Brötchen mit gekochter Kondensmilch

[Teig:]

Brötchen mit gekochter Kondensmilch

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	3 g
Weizenmehl c. von.	280 g
Milch	120 g
Hühnerei	60 g
Salz-	4 g
Zucker	30 g
Butter	30 g
Füllung:
Butter	75 g
gekochte Kondensmilch	200 g

Kochmethode

• Hefe mit 260 Gramm Mehl mischen, Milch, Ei, Salz und Zucker hinzufügen. 8-10 Minuten kneten.
• Fügen Sie weiche Butter und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.
• Zwei Stunden gären lassen. Kneten Sie den Teig mitten in der Gärung einmal.
• 
• Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten.
• Den Teig in 5 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes der Teile so dünn wie möglich in einen Kreis.
• Einen Stapel unterheben und jede Teigschicht mit weicher Butter bestreichen. Der letzte, der oberste, muss nicht geölt werden.
• Rollen Sie den resultierenden Stapel in einen Kreis mit einem Durchmesser von 45-50 cm. Schneiden Sie ihn in sechs Sektordreiecke.
• Rollen Sie jedes Dreieck ein wenig und verlängern Sie es so.
• Legen Sie die Füllung an die Basis jedes Dreiecks, biegen Sie die Ränder, damit die Kondensmilch beim Backen nicht austritt, und rollen Sie sie auf.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in beträchtlichem Abstand voneinander legen.
• 1 Stunde unter Folie prüfen.
• In einem auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf die ersten 7 bis 8 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 ° C (Konvektion 170 ° C) senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen.
• 
• 
• Dünne knusprige Kruste, schuppige Krümel, die im Mund zergehen, und gekochte Kondensmilch sind ein Muss. Ich empfehle eine doppelte Portion auf einmal.

Das Gericht ist für

6 Artikel

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Manechka, was bist du schlau? Wir waren mit dem neuen Rezept zufrieden. Danke, ich möchte es versuchen, es scheint nicht sehr schwierig.

Also verführt Manechka ihn mit einem Blick für die Nacht. Besonderes, richtig?
Ich gehe und esse den Kühlschrank!
Die Sonne ist sehr schön! Alles ist schön - das Rezept, die Präsentation und das Foto!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Die Brötchen sind einfach super!
Mit Lesezeichen versehen, ich muss sie bis zum Wochenende ausprobieren! Danke für das Rezept!

[Sonadora]

SonadoraManechka ist eine Schönheit! Ich werde sofort eine doppelte Portion machen! Ungewöhnliches Formen! Einen Versuch wert!
Wie gibt es solche Schönheit?

Süße und leckere Brötchen!
Sie sehen aus wie Croissants!
Ein sehr interessantes Rezept!

! Zu Lesezeichen! Warum habe ich beschlossen, zwei Rezepte gleichzeitig zu backen, sonst sind die Lesezeichen schon nicht aus Gummi !!!

[Manyunya,]

Manyunya, sehr appetitlich, schön und schuppig. Aber ich bin nicht mit Blätterteig befreundet, auch nicht auf diese Weise hergestellt.

[Manka]

Manka, welche Fotos! Ich kann direkt das cremige Aroma von Brötchen und den delikaten Geschmack einer geschichteten Krume riechen.

Manechka, wenn man nur das Gebäck betrachtet, ohne den Namen zu lesen, versteht man bereits, wessen Rezept es ist. Oh, was für einen Schichtteig haben die Brötchen. Wie oft habe ich das gemacht, aber nie ein solches Ergebnis erzielt. Ich betone "LIKE", aber nicht so. Ich muss dein Rezept verwenden.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Hier ist der freie Tag, hier sind die Brötchen!


Das Foto ist wirklich nicht sehr gut, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack der Brötchen und ihr Essen!
Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Sonadora]

Sonadora, hier bin ich danke !!!!! Die Brötchen sind sehr lecker !!! Ich habe 8 Stück. Während ich in den Laden ging, kühlten sie ab ... Ich kam und es gibt insgesamt 4 Brötchen, mein Mann sagt, ich habe nicht verstanden ... wie ich gegessen habe ...

[Und was passiert, wenn Sie der Füllung überhaupt keine Butter hinzufügen?]

Ich habe seit undenklichen Zeiten eine Dose gekochte Kondensmilch in meinem Kühlschrank (obwohl sie schon lange besteht, mindestens zwei Jahre). Ich denke, vielleicht kann es in solche Brötchen angepasst werden? Denken Sie, dass der Buit für die Gesundheit sicher ist? Oder ist es besser, eine neue Dose zu kaufen?
Nun, das ist es, ich nehme Ratschläge an.
Ich ging, schluchzend, um zu klären:

Und was passiert, wenn Sie der Füllung überhaupt keine Butter hinzufügen? Wird die Füllung ausgehen?
Entschuldigung für solch eine "dumme" Frage, ich habe gerade nie Backwaren mit gekochter Kondensmilch gemacht und ich weiß nicht, wie es sich in einem heißen Ofenteig verhält.

60 g Eier sind ungefähr 2 Eier der 1. Kategorie?

Wenn Sie der Füllung überhaupt keine Butter hinzufügen?

Sie dürfen nicht hinzufügen.

60 g Eier sind ungefähr 2 Eier der 1. Kategorie?

Erste Kategorie mit der Markierung "1"
Ei in der Schale 55-64.9
Ei ohne Schale 50-59
Protein 30-36
Eigelb 19-23

[Mann und Mann]

Mann und Mann- Ich bin irgendwie sehr vertraut mit dem Teig für diese leckeren Brötchen, oder irre ich mich. Nur super rr. Ich möchte Sie das fragen, wenn ich in Ashan bin, befiehlt mein Mann, ihm Croissants von ihrem Gebäck zu kaufen - nun, er "schleppt" sich einfach von ihnen weg und so - Sie wissen nicht zufällig, wie sie sie machen, welche Art von Teig? Vielleicht weiß es jemand?
In der Zwischenzeit habe ich den Teig auf deine Brötchen gelegt

[Mädchen,]

Mädchen, Entschuldigung, dass Sie das Thema verpasst und nicht beantwortet haben. Vielen Dank für Ihren Besuch, Ihre freundlichen Worte und Ihre Unterstützung. Vielen Dank an euch alle, ich möchte weiter schaffen.

Borisyonok, Helen3097, Lenochki, Mädchen, vielen Dank, dass Sie versucht haben, diese Schönheit zu teilen! Sehr appetitliche Brötchen. Schade, dass nur auf dem Bild, also möchte ich es versuchen.

VielfaltIch weiß nicht einmal über Kondensmilch Bescheid. Wenn das Glas normal ist, ohne Beulen und Schwellungen, ist die Kondensmilch homogen - Sie können wahrscheinlich ein Risiko eingehen.

Und was passiert, wenn Sie der Füllung überhaupt keine Butter hinzufügen? Wird die Füllung ausgehen?

Das Öl wird der Füllung nicht zugesetzt (75 g). Es schmiert 4 Teile des gerollten Teigs. Wenn Sie dies nicht tun, wird die Krume nicht geschichtet. Dann reicht es jedoch aus, den ganzen Teig auf einmal zu einem Kreis auszurollen und in Dreiecke zu schneiden.

60 g Eier sind ungefähr 2 Eier der 1. Kategorie?

Ich bekomme 1 Ei CO = 60 g (ohne Schale). Sie können etwas weniger Ei + Milch = 180 g nehmen

hier bin ich irgendwie sehr vertraut mit dem teig für diese leckeren brötchen oder irre ich mich

Irin, von was für einem Teig redest du? Faule Croissants waren anders. Oder redest du nicht über sie?
Aber im Ernst, ich fange schon an, selbst in Rezepten verwirrt zu sein. Hier habe ich ein Rezept für Butterteig für ein Brötchen mit Mohn erfunden, mit dem Teig experimentiert, und dann stellte sich heraus, dass das Rezept vor anderthalb Jahren praktisch eins zu eins war. Die Frage ist: Warum hast du gelitten?

Wenn ich in Auchan bin, befiehlt mein Mann, ihm Croissants von ihrem Gebäck zu kaufen - nun, "schleppt" sich einfach von ihnen weg, und so - wissen Sie zufällig, wie sie sie herstellen, welche Art von Teig?

Ich weiß es nicht. Vielleicht machen sie dort nach allen Regeln normalen Croissantteig?

Lesezeichen so schön) Danke!

Aber ich habe diese Brötchen wieder gebacken ... Ich habe beschlossen, sie kleiner zu machen, den Teig in 6 Teile geteilt ... und dann habe ich jeweils 3 Schichten gemacht und gedreht ... Ich habe 16 Brötchen bekommen, wie Krausanchik ...

[Innushka]

InnushkaIch werde mich freuen, wenn es sich als nützlich erweist.

Elena, das ist was Schmuckarbeit!

Was für eine Juwelierarbeit!

: Mädchen-Ohnmacht: nichts kompliziertes ... weißt du!

Sie, ich wäre nicht in der Lage, 16 Teile von einer solchen Menge an Tests zu blenden, ich hätte nicht genug Geduld.

Sie, ich wäre nicht in der Lage, 16 Teile von einer solchen Menge an Tests zu blenden, ich hätte nicht genug Geduld.

Müllgeschäft !!!!!!!!!!

Vielfalt, ich weiß nicht einmal über Kondensmilch. Wenn das Glas normal ist, ohne Beulen und Schwellungen, ist die Kondensmilch homogen - Sie können wahrscheinlich ein Risiko eingehen.

Ich bekomme 1 Ei CO = 60 g (ohne Schale). Sie können etwas weniger Ei + Milch = 180 g nehmen

Danke für die Antworten.

Ich habe heute deine Brötchen gebacken. Es stimmt, sie sind für mich nicht so schön herausgekommen wie auf Ihrem Foto. Und kleiner. Ich teilte den Teig in zwei Teile, rollte drei Pfannkuchen aus jedem Teil aus, d.h. zwei dreischichtige Pfannkuchen erhalten. Jeder Stapel wurde in 9 Teile geteilt. Insgesamt gab es also ungefähr 16 Brötchen.
Der Teig wurde mit gepresster Hefe 8 g geknetet. Da ich immer bestrebt bin, die Fettmenge beim Backen so weit wie möglich zu reduzieren, wurde nur ein wenig Öl verwendet, um die Schichten zu schmieren: Ich habe sie mit einer sehr dünnen Ölschicht überzogen. Insgesamt nicht mehr als 10-15 Gramm. Öle.
Es stellte sich heraus, dass meine Brötchen eher einen Topfbauch von runder, dreieckiger Form hatten, und während des Proofings bemühten sie sich alle, sich zu entspannen.Ich habe einen Fehler gemacht, ich habe die obere Spitze des Dreiecks oben und nicht unten belassen, wie auf Ihrem Foto. Während des Proofens blieb es die ganze Zeit hinter der Oberseite zurück und ich musste es vor dem Backen vorsichtig auf den Teig drücken. Aber das hat nicht ganz geholfen, zu Beginn des Backens auf einigen Brötchen hob sich diese Spitze immer noch. Und zwei Brötchen sogar leicht "abgewickelt", aber nicht zur Füllung.
Und isho, die Brötchen waren nicht so vielschichtig wie deine. Fast gewöhnliche Bäckereikrümel.
Was ist los, warum hat es nicht geklappt? Vielleicht habe ich einen geschichteten Pfannkuchen zu hart gerollt? Aber als ich die Rollen formte, sah ich, dass die Schichten nicht zusammenklebten, sondern sich sogar ein wenig voneinander trennten.
Oder haben Sie vielleicht sehr wenig Öl verteilt? Wenn Sie alle 75 g Butter zum Verteilen nehmen, kommt diese Butterschicht wie auf einem Butterbrot heraus? Die Ebenen werden überhaupt nicht verbunden, wenn der Stapel gerollt wird!
Dies ist das erste Mal, dass ich Blätterteigteig mache (und ich habe auch nur einmal Blätterteig ohne Hefe gemacht, und das war unter Zarenerbse), also habe ich keine Ahnung, wie es richtig gemacht werden soll. Ich würde mich freuen, wenn Sie auf meinen Fehler hinweisen.

Ich legte die Kondensmilch jeweils fast einen Teelöffel aus, aber es war sehr wenig davon im Brötchen. Wie viel hast du hinzugefügt? Dem Bild nach zu urteilen, war das Verhältnis der Teigfüllung noch mehr zugunsten der Füllung, und es war nichts im Brötchen!

PS Aber trotz meiner Fehler erwiesen sich die Brötchen immer noch als sehr, sehr lecker, mäßig süß, aber nicht langweilig! Ich habe dem Teig auch ein wenig Vanille hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Danke für das Rezept!

[Vielfalt]

Vielfalt, wenn möglich, zu mir auf "du".

Die Brötchen erwiesen sich als nicht schuppig, nur weil weniger Öl in die Füllung aufgenommen wurde. Normalerweise wird für Blätterteigteig viel mehr genommen, obwohl die Technologie des "Hinzufügens" zum Teig anders ist: Die Butter wird kalt genommen, der Teig wird ausgerollt, gefaltet und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Dieser Vorgang wird noch zwei bis drei Mal wiederholt. Dadurch wird eine geschichtete Krume erhalten.
Die Schichten (in diesem Rezept) sind beim Rollen des Stapels nicht verbunden, aber Sie können ihn trotzdem ziemlich dünn ausrollen. Ich mache es nicht dünner als 3 mm, dann rolle ich jedes Dreieck ein wenig aus.
Ich legte die Füllung mit einem Esslöffel aus, für sechs Brötchen kam ein Esslöffel heraus.

[Sonadora]

Sonadora, danke für die Antwort. Ich werde immer noch trainieren, um eine verführerische Schichtung zu erreichen.
Sie können mich auch zu "Ihnen" rufen

Danke für das Rezept!

[Sonadora]

SonadoraMann, hallo. Ich kann nicht 3 Gramm Hefe auf der Waage messen. Sagen Sie mir, wie viel es mit einem Messlöffel von HP (38 Papageien) kosten wird.

[Leonidowna]

LeonidownaIch bin nicht Sonadora, aber plötzlich bist du dringend. 3 Gramm Trockenhefe sind 1 TL.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Vielen Dank.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Leonidowna, Olya, ich hoffe die Brötchen klappen.

[Sonadora]

Sonadora, hier schaue ich auf deine Wunderbrötchen und die Stimmung steigt! Wie ich gekochte Kondensmilch liebe, und ich liebe es noch mehr, eingewickelt in Blätterteig ...
Nun, es ist geschafft! Eine doppelte Portion auf einmal: eine mit gekochter Kondensmilch, die zweite Hälfte mit geschmolzenem Schokoladenkäse und hausgemachter Ranetka-Marmelade


Wie schmeckt es gut ... Vielen Dank für die Idee.
Es war keine Zeit, den Teig "abzublättern", also rollte ich die Kreise sofort aus und schnitt 3 Kreise in 6 Teile und 1 in 8.
Fazit: Ich werde nicht mehr mit geschmolzenem Käse machen, alles ist durchgesickert. Es schien mir sehr süß mit Marmelade, aber mit gekochter Kondensmilch !!! Es ist einfach unglaublich lecker!

Sonadora, das Rezept lag sehr lange in den Lesezeichen, und doch habe ich sie gebacken. Sehr schöner Teig in der Arbeit und sehr schöne Brötchen am "Ausgang". Es ist schade, dass ich nicht alle Berichte der Mädchen gelesen und wie alle anderen einen Fehler gemacht habe - ich habe nicht viel geölt. Nach der Arbeit hatte ich es eilig, zum Abendessen zu backen, damit die Krume nicht schuppig wird. Ich habe 2 Portionen auf einmal gemacht, warum Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden, deine Rezepte, Sonadora, sind immer großartig. Die Brötchen stiegen beim Gießen und weiteren Backen sehr gut an. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber es hat mir sehr gut gefallen. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, schicke Brötchen. Selbst auf dem Foto ist ohne zu beißen klar, dass es uns gelungen ist. Und ein Bissen ist sehr heiß. Beneidenswert für Ihre Familie.

Sie mögen es sehr, aber um 23 Uhr kann man nicht mehr essen. Vielen Dank für das Rezept. Mein Mann hat schon eine Probe genommen, sagt er lecker, woran ich keinen Zweifel habe. Schade, dass sie nicht peelen. In der ersten Charge habe ich versucht, die Schichten zunächst auf einen großen Durchmesser zu rollen, und es hat viel Zeit gekostet, dies zu tun. Und in der zweiten Charge habe ich keine großen Schichten gerollt, sondern irgendwo mit einem Durchmesser von 17-20 cm. Und als ich bereits alle fünf auf einen Stapel gelegt habe, habe ich auf einen großen Durchmesser gerollt. Und es ging viel schneller. Und wenn Sie es auf einem Stapel ausrollen, wächst der Kreis leichter. Und dann, wenn einer nach dem anderen, versucht der Teig nur, sich wieder zu einem Klumpen zu sammeln.

In der zweiten Charge rollte ich keine großen Schichten, sondern irgendwo mit einem Durchmesser von 17 bis 20 cm. Und als ich bereits alle fünf auf einen Stapel gelegt hatte, rollte ich auf einen großen Durchmesser

Natalya, ja, es ist viel einfacher, es so zu rollen. Leider kann ich das Rezept nicht mehr bearbeiten.

Ja, es gibt wirklich nichts Kompliziertes, aber machen Sie selbst Kondensmilch?)

[Valya25]

Valya25Nein, ich kaufe gekochte Kondensmilch, Weißrussisch oder Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaVielen Dank für das Rezept! Leckere Brötchen! Obwohl nicht sehr gut, der Geschmack
Ausgezeichnet!

Ich werde mehr als einmal wiederholen und nachdenken!

Nichts für sich "im Aussehen nicht sehr". Sehr hübsch

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. Tatsächlich sind die Kurven jedoch schräg! Ich habe versucht, auf dem Foto nicht so auffällig zu sein!

[Natasha * Kamille]

Natasha * KamilleNatasha, ich kenne den Geschmack nicht, aber das Aussehen der Brötchen ist sehr appetitlich. Sehr flauschige und rötliche Schönheiten. Danke für den Versuch. Es ist sehr schön, dass das Rezept nützlich war.

[Sonadora]

Sonadora, Manyaund schmeckt sehr, sehr wunderbar! Dies bestätigt, dass sie letzte Nacht weg waren!
Ich dachte, ich würde sofort eine doppelte Portion machen, aber es gab keine volle Dose Kondensmilch. Eh, ich musste noch kochen!

[Sonadora]

SonadoraGestern habe ich Brötchen wie im Rezept gemacht und 5 Kuchen mit der im Rezept angegebenen Buttermenge eingefettet. Wie schwer es ist, den gesamten Kuchenstapel auszurollen. Sie rutschten sehr stark übereinander. Kaum ausgerollt. Sowohl der Nudelholz als auch die Nudelmatte waren alle mit Öl bedeckt. Manya, ist es das gleiche für dich? Und dann dachte ich wirklich, was ich als erstes Mal mit einer kleinen Menge Öl machen würde. Der Teig blättert nicht ab und ist in Ordnung. Oder es gibt ein Geheimnis, wie man beim Rollen arbeitet.

[Natalia]

NataliaWenn alle Schichten gestapelt sind, drücke ich vor dem Rollen fest mit einem Nudelholz auf die Mitte. Dann rolle ich es aus der Mitte aus.