Weizenmilchbrot

Ozon hat eine preiswerte BRADEX.

[Ang-Kay]

Ang-KayWir haben schon seit einem Monat kein Brot mehr gekauft. Ich denke alles ist ernst. Ich werde morgen im Internet über den Stein lesen. und ich möchte auch Formen zum Verteilen des Teigs. mmm hübsch, aber auch nicht billig ((

[Ludmil_a]

Ludmil_akönnen Sie in einem persönlichen Link

und ich möchte auch Formen zum Verteilen des Teigs. mmm hübsch, aber auch nicht billig ((

Es gibt einen Ali Express, ich denke es ist billiger.

Angela, hier ist mein Bericht. Nur es scheint nicht, was und in welchem ​​Moment hast du deins geschmiert? Vielen Dank.

[Alyona]

Alyona, schönes Brot. Danke, dass du so viel Schönheit mitgebracht hast.
Ich habe mit nichts geschmiert. Wahrscheinlich hängt alles vom Ofen ab. Jetzt habe ich eine neue, ich muss sie ausprobieren, wie sie es machen wird.

Ich habe vor, dieses Brot schon lange zu backen ... aber immer noch auf keinen Fall ... nun, gestern ... und sogar heute habe ich diese Brote gebacken ... mein Mann hat dieses Brot gegessen ... und sagt, backe mehr ... behalte einen Bericht ... gestern habe ich zwei gemacht. . und heute habe ich es in drei geteilt ..

[Elena]

Elenawas für mollig! Sehr schöne. Die Krume ist so luftig! Vielen Dank für Ihre Eindrücke. Ich bin froh, dass Ihnen und Ihrer Familie das Brot gefallen hat. Pekies für die Gesundheit!

Angela, danke für das Rezept! Es stellte sich als sehr lecker heraus! Ich habe die Brote zum ersten Mal gebacken und es scheint, dass es gut ausgegangen ist.
Ich habe folgende Fragen:
Wenn der Ofen nur eine gleichmäßige Hitze von 200 Grad hat, ist es dann sehr schlecht? Bei mir 240 in 10 Minuten war die Oberseite sehr "gebräunt" und die Unterseite war überhaupt nicht gebacken. Dann brachte ich es zur Bereitschaft, aber das Oberteil war schon sehr gebraten. Aber die Kruste ist knusprig ... mmmmm.
Wie macht man Dampf? Ich goss Wasser in ein Backblech und legte es auf die untere Ebene.

[Anna]

Anna, Bitte schön.

Wenn der Ofen nur eine gleichmäßige Hitze von 200 Grad hat, ist es dann sehr schlecht?

Damit der Teig gut aufgehen kann, benötigen Sie einen "Schuss". 200 ist nicht genug für Brot.

Bei mir 240 in 10 Minuten war die Oberseite sehr "gebräunt" und die Unterseite war überhaupt nicht gebacken. Dann brachte ich es zur Bereitschaft, aber das Oberteil war schon sehr gebraten.

Überprüfen Sie die tatsächliche Temperatur. Gas- oder Elektroofen? Decken Sie die Oberseite nach 10 Minuten mit Folie ab. Alles wäre gut.

Wie macht man Dampf? Ich goss Wasser in ein Backblech und legte es auf die untere Ebene.

Ich empfehle, über Paare im Internet zu lesen. Eine Reihe von Artikeln und Videos. Sie müssen nur das Geschirr mit dem Ofen aufwärmen und dort kochendes Wasser einschenken oder Eis werfen. Eine Schüssel Wasser funktioniert nicht. Es wird kein Paar benötigt.

Danke für die Antworten. Ich werde trainieren;) aber das gebräunte Brot war immer noch sehr lecker. Wir haben es am Abend gegessen.

Ich bin froh.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke für das leckere Brotrezept! Ich mochte es sehr, aß es schnell. Nur ich hatte kein Mehl und ersetzte es durch Semolu.

[Helena]

Helenakam ein wunderschönes Brot heraus! Und was für eine Spitzenkrume! Ich denke der Grieß war gut für ihn!

Nun, ich werde es mit Grieß setzen ..., warte))) du musst immer alle Seiten bis zum Ende lesen

Hinzugefügt am Montag, den 02. Mai 2016 um 20:11 Uhr

Es stellte sich heraus, 4 kleine Bars mit einer luftigen, schneeweißen Krume)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, gutaussehende Männer. Gut gemacht. Die Schnitte sind schon viel besser.

Am dritten Tag habe ich einen neuen Ofen auf dem Land gebaut))) Ich habe speziell zwischen 30 Grad (ich spreche von Wurst) und bis zu 285 Grad gewählt, also bin ich positiv !!! Und ich habe einen Tontopf mit Deckel gekauft, ich werde meinen Lieblingspudding darin probieren.
Und die Riegel sind bereits die zweite Charge von Proofs, gestern haben sie unverändert meine Schwalben gefressen. In einer halben Stunde werde ich den Lauf bereits formen
Und über die Messer - endlich brachte die Klinge

Eine spezielle Klinge? Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Ofen. Ich habe 40 bis 280, aber 280 gibt nicht aus, maximal 260. Aber das ist auch gut.

Nein, nein, gewöhnlich (ich habe meinem Großvater eine Packung gestohlen)
Bereits geprüft, gibt es alle 280 aus !!! Ich bin kürzlich von Haushaltsgeräten weggezogen. Alle Lazyu auf professionellen Websites. Und sie nahm den Ofen, der sich für Konditoreien und Bäckereien als Bäckerin vorstellt
Es gibt so coole dünne Blätter zum Backen (4 Stück !!!) und Sie können Kuchen auf allen Ebenen gleichzeitig legen.
Also war die Datscha mit "normalen" Einheiten gefüllt))

jetzt schaue ich auf den kühlschrank, aber ich muss etwas langsamer fahren, das sind keine sehr billigen vergnügen

Klar. Für mich endlich unerreichbar. Obwohl ich wirklich einen solchen Ofen mit meinem Gebäck brauche.

Alles wird gut !! Was sind unsere Jahre !!

Hallo! Ich habe einen klumpigen ersten Pfannkuchen für dieses Rezept (wie erwartet).
Zwar habe ich das ganze Getreide durch Weizenmalz ersetzt. Aber in der Reihenfolge:
Beim Kneten stellte sich zunächst heraus, dass nicht genug Mehl vorhanden war. Er fügte sechs Löffel hinzu, nicht weniger.
Und es stellte sich immer noch als ziemlich klebriger Teig heraus.
Beim Formen der Riegel habe ich Mehl auf den Tisch gestreut ...
Ich verstehe nicht, warum ich es mit Plastik bedecke. Er nahm es mit großer Mühe ab ... der Teig klebte daran.
Beim zweiten Proofing breiteten sich die Stangen aus, um sich aneinander zu kuscheln.
Zu Beginn des Backens stiegen sie noch auf, waren aber weit davon entfernt, die gleichen wie auf dem Foto zu sein.
Und schließlich Papier. Sie sind hineingewachsen! Kommt nicht gut raus, außer in Teilen.
Volle Wache ... Obwohl es wunderschön aussieht ...
Ich schweige völlig über die Einschnitte. Es kann gesehen werden - hier scheint es zu schneiden ... na ja, Feigen mit ihnen.
Was das Rezept betrifft, ist es klar, dass Sie die Milchmenge reduzieren müssen (Sie können sehen, dass dies mein Mehl ist).
Aber was ist mit dem Papier? Unverständlich. Es gibt keinen Stein, er breitete sich aus und backte auf einem Backblech.

und hier auf dem Schnitt (das Papier ist von unten sichtbar)

[Dmitriy]

DmitriyZuerst müssen Sie ALLES gemäß dem Rezept tun. ALLES bedeutet, Mehl einzulegen, nicht Malz.

Ich verstehe nicht, warum mit Folie abdecken

Abdecken, um Krustenbildung zu vermeiden. Deckung bedeutet nicht Deckung. Es muss ein Freiraum zum Anheben vorhanden sein.

Und schließlich Papier. Sie sind hineingewachsen!

DmitriyKaufen Sie ein weiteres Papier von guter Qualität. So etwas passiert.

[Angela]

Angela, Guten Tag! Ich bin mit einem Bericht über das Brot zu Ihnen gekommen. Ich machte die Hälfte der Norm, der Laib kam mit 480 g heraus, aber etwas größer im Vergleich zu den im Laden befindlichen.) Alle Zutaten laut Rezept, ich musste nichts hinzufügen oder abziehen, ich schmierte die Oberseite mit Protein, bevor ich es in den Ofen stellte. Es wurde mehrmals auf einem Backblech aus einem kalten Ofen mit Dampf + Wasser an die Wände des Ofens gebacken. Beim Backen riss die Seite ein wenig am Boden einer Seite entlang ((Ich hatte Angst, dass das Werkstück nicht auf dem Proofer stehen würde und anscheinend überbrannt war - es blieb nicht lange ... Obwohl es so aussieht, als würde sich die Delle im Teig langsam aufrichten ... Ich bin ein Anfängerbäcker, also haben Pfosten einen Platz zum Sein Trotzdem hat das Ergebnis meine Erwartungen übertroffen - als Ergebnis kam ein rötlicher, glänzender Laib mit einer knusprig dünnen Kruste und einer zarten Samtkrume heraus!

Der Mann fragte mehr als einmal, habe ich es selbst gebacken? Köstlich, zart, luftig! Seit gestern riecht das Haus verführerisch nach einem Laib) Danke für das Rezept, ich werde backen!

[Oksana]

Oksanakam ein schönes Brot heraus. Die Krume ist sehr korrekt. Warum aus einem kalten Ofen gebacken?

[Engel]

Engel, Vielen Dank! Ja, ich backe fast alle Backwaren. Beim Pflanzen in einem heißen Ofen riss die Oberseite des Backens, mit der Kälte verschwand dieses Problem ... Aus Gewohnheit backte das Brot so. Sofort heiß probieren?

Tränen, weil es unwürdig ist und es wenig Dampf gibt. Stellen Sie die Pfanne darunter und erhitzen Sie sie mit dem Ofen. Dann gibt es mindestens ein Glas kochendes Wasser. Nehmen Sie sich einfach Zeit, um Ihre Hände zu entfernen, damit Sie sich nicht verbrennen. Und erhitzen Sie das Backblech zusammen mit dem Ofen.

Vielen Dank für den Rat, das nächste Mal werde ich es versuchen.

[Angela]

Ohne es auf den Backburner zu stellen, habe ich an den Fehlern gearbeitet. Ich habe die Rohlinge (2 Riegel für die Hälfte der Norm von Lebensmitteln) auf ein vorgeheiztes Backblech gelegt, es in einen vorgeheizten Ofen geladen und kochendes Wasser in die Dampfpfanne gegossen. Und ich habe das gewünschte Ergebnis erzielt - glatte Balken! Keine Hinweise auf Pausen!

Angela, noch einmal Vielen Dank für Trinkgeld

[Oksana]

Oksana, bemerkt, dass die Krume besser ist? Kein Wunder, dass das Rezept sagt, wie man backt. Brot auf dem Herd sollte mit Dampf und nur mit Dampf gebacken werden.Ansonsten raue, hässliche Kruste, Risse und unzureichender Auftrieb. Sie haben ein wunderbares Brot gemacht, obwohl es auch mit einer sehr guten Krume war.

Ja, die Krume ist besser, ich mochte diese besser. Der letzte ist auch interessant, aber dieser ist nach meinem Verständnis dennoch näher am Brot. Und ich habe vorher Paare gemacht, nur ein bisschen anders, jetzt habe ich den Unterschied geschätzt. Und im Allgemeinen ist der gesamte Prozess anders, nun, das Ergebnis ist auch

Guten Tag.
Ich habe gerade den Teig geknetet, ihn auf den Proofer gelegt und dann stellte sich die Frage, und während des Proofens ist es notwendig, den Teig zu kneten? Ansonsten habe ich nichts davon gesehen, plötzlich war es nicht mehr nötig, aber ich werde es niederschlagen und dann wird nichts daraus.

Guten Tag.
Ich habe gerade den Teig geknetet, ihn auf den Proofer gelegt und dann stellte sich die Frage, und während des Proofens ist es notwendig, den Teig zu kneten? Ansonsten habe ich nichts davon gesehen, plötzlich war es nicht mehr nötig, aber ich werde es niederschlagen und dann wird nichts daraus.

Wie denn? Alles ist geschrieben

1. Runden und an einem warmen Ort gären.
Fermentation für 60-70 Minuten.

2. Proof mit der Naht nach unten auf Backpapier ein "Sofa" machen. Mit Folie abdecken.
50-60 Minuten prüfen.

Wie denn? Alles ist geschrieben

Nun, ich backe normalerweise keine Brote, aber wenn ich Brezelkuchen für Kuchen mache, zerdrücke ich sie dreimal. während des Proofs 2 mal. das heißt, nach 30-40 Minuten, dann wieder nach 30 Minuten, steht es für weitere 30 Minuten, dann wird, während ich mich bilde, ein weiteres Training erhalten. und danach das letzte Proofing und in den Ofen. und dann 60-70 Minuten, Wasser und überlegte, ob es notwendig war, während dieser ersten 60 Minuten zu überdecken.

danke für die Antwort

[Tanyush,]

Tanyush, Vielen Dank)
OksanaWenn nichts über die Passform geschrieben ist, müssen Sie dies nicht tun.

Dies wird vom Autor des Rezepts geschrieben.

Sie sollten Ihr eigenes Timing und Ihre eigene Temperatur haben, basierend auf Ihren Knet- und Backbedingungen, der Außentemperatur (heiß und kalt), der Teig reagiert auf alle Bedingungen.

Der Teig sollte aufgehen, bis er sich verdoppelt, und dann das nächste Kneten oder Formen, Vorbereitung für das Backen ...
Wenn Sie sich streng auf die Zeit konzentrieren, kann der Teig stehen.

Im Allgemeinen besteht kein Grund zur Angst, wir lernen ...

[Tanyush,]

Tanyush, Vielen Dank)

AngelaIch arbeite hier freiwillig als Berater - eine Person hat keine Zeit zu warten

[Olya]

OlyaIch arbeite hier freiwillig als Berater - eine Person hat keine Zeit zu warten

Ich bin Angela)

[Angela]

Hier die Geschwindigkeit der Seite Während ich korrigierte, haben Sie es geschafft zu lesen
AngelaEntschuldigung - ich hatte es eilig zu antworten

Es ist okay) Wenn sie nur nicht schlagen würden

Entschuldigung auch für die blöde Frage, aber immer mit diesem Problem. zuerst Kerben und dann Proofing oder zuerst Proofing und dann Kerben. Nach der Beschreibung habe ich den Beweis zuerst verstanden, habe ich recht? Wenn ja, greift der weiche Teig nicht nach dem Messer?
und zweitens, wenn es keinen Stein gibt, was dann zu tun?

[Oksana]

OksanaIch mache immer Schnitte nach dem Proofing, damit sie genauer sind. Das Messer sollte sehr scharf sein, aber ich schneide mit einer normalen Klinge. Wenn es keinen Stein gibt, können Sie eine gusseiserne Pfanne oder ein umgekehrtes Backblech verwenden, das mit dem Ofen erhitzt werden muss. Sie können unglasierte Keramikfliesen kaufen und diese anstelle von Stein verwenden.

Vielen Dank für das Brötchen. Es ist einfach wunderschön. Ich habe lange nichts mehr so ​​lecker gegessen. Ich dachte, dass 2 Brote gleichzeitig viel für unsere Familie sein würden. Aber das Brot ist für nichts bereit, hat aber schon die Hälfte davon und fast ein Stück des Ältesten gegessen und die jüngere Hälfte gegeben.
Aber mit einem Backblech hat der Effekt für mich nicht geklappt, es wurde nur noch schlimmer. Von unten blieb es feucht und schien sogar zu tropfen, ich musste das Backblech ganz herausziehen, die untere Heizung und Konvektion zusätzlich einschalten, sonst dachte ich, der Boden würde so feucht bleiben, aber es war praktisch, Wasser auf die Seiten für Dampf zu gießen
Hier ist mein Brot herausgekommen.

und im Kontext

nicht perfekt, aber zum ersten Mal nicht schlecht)

[Oksana]

Oksana, Herzliche Glückwünsche. Der Prozess hat begonnen. Peki für die Gesundheit und danke für den ausführlichen Bericht. Es ist einfach nicht klar, warum es mit dem Backblech nicht geklappt hat? Du hast es mit dem Ofen aufgewärmt. Und die Oberseite war unten im Ofen?

[Oksana]

Oksana, Herzliche Glückwünsche. Der Prozess hat begonnen. Peki für die Gesundheit und danke für den ausführlichen Bericht. Es ist einfach nicht klar, warum es mit dem Backblech nicht geklappt hat? Du hast es mit dem Ofen aufgewärmt. Und die Oberseite war unten im Ofen?

Vielen Dank
Ja, es wurde zusammen aufgewärmt und auf und ab erwärmt. Ich weiß nicht, vielleicht habe ich viel Flüssigkeit eingegossen und nach 10 Minuten blieb es immer noch. Und es stellte sich heraus, dass die Oberseite bereits goldbraun ist und die Unterseite weiß ist und fließt. Auf dem Foto können Sie sehen, dass die Unterseite irgendwie abgeflacht ist.

In diesem Fall musste die Oberseite abgedeckt, das Tablett mit Wasser entfernt und gebacken werden

Irgendwie fühlte ich mich wie "einfaches" Brot mit Schokoladenbutter. So erkläre ich offiziell, ich sage es, wir warten

Gebacken?

Ooooh, was für eine Bar !!!! Was für wundervolle Löcher!
Yum-yum würde ihn mit einem Tee trinken. Was für eine Daunenjacke!
Angela, danke !!!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Hier sind nur sofortige Hefe kaufen.
OH!!!!! Oh oh!
Hier bin ich vor Bewunderung ausgeflippt.

[Rita]

RitaIch werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist. Und nehmen Sie gepresste Hefe, wenn Sie es haben. Mit 3 multiplizieren und mutig in die Schlacht ziehen)