Quarkkuchen in einem Panasonic Multicooker

WELT IST FREUNDSCHAFT!

Tatyana auf jeden Fall! ...
Für alle Fälle teile ich meine Erfahrungen.
Wenn sich plötzlich die Proteine ​​eines anderen nicht mehr homogen mit dem Hauptteig mischen möchten, sollten Sie wissen, dass Sie ihn übertrieben und die Proteine ​​überwältigt haben.
Um die Angelegenheit wiederzubeleben: Sie müssen der verbleibenden geschlagenen Proteinmasse eine weitere frische hinzufügen und sie auf den gewünschten Zustand bringen, dh auf "harte Spitzen".
Richtig geschlagenes Eiweiß mit dem Teig richtig mischen - gleichmäßig.
Andernfalls erhalten Sie nur einen köstlichen Quarkauflauf, keinen Kuchen.
Ich vergleiche meine erste und die zweite Charge.
Trotzdem sehr lecker.
Nochmals vielen Dank an den Autor des Rezepts.

How_to_what_protein_pere ausgepeitscht?

Richtig geschlagenes Eiweiß hat ein glänzendes Aussehen für alle anderen Eigenschaften. Geschlagene Proteine ​​verlieren ihren Glanz und werden trocken. Außerdem erhalten sie eine etwas körnige Struktur. In den schwersten Fällen erscheint Flüssigkeit am Boden der Schlagsahne.

Zweiter Tag mit diesem Käsekuchen. Ein Substrat wurde aus 200 g gemahlenen Keksen und 100 g geschmolzenem sl / Butter hergestellt.

Übrigens sind diese Papierbänder absolut unnötig, ich konnte sie immer noch nicht in zwei Hände bekommen, der Käsekuchen hat ohne sie nicht gelitten.
Hüttenkäse war 400 g 4% in einem Röhrchen und 450 g hausgemacht (durch ein Sieb gerieben). Zucker nahm nur 0,75 Körner / Glas, für mich ist es genau richtig. Mehl 3 EL / l selbstaufsteigend (ich denke, Pfannkuchen wird nicht funktionieren, es gibt auch trockene Molke und Eipulver in der Zusammensetzung) und 1 EL / l Kartoffel / Stärke. Ich teilte den Zucker in zwei Hälften, eine Hälfte in die Quarkmasse, schlug die Proteine ​​mit der zweiten, damit sie sich leichter mit der Gesamtmasse verbinden.

Ich habe den Deckel 3 Stunden lang nicht geöffnet, als ich ihn öffnete, wurde das Kondensat vom Deckel in die Tropfschale gegossen, die Reste abgewischt und für weitere 1 Stunde stehen gelassen. Als ich es herausnahm, war der Boden noch warm, also ließ ich es in einem Topf abkühlen.

Nach dem vollständigen Abkühlen deckte ich die Oberseite mit einer Folie ab und nahm sie mit einem Wasserbad heraus

Und dann ist es eine Frage der Technologie


Das nächste Mal, wenn ich nur Hüttenkäse in einer Tube mache, wird die Struktur gleichmäßiger, aber auch so unglaublich lecker.

Ich gab auf. Machte diesen Kuchen fünfzehn Mal. Es hat nicht einmal funktioniert. Immer abgefallen. Ich habe "chemisch" Proteine ​​verwendet und im Laufe des Backens, Öffnens des Deckels und Wechseln der Stärke gegen Mehl ... habe ich aufgegeben. Und ich wollte so sehr, dass ich wie alle anderen groß und schön bin