Pizzabeläge und Saucen

Und sag mir, wer weiß, aus welcher Pizzasauce in Pizzerien Pizza gemacht wird?
Wie schmiert man Pizza?

Wie schmiert man Pizza?

Wenn ich Käse mit Basilikum mache, dann fette ihn mit Pesto-Sauce ein. Und wenn das übliche ist, dann nehme ich die italienische Sauce (sie ist in einer Flasche wie Ketchup, mit Gewürzen und Oliven).

Ich habe es nach einem Internetrezept gemacht - ich habe Knoblauch mit Zwiebeln in Olivenöl gebraten und Tomatenmark hinzugefügt. Ich löschte ein wenig.
Es hat sehr gut geschmeckt

oh und ich liebe auch wirklich Pizza und koche und esse, und ich fette es (da ich immer schnell kochen muss) mit Heinz-Sauce für Spaghetti Bolognese. Es gibt solche Gläser in Geschäften. Und anscheinend sind sie sehr gefragt für Spaghetti oder was auch immer Sie mögen, da die Regale in den Läden oft leer sind und Sie in anderen Läden suchen müssen. Die Sauce in ihnen ist sehr lecker mit Tomatenscheiben, Hackfleisch, Paprika. Übrigens habe ich versucht, Bolognese-Sauce von anderen Firmen zu kaufen, um sie für Pizza zu verwenden. Es gibt nichts Vergleichbares. Andere Hersteller können nicht mithalten.

Käse ist definitiv Mozzarella. Wenn Sie eine Käsepizza machen, können Sie Parmesan und Cheddar hinzufügen. Für den Rest der Füllungen - Mozzarella. Es schmilzt bei hoher Temperatur und backt nicht wie die anderen zu einer Kruste zusammen, sondern dehnt sich nach ein wenig Abkühlen aus
Sie können Parmesan auf die fertige Pizza streuen.

Ich möchte zum Thema Pizza beitragen:
Wenn ich Pizza mit einer Füllung backe, lege ich ein paar Beeren zusammen mit den Kräutern ganz oben drauf! Erstens ist es sehr schön, und zweitens wird ein so würziger Geschmack erhalten, leicht sauer! Ich empfehle! Das heißt, Pizza mit nordischem Akzent

Und sag mir, wer weiß, aus welcher Pizzasauce in Pizzerien Pizza gemacht wird?
Wie schmiert man Pizza?

Pizzasauce ist eine spezielle Sauce. Es ist eine speziell gekochte, grob pürierte Tomate ohne Haut, die die Italiener glücklicherweise nur in Behältern von mindestens 4 Litern verpackt haben. Und Sie können diese Menge nicht selbst und sauer essen.
In Moskau können Sie es in der Internet-Boutique der italienischen Produkte "U Augusta" kaufen -
So machen Sie selbst Pizzasaucen. 🔗

Ich mache die Sauce aus gehackten Tomaten in meinem eigenen Saft, aus der U-Bahn ihrer eigenen Markenbank 400 g Rubel 24 .. Ich denke, andere werden es auch tun .. Ich koche sie in Olivenöl, in dem Knoblauch gebraten wird, mit der Zugabe von gebratenen Zwiebeln und Kräutern

Sehr praktisch eine köstliche Füllung Thunfisch in s / Saft, rote Zwiebeln, Oliven und Pfeffer stärker und Käse, vielleicht Käse

Ich beschloss, Pizza aus dem zu machen, was ich zu Hause habe.
Es stellte sich zu Hause heraus:

Blätterteig
Ketchup
Thunfisch in der Dose
Erbsen aus der Dose
Sojabohnen in Dosen
Hausgemachte eingelegte Gurken
Eingelegte Tomaten (würzige süße Gurke, fleischige Tomaten)
rote Zwiebel
Käse

Den Teig ausrollen, mit Ketchup bestreichen;
Wir verteilen 1 Dose gehackten Thunfisch in unserem eigenen Saft (nicht mehr, er riecht stark nach Fischkonserven).
Erbsen, Gurken, Tomaten nach Belieben einlegen, aber nicht übertreiben;
lege die Sprossen darauf (ich habe 1 kleines Glas);
mit roten Zwiebelringen abschließen;
drei auf einer groben Reibe etwas Hartkäse darüber streuen und in den Ofen geben!

Vkuuusno
"Winter" weil mit Gurken

Ein weiteres Foto.
Das Ergebnis hängt natürlich vom Geschmack der Tomaten und Gurken ab, da sie für jeden sehr unterschiedlich sind.

Wahrscheinlich werden die Italiener von mir beleidigt sein, aber jeder, der meine Pizza probiert hat, hat es gelobt, 2 große Backbleche, die abends gebacken werden, werden dem Morgen nicht gerecht. Und ich fette den Teig mit einer solchen Zusammensetzung von 2 Esslöffeln fein fein gehacktem Knoblauch, 2 EL. l Mayonnaise, 1 EL. l.Tomatenmark + Gewürze (Ich persönlich liebe Sellerie, Hopfen-Suneli, Curry. Und wenn die Füllung Fleisch ist, füge ich definitiv fein fein gehackte eingelegte Gurken hinzu. Nun, sehr lecker!

[Kartoffel-Focaccia]

Heute auf Teig gebacken Kartoffel-Focaccia Pizza. Lecker ist immer noch das gleiche. Pizza für Weichteigliebhaber.
Ich möchte das Rezept für die Sauce, mit der ich die Pizza einfette, teilen, bevor ich die Füllung einsetze:
Soße:
-frische Tomate
-bulgarische Paprika
-Knoblauch
-Mischung "Italienische Kräuter" - (Sie können jede probieren)
Die Mischung wird in einem Mixer geschlagen, dann fette ich den Teig damit ein und verteile die Füllung von oben.

Für Pizza mache ich eine ganz einfache Sauce. Ich weiß nicht was das ist -" (zum Beispiel - Sauce auf Meeresfrüchte-Pizza aus Moskauer Stadtpizza)' dick!) und hinzufügen:

Zitronensaft 1-2 Sek. l. -Geschmack, die Säure sollte angenehm sein

1 / 2h l. - Senf - gewöhnlich, lagern, pastös (Sie können es nicht hinzufügen!)

2 Stk. Pflaumen - sehr fein gehackt

1/2 TL h. Pfeffer - wird in Goth nicht scharf sein. Pizza

1-1 / 2 TL "eine Mischung aus italienischen Kräutern" - Sie können jedes andere duftende oder nur angenehme Gewürz für Sie verwenden (ich mag Curry, Assafoetida, Küchenkönig usw.)

1 kleine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse

1/2 TL Salz (Steinkoch.) - Dies ist eine delikate Portion. Probieren Sie sie nach Ihrem Geschmack. Die Sauce sollte salzig sein

Alles umrühren, damit das Salz schmilzt und sich die Gewürze vermischen. Es wird eine ziemlich flüssige Masse geben, also lege ich sie auf die gesamte Füllung. Und nach dem Ofen wird es interessanter.
In meiner Sauce sind die Hauptzutaten Sauerrahm (Sahne), Zitronensaft, Salz. Der Rest kann nicht verwendet werden oder Sie können eine Sache nehmen, aber Sie können zusätzlich zu dem, was Sie geschrieben haben, etwas hinzufügen. Es gibt viele Möglichkeiten! Und wenn die Sauce flüssig zu sein scheint und es nicht gefällt, können Sie immer ein wenig Mehl hinzufügen, aber ich mache es nicht. Meine Freundin mag Tomatenpaste im Prinzip nicht, und für sie mache ich immer Pizza mit meiner Sauce - Käse unten und Käse oben und dazwischen irgendein Füllung und Sauce - toll. Finden Sie Ihren Geschmack in dieser einfachen Sauce!

[Natinka]

Natinka, ich danke Ihnen sehr für Ihre Antwort! Es sieht so aus, als würde so etwas benötigt. Am Wochenende denke ich, es zu versuchen, wenn meine Hände die Pizza erreichen (Sie müssen endlich den Brotbackautomaten als Kneter für Pizza verwenden!). Höchstwahrscheinlich werde ich meinen Favoriten mit Meeresfrüchten machen. Ich hoffe, es wird so gut wie in der Stadtpizza. Ich werde zusätzlich über die Ergebnisse berichten.

[elenka173]

Tat, bitte erzähl uns etwas über das Rezept für Pizzasauce aus frischen Tomaten und Paprika in einem Mixer ist sehr interessant. Ich mag keine gekauften Ketchups.

elenka173 Ich kann Ihnen noch ein Rezept für Sauce sagen. Köstlich für Pizza 100 mal besser als gekauft!
Jamie Olivers Tomatensauce

[Mila007]

Mila007wie immer ist alles superrrrrr! Wenn du mir noch sagen würdest, welche Füllungen du machst, wäre das überhaupt cool!

und dann außer als Huhn mit Pilzen, Paprika, Tomaten - nichts fällt mir ein.

Wenn Sie wissen, teilen Sie uns bitte Ihr Pizza-Rezept mit Meeresfrüchten mit.
Ich werde sehr dankbar sein.
Vielen Dank

Oolichka , hier ist so eine einfache und leckere Füllung, nur aus Meeresfrüchten

Füllung:
für 1 große Pizza:
Sauce (Tomatenmark, Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer)
Meeresfrüchte: Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Krabbenstangen (was auch immer Sie mögen)
Parmesan (wünschenswert) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Für die Sauce Tomatenmark mit zerquetschtem Knoblauch und gehacktem Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
Den Teig mit Tomatensauce bestreichen. Großzügig mit der Meeresfrüchtefüllung bestreichen, mit geriebenem Mozzarella und geriebenem Parmesan bestreuen. 15-20 Minuten backen (der Rand der Pizza sollte eine schöne goldene Farbe annehmen).
Sie können Olivenöl auf die fertige Pizza träufeln.

Natürlich können Sie auch Tomaten und Paprika hinzufügen, wenn Sie möchten, Petersilie oder Champignons ... Alles für einen Amateur.Und jedes Mal scheint die Füllung neu zu sein!

Quarkfüllung



für 1 Backblech:
1 großer Kürbis oder ungesüßter Kürbis
350 - 400 Gramm Hüttenkäse (nicht pastös)
Käse bestreuen
Basilikum
Oregano
Pflanzenöl zum Braten
Es ist ratsam, die bereits mit einer harten Kruste liegende Zucchini zu nehmen, da ihr Fleisch dichter und nicht saftig ist. Reiben Sie es auf einer koreanischen Reibe und braten Sie es ein wenig. Auf die Basis der mit Sauce bestrichenen Pizza die Zucchini geben, den Hüttenkäse verteilen, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch Adyghe oder einen eingelegten Käse nehmen.

Italiener hätten genug von einem Herzinfarkt durch einige Zutatenmischungen gehabt.
wenn jemand interessiert ist, dann
Pizza enthält nicht viele verschiedene Zutaten.
In der Regel sind dies 3-4 Zutaten, natürlich ist mehr möglich, aber man bekommt nur einen Satz von allem und es ist nicht klar, was.

Ich knete den Teig im Ofen, lasse ihn dort 4 Stunden lang, rolle ihn dann auf einem Backblech aus und ruhe mich wieder aus, wie lange er noch ist.
Ich benutze drei klassische Füllungen: Käse, Gemüse und Wurst.
Für alle drei Füllungen mache ich eine Sauce - brate Knoblauch (oder Zwiebeln) mit etwas Paprika an, dann mache ich pralle Tomatenpüree (kaufe entweder fertige oder schneide sie einfach in kleine Stücke), karkasse das Ganze bei starker Hitze, damit überschüssige Feuchtigkeit herauskommt, aber nicht lange, sonst wird der Geschmack zu gedünstet.
Ich fette die Pizza mit Sauce ein, dann kommt die Füllung:
-Mozzarella + Sardellen (für Salz, weil ich nicht viel Salz in den Teig gebe) + anderer Käse + Origano
-Mozzarella + Sardellen + Zwiebel + Wurst (hier können Sie Pilze hinzufügen, auch eingelegte)
- Mozzarella + Spinat (oder andere Blätter) + Hüttenkäse
-Mozzarella + Gemüse (das heißt, es ist besser, wenn Sie es vorher leicht unter dem Grill bräunen - ich lege Zucchini, Pfeffer ..)

Standardzutaten, die ich mit jeder Füllung gebe, sind Mozzarella, Sardellen (sie lösen sich beim Backen auf und hinterlassen nur einen Hauch) und Oregano.
In letzter Zeit lege ich überhaupt keinen Knoblauch mehr hin, da es passiert, dass ich mit einem Stück Pizza frühstücke und dann arbeite!

Mein Saucenrezept:Grundrezept
1 Band. Einfügen, Ketchupgemahlene Tomaten in Dosen (ohne Saft). Was ich habe, nehme ich.
2 Olivenöl- ein paar Kunst. Löffel
3 Prisen Kräuter (vorzugsweise trocken) und Gewürze:
Rosmarin
Basilikum
Minze, Zitronenmelisse
Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer
gehackter Knoblauch
4 Balsamico-Essig - ein paar Esslöffel Löffel
Dies ist die Sauce, die ich auf den Teig lege, dann die Füllung, den Käse und die frische Petersilie und das Basilikum darüber streuen. Guten Appetit!

Früher habe ich Lecho von Maheev ausgebreitet, aber jetzt habe ich die 1000-Inseln-Sauce probiert. Sie können sie mit Tomatensauce mischen. Es stellt sich heraus, wie in einer Pizzeria!

Ich bin eine gewöhnliche bewährte und vor allem natürliche Sauce, einfacher und schmackhafter, natürlich stellt sich heraus, wenn die Tomaten frisch sind, dh im Sommer)))
Ich lege 3-4 Tomaten in einen Topf, knete mit einer Gabel und beginne zu köcheln, dann schneide ich 1 Zwiebel (du kannst blau) und füge dort auch + 3-4 Lorbeerblätter, + 4-5 Knoblauchzehen (aber nicht zerdrücken) hinzu und werfe sie Ich habe gerade meinen Geschmack aufgegeben ... Sie können Basilikum oder andere Kräuterseelen hinzufügen. All dies sollte sozusagen für etwa 30-35 Minuten bei schwacher Hitze in den Zustand von Kashitsi gelöscht werden. Damit ist unsere Pizzasauce fertig. Ich stimme zu, dass es manchmal trostlos und teuer ist, aber es lohnt sich, besonders wenn Kinder zu Hause sind. Ich bin nicht an fertige Produkte gewöhnt und noch mehr an "Chemie". Und dann denken Sie daran, die allererste Pizza war so: Teig, Tomaten mit Basilikum und Käse! Guten Appetit!

Ich weiß nicht genau, wie Italiener Pizzasauce herstellen, aber ich werde etwas rollen.
Nehmen Sie Tomaten und legen Sie sie durchschnittlich eine Minute lang in kochendes Wasser. Dies hilft, die Haut leicht zu trennen. Die geschälten Tomaten hacken.
Olivenöl in eine heiße Pfanne und fein gehackte Zwiebeln geben. Dann gehackten Knoblauch, einen Kopf, zwei hinzufügen.
Wenn die Zwiebeln ausreichend gebraten sind, legen Sie die Tomaten in eine Pfanne und rühren Sie um. Fügen Sie ein wenig Basilikum hinzu, vorzugsweise Blattgrün.
Decken Sie das Ganze 20 Minuten lang mit einem Deckel ab. Sie können manchmal umrühren.
Wenn alles fertig ist, übertragen Sie diese Angelegenheit aus der Pfanne in einen Mixer, schlagen Sie gut.
Hier ist es, Pizzasauce! Und vergessen Sie natürlich nicht, Mozzarella auf die Pizza zu geben. Soweit ich weiß, ist nicht jeder Mozzarella geeignet.

Levochka hat versucht, eine Sauce nach Ihrem Rezept zuzubereiten - mein Mann mochte die Pizza sehr.

Ich kroch durch die Foren und suchte nach interessanten Füllungen für Pizza, von denen einige mehr = weniger bekannt waren. Ich habe hier ein paar interessante gefunden, danke.

Levochka hat versucht, eine Sauce nach Ihrem Rezept zuzubereiten - mein Mann mochte die Pizza sehr.

fein!!!

[elenka173]

elenka173 Ich kann Ihnen noch ein Rezept für Sauce sagen. Köstlich für Pizza 100 mal besser als gekauft!
Jamie Olivers Tomatensauce

Danke für das Rezept und den Link zum Saucenrezept! Tolle Sauce und einfach. Heute habe ich angefangen, Pizza zu machen, aber ich weiß nicht, wie ich sie verschmieren soll. Tomaten in Gläsern Metrovskie (Italien) ist ausgegangen, ich habe keinen Ketchup zu Hause, aber ich muss es tun, der Teig ist fertig.
Es gab eine große, große Tomate im Kühlschrank. Knoblauch, Basilikum und Olivenöl sind immer im Haus. Die Sauce hat sich als ausgezeichnet erwiesen, jetzt mache ich es nur noch selbst. Bequem, einfach und lecker.

Ich schmiere traditionell mit Ketchup und Mayonnaise))))

Ich schmiere traditionell mit Ketchup und Mayonnaise))))

Fast + mein Mann klebt immer noch Käsesauce

Ich auch traditionell Mayonnaise, dann Ketchup, dann etwas und mit Käse bestreuen!

lecker - Tomaten + Knoblauch + provenzalische Kräuter, für mich ist die perfekte Kombination direkt.
Ich mache auch Ketchup + Mayonnaise + Adjika + Knoblauch, ich benutze Hühnchen in einem solchen Yachthafen und für würzige Pizza auch lecker)

Neben dem traditionellen mag ich auch die Kombination aus Hackfleisch und Auberginen. Verrückt lecker))

Ich habe einen unbestreitbaren Erfolg in der Familie - Pizza mit Sardellenbutter (es gibt ein Rezept im Forum). Im Sommer werden immer frische Tomaten als "Sauce" verwendet. Ich lösche sie nicht und koche nicht, ich bin in keiner Weise pervers, bis der Herbst kommt und ich sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten muss. Die frischeste reife Tomate wird mit einem scharfen Messer in dünne runde Scheiben geschnitten - das ist die ganze Sauce.)) Und dann wird die Sauce nach dem Rezept von Sylvanas Franco zubereitet. Übrigens wurde die Pizza mit Sardellenbutter meiner Meinung nach vor einigen Jahren von mir gestohlen. Dieselbe Tomatensauce von Jamie Oliver ist überhaupt nicht Jamies Sauce. Dies ist die von ihm beschriebene klassische italienische Pizzasauce: Braten Sie eine Schalottenzwiebel, 2 Knoblauchzehen in 2 Esslöffel Olivenöl, fügen Sie ein Glas Pflaumentomaten (400 g, ganz, nicht gehackt), Kräuter, die Sie mögen, hinzu und kochen Sie anderthalb Stunden lang. Der Autor weist darauf hin, dass mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit der Geschmack reich und angenehm ist. Pflaumentomaten kommen fast überall in Saucen vor. Aber ich nehme was sind.

Die frischeste reife Tomate wird mit einem scharfen Messer in dünne runde Scheiben geschnitten - das ist die ganze Sauce.))

Ich wünsche es auch sehr lecker

Und ich benutze keine Mayonnaise oder Ketchup. Nur frische Tomaten aus dem Garten

Oder Sie können diese Saucen selbst herstellen))

Ich nehme fertige Saucen. Ich experimentiere nicht selbst

Meine Mutter und Großmutter haben in den 90ern Pizza "mit Salat Olivier" gebacken. Als ich 1998 nach Deutschland kam und dort italienische Pizza probierte, war ich schockiert - es war ein dünner Pfannkuchen mit Tomatensauce und Käse. Dann tauchten in unserer Stadt Pizzerien auf, und die Pizza dort war anders als die hausgemachte. Allmählich fing ich an, eine solche Pizza zu Hause zu backen, ohne Eier, Gurken und Mayonnaise. Jetzt ist mein traditionelles Rezept Tomatensauce / Ketchup, Wurst / Schinken, Pilze / Tomaten / Paprika, Käse, italienische Kräuter. Manchmal mache ich es mit Hackfleisch, das von den Bolognese übrig geblieben ist. Kinder lieben es mehr als das Café!



In St. Petersburg aßen sie oft in Pizza Hut, und ich mochte die Pizza mit weißer Sauce anstelle von Tomatensauce. Ich wünschte, ich könnte sein Rezept bekommen.

Wow, ich habe Olivier noch nicht mit Salat probiert. Aber ich denke, das ist zu viel Füllung. Wir machen den Teig auch in einer dünnen Schicht zu Hause und die Füllung ist wie folgt: Mayonnaise und Ketchup, Wurst, Paprika, Oliven (falls vorhanden) und Käse.

[Gulea]

Gulea,

Und warum Mayonnaise?

Weil es mir scheint, dass es nur mit Ketchup ziemlich trocken wird.

[Gulea]

Gulea,

Es scheint mir, dass die Frage in der Dicke des Teigs liegt. Meine fertige Pizza ist nicht dicker. Eine solche Teigschicht befeuchtet die Füllung und den Käse mehr als genug.

Meiner persönlichen Meinung nach ist es notwendig, Mayonnaise in gebackenen Gerichten zu belassen. Immerhin kalte Sauce.

Auch wir scheinen keinen dicken Teig zu haben, manchmal sehen wir sogar weniger. In Bezug auf Mayonnaise versuchen wir es ohne.

[Gulea]

Gulea,

Ich habe keinen Teig, meine ganze Pizza ist ca. 1 cm groß:

[Natascha]

NataschaSie haben auf die Uhr geschaut, bevor Sie die Pizza gezeigt haben
Für normale Menschen sind alle Snacks längst vorbei - reizen Sie den Speichelfluss nicht

Die Pizza ist gut, ich will

Vor kurzem waren wir in der Domino-Pizzeria, die Zutaten einiger Pizzen enthielten weiße Alfredo-Sauce, natürlich habe ich im Internet ein Rezept gefunden: 100 g Parmesan
1 Tasse schwere (über 30%) Creme
2 EL. l. Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack. (Das Original verwendet Parmigiano Reggiano und Pecorino Romano)
Schmelze sl. Öl Sobald es kocht, gehackten Knoblauch hinzufügen. Es gibt seinen Geruch sehr schnell ab. Gießen Sie daher buchstäblich einige Sekunden nach dem Knoblauch Sahne in den Topf. Die Alfredo-Sauce ständig umrühren. Es ist sehr wichtig, dass nirgendwo etwas brennt. Reduzieren Sie daher die Hitze, sobald Sie die Sahne einfüllen, und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Danach machen Sie das Feuer, damit die Sahne und Butter nicht kochen, sondern schmachten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie geriebenen Käse hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Dann sofort ausschalten. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
Auf der Suche nach einer weißen Pizzasauce stieß ich auf Rezepte, die Bechamel mit Käse verwenden.

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich werde Ihnen zeigen, welche Art von Käse in den meisten Pizzerien verwendet wird - als ob ich es aus erster Hand wüsste

[Anatoly]

AnatolyWo wird das verkauft?



Oh, ich habe genauer hingeschaut. Milchprodukt! Mit Milchfettersatz! Nein, das brauchen wir nicht

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, es ist klar, dass wir nicht mit nach Hause nehmen werden, obwohl ich heiße Sandwiches daraus gemacht habe, aber in Pizzerien wird es aktiv verwendet, um es speziell Mozzarella zu probieren
Das ist sicherlich besser, aber das gleiche gilt für Mozzarella