Matnakash mit Sauerteig (im Ofen)

Matnakash mit Sauerteig (im Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	150 g
Sauerteig	150 g
Wasser	100 ml
Rühren und sauer lassen für 1,5 - 2 Stunden
Dann fügen wir hinzu:
Mehl	200 g
Salz	10 g
Wasser	100 ml

Kochmethode

• Schalten Sie das Kneten für 20 Minuten ein. Der Teig muss zuerst flüssig sein, dann bildet sich am Ende des Knetens eine Art Kolobok.
• Lassen Sie den Teig 80 - 90 Minuten gehen und gießen Sie dann 1 EL auf ein Backblech. l. Pflanzenöl (nahm Sesam), den Teig auslegen und den Kuchen mit Butter formen.
• Lassen Sie den Kuchen zum Proofing.
• Dann machen Sie Rillen auf dem Kuchen mit dem Rand der Handfläche.
• Ich habe es auch mit Salzwasser bestrichen.
• Matnakash bei T 230 * C ca. 20 - 30 Minuten backen, bis es gar ist.

Hinweis

Probieren Sie es aus, lecker !!! Und vor allem mit Käse

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: wow: Das Lieblingsbrot meines Sohnes wurde gefunden! Aber ich bin neu auf der Website. Kann ich herausfinden, wie Sie den Starter vorbereiten? Oder geben Sie einen Link

Hier auf der Website gibt es eine Vielzahl von Starterkulturen aller Art - wählen Sie eine aus. Für Weißbrot baue ich Calvels Sauerteig auf Kleie und Trauben an. Wenn Sie den Vorspeise noch nicht angebaut haben, backen Sie mit Hefe, es wird auch gut funktionieren. Und Sie können die Website nach den notwendigen Fermenten durchsuchen, indem Sie eine Suchmaschine eingeben. Oben befindet sich eine solche Schaltfläche.

: wow: Aber ich bin neu auf der Seite. Kannst du herausfinden, wie du den Starter vorbereitest? Oder geben Sie einen Link

Schauen Sie hier und wählen Sie:

Liste der im Forum gezüchteten und verwendeten Starterkulturen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (mit Maismehl).]

MATNAKASH (mit Maismehl).

-275 g Weizen
-25 g Maismehl
- eine Prise Safran (können Sie nicht hinzufügen)
-220 g mineralisches Trinkwasser
Mischen und 20 Minuten lang zur Autolyse stehen lassen.
Dann füge hinzu
-2 g frische Hefe in auflösen
-30 g Wasser
-155 g reifer Weizensauerteig 100% Hydratation
In einem Teigmischer bei 1 Geschwindigkeit 6 Minuten lang +1,25 g Meersalz kneten, und es dauerte buchstäblich eine weitere Minute bei 2 Geschwindigkeiten.
50 Minuten aufstehen, trainieren, der zweite Anstieg in einem gefetteten Rast. Öl entgasen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dann gießen Sie 2 EL in ein Backblech. l. rast. Öle (Oliven, Senf, je nachdem, was Sie bevorzugen). Den Teig mit Butter zu einem Kuchen strecken und mit der Handkante Rillen machen.
Endgültige Prüfung. Backen bei T 180 * C bis zart.

Danke für das Brotrezept. Leckeres Brot. Wer liebt Krusten - die größte Anzahl von ihnen

Was für ein schönes Brot. Und Roggen ewiger Sauerteig wird nicht funktionieren? Und eine andere Frage ist, dass es Maisgrieß gibt. Ich habe kein Mehl im Verkauf gesehen, obwohl ich danach gesucht habe. Vielleicht sollte es gemahlen werden?

[Svetlana]

SvetlanaIch habe kein Maismehl hinzugefügt (ich hatte es nicht) ... aber Sie können jeden Sauerteig haben, er ist vielleicht nicht so weiß von Roggen ... aber ich denke schon, und MISHA kann es Ihnen genauer sagen.

[Bulka]

Bulka,

[Mischa]

MischaIch habe es heute gebacken! Sie ist wunderschön. Ich drücke Ihre tiefe Dankbarkeit und Wertschätzung für Ihre kulinarischen Fähigkeiten aus!

[echeva]

echeva, Evgeniya, was für ein schönes

Ich liebe dieses Brot sehr. Ich habe in Eriwan gegessen. Sauerteig ist leider kein Boom Boom. Sonst hätte ich es gebacken. Und ich werde den Namen entziffern. Auf Armenisch ist Kumpel ein Finger. Husten Sie diesen Zug. Es stellt sich heraus, mit einem Finger gestreckt.