Knusprige Gurken nach bulgarischer Art

[Das Geheimnis des Rezepts liegt in einem anderen]

Knusprige Gurken nach bulgarischer Art

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken	10-12 kg
Essig 9%	2 Flaschen
Für 1 Liter. Bank:
Pfefferkörner	5 Erbsen
Piment	1 - 2 Erbsen
Nelke	2 Stk
Senfkörner	1 TL (unter dem Messer)
Lorbeerblätter	1 PC
Knoblauch	2 Nelken
Chili-Pfeffer	1/4 Teil
Dill	1 Regenschirm
Meerrettichblatt	1/4 Blatt
schwarzes Johannisbeerblatt	2 Stk
Kirschblatt	1 PC
Extragon	eine Prise oder einen halben Zweig
Salz-	1 EL. l
Zucker	1 EL. l

Kochmethode

• Ich gebe meinen eigenen Anteil an Zutaten, die ich normalerweise in ein 1-Liter-Glas lege. Sie können Ihrem Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen, wie Sie sie normalerweise zum Einmachen von Gurken verwenden. Hier spielt es keine Rolle, Das Geheimnis des Rezepts liegt in einem anderen.
• Gurken 6-8 Stunden einweichen (über Nacht eingeweicht).
• Waschen und sterilisieren Sie Dosen und Deckel bequem für Sie (ich sterilisierte in AG).
• Geben Sie eine Reihe von Gewürzen und gehackten Kräutern in jedes Glas.
• 
• Gurken waschen und Enden abschneiden.
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• Jetzt kommt der lustige Teil!
• Gießen Sie den Essig in einen breiten Topf oder eine Schüssel und erhitzen Sie ihn über einem Feuer, um fast zu kochen. aber nicht kochen!
• Ich nahm 2 Flaschen Essig für meine Menge Gurken. Wenn weniger Gurken vorhanden sind, kann der Essig reduziert werden.
• Ungefähre Anteile - für 5-6 kg Gurken 1 Liter Essig.
• Gießen Sie Gurken in heißen Essig und halten Sie ihn 1-2 Minuten in Essig. Die Gurken sollten ihre Farbe ändern und leicht gelb werden.
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• Wir nehmen die Gurken, die angefangen haben, ihre Farbe zu ändern, aus dem Essig und füllen die Gläser damit.
• Ich habe diese Prozedur 5 Mal durchgeführt und jedes Mal den Essig fast zum Kochen gebracht.
• Wenn alle Gläser mit Gurken gefüllt sind, setzen wir das Wasser vollständig ins Feuer und bringen es zum Kochen. Wasser sollte pro 1 Liter - 0,5 Liter Wasser genommen werden.
• In jedes 1-Liter-Glas legen wir 1 EL. l Salz und 1 EL. l Zucker.
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• Mit kochendem Wasser füllen, aufrollen oder drehen, das Glas umdrehen und ein wenig schütteln, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
• Wir wickeln es in eine Decke und bewahren es auf, bis es vollständig abgekühlt ist.
• 
• Ich habe 16 1-Liter-Gläser Gurken bekommen.
• 

Hinweis

Ich habe dieses Rezept zufällig gehört und war zunächst skeptisch. Dann wurde ich von der Tatsache bestochen, dass sie sagten, dass die Gurken knusprig und sehr lecker sind, eine exakte Kopie der bulgarischen Gurken, die zuvor in Gläsern verkauft wurden.
Ich habe gerade 10 kg Gurken gekauft und auch ein paar kg selbst gesammelt.
Ich beschloss, ein Risiko einzugehen und alle Gurken auf diese Weise aufzurollen.
Ich werde gleich sagen - ich selbst habe es zum ersten Mal so geschlossen. Aber diese Gurken wurden von denen, von denen ich das Rezept hörte, sehr gelobt.
Ich schloss in 1-Liter-Gläsern und rollte sie schlüsselfertig zusammen. Sie können mehr Gläser nehmen. Und schließen Sie die Twist-Off-Deckel (mit einem Twist).

Sehr interessantes Rezept, danke! Ich werde es auf jeden Fall tun. Ich habe richtig verstanden, nicht Essig in Gläser geben (abtropfen lassen)?

[safirr]

safirrRichtig verstanden, geben Sie keinen Essig in die Gläser, um sie später zu verwerfen.

[Nila]

Nila, Ein interessantes Rezept und Vorbereitung !!! Danke, Nelechka, ich werde es auf jeden Fall versuchen! Fasziniert!

[lettohka ttt]

lettohka tttKochen ist wirklich nicht gewöhnlich. Das Interessanteste ist, was passiert. Öffnen Sie einfach das Glas für einen Test.
Mir hat auch die schnelle Beschaffungsmethode gefallen.

Nelechka, ein sehr schneller Weg, es ist nicht dreimal auszufüllen !!! :-) :-)

Angesichts der Tatsache, dass ich 12 kg Gurken hatte, kam ich nicht sehr schnell zurecht. Bereiten Sie beim Waschen das Grün vor und schieben Sie es in die Ufer. Dann habe ich ungefähr 2 Stunden gebraucht, aber dann ging es schneller, ich hatte keine Zeit, mich umzusehen, und schon musste mein Mann gerufen werden, um sich zusammenzurollen.

Und ich selbst habe das Rollen gelernt :-) schon vor 20 Jahren)) und so toll! Besonders wenn du nachts rollst :-) :-) :-)

Ja, ich kann es aufrollen, aber Faulheit es ist notwendig, zumindest etwas auf den Ehemann zu laden. Ja, und im Prinzip rolle ich es jetzt nicht selbst.
In diesem Jahr ist unser Nahtschlüssel kaputt gegangen. Es gab auch eine Maschinenpistole, aber das war Scheiße. Ich wollte den Kremenchug-Schlüssel kaufen, und er ging seinem Geschäft auf dem Basar nach, und ohne mich zu fragen, kaufte er eine Schnecke, genau wie sie zerbrochen war. Sie hatte einen Kampf, aber es gab nichts zu tun, nicht nach dem zweiten zu rennen.
Dieses Jahr, gerade zum Zeitpunkt des Rollens dieser Gläser, sagte er selbst, um herauszufinden, warum dieses Jahr gute Siegelschlüssel sind

Ich habe zwei Nähte aus Edelstahl, eine im Allgemeinen für kleine Gläser Mayonnaise! schon seit 20 jahren geben sie in den händen von niemandem, den ich nicht gebe, obwohl viele versuchen :-) wenn überhaupt, schließe ich es selbst, jetzt machen sie es nicht!

eine im Allgemeinen für kleine Gläser Mayonnaise

Das ist wirklich wertvoll, das sind nur die Deckel für solche Gläser, wo man sie bekommt

[Chuchenka]

Ukhtyshka, wie wir sagen Chuchenka! Auf jeden Fall ist das Rezept im Sparschwein. Noch ein paar Wochen und die Zeit für die Lücken wird kommen. Danke, Nelechka! Ich habe so ein ungewöhnliches Rezept mitgebracht!

Danke, Nelya! Auf den ersten Blick werde ich ein scheinbar unkompliziertes Rezept ausprobieren.

[Nelya]

Noch ein paar Wochen und es ist Zeit

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzho's Zeit .... also ist es notwendig zu rollen ... aber bestach den Namen von ... Essig und dann Nafik .... Es ist notwendig, dieses Wochenende zu tun ...

Dieser Satz verwirrt mich

Wasser sollte pro 1 Liter - 0,5 Liter Wasser genommen werden.

Meinst du 1 Liter Dose? einen halben Liter Wasser auf ihr?

Nelya, danke für das Rezept!

... es ist Zeit.

Es gibt noch nichts von der Strömung! Ich habe keine Oger mehr zum Nähen! Gestern wurden nur die ersten beiden ausgelacht, und sogar die mit Gulkins Nase.

[Nila]

Nila, ein interessantes Rezept, danke für die Idee!
Und wie viele dieser Gurken haben Sie bereits gelagert? Ist die Sole nicht bewölkt? Ich mache mir Sorgen um ihre Sicherheit. Hier ist es heiß und Gurken sind so launisch im Naturschutz, dass sie oft explodieren

[Lilie,]

Vielen Dank an alle, die reingeschaut, eine Rezension geschrieben oder einfach hinzugefügt haben. Ich selbst bin sehr besorgt, weil ich diese Methode zum ersten Mal ausprobiert habe. Was lecker ist, aus irgendeinem Grund bin ich zuversichtlich. Ich mache mir Sorgen darüber, wie sie stehen werden.
Lilie, , meine Gurken stehen seit einer Woche. Wir wurden in den Keller geschickt, aber der Keller ist jetzt mehr auf Lüften und Trocknen, weil es offener kostet. Ich rannte absichtlich die Stufen hinunter und sah meine Gurken an. Alle 16 Gläser stehen wie Soldaten ... transparent .. ... TTT ...
Irina, Ihre Zeit ist noch nicht gekommen, aber hier ist sie bereits in vollem Gange. Es stimmt, es gibt nur sehr wenige von uns, Sie müssen bestechen.
Sie haben mehr von Ihren eigenen Gurken, so dass Sie genug zu essen und vorzubereiten haben.
Ich habe auch ein Rezept für Gurken aus einem Fass, ich muss es später löschen.
AlenKa, normalerweise füllen wir Flüssigkeit, wie wir denken? plus oder minus 50 bis 50. Wenn Sie 5-Liter-Gläser haben, kochen Sie Wasser mit einer Geschwindigkeit von + - 2,5 Litern. Nun, kochen Sie ein bisschen mehr ... denken Sie nur, es bleibt reines kochendes Wasser.

[Nelya]

Nelya, das habe ich gemeint .... danke für den Rat ...

Nelya, danke für die Antwort! Hoffen wir, dass es ihnen gut geht, bis sie gegessen werden.
Ich werde bereits eine zusätzliche Flasche Essig für dieses Rezept kaufen und auch experimentieren

5-6 kg pro 1 Liter Essig! Das ist Goliathessig! Ist es möglich, die Essigmenge zu reduzieren, ohne das Produkt zu beschädigen?

5-6 kg pro 1 Liter Essig!

Ich verstehe, dass Gurken nur darin gebraut werden und dann Essig im Müll ist)))

Ich verstehe, dass Gurken nur darin gebraut werden und dann Essig im Müll ist)))

Nein, ich werde es wahrscheinlich auf meine eigene Weise konservieren, ohne Essig, natürliche Gärung und es gibt überhaupt keinen Ärger, obwohl ich ein paar Gläser probieren werde, das Ergebnis ist immer noch interessant

Ich werde ein paar Gläser probieren, das Ergebnis ist immer noch interessant

ähnlich!

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, also bleibt all dieser Essig in der Schüssel. Sie müssen nur die Gurken in diesen Essig tauchen, ihn halten und dann herausholen. Und gieße den Essig aus, ich habe keine andere Verwendung dafür gefunden.

dass Gurken nur darin gebraut werden

nicht, werden nicht gebraut.Es ist notwendig, den Essig zum Kochen zu bringen, aber nicht kochen. wie Sie die ersten Blasen sehen, und aus. Gurken werden einfach in Essig gebadet, bis sich die Farbe ändert.

Ein sehr interessantes Rezept) Ich werde es versuchen)
Mädchen, was ist der Estragon? Wo kaufen sie es?

Nein, ich werde es wahrscheinlich auf meine eigene Weise konservieren, ohne Essig, natürliche Gärung und es gibt überhaupt keinen Ärger, obwohl ich ein paar Gläser probieren werde, das Ergebnis ist immer noch interessant

so ist es .. natürliche Gärung - es werden eingelegte Gurken sein, und dies ist eingelegt, ich habe richtig verstanden ...

[Elena]

ElenaDas ist richtig, das sind eingelegte Gurken, die sich herausstellen sollten.
Extragon ist ein Estragonkraut. Wenn Sie es nicht selbst anbauen, können Sie es auf dem Basar bei Großmüttern kaufen, die Gemüse verkaufen. Aber Sie können auf Extragon verzichten, es verleiht Gurken nur einen scharfen, angenehmen Geschmack. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, nur ein wenig für den Geruch.

Gestern habe ich 4-Liter-Dosen aufgerollt ... für einen Test ... ich werde sehen, was passiert ... am Morgen habe ich mir mehr heiße Dosen angesehen ... wunderschön))))) Ich möchte wirklich, dass es auch lecker ist

nicht, werden nicht gebraut. Es ist notwendig, den Essig zum Kochen zu bringen, aber nicht kochen. wie Sie die ersten Blasen sehen, und aus. Gurken baden einfach in Essig, bis sich die Farbe ändert

Und sagen Sie mir - für eine Portion Gurken können Sie denselben Essig mehrmals verwenden, ihn mehrmals erhitzen und eine neue Portion Gurken hineingeben. Oder müssen Sie für jede neue Portion Gurken eine neue Portion Essig aufwärmen und die bereits verwendete ausgießen?

Und sagen Sie mir - für eine Portion Gurken können Sie denselben Essig mehrmals verwenden, ihn mehrmals erhitzen und eine neue Portion Gurken hineingeben. Oder müssen Sie für jede neue Portion Gurken eine neue Portion Essig aufwärmen und die bereits verwendete ausgießen?

Ich habe das gleiche benutzt ... gerade als ich die Gurken gefangen habe, hat die Menge an Essig abgenommen ... vielleicht haben die Gurken es aufgenommen ???

[AlenKa]

AlenKaIch hoffe auch, dass sie sehr lecker sein sollten. Gestern bin ich spät vom Meer angekommen und sofort in den Keller gegangen, um die Gläser zu überprüfen, sie sind, lieb, durchsichtig.
LilieIch habe 2 Liter gelassen. Essig, ich habe nur vergessen, es sofort auszugießen. Und einen Tag später rollte ich ein weiteres Glas mit demselben Essig auf (aufgewärmt). Dann goss sie es gnadenlos ein.
p.s. Lesen Sie die Frage sorgfältig durch. Natürlich tränken wir alle Gurken in einer Portion Essig, wir erhitzen sie jedes Mal.

Lesen Sie die Frage sorgfältig durch. Natürlich tränken wir alle Gurken in einer Portion Essig, wir erhitzen sie jedes Mal.

Nelia, danke. Und dann gab mir diese Frage keine Ruhe. Ich habe bereits 2 Liter Essig gekauft, aber für die Menge an Gurken, die ich nach diesem Rezept herstellen werde, würde diese Menge eindeutig nicht ausreichen, wenn ich jedes Mal neuen Essig verwenden würde.

Gestern habe ich 4 Liter Dosen aufgerollt.

AlenKa, hast du kleine oder normale Gurken? Wie viel beinhaltet ein Literglas? Ich bin mir nicht sicher, ob ich viele Liter Dosen oder eine 3-Liter-Flasche herstellen soll?

[Lilie]

AlenKa, hast du kleine oder normale Gurken? Wie viel beinhaltet ein Literglas? Ich bin mir nicht sicher, ob ich viele Liter Dosen oder eine 3-Liter-Flasche herstellen soll?

Gurken waren 6-9 cm ... anfangs komplett frisch in das Glas gerammt .. 12 Stücke kamen heraus .. dann, als sie kochten und rammten, passten sie mehr ... Ich musste dringend 5 weitere Gurken waschen und kochen ..

LilieIch denke, die Anzahl der Gurken hängt auch von der Form des Glases ab. Sie probieren an, wie ich es zuerst getan habe, fügen ein paar Stücke zum Glas hinzu ... und kochen nicht alles sofort, um es zu bekommen Ihre Lager in der Zeit ..

Sie probieren an, wie ich es zuerst getan habe, fügen ein paar Stücke in die Dose ... und kochen nicht alles sofort, um sich rechtzeitig zu orientieren.

Danke, AlenKa, mir wurde klar, dass dies ein kreativer Prozess ist.
Und Sie können das Glas mit Gurkenstücken füllen, wenn das so ist? Oder sie werden weich sein ...

[Lilie]

LilieIch fürchte, es wird keine Knusprigkeit geben ... aber meiner persönlichen Meinung nach hängt alles von der Qualität der Gurken ab! Ich würde sogar zum Vergleich schneiden! Um eine solche Frage in Zukunft nicht zu stellen ...
würde nur quer schneiden und vor dem Kochen in Essig ..

Sie können eine Zucchini darüber schneiden, ich denke, es wird noch schmackhafter sein als eine Gurke)))

Mädchen, hat niemand das bereits gerollte Glas zum Testen geöffnet? Ich habe es auch aufgerollt. Der Prozess selbst ist nur ein Lied. Aber ich weiß nicht, wie es schmecken wird. Wenn ich in einer Woche ein Glas öffne, um es zu versuchen, gibt es dann das Endergebnis?

Ich ging sofort in den Keller, überprüfte die Gläser, sie stehen, Liebes, durchsichtig.

yach sah auch gestern aus ... sie sind wunderschön ... heute habe ich noch einen eimer gurken aus der dacha geholt ... vielleicht habe ich noch diese? ... es ist nicht genug zeit für irgendetwas ... aber hier schnell ... die Hauptsache ist auch, dass alles, was wir hier tun, schön ist, konserviert zu werden ... und dann - wie lecker es sein wird ... aber wenn mindestens eine Dose launisch wäre, würde ich es richtig versuchen weg .. ich würde nicht verdauen ...

[Anna]

Wenn ich in einer Woche ein Glas öffne, um es zu versuchen, gibt es dann das Endergebnis?

Anna, wann wirst du es versuchen? abbestellen sei sicher!

[Anna]

Anna, wann wirst du es versuchen? abbestellen sei sicher!

Die Woche wird am Samstag sein, ich möchte es wirklich versuchen. Eine Gurke passte nicht in das Glas, als ich es gestern tat. Schmeckte es, sobald es vom Essig kalt wurde. Seine Schale ist 2 mm sauer, ein so angenehmer Geschmack, auch ohne Salz. Ich hoffe wirklich, dass der Geschmack großartig wird, denn der Walzprozess ist fantastisch einfach. Hergestellt mit unterschiedlichem Salz-Zucker-Verhältnis: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

FifanyaIch habe überzeugt - ich werde es heute wiederholen ... Ich mochte auch diese leichte Makellosigkeit ... kochen und fischen ... nur war nichts mehr für den Test übrig. ...

Mädchen, ich konnte es nicht ertragen. Ich öffnete eine der ersten Dosen zum Testen. Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen. Sehr sehr lecker. Gurken mit einer leichten Säure, knusprig. Dies wird für lange Zeit mein Hauptrezept sein. Zwar habe ich wegen meiner pathologischen Faulheit das Rezept leicht verändert. Ich nahm nicht speziell 9% Essig, sondern 330 ml 70% ige Essenz (Standard-330-ml-Flasche) und verdünnte sie in 2,5 Liter Wasser. (Es ist einfacher, eine 330-ml-Flasche aus dem Laden zu bringen als 2 l 9% igen Essig), der Essig beträgt in diesem Fall 8, 16%, was meiner Meinung nach dem Grundrezept nicht viel schadet. Dann goss alles nach dem Rezept Gurkengläser mit kochendem Wasser vom Töpfer bis zum Anschlag mit einem Überlauf ein, rollte sie auf, drehte sie um und wickelte sie mit nichts ein. Also kühlten sie sich ab. Ich habe bereits 33 Liter gedreht. Vielen Dank an den Autor für das Rezept, das uns rechtzeitig vorgelegt wurde.

Und ich habe 4 Gurken, die gestern nicht in das Glas gepasst haben. Ich habe sie in einer Schüssel mariniert. Jetzt komme ich und probiere es auch. Ich melde mich ab, wenn ich rechtzeitig aufhören kann.

Ich habe es versucht ... es hat mir sehr gut gefallen ...
Immerhin haben sie genau diesen "Bulgaren" aus einer gekauften Dose ... vielleicht Süße mit Säure ... es ist unmöglich zu beschreiben ... aber ich bin wirklich froh, dass ich so viele Dosen aufgerollt habe ...
es bleibt abzuwarten, wie sie aufbewahrt werden ... Ich habe weder einen Keller noch einen Balkon ... natürlich gibt es im Kühlschrank keinen Platz für Dosen - nur für offene ... deshalb versuche ich, kleine zu schließen ... damit ich mich öffnen und essen kann ...

aaaa .. Ich wollte auch hinzufügen - sehr kleine Gurken im Allgemeinen werden fantastisch sein ...

Die Muttermale stehen, 9 Liter pro drei Rubel. Wir haben der Hitze gut standgehalten. Gurken sind nicht hochwertig - das ist ein Plus des Rezepts. Ich schneide die großen in zwei Hälften, schneide die leeren. Sie entfernten alle Mängel mit Essig. Als mein Mann die Küche betrat, fragte er mich, ob ich mein Labor an der Universität mit meinem Haus verwechselt hätte. Ich antwortete, dass ich vor Beginn des Schuljahres trainiere. Das einzige war, dass meine Augen am nächsten Tag schmerzten. Sie können nicht viel tun, nur zur Abwechslung. Aber die Gurken versprechen lecker zu sein. Im Winter werden wir es probieren und jetzt - auf dem Meer !!!!!

Und ich tat. Jetzt kühlen sie sich ab ... Am Morgen fuhr ich zum Markt, kaufte irdene Gurken und einige sind nur kleine Dinge. Sofort erinnerte ich mich an Ihr Rezept und rollte 2 Gläser zusammen. Ich denke, mein Mann wird es mögen.
Ich lasse es eine Woche lang brauen und melde mich ab

Eine neue Saison beginnt
Bitte schreiben Sie Ihre Eindrücke von den Gurken (wie sie gelagert wurden und wie sie schmecken)

Das Thema Gurken sind bereits zwei Jahre alt und noch hat sich niemand beschwert - es bedeutet, dass das Rezept getestet wurde, welche anderen Meinungen benötigt werden
Und Sie können den Geschmack selbst bestimmen - das ist eine individuelle Angelegenheit.

[Svetlana]

SvetlanaIch weiß nicht, wie sie stehen, aber die ganze Familie mag es! Nochmals vielen Dank an den Autor für das Rezept

[AlenKa]

AlenKaund doch ist es sehr interessant, wie die Dosen bei Raumtemperatur stehen? Und ist es notwendig, die Gurkenstummel abzuschneiden? Soweit ich mich erinnere, waren die Bulgaren völlig abgeschnitten.

[Chionodox]

Seit August letzten Jahres habe ich mich nicht mehr mit dem Thema befasst. Dann gab es Probleme mit dem Internet, und dann verging die Saison des Einlegens von Gurken, sodass ich mein Rezept vergaß.
Und heute habe ich die erste Ernte meiner reifen Gurken aus dem Garten genommen und natürlich sofort nach einem Rezept gesucht, weil das, was ich in diesem Jahr auf dem Zettel geschrieben habe, längst verloren ist. Es ist gut, dass es eine Liebe gibt, sie wird alles behalten und nicht verlieren!
Was kann ich über meine 16 Gläser sagen, die ich in diesem Jahr geschlossen habe? Es waren noch 2 Gläser übrig, sie haben es nicht zusammen mit meinem Mann gemeistert, sondern nur, weil es auch andere Gurken gab, die nach anderen Rezepten verschlossen waren.
Und trotz der Tatsache, dass ich anstelle von normalem Salz Salz in alle Gläser mit Meersalz gab, kam es mir nur etwa einen Monat später, als ich entdeckte, dass mein Mann das falsche Salz und an der falschen Stelle eingegossen hatte Gurken standen perfekt. Der Geschmack ist mäßig sauer und knusprig, alles war super. Aber ich habe einen Keller. Wie sie in der Wohnung standen und konservierten, kann dies von den Mädchen nahegelegt werden, die nach diesem Rezept hergestellt und in Wohnungen gelagert haben.
Dieses Jahr werde ich die meisten Gurken nach diesem Rezept herstellen, ich habe den Essig bereits aufgefüllt.

Hinzugefügt Mittwoch, 22. Juni 2016, 15:32 Uhr

ChionodoxDer Kolben wird geschnitten, damit der Essig besser in die Mitte eindringen kann. Aber wenn Sie sehr kleine Gurken haben, wie in den Gläsern dieser ... bulgarischen, dann denke ich, dass Sie Ihren Hintern verlassen können.