Vegetarisches Baiser

Wenn es dir später nicht gefällt, gib es den Enten!

Aber nein ... Enten ...

Zu wem dann?

[Oksan,]

Brachte einen Bericht. Die Proportionen haben sich geändert, nachdem das gesamte Internet geschaufelt wurde. Die ersten funktionierten auch nicht, sie breiteten sich aus. Die Temperatur betrug 130. Aber es war notwendig, in einem halboffenen Ofen zu backen. Die zweite Charge wurde nach neuen Anteilen (160 Brühe, 200 Zucker und ein Teelöffel Zitronensaft am Ende, Vanille) und einer Temperatur von 100 hergestellt. Alles hat geklappt.
Der ganze Fehler, denke ich auch, liegt in der Temperatur.






Oksan, Danke, dass du mich zum Experimentieren gebracht hast.

Mädchen, korrigierte den ersten Beitrag. Ich entschuldige mich noch einmal für den unfreiwilligen Fehler !!!

Angela, sehr schöne bezeshki hat sich herausgestellt !!!

Natürlich muss ein solches Baiser bei niedriger Temperatur gebacken werden. Ich habe Pavlova mit 100 Gramm gebacken.

Vielleicht versuchen Sie es im Trockner? In Travola.

[Anna]

AnnaJa, du kannst alles versuchen, aber ich habe keine Travola.
Galina,

aber ich habe keine Travola.

Störung

Fuh ... ich lese alles noch einmal ... ich bin nicht der einzige ... ein Experimentator, den ich heute mache. Ich werde weiterhin gewinnen ...

[Omela]

Omela, aber Sie müssen das Rezept nicht löschen!
Du machst es! Schauen Sie, wie viele Leute ermutigt wurden, mit nützlichen Bezeshki zu experimentieren!
Und vieles hängt dennoch von unseren Brühen, Zucker, Öfen und Stiften ab, die bereits vorhanden sind
Ich dachte, dass meine Brühe gestern schwach war. Nicht so dunkel gefärbt. Ich habe nicht bis zu den Gipfeln gepeitscht ... Obwohl ich es für eine lange Zeit gepeitscht habe.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaIch bin einfach super von den Bildern!
Die Fotosession dauerte länger als die Vorbereitung?

[Elena]

Elenaging irgendwie schnell. Minuten 10. Danke.

[Angela]

etwas ging schnell

Vermutlich schon eine Vision

AngelaUnd Sie haben, wie sich herausstellt, mehr Zucker als Brühe genommen?

Ja. Ich habe im Internet mehrere Rezepte gefunden und überall gibt es einen solchen Anteil. Sie müssen es mit weniger versuchen.

Gestern hatte ich weniger Abkochung von Zucker und peitschte überhaupt nicht. Heute kühle ich die neue Abkochung ab. Vielleicht versuchen Sie es 1: 1

[Elena]

Elena, gelöscht, um alles erneut zu überprüfen. Jetzt bin ich sicher, dass alles klappt!

shl. Mein Mann sagte übrigens, es sei schmackhafter, geschlagene Masse zu essen als Baiser.

shl. Mein Mann sagte übrigens, es sei schmackhafter, geschlagene Masse zu essen als Baiser.

Solidarität. Die gepeitschte Masse hat mir sehr gut gefallen.

[Angela]

Angela, sagt mein Mann, warum quälst du dich, bist besorgt - es wird nicht abfallen, mit Löffeln essen und genießen.

Ich habe auch Zitronensaft. Es schmeckt wie geschlagene Proteine ​​und Vanille gibt seine eigenen.

Sorge - fällt nicht ab, isst mit Löffeln und genießt.

Also, wenn ich sofort gegessen habe, sonst verwandelt sich im Ofen alles in Gülle, die du dumm ausgießt und Schnurrbart.

Nun, das ist gut, was passiert, sonst habe ich mir Sorgen gemacht, das Rezept zu löschen. Ich habe noch etwas Abkochen übrig ...

mit Löffeln essen und genießen

Wie interessant! Müssen versuchen! Vielleicht, während die Creme verwendet werden kann ...

Vielleicht, während die Creme verwendet werden kann ...

Ich glaube nicht.

Und warum nicht??? Die Masse behält ihre Form, ich habe sie seit gestern noch in der Schüssel, sie ist nicht verfallen.

Nun, das ist gut, was passiert

Ja, Oksan, es stellt sich heraus. Heute ist eine weitere erfolgreiche Erfahrung.

Die Masse behält ihre Form, ich habe sie seit gestern noch in der Schüssel, sie ist nicht verfallen.

Nach einigen Stunden begann sich meine Flüssigkeit zu trennen.

Und etwas Gelatine hinzufügen? Buit Soufflé.

[Ang-Kay]

Ang-Kaykann man mehr schlagen, es erholt sich perfekt. Und fügen Sie Gelee für den Kuchen hinzu, da ein Schicht-Soufflé schön wäre.

Sie können natürlich mit Gelatine. Aber das ist keine Creme mehr, sondern eine Schicht, wie Sie zu Recht sagten. Und es ging um die Sahne.

Ksyusha, vielen Dank für das Rezept!



Ich fügte eine Packung Vanillezucker hinzu. Summa-Masse kann einfach mit einem Löffel gegessen werden, sie ist so lecker und luftig.) Ich frage mich, ob es möglich ist, aus dieser Masse Marshmallow mit Agar zu machen?

[Natascha]

Natascha, schön!

Oksana, danke!)

Ich frage mich, ob es möglich ist, aus dieser Masse Marshmallow mit Agar herzustellen.

Ich habe auch darüber nachgedacht.

Angela, hast du irgendwelche Ideen? Ich habe nur noch nicht mit Agar gearbeitet. Und ich liebe Baiser. Die Post könnte verwöhnt werden.

[Natascha]

NataschaJa, mach alles wie gewohnt. Agar einweichen und mit Zucker kochen, as Hier ... Nehmen Sie einfach einen Sud anstelle von Apfelmus. Auf jeden Fall scheint es mir so. Dieses Rezept wurde oft verwendet, um Marshmallows zu machen. Immer großartig.

Angel, was denkst du über die Proportionen? Wie viel geschlagene Kichererbsenmasse, wie viel Wasser mit Agar? ...

Nach dem Rezept 250 Apfelmus. Ich denke, dass die gleiche Menge Brühe benötigt wird. Wiederholen Sie vollständig. Ich nehme nur weniger Zucker für Marshmallows.

Danke Angela! Ich werde es versuchen!

Vielleicht werde ich es versuchen

[Gouache]

Sie können mehr schlagen, es erholt sich perfekt.

Ja, ich habe gestern Waffeln gebacken, also habe ich die Masse wieder geschlagen. die für einen Tag im Kühlschrank stand. Alles war auch perfekt ausgepeitscht. Und die Tatsache, dass sich die Masse abblättert, so war es zu meiner Zeit mit Proteinen. Steh auf und die Flüssigkeit beginnt sich zu trennen.

Gouache, Natasha, du hast es sehr gut gemacht! Vielen Dank, dass Sie keine Angst haben, es zu versuchen!

Der zweite Teil der Brühe wartete in den Flügeln.
Bereits 30 Minuten im Ofen

Ich denke alles wird gut. Und die Masse selbst erwies sich als köstlich, ich habe wirklich Zitronensaft hinzugefügt. Mistel noch ein Dank
Hier ist eine andere Möglichkeit, Bezeshki diätetischer zu machen. Aber weniger Zucker, wie ich es verstehe, nicht ... Sohn.

Interessanterweise wurde bisher nichts auf der Welt erfunden, um den Schaum zu fixieren, außer Zucker? Sie können es mit Steviosid versüßen, aber wie können Sie die Struktur erhalten? Fragen stellen

Hier ist die 5er Serie von Marlezon. 5 weil nur 120 Gramm Brühe, in Schaum geschlagen, in meinen Ofen passen. Was soll ich sagen, es war eine Frage der Temperatur und Konvektion ist sehr notwendig. Nach einer Stunde im Ofen waren meine Baisers immer noch weich, ich hielt sie immer noch, aber ich musste nicht. Schalten Sie einfach den Ofen aus und lassen Sie ihn abkühlen, dann trocknen sie aus.
Und vor allem sind diese nicht im Ofen gewachsen.

Alles ist sehr schön und appetitlich für alle. Obwohl ich Baiser gerade wegen seines zuckerhaltigen Geschmacks nie mochte und jetzt auf Diät - und noch mehr, ich werde es jetzt nicht essen, wenn sie herausgefunden hätten, wie man diesen Schaum ohne Zucker repariert ...

[Angela,]

Angela, Asche bei 100 Grad mit geschlossenem Ofen?

Ja. Mit geschlossener und ohne Konvektion.

Angela, wie viel hast du getrocknet und hast du sofort geschossen?
Ich peitschte die heiße Brühe, man konnte sie immer noch schlagen. Aus 200 ml Brühe wurde ein Liter Schaum erhalten. Ich fügte den Stacheln Zucker hinzu, obwohl ich ihn sofort in die heiße Brühe geben wollte. Ich hatte Angst, ein Risiko einzugehen, ein anderes Mal (das bin ich für mich selbst) ist die Farbe etwas cremig, heller als auf dem Foto!

Ja, ich habe es länger als zwei Stunden gehalten. Ich habe nicht sofort geschossen, sondern buchstäblich nach 3-4 Minuten. Sie sind schon geflogen. Du hast versucht mich heiß zu schlagen! Aber es ist richtig, dass ich keinen Zucker in die Hitze gegeben habe.

Ich nahm es aus dem Kühlschrank und stellte es in den Mikron, es schäumte und sobald der Schaum zu wachsen begann, nahm ich es heraus und begann zu schlagen, es wurde normal mit mittlerer Geschwindigkeit geschlagen. Ich habe die Zeit nicht gesehen, aber schneller als 10 Minuten. Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass Sie nicht zu schnell peitschen müssen? Vielleicht bin ich falsch. Das Experiment war erfolgreich. Ich fügte einen Drittel Teelöffel Zitrone hinzu.

Ich peitschte 20 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit. Ich habe Vanille und Zitronensaft.

[Loksa]

LoksaHurra !!! Zu guter Letzt!!! Froh. was ist endlich passiert!

Deva, Elena. Ich warte auf das Ende des Prozesses!

[Omela]

OmelaHurra, es hat funktioniert !!! ich bin glücklich _{und ich bin krank} Die Strömung hat morgen kein Brot gebacken.