gesalzene Karamelleiscreme

gesalzene Karamelleiscreme

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
für Eigelbbasis:
6 Eigelb
600 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%
100 Gramm Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
für gesalzenes Karamell:
120 g Kristallzucker
240 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%
1 TL Salz

Kochmethode

• Karamell kochen.
• Granulierten Zucker in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren, bis es zu schmelzen beginnt. Sobald es zu schmelzen beginnt, schütteln Sie die Pfanne einige Male, bis das Karamell eine dunkle Bernsteinfarbe hat. Fügen Sie warme Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzspatel. Seien Sie vorsichtig, die Mischung beginnt stark zu sprudeln und brennt während dieser Zeit leicht! Erhitzen, bis sich das Karamell vollständig in der Creme aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen
• Die Sahne und die Hälfte des Kristallzuckers mischen. Rühren. Gießen Sie die Mischung in ein Soßenboot und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
• Sobald die Mischung zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
• Das Eigelb mit der restlichen Hälfte des Kristallzuckers und des Vanilleextrakts verquirlen. Kombinieren Sie die Eigelbmischung mit der warmen cremigen Mischung in 3-4 Durchgängen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, ständig zu rühren und Ihre Basis nicht kochen zu lassen!
• Die Mischung durch ein Sieb passieren.
• Mit gesalzenem Karamell mischen und abkühlen lassen.
• Sobald der Boden abgekühlt ist, entfernen Sie ihn und legen Sie ihn entweder in die Schüssel Ihrer Eismaschine oder in den Behälter, in dem Sie ihn in Ihrem Gefrierschrank einfrieren. Wenn Sie eine Eismaschine haben, befolgen Sie einfach die Anweisungen des Herstellers. Wenn Sie im Gefrierschrank einfrieren, müssen Sie diese herausnehmen und von Zeit zu Zeit umrühren.
• Das ist sehr lecker!
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Hinweis

Die köstlichste hausgemachte und die karamelligste Creme von allen! Es ist ganz einfach, dieses Eis zu Hause zuzubereiten, ohne auf teure Eismaschinen zurückgreifen zu müssen.

Rezept aus Nastya Montags Buch "Hausgemachtes Eis"

[Gulsine]

Gulsine, Wie schön!!! Und das Foto ... und der Feed ... mmmmmm ...

Oh, schön, schön !!! : bravo: Also wollte ich Eis ...

Ich glaube, dass das leckerste A-Foto

[froh]

froh, Natascha, IrinaVielen Dank Mädchen

Es stellte sich heraus, dass unwirkliches Eis !!!

Das ist lecker !!!!!! Ich fürchte, es wird mir nicht gelingen (ich muss es versuchen. Ich kenne ein anderes Eisrezept: 500 g Sahne, 100 g Puderzucker und eine Prise Vanillin. Es ist notwendig, sehr gut zu schlagen und in den Gefrierschrank zu stellen. Auch sehr lecker, wie ein Eis. Aber mit Karamell ist es natürlich einfach nur lecker!

Gott, ich wollte schon so eine Schönheit anschauen!

[Kira]

Kira, mit Karamell, auch salzig - es lohnt sich zu probieren)))
HoffnungEs ist nicht nur schön, ehrlich, es ist sehr cremig und lecker

Endlich bin ich zu diesem Rezept gekommen, ich bestätige, es ist sehr lecker
Salz gibt Lebensfreude, ich hätte nicht gedacht, dass es so mit Karamell kombiniert werden würde.
Es ist nicht schnell, aber die Zeit wert

[Irina]

IrinaIch stimme Ihnen zu, dass mir die aufgewendete Zeit nicht leid tut

Sehr leckeres Eis, aber sehr süß))) Ich habe es ohne Eismaschine gemacht, es mehrmals im Gefrierschrank gemischt. Eines der wenigen Rezepte, bei denen sich ohne Eismaschine kein Eis bildet. Vielen Dank!

[Jaroslawna]

Jaroslawna, vielen Dank!!!

[Gulsine]

Gulsine, heute habe ich auch Karamell separat gekocht, als Belag))) Also danke

[Jaroslawna]

Jaroslawna, oh ja, sie passt gut zu allem)))