich wusste immer noch nicht, wie man es formt.

[MalikaS]

MalikaS Vielen Dank, ich wollte auch schon lange lernen, wie man einen Zopf webt, es bleibt noch in die Praxis umzusetzen.

[Malika]

MalikaKlasse! Und ich wusste nicht, dass dies uigurische Mantis waren. Meine Kelinka ist keine Uigurin, aber in ihrer Familie formen sie nur so. Und ich schaute, beneidete und war mir sicher, dass ich niemals Erfolg haben würde. Sie haben Hoffnung geweckt - dank des Forums kann ich auch so formen!

Bist deine schon geplatzt? Mein muSh verbietet es, viel Mehl zu kochen, also werde ich es bewundern.

[Vasilica]

VasilicaIch bin froh, dass die Meisterklasse dafür war. Tatsächlich war das Bildhauen überhaupt nicht schwierig, man muss sich nur daran gewöhnen. Übe ohne zu füllen, nur mit Teig (Teig statt auch zu füllen)

Sie können viel Mehl kochen und die Willenskraft von Haushalten trainieren, die dazu neigen, übergewichtig zu sein

[Malika]

Malika, danke für das uigurische Manti in der Taschkent-Interpretation! Wird es in Taschkent oder in China in einem Zopf geflochten?

[Malika]

Malika,
Danke für MK, großartig! Wird lernen !!

[Irina]

Irina, Bitte schön . Ich denke, jeder hat von den Chinesen gelernt, Manti zu machen. Die Taschkent-Version ist ohne Kürbis und die Größe ist größer

[Uygui]

Ich musste einen neuen Punkt im Dropdown-Menü hinzufügen, um die nationale Küche auszuwählen

Küche: Uygui

[Küchenchef]

Küchenchef, vielen Dank!!!
Ich war zu faul, um morgen hinzuzufügen.

wollte morgen hinzufügen

Ich spreche nicht über Thema, aber über die Wahl der Küche bei der Erstellung eines Rezepts

[Küchenchef]

KüchenchefJa, und ich meine das gleiche. Ich habe es überprüft, als ich das Rezept schrieb, es gab keine uigurische Küche. Ich dachte, ich würde selbst eine Modeerscheinung "kreieren". Dafür musste man aber die Anleitung lesen ...

Dafür musste man aber die Anleitung lesen

Nicht. Lesen - nicht erneut lesen, es wird immer noch nicht funktionieren

Danke für die Meisterklasse !! Ein sehr gutes Rezept - ich werde es versuchen. !!! : Blumen: Ich werde berichten!

Zupfen Sie die Kante mit einem "Pigtail".

Klasse
Ehemann liebt Manti
Zuerst stellt sich heraus, dass es ungewöhnlich und krumm ist, aber Sie können den Dreh raus bekommen

[Malika]

MalikaIch habe so ein großes Dankeschön für die Manti ..
wie ich sie gerne modelliert habe ..
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