Orangeneis von David Leibovitz

[Rezept aus dem Buch "The Perfect Scoop" von David Leibovitz (Ich werde nie müde, diese Bibel aller Eismaschinen zu loben)]

Orangeneis von David Leibovitz

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Zitrusschale	mit 3 Orangen
Frisch gepresster Orangensaft (4-5 benötigt)	1 1/4 Tassen (310 ml)
Zucker	2/3 Tasse (130 g)
saure Sahne 15% -20%	1 Tasse (240 g)
Creme 10%	1/2 Tasse (125 ml)
Salz-	Prise
Orangenlikör (optional)	2 Teelöffel

Kochmethode

• Rezept aus dem Buch "The Perfect Scoop" von David Leibovitz (Ich werde nie müde, diese Bibel aller Eismaschinen zu loben)
• Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass dies alles andere als ein Eis ist. Das Eis schmeckt nach italienischem Eis und auch nach unserem Lieblingsorangensorbet von Baskin Robbins.
• Sehr zart, lecker und sooo orange!
• 1. Orangen gründlich mit einer Bürste waschen, mit kochendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie zuerst die Schale und drücken Sie dann den Saft aus.
• 2. Mischen Sie in einem Prozessor die Schale und den Zucker, bis die Schale vollständig zerkleinert ist. Um es besser zu zerkleinern, können Sie ein wenig Saft einfüllen - der Vorgang geht schneller.
• 3. Fügen Sie den Rest des Lebensmittels hinzu und drehen Sie es ein wenig im Prozessor, damit sich das Lebensmittel gut mischt und sich der Zucker auflöst. Keine Notwendigkeit zu peitschen.
• 4. In einer Eismaschine gemäß den Anweisungen zubereiten.
• 5. Ausgabe - 1 l
• 

Hinweis

„Ich hatte keinen Alkohol zur Verfügung, aber hier ist es sehr wünschenswert.
- Ich habe 10% Creme verwendet, da wir kein amerikanisches Produkt zur Hälfte anbieten. Aber das Ersetzen ist 10% oder 20% Creme. Ich habe 10% verwendet, aber wenn Sie dem Eis "Cremigkeit" hinzufügen möchten, nehmen Sie 20%
- Ich habe den Saft durch ein großes Sieb gefiltert, weil er kleine Knochen von der Größe von Sesam enthielt. Aber wenn der Saft nur Fruchtfleisch enthält, können Sie es so lassen.
- Eis kann schön und festlich serviert werden, wenn Sie nach dem Einfrieren im Gefrierschrank leere Orangenhälften verwenden. Und iss es mit Alkohol. Das ist sehr lecker

Die Schönheit!

[Katrin]

Katrin, ein interessantes Rezept
Ich habe nur Orangenlikör, ich muss es auf jeden Fall versuchen

[julia_bb]

julia_bbOhne Alkohol ist es auch sehr gefühlvoll

Ein wunderbares Rezept, wir werden es auf jeden Fall tun! : girl-yes: Ein bisschen wie Joghurteis?

Ein bisschen wie Joghurteis?

Ja, ein bisschen ähnlich.

Es stellte sich heraus, super Eis, vielen Dank! Einfach, günstig und lecker! Jeder, der Zweifel hat!, 😃

Ich werde auf jeden Fall dieses Eis machen. Es ist nur ein wenig peinlich, dass Sahne und Sauerrahm zusammen sind - ich habe noch nie so gegessen ... aber jetzt werde ich es versuchen. Die Tatsache, dass es köstlich ist, habe ich keinen Zweifel.

Es stellte sich heraus, super Eis, vielen Dank! Einfach, günstig und lecker! Jeder, der Zweifel hat!, 😃

Ja, Sie haben Recht, sehr lecker (aber wie alles, was ich aus meinem Lieblingsbuch gekocht habe). Ich wollte heute nur eine Portion aufrühren, fragte meine Familie unter Tränen

Ich bezweifle nur die Qualität der Orangen ... Sie müssen verstehen, dass der Geschmack dieser Art von Eis direkt vom Geschmack der Früchte abhängt. Manchmal stoßen trockene oder leicht bittere Orangen auf.
Aber Eis ist trotzdem ausgezeichnet.
Und für Frühling-Sommer ist es das Must-Have.

Hinzugefügt am Montag, den 30. Mai 2016 um 12:57 Uhr

Ich werde auf jeden Fall dieses Eis machen. Es ist nur ein wenig peinlich, dass Sahne und Sauerrahm zusammen sind - ich habe noch nie so gegessen ... aber jetzt werde ich es versuchen. Die Tatsache, dass es köstlich ist, habe ich keinen Zweifel.

Haben Sie keine Angst. Dies ist ein typischer Trick: Geben Sie ein wenig Sauerrahm oder Frischkäse in das Eis, um ihm eine angenehme Säure zu verleihen. Es gibt viele solcher Rezepte.Ich mache es manchmal selbst, auch wenn das Rezept nicht angegeben ist.

Ich werde auch über saure Sahne hinzufügen. Dank dir habe ich endlich die Basis für das Eis gefunden. Ich habe viele Optionen ausprobiert - mit Sahne klatschen, aber mit Butter ein wenig fettig. Dieses Eis wurde bereits dreimal hergestellt, es wird jeweils gegessen!

[Tumypka]

TumypkaHaben Sie diese Basis mit anderen Früchten verwendet? Sehr neugierig, teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Ich mag auch nicht den Geschmack von Sahne in Eis, aber am Ende wurde mir klar, dass alles vom Originalprodukt abhängt. Nicht jede Creme verleiht diesen Geschmack. Finden Sie einfach den "richtigen" Hersteller und verwenden Sie ihn.

Wenn Sie jedoch zulassen, raten Sie uns gerne, schwere 35% ige Creme durch weniger fettige zu ersetzen. Wenn das Rezept zum Beispiel 500 ml 35% ige Sahne enthält, nehme ich ein Glas Fett und ein Glas 10%. Ohne Sahne bekommt man kein gutes Eis, und manchmal will man es einfach.
Mein Rat gilt nur für automatische Eismaschinen. Es ist unwahrscheinlich, dass normales Eis luftiges Eis aufschlägt, wenn es fettarm ist.

Ich habe diese Basis in einem anderen Leibovitz-Rezept verwendet, Zitrone. Das Ergebnis hat mir gefallen, obwohl ich zweimal mehr Zucker konsumiert habe. Sie können nach einem Hersteller suchen, aber ich lebe außerhalb der Stadt. 33% Sahne hier zu finden, ist schon eine Leistung. Und die Kosten wirken sich auch aus. Es gibt 10-20% Sahne in fünf, saure Sahne auch. Nun, der Hauptindikator ist, dass wenn die Kinder den Ball irgendwie gegessen haben, wenn das Eis in Sahne oder Butter ist, dann geben Sie einfach diese Option. Der Laden sucht schon mit Argwohn, als ich nach Orangen komme.

Eine weitere wichtige Sache: Zum ersten Mal war die Schale schlecht gehackt, sie war dick. Dann fing er an, dem Rat zu folgen, Saft zu tropfen, es stellt sich als schmackhafter heraus. Jetzt, in der Hitze, ist es im Allgemeinen ein Nervenkitzel!

Hinzugefügt am Montag, 30. Mai 2016, 16:44 Uhr

Ich werde auch mit anderen Früchten versuchen, wie die Ernte verlaufen wird))). Ich habe den Kleinen versprochen, ich muss jetzt))))

[Tumypka]

Tumypka, erzähl uns, was passiert ist. Ich werde versuchen, auch mit dieser Basis zu kochen, wenn saisonale Früchte und Beeren hereinkommen. Obwohl wir Sorbets mehr lieben, denke ich, dass es möglich ist, mit saurer Sahne und Sahne zu experimentieren.

Ich stimme dir zu, sehr einfach Eis zu essen. Erwachsene können auch genießen: Wenn Sie dieses Eis mit Orangen-Cointreau oder gutem Cognac einschenken, werden Sie überhaupt nicht abspringen

Hinzugefügt am Montag, 30. Mai 2016, 17:31 Uhr

PS. Ja, es ist besser, dieses Eis einheitlich zu machen. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die grobe Schale verderben nur den Geschmack. Ich filtere den Saft und mahle die Schale maximal.

Kleines Update. Ich mache dieses Eis seit einem ganzen Monat ohne Unterbrechung und heute habe ich beschlossen, das Rezept leicht zu ändern (ich hatte lange geplant, aber es war kein notwendiger Käse zur Hand).
Ersetzte 60-70 g saure Sahne durch die gleiche Menge Frischkäse. Ich habe eine sehr gute Violette genommen.
Das Eis hat definitiv im Geschmack gewonnen. Es ist cremig und glatt in der Struktur geworden und gleichzeitig überhaupt nicht fettig.
Ich kann es nur empfehlen.

Ich habe es mit Käse probiert, es hat mir nicht wirklich gefallen, der Käse ist im Nachgeschmack zu spüren, obwohl ich einen anderen Käse verwendet habe. Versuchte diese Walderdbeerbasis heute


Hergestellt aus 20% Sauerrahm, 10% Sahne, um den Fettgehalt zu erhöhen, wurden 80 Gramm Butter hinzugefügt. Ich habe gerade die Erdbeeren zerdrückt. 1,5 Liter Eis wurden in 10 Minuten verschlungen. Dies ist meine Lieblingsbasis für Eis im Geschmack und für den Preis

Was für ein wunderschön aussehendes Erdbeereis! Sie können diese Basis also sicher mit anderen Früchten probieren. Danke für die Erfahrung.

Wenn Sie den Käse gefühlt haben, haben Sie die falsche Käsesorte gekauft. Ich benutze diese Technik schon lange und bin kein Pionier darin. Zum Beispiel hat Jenni Britton Bauer eine Basis für alle Arten von Eis und besteht aus Milch, Sahne, Stärke und Frischkäse. Und nach diesem Rezept wird ein sehr delikates cremiges Eis erhalten, ähnlich einem fettarmen Eis. Es gibt keinen Nachgeschmack.

Der richtige Eins-zu-Eins-Frischkäse ist unsere saure Sahne auf dem Fettmarkt (die eher wie weiche Butter aussieht).
Anscheinend sind Sie auf etwas "Körniges" wie Ricotta gestoßen. Ich mag auch kein Eis mit ihr.

Ich werde ein wenig hinzufügen: In der Vergangenheit habe ich nach diesem Rezept Eis mit Kirschen, Erdbeeren, Erdbeeren und heute mit Melone gemacht. Super lecker, Melone im Allgemeinen mit einem Knall, 1,5 Liter aßen sofort. Besonders nützlich, wenn Sie eine Melone gekauft haben, und sie ist so lala.

Dank der Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten steht dieses Sommereis jeden Tag auf dem Tisch.

[Tumypka]

Tumypka, auf Ihrem "Tipp" Eis aus einer Melone gemacht. Es stellte sich als unglaublich lecker heraus, ich habe es selbst nicht erwartet! Melone passt gut zu dieser Basis, genau wie es der Arzt befohlen hat. Ich habe nur die Zuckermenge reduziert und die Menge an Melonenpüree auf Kosten von Sahne und Sauerrahm erhöht - ich habe sie weniger eingesetzt.
Vielen Dank für die großartige Idee, Sie sind ein talentierter Experimentator!

Was für ein interessantes Eis und vor allem ohne teure Sahne!
Sag mir, wenn du es ohne Eis machst, habe ich es nicht, lege es in den Gefrierschrank und rühre es regelmäßig um?
Oder wird es nicht so süß sein?

Leider kann ich Ihre Frage nicht kompetent beantworten. Ich habe erst mit dem Kauf eines automatischen Gefrierschranks mit der Herstellung von Eis begonnen. Ich habe nie versucht, es manuell zuzubereiten.

Aber rein theoretisch scheint es mir, dass Sie das Risiko eingehen, ein Stück Eis und keine geschlagene zarte Masse zu bekommen: Die Zusammensetzung enthält absolut keine Sahne, die Plastizität garantiert.
Fettarme Eiscreme eignen sich gut für Eismaschinen.

Obwohl ich mich vielleicht irre. Sie müssen es entweder selbst versuchen oder diejenigen fragen, die Eis von Hand herstellen.

Danke, ich werde es so versuchen!
Für mich für dich, ok?

Einverstanden

Danke für die Köstlichkeit. Ich habe so viel verloren ... Eis in den Lesezeichen seit letztem Jahr. Jetzt ist es mein Favorit.

Ich habe heute eine Melone gemacht, es hat sich als großartig herausgestellt! Danke für das Rezept !!!

[Katrin]

KatrinIch werde es auf jeden Fall tun .. danke

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine, LyubanichIch bin froh, dass mir das Eis gefallen hat. In der Tat, ein sehr erfolgreiches Rezept für Eis am Stiel, ist es auch unser Favorit.