Fladenbrot für Hauptgerichte wie Curry, Lula Kebab, Schaschlik, Kofta (arabische Schnitzel mit Gewürzen)

Meine Schwiegermutter, eine Handwerkerin, hat ähnliche Kuchen gebacken, nur dass ihr Rezept kein Öl enthält, aber Salz und ein wenig Hefe. Das Wichtigste für sie ist der weichste Teig, und die Fähigkeit besteht darin, ihn sehr schnell mit minimalem Bestäuben mit Mehl auszurollen. Dementsprechend sind die Kuchen so weich und zart, dass sie nicht mit den Händen vom Tisch genommen werden können, ohne sie zu verformen.
Um in die Pfanne zu gelangen, muss der Kuchen auf einen dünnen kurzen Nudelholz gerollt werden, mit dem der Teig gerollt und sehr schnell in eine stark erhitzte Pfanne gerollt wurde.
Da alles sehr schnell erledigt werden muss, bis der Teig am Tisch haftet, Nudelholz, sich selbst auf ein Nudelholz gewickelt, ist es besser, dies alles zusammen zu tun - der Meister (Schwiegermutter) rollt den Teig aus und legt ihn in die Pfanne, und der Geselle (Schwiegervater) schnell Braten Sie den Kuchen auf beiden Seiten bei starker Hitze, entfernen Sie ihn und falten Sie ihn zu einem Nerz aus einem Frotteetuch. Wickeln Sie ihn gut ein.
Ich bemerkte, dass das Aufblasen der Kuchen vom ersten bis zum letzten zunimmt (normalerweise sind es 16 bis 20), woraus ich schloss, dass es vom Zeitpunkt des Proofens der Teigkugeln abhängt. Die ersten Bälle rollen fast unmittelbar nach dem Schneiden aus, und es sind kleine Blasen auf ihnen, und die letzten ruhen sich aus, setzen sich ab und können es sich leisten, sich mit einem Ball aufzublasen, während sie auf ihren Zug warten. Aber ich möchte Sie daran erinnern, dass wir Hefe in einer kleinen Menge haben (5-7 g pro 1 kg Mehl).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, danke für deine Geschichte! Ich las und erinnerte mich an den Sommer in einem der Hotels in Side, wo sich nach dem Abendessen jeden Tag um 3 Uhr an einem der schattigen Orte zwei türkische Frauen hinsetzten und Kuchen mit Hüttenkäse oder Kräutern kochten. WIE sie mit dem Teig und dem langen Nudelholz gearbeitet haben. Ich sah einfach fasziniert aus! Das ist Kunst! Und sie haben sie anscheinend auf einer solchen eisernen Hemisphäre gebacken. Im Allgemeinen brauchte ich keine Kuchen - ich stand einfach auf und schaute mit allen Augen auf diese Aktion!

Ich kam mit Kuchen

Wie interessant - ich habe das Rezept ausgestellt, als ich zum ersten Mal zum Brotbackautomaten kam und wie ich mit unserer Website "aufgewachsen" bin ... Im Allgemeinen habe ich heute den Teig im Mähdrescher "in 21 Sekunden" geknetet. Sie schmolz Butter, fügte dort Milch hinzu und goss alles in einen funktionierenden Mähdrescher ... Ich wartete, bis sich der Teig zu Klumpen sammelte - das ist alles. Das Ergebnis ist der weichste, nicht klebrige Teig.

Generell bin ich jetzt fest davon überzeugt, dass es für Knödel-Fladenbrot-Teig aus VS-Mehl (ich habe es noch nicht mit Zentralverschlüssen probiert) kein besseres Kneten gibt als mit Messern im Prozessor.

Auf Chugunin gebraten - der Sohn sagte, es sei weicher geworden, weicher. Aber Mädchen, ich habe ein paar Kuchen verbrannt, es tut mir leid - Sie müssen nur mit Gusseisen Schritt halten und nicht nach einem guten Winkel für das Foto suchen

Im Allgemeinen sind hier die Kuchen







Mädchen, danke, dass du mit mir über mein Rezept gesprochen hast. Jetzt mache ich VIEL öfter Kuchen. Ich habe wahrscheinlich 5 Kuchen in 10 Minuten gemacht. Früher war es länger und schwieriger, ich weiß nicht warum

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, leckere Kuchen!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ich lache über mich selbst! Am Morgen brauchten wir dringend einen Ersatz für Brot. Ich habe deine Kuchen gebacken. Aber ich wusste nicht, dass Blasen nach diesem Rezept richtig und cool sind 😁! Also habe ich sie durchbohrt, damit sie weggeblasen wurden!

3 Portionen gemischt. Ich habe mit einer Teigmenge von 60 bis 80 g pro Kuchen experimentiert. 80 g sind etwas dick, 60-70 sind normal, aber ich neigte mich zu 70. Es stellte sich heraus, 11 Stück.
Da die Kuchen nicht sofort verwendet werden sollten und um die Füllung einzuwickeln, streute ich sofort Wasser darüber und wickelte den gesamten Stapel in Plastik ein.
Svetulya, danke für das Rezept! Es bleibt richtig zu braten - damit sie sich aufblasen!

[Leistung]

LeistungLenk, ich lache dich auch aus!

Und doch sie um dir zu schaden stellte sich mit Blasen heraus!

Cool! Verdammt, ich muss zugeben, dass sie cooler aussehen als meine

Da die Kuchen nicht sofort verwendet werden sollten und um die Füllung einzuwickeln, streute ich sofort Wasser darüber und wickelte den gesamten Stapel in Plastik ein.

Danke für den Rat

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaLicht, du kannst solche Kuchen in der Chapatnitsa machen, oder?
und wenn Sie trockene Rationen zum Arbeiten und Lernen mitnehmen, wickeln Sie den Inhalt in eine kalte Verpackung und legen Sie ihn dann sofort in die Mikrometer? oder wird die kalte auch gehen?

[Mirabel]

Licht mit Salz ist immer noch unverständlich!
Sie fügen nie direkt hinzu?
Es schien mir, dass sie hier nicht überflüssig sein würde. Besonders wenn es ist, anstelle von Brot. Wahrscheinlich Gewohnheitssache?



Mirabel, VikaIch habe kalt mit Gemüse / Huhn gegessen. Ich war zu faul, um mir einen zu grillen. Der Rest mit einem Schaschlik flog mehrere Stunden lang normal weg!

[Mirabel]

Licht, du kannst so flache Kuchen in der Chapatnitsa machen, oder?

MirabelVic, ist das wie ein Tortilla-Hersteller? Einen Kuchen zwischen zwei Tellern backen? Oder ist die Pfanne für die Chapatis nur dünn?

und wenn Sie trockene Rationen zum Arbeiten und Lernen mitnehmen, wickeln Sie den Inhalt in eine kalte Verpackung und legen Sie ihn dann sofort in die Mikrometer?

und warum nicht? Die Füllung gibt dem Kuchen sogar ein wenig Feuchtigkeit. Der Kuchen muss der Mikrowelle standhalten, er fällt nicht auseinander.

Licht mit Salz ist immer noch unverständlich!
Sie fügen nie direkt hinzu?

Leistung, Lena, weißt du, meine hat nicht gesagt, dass es nicht genug Salz gibt ... Und der Älteste isst sie so einfach - erbricht sich in seinem Mund. Wenn deins nicht genug ist - also füge hinzu, na ja, vielleicht wird ein bisschen mehr "Gummiteig" sein oder etwas mehr Flüssigkeit geben ... Was ist das für ein Salz - ziemlich viel benötigt. Im Originalrezept wurden diese Kuchen mit nahöstlichen Kebabs und Tabuli serviert - das heißt, es gibt genug Aromen-Gewürze-Kräuter-Gewürze und die Kuchen sind einfach frisch

Hören Sie, ich habe eine Frage an Sie - 70 Gramm Teig sind für welchen Durchmesser des Kuchens und auf was haben Sie gebacken? Und du hast in HP geknetet?

Einen Kuchen zwischen zwei Tellern backen?

Sie ist!

Ich habe es kalt mit Gemüse / Huhn gegessen.

und alles normal gekaut? auf Erfahrung mit meinem Sohn, das heißt, üben Sie nach unserem

ksatati ist Ihr Kollege, er hat Biomedizin und Chemie. habe noch keine Richtung gewählt. arbeitet jetzt in einem Unternehmen für die Reinigung der Umwelt von Ölprodukten

Micra ist natürlich. Aber es ist bequemer, an nichts herumzuspielen und zu kauen, was meine Mutter mit ihr gemacht hat.

[Leistung]

mit Salz ist es doch nicht klar!
Sie fügen nie direkt hinzu?
Es schien mir, dass sie hier nicht überflüssig sein würde. Besonders wenn es ist, anstelle von Brot.

Leistung, Elena, je nachdem was du hast.
Wenn das Gericht nicht scharf ist, tut Salz nicht weh.
Wenn es scharf ist, ist das Salz im Brot extra

War alles in Ordnung gekaut?

Vic hat die Frage endlich nicht verstanden! Und was kann man dort nicht kauen? Ich habe gedämpftes Gemüse gestapelt und heute - mit Brenner gerieben. Alles kaut!

70 g Teig sind für welchen Durchmesser des Kuchens und worauf haben Sie gebacken? Und du hast in HP geknetet?

Sveta, der Durchmesser von allen - 60, 70 und 80 g - 20-22 cm. Sie rollte es gerade dünn, fast zu Pergament. Die 80 Gramm sind natürlich dicker! Ich habe es in einer Ikeevsky-Pfanne mit Antihaftbeschichtung gebraten (für diesen Anlass bei einem Verkauf gekauft, damit ich nicht wirklich auf Zeremonie damit stehe). Mit 14 aufgewärmt (Induktion, maximal 14 -, mit 10 gebraten. Wenn ich den Teig nicht gleichzeitig ausgerollt hätte, hätte er mit 12 verwendet werden können. Mesila in HP, 1: 1 = erste Klasse: höchste Klasse. Ich knetete eine Portion und stellte fest, dass es nicht genug war. Ich habe dort 2 weitere Portionen hinzugefügt. Aber ich habe versehentlich nicht Milch, sondern Wasser eingegossen (es stellte sich heraus, dass ein Drittel der Milch 2/3 Wasser war). Von Hand gemischt, weil der Teig sehr klebrig war.
P.s. Ich habe mir die Bilder angesehen - wahrscheinlich eine Oumberling-Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm (und einem Boden von 22 cm).

je nachdem was du hast

Ja das ist verständlich Aber wir haben in der Hitze des Augenblicks eine Neuheit „ohne alles“ probiert. Und dann sagten sie - oh, kein Salz!

[Leistung]

Leistung, Lena, danke für die Details - lass alles hier in den Kommentaren liegen, hilf den Leuten und mir!

Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen, und ich bin froh, dass Ihr Haushalt es geschätzt hat

Und was kann man dort nicht kauen?

Manchmal waren meine Chapatis etwas gummiartig, also fragte ich.

Oh, du meinst den Teig! Und ich spreche über die Füllung.
Nein, nein, es wurde keine Gummierung der Kuchen beobachtet!

Machte eine doppelte Portion. Vkusnoooo. Und es erinnerte mich an Matze. Sofort quälte uns Nostalgie, wir aßen sie oft in der Kindheit, es waren viele Juden da, wir waren Freunde, redeten. Sie wurden mit einer Teigrolle ausgerollt, so dass sie sich als uneben herausstellten. Und aus irgendeinem Grund schmollten sie fast nicht. Wahrscheinlich etwas aufgewärmt. Wagen Sie es immer noch im Handumdrehen

[Nathalte]

Nathalte, gerade heute habe ich etwas Ähnliches gebacken (nicht nach dem Rezept - 2 Tassen Mehl, warmes Wasser etwa 2/3 einer Tasse, Salz und ein wenig Pflanzenöl auf dem Tisch beim Kneten, dh Knödel).
Und gleich nachdem ich die Kuchen fertig hatte, kam ein Video rüber (woher wusste YouTube das?), In dem der Autor des Videos sagte, dass es wichtig ist, den Teig gleichmäßig und in Form eines Kreises auszurollen, damit die Pita richtig quillt. Je korrekter der Kreis ist ... Ich hatte überhaupt keinen einzigen Kreis, aber ich bemerkte wirklich, dass diese Leerzeichen, die eher wie ein Kreis aussahen, besser in meine Tasche geblasen wurden.

[Svetlenki]

Eine große Blase Ein wenig geriebener Käse wird experimentell in den Teig gemischt, so dass wahrscheinlich diese Farbe herauskam. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, danke für das Rezept!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, ausgezeichnetes Ergebnis! Mein ältester Sohn schwärmt von einer großen Blase. Dann kann er diesen Kuchen halbieren, die Füllung hineinlegen, drehen und essen. Aber ich bekomme selten eine so große Blase. Im Allgemeinen gibt es etwas zu streben

Eine große Blase ist sehr selten

Ich habe gute Blasen von einem nicht ausgeruhten Teig.
Gemacht am Sonntag. Die ersten Luftballons wurden in Brand gesteckt



Und der zweite Teil des Teigs legte sich hin und die Kugeln hörten auf zu schmollen.
Ich begann den Teig ein wenig zu mischen und die Kugeln kehrten zurück

[Licht]

Lichtna ja, was für mollig! Sie kennen bereits alle Nuancen dieses Rezepts! Und danke, dass du mit uns geteilt hast

Es ist jetzt klar, dass

Und der zweite Teil des Teigs legte sich hin und die Kugeln hörten auf zu schmollen.
Ich begann den Teig ein wenig zu mischen und die Kugeln kehrten zurück

Mussten Sie eine Pause machen und den Teig in ein Stück legen? Im Kühlschrank oder so auf dem Tisch? Oder haben Sie jedem Kuchen ein Stück hinzugefügt?

[Sveta]

Svetawird der Teig in 2 Teile geteilt.
1 Teil lag auf dem Tisch.
Dann habe ich es in Stücke geschnitten, ausgerollt und gebacken.
Als 1 Stück fest am Tisch klebte, zerknitterte ich es und rollte es wieder aus.
Der Teig klebte nicht gut und quoll beim Backen auf.
Ich fing an, jedes Stück ein wenig zu mischen.
Es war notwendig, den 2. Teil sofort vor dem Schneiden zu mischen.

Und ich habe "Napoleon" aus flachen Kuchen gemacht.

Iiiiii ... Ich sehe kein Foto

Svetiashka, ist es lecker oder sehr lecker? Und warum frage ich, du bist schon ein Superprofi bei der Herstellung dieser Kuchen.



Oh, ich habe gesehen! Nun, Klasse, was soll ich sagen!

[Sveta]

lecker oder sehr lecker

Svetaziemlich essbar.
Ein bisschen mehr Sahne wäre toll gewesen (diesmal waren sie gut gesungen).
Bestanden von Samstagabend bis Montagmorgen.
Die Kuchen bleiben von den würzigen Bohnen übrig.

[Licht]

Können Sie würzige Bohnen mit einem Rezept setzen oder was?

LichtVielen Dank, dass Sie ein eingefleischter Kuchenfan sind. Ich bin sehr, sehr zufrieden

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Endlich habe ich sie gefunden !!! Rezept..
danke, ich werde es auf jeden Fall tun ..

[Sveta]

Können Sie würzige Bohnen mit einem Rezept setzen oder was?

SvetaNein, ich werde es nicht posten.
Ich selbst habe so etwas wie Borscht verpfuscht.
In Tomaten getränkte Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Karotten und Kohl.
Keine Kartoffeln und Rüben.
Würzige Gewürze von hier

Biriyani mit Huhn (Licht)

[Licht]

LichtSie kochen bereits indische Gerichte besser als Inder, scheint mir. Ich habe die Idee gestohlen. Vielen Dank

Gawala, Galya, ohne falsche Bescheidenheit, leckere Kuchen. Tu es!

ohne falsche Bescheidenheit leckere Kuchen. Tu es!

Licht, erforderlich ..

[Sveta]

Ich habe die Idee weggeschleppt

Svetakönnen Sie mit jedem Fleisch kochen.



Iss mit deinen Händen

Oh, was für coole Kuchen!
Leicht und wie viel ml ist 1/3 Tasse Milch? Oder welche Art von Glas hätten Sie?

[caprice23]

caprice23, Natasha, ich habe ein Glas 250 ml.

[Sveta]

SvetaIch werde versuchen, zum Abendessen darzustellen. Vielen Dank!



Svetul, haftet es nicht am Edelstahl? In einer trockenen Pfanne braten?

Ich habe ein Glas 250 ml.

Dort sind meine Augen, heißt es im Rezept



Svetul, vielen Dank für die tollen Kuchen. Dies sind die ersten beiden

In einer Tortilla gebacken. Sie schwollen sehr gut an. Ich backte eine in Edelstahl, blieb flach. Entweder hat sie die Pfanne schlecht erhitzt oder etwas anderes. Weiß nicht. Aber es blieb nicht hängen

[caprice23]

caprice23Natasha, es gab keine Benachrichtigungen zu deinen Fragen, aber ich wartete mit angehaltenem Atem.

Auf dem Foto - sehr schöne Kuchen!

Interessante Erfahrung mit Edelstahl. Gemessen an den Videos, die ich gesehen habe, in denen orientalische Leute Kuchen kochen, normalerweise entweder Tandoor oder etwas a la Metal, den sogenannten blauen oder Kohlenstoffstahl, das heißt "Blau" oder Kohlenstoffstahl ... habe ich am meisten Das beste Ergebnis für diese Kuchen war in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung (ich habe es auch auf einem Pfannkuchen-Skeppschult gemacht - ich konnte die Hitze nicht einstellen, sie brannten auf Blasen).

Also werden wir auf einer Tortilla sein)). Sie können aber sofort 2 backen

Also werden wir auf einer Tortilla sein)). Sie können aber sofort 2 backen

Ich muss nicht, nicht über, nicht über AAAAA, du hast wirklich großartige Produkte im Kuchen!

Ich bin nicht vorbei, nicht vorbei, nicht vorbei

Naaadaaaa. Ich werde versuchen, sie morgen auch in Tortilla zu machen

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, hast du auch Tortilla ???

hast du auch tortilla ???

Kaneshna ist

[Sveta]

LIPESHKI

SvetaNun, Sie müssen ... Ich habe vor ein paar Wochen nach einem ähnlichen Rezept gesucht. Es scheint, dass das gesamte Netzwerk auf den Kopf gestellt wurde. Fand nicht das erfolgreichste, wie sich herausstellte. Es ist eine Schande (ich werde auf jeden Fall Ihre tun! Danke!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, Du siehst jetzt! Und jetzt hat dich das Rezept fast gefunden! Ich hoffe du genießt es.



Natasha, warum hast du nicht im Thema "Ich suche ein Rezept in unserem Forum" gefragt? Vergessen? Ich wäre nicht schüchtern, ich würde dir eine Idee geben. Dort helfen Forumnutzer immer mit einem vernünftigen Link!

Licht, ich bin ohne Foto. ... Als ich mich daran erinnerte, was getan werden sollte, war es schon zu spät. Alles wurde gegessen. Die Scones haben mir sehr gut gefallen.

[Gawala]

Gawala, Galina, Gesundheit!

Svetlenki, Licht. Vielen Dank . Es stellte sich heraus, dass es sehr leckere Kuchen gab. Ich hatte keine Zeit, das ganze Thema zu lesen, bevor ich sie backte, und durchbohrte daher die Blasen, und wie sich herausstellte, tat ich es vergebens. Beim Backen im Tristar-Pizzabäcker fallen sie dort großartig aus. Hier ist ein kleiner Bericht.


Mit Öl geölt. Im nächsten. einmal (wahrscheinlich morgen oder übermorgen) werde ich es mit Blasen wiederholen

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, was für Blasen! Soweit ich sehen kann, machen die Pizzabäcker mit diesen Kuchen einen tollen Job. Ich muss es zum Spaß mit meiner Prinzessin versuchen. Hast du mit offenem Deckel gebacken?

Bohnen,

Bessere Kichererbsen

Svetlenki, danke für das Lob von Pekla sowohl offen als auch geschlossen, wo ich mich nicht erinnere, welches Ergebnis ich bekommen habe. Wenn ich wiederhole, schreibe ich es auf und erzähle alles, wenn ich es nicht vergesse

[Licht]

Bessere Kichererbsen

Ja, es wird lecker sein.

LichtSchauen Sie mit Ihrer leichten Hand, wie viele Kuchen die Mädchen gemacht haben

Wie viele Kuchen haben die Mädchen gemacht?

Hostessen!