Ice Burger von Christian Lorenzini

[Vorbereitung]

Ice Burger von Christian Lorenzini

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Brioche	10 Stück
Schokoladeneiscreme	500 g
Erdbeersauce	5 EL. l.
Für Sirup
Zucker	300 g
Zitronenschale	25 g
Zimt	1 Stick (0,5 TL)
Dunkler Rum	20 ml
Zitronensaft	15 ml
Vanillezucker	0,5 Beutel
Wasser	600 ml
Zum
Mango Puree	300 g
Blatt Gelatine	20 g
Rohrzucker	30 g
Kardamom	2 Boxen
Für Brioche
Weizenmehl	300 g
Hartweizenmehl	200 g
Zucker	80 g
Milch	80 ml
Eier	3 Stk
Butter	80 g
Orangenschale	2 Stk.
Zitronenschale	1 PC.
Dunkler Rum	20 ml
Akazienhonig	20 g
Vanillesamen (Zucker)	1 Teelöffel
Meersalz	7 g
Brioches schmieren
Milch	20 ml
Eigelb	1 PC.
Butter zum Einfetten von Pergament

Kochmethode

• Ein sehr verbreitetes und beliebtes Dessert in Sizilien ist Brioche mit ein paar Eiskugeln. Sie werden in 2 Teile geschnittene Brioches gegeben. Ich denke, dieses Rezept ist eine Art Interpretation des sizilianischen Brötchens, komplizierter und anspruchsvoller.
• Vorbereitung
• Sirup machen
• - Alle Zutaten für den Sirup in einem Topf mit 600 ml Wasser vermischen, zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• "Käse machen"
• - Für den Mangokäse die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, auspressen, mit 50 g Mangopüree, Zucker und zerkleinerten Kardamomsamen mischen und zum Kochen bringen. Mit dem restlichen Mangopüree kombinieren und im heißen Zustand dünn auf Pergament oder Silikon verteilen. Kühlen Sie bis fest, schneiden Sie in 8x8 cm Quadrate und verwenden Sie in einem Eisburger anstelle von Käse.
• 
• Brioches machen
• - Für Brioche Rum, Zitronenschale, Honig und Vanillesamen mischen, mit Plastikfolie festziehen und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Butter einweichen.
• - Mischen Sie alles Mehl, Milch und Zucker mit einem Mixer. Mischen Sie weitere 5 Minuten und fügen Sie nacheinander Ei hinzu. Rummischung einfüllen, 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit rühren. Fügen Sie nach und nach weiche Butter und Salz hinzu und rühren Sie weitere 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Aus dem Teig eine Kugel machen, in Plastik einwickeln und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Pfund, machen Sie wieder einen Ball und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen - der Teig sollte sich um das Dreifache erhöhen.
• - Aus dem aufgegangenen Teig Kugeln mit einem Gewicht von 70 g herstellen. Ein Blatt Pergament mit Butter einfetten, die Kugeln verteilen und 35 g gehen lassen. C bis sie 2 mal steigen. Die Kugeln mit einer Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf 180 g backen. Ab 3 Minuten. Temperatur auf 170g reduzieren. C und weitere 7 Minuten backen. Brötchen auf einem Rost abkühlen lassen, halbieren und in Sirup einweichen. Auf einen Rost legen und überschüssigen Sirup abtropfen lassen.
• Baue einen Burger
• - Zerdrücken Sie die Schokoladeneisbällchen mit einem Spatel durch das Pergament, um ein Schnitzel zu bilden. Geben Sie Eis auf den Boden des Brötchens, dann den Mango "Käse", ein paar Esslöffel Erdbeersauce und Minze, und legen Sie dann die zweite Hälfte des Brötchens darauf. Mit Erdbeersauce und Mango in Pommes Frites servieren.
• 

Das Gericht ist für

10 Portionen

Hinweis

Es stellte sich heraus, dass ein interessantes Dessert in Gegenwart von vorgefertigten süßen Brötchen wie meinem problemlos zubereitet wird. Ich werde auf jeden Fall Brioches backen und berichten, es gibt keine Möglichkeit bei der Datscha, das Teigrezept ist sehr verlockend.

Oh-pa, und das ist nur mein Typ!
Hör zu! Höchst!

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Hör zu! Höchst!

Ol, ich bin so froh !!! : yahoo: Pass nicht !!!

Außerdem war der Ehemann in der Versammlung engagiert! Er wird sich freuen, ich werde es Ihnen sagen!

Lassen Sie uns einfach Brioches backen und Meinungen austauschen, alles aus dem berühmten Kochteig.

[genauso]

Weißt du, vor nicht allzu langer Zeit habe ich mich endgültig entschieden, dass die Rezepte berühmter Köche wirklich verfeinert sind.
Und selbst wenn einige Details bedeutungslos oder unbedeutend erscheinen, spielen sie dennoch mit dem Endergebnis.
Ich habe lange gebraucht, um zu dieser Entscheidung zu kommen.

Eigentlich musste ich dafür nur einmal alles machen genauso auf Rezept.

Cool! Nun, du, Ol, bist ein Erfinder!

[Tanyulya]

Tanyulya, aber nicht ich, sondern der Typ im Titel!

[genauso]

Weißt du, vor nicht allzu langer Zeit habe ich mich endgültig entschieden, dass die Rezepte berühmter Köche wirklich verfeinert sind.
Und selbst wenn einige Details bedeutungslos oder unbedeutend erscheinen, spielen sie dennoch mit dem Endergebnis.
Ich habe lange gebraucht, um zu dieser Entscheidung zu kommen.

Eigentlich musste ich dafür nur einmal alles machen genauso auf Rezept.

Ol, ich stimme absolut zu, aber nicht von all unseren Köchen, die im Fernsehen und in Büchern rumhängen. Viele Rezeptfehler. Westler schätzen ihren Ruf.

Ich kenne diesen Kerl nicht ... Ich verstehe, was du getan hast! Jeder kann es lesen, aber nicht jeder kann es wiederholen!

Ich kenne diesen Kerl nicht ... Ich verstehe, was du getan hast! Jeder kann es lesen, aber nicht jeder kann es wiederholen!

+1, ich werde den Vorredner voll unterstützen, ich werde es nicht einmal versuchen, ich werde es bewundern!
Ol, ein weiteres Meisterwerk

Kompliziert! Ich werde auch nicht versuchen, es zu wiederholen. Na ja, vielleicht Brioches ...

Ich werde den Vorredner voll unterstützen, ich werde es nicht einmal versuchen, ich werde es bewundern!

Kompliziert! Ich werde auch nicht versuchen, es zu wiederholen. Na ja, vielleicht Brioches.

Jeder kann es lesen, aber nicht jeder kann es wiederholen!

Ja, es ist nicht schwer, etwas zu tun, nur alles zu verwöhnen! Freizeit jetzt! Und anscheinend habe ich eine solche Tendenz, über die Produkte izgotovka in jeder Hinsicht!
Mädchen, klug und schön! VIELEN DANK!!!!

[glücklich]

Wow, ja-ah-ah-ah! glücklichWas für ein reichhaltiger Genuss hast du mitgebracht! Darüber hinaus ist es in jeder Hinsicht reich. Unsere Mango kostet so viel, dass es mindestens einmal im Monat so einfach zu essen ist - es ist schon Glück. Ich freue mich für diejenigen, die sich diesen Burger bei Ihnen gegönnt haben! Das Foto ist wunderschön! Sehr stilvoll!

Unsere Mango kostet so viel, dass es mindestens einmal im Monat so einfach zu essen ist - es ist schon Glück. Ich freue mich für diejenigen, die sich diesen Burger bei Ihnen gegönnt haben! Das Foto ist wunderschön! Sehr stilvoll!

Irisha, wir haben jetzt Karotten für 80 Rubel. pro kg, in "Victoria" gestern gesehen, halb getrocknet alles, so dass Mango immer noch zu erschwinglichen Preisen gefunden werden kann.
Der Ehemann hat sich selbst geholfen, übrigens! Aber ich werde definitiv die Brötchen nach dem Rezept backen, aber später!