Kuchen "Autumn Blues"

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Keks:
Eier	5 Stücke.
Zucker	200 g
Mehl	250 g
Selbstgemachter Joghurt	150 ml
Cognac (oder Schnaps)	30 ml
Vanillezucker	1,5 TL.
Butter	50 g
Kakao	3 EL. l. (oder nach deinem Geschmack)
Backpulver	1,5 TL.
Zimt (wenn Sie lieben)	1 Teelöffel unvollständig
Sahne:
Creme 33%	150 ml
Gekochte Kondensmilch	0,5 Gläser
Imprägnierung:
Zucker	60 g
Wasser	70 ml
Kirschmarmeladensirup	3 EL. l.
Martini	30 ml
Sanddornmousse:
Sanddorn	280 g
Creme 33%	300 ml
Gelatine	1,5 EL. l.
Zucker	100 g
Eigelb	4 Dinge.
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Abnehmbare Form	Ø 22 cm

Kochmethode

Keks:
Trennen Sie die Eier in Weiß und Eigelb.
Das Mehl sieben und mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen.
Schalten Sie den Ofen auf 180^Über VON.
Das Öl schmelzen.
Wir bedecken die abnehmbare Form mit Pergamentpapier (ich bedecke sowohl den Boden als auch die Seiten, und Sie tun es so, wie Sie es gewohnt sind).
Schlagen Sie die Proteine mit einer Prise Salz, bis sie aus der Schüssel fallen, wenn Sie sie umdrehen, und lassen Sie sie vorerst in Ruhe.
Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Joghurt und Brandy hinzufügen und etwas mehr schlagen.
Dann ein Drittel der geschlagenen Proteine hinzufügen, von unten nach oben mischen, dann die Mehlmischung hinzufügen, mischen. Gießen Sie nun vorsichtig die geschmolzene und abgekühlte Butter entlang des Randes der Schüssel, mischen Sie, fügen Sie alle Proteine hinzu und mischen Sie schließlich.
Den Teig in eine Form geben und ca. 45 Minuten backen (natürlich die Backzeit mit dem Backofen abstimmen). Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab. Abkühlen lassen, in drei Kuchen schneiden, die wir jeweils mit Sirup einweichen.
Imprägnierung:
Zucker und Wasser in einen Topf geben, warten, bis es kocht, dann weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab, fügen Sie Kirschsirup und Alkohol hinzu. Wenn der Kuchen für Kinder ist, fügen Sie Alkohol hinzu, während der Sirup kocht.
Sahne:
Die abgekühlte Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen. Dann die Kondensmilch verquirlen und nach und nach Sahne hinzufügen. So können Sie die Creme genau so zubereiten, wie Sie es möchten, nachdem Sie nach Ihrem Geschmack festgelegt haben, was mehr darin enthalten sein soll: Kondensmilch oder Sahne :) Meine Creme hatte Cappuccino-Farbe ... oh, lassen Sie sich nicht ablenken, aber sie war köstlich :)
Sanddornmousse:
Gelatine in Wasser einweichen.
Sanddorn abspülen, trocknen, in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben.
Mischen Sie in einem Topf Sanddornpüree, Zucker (aus irgendeinem Grund hatte ich Puderzucker, ich zeigte mich wahrscheinlich :)) und vier Eigelb. Aufwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (!!! - sag nicht, dass ich dich nicht gewarnt habe - ständig umrühren) kochen, bis es eingedickt ist (es dauerte 4 Minuten). Abkühlen.
Schlagen Sie die Sahne bis zu weichen Spitzen (persönlich habe ich immer sooooo Angst, sie zu unterbrechen, damit wir an diesem Ort nicht von Gesprächen, Überzeugungen und Verhandlungen abgelenkt werden und nicht einmal auf Heiratsanträge reagieren :)))
Dann tat ich Folgendes: Ich löste die Gelatine in der Mikrowelle auf (30 Sek.), Fügte sie dem auf 50 Grad abgekühlten Sanddorn-Kurden hinzu (ja, ja, das sauer und lecker riechende Ding, das in Ihrem Topf passiert ist, heißt Kurd) und kühlte es ab auf Raumtemperatur gebracht und dann mit Schlagsahne gemischt. Alles andere ist eine Frage der Technologie :)
Den Kuchen zusammenbauen:
In einen Ring (welchen Sie haben: entweder einen speziellen abnehmbaren oder aus einer Form oder aus Folie improvisiert) den ersten Kuchen legen - in Sirup einweichen - mit Sahne bestreichen - den zweiten Kuchen einweichen - in Sirup einweichen - die Mousse ausschütten - den dritten in Sirup getränkten Kuchen mit Rückseite umlegen Seiten (ich habe vergessen, oben durchnässt). 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen (ich habe eine Nacht)
Dekoriere nach deinem Geschmack (ich hatte die zweite Probe von Proteinpudding, urteile nicht streng :)) und schließlich antwortest du auf alle Vorschläge, die dir gemacht wurden, glücklich: "Ja" :)))

Das Gericht ist für

Über 2 kg absolutes Glück

Zeit für die Vorbereitung:

Wer wie ich keine Göttin in der Küche ist - einen halben Tag, der Rest wird viel schneller fertig :)))

Kochprogramm:

Ofen (Multikocher), Kühlschrank

Hinweis

Dies ist ein sehr herbstlicher Kuchen - er ist rot wie Herbstlaub und gemütlich wie eine Küche zu Hause, in der Sie immer erwartet werden ... Ich hoffe, dass er Ihnen und Ihrer Familie ein wenig Sonnenschein und ein wenig Freude bereitet. Es wird eine angenehme Gelegenheit, sich zu treffen und Ihren Lieblingstee zuzubereiten , wieder einmal die Liebe zueinander bekennen ...