Eis "Sundae Brombeere"

Eis "Sundae Brombeere"
Kategorie: Milch- und Eierspeisen
Zutaten
Blackberry 250-300gr
Creme (Fett) 22% -33% 400 ml
Eigelb 2-3St
Zucker 5-7st. Lodges
Kochmethode

Eiscreme erweist sich aufgrund des spezifischen Geschmacks von Brombeeren als ungewöhnlich.
Nach diesem Rezept können Sie andere Beeren verwenden sowie den Fettgehalt der Sahne, die Zuckermenge und die Anzahl der Eier unabhängig voneinander ändern.
Zutaten (pro Schüssel 1,1 l):
Brombeeren - 250-300 gr
Creme (22% oder 33%) - 400 ml
Eigelb - 2 große oder 3 kleine
Kristallzucker - 5-7 EL. Löffel (nach Geschmack)
Vorbereitung:
Brombeeren mit Zucker vermischen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Beeren weich werden. Laden Sie die Brombeere in einen Mixer und schlagen Sie, um die Beeren zu hacken. Führen Sie das resultierende Püree durch ein feines Sieb, um die Samen loszuwerden.
Den Pudding vorbereiten. Stellen Sie dazu die Creme auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter regelmäßigem Rühren auf eine Temperatur von 80-90 Grad. Unter keinen Umständen kochen! Parallel dazu das Eigelb mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis eine homogene weiße, luftige Konsistenz entsteht. Jetzt müssen Sie die Temperatur der geschlagenen Eier und der Sahne ausgleichen.
Fügen Sie dazu eine kleine Menge heißer Sahne (eine kleine Kelle) zur Eimischung hinzu und rühren Sie ständig um. Fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu und rühren Sie erneut. Als nächstes gießen Sie die Eimischung in einen Topf mit Sahne in einem dünnen Strahl (vergessen Sie nicht, die Mischung ständig zu rühren) und stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren auf eine Temperatur bringen, bei der die Mischung zu verdicken beginnt.
Um den Gargrad zu überprüfen, tauchen Sie einen Holzlöffel oder Spatel in die Mischung und heben Sie sie über den Topf. Ziehen Sie Ihren Finger über die Oberfläche des Löffels / Schulterblatts. Wenn der saubere Bereich so bleibt, ist die Mischung fertig. Unter keinen Umständen zum Kochen bringen, da sonst das Eigelb gerinnen kann! Die fertige Mischung vom Herd nehmen und unter weiterem Rühren abkühlen lassen.
Als nächstes kombinieren Sie die Creme mit den Brombeeren. Probieren Sie die Mischung. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie Zucker hinzu.
Die fertige Mischung auf mindestens Raumtemperatur abkühlen lassen und in einer Eismaschine kochen

Das Gericht ist für 950 g ausgelegt.
Garzeit: 15-20 min.
Hinweis
Auf Wunsch können Sie auch andere Beeren nehmen. Ändern Sie die Menge an Zucker und Eiern.
Ohne Eismaschine kochen. Mit einem Mixer und Mixer. Verwenden Sie zum Einfrieren einen normalen Behälter. Guten Appetit an alle.


Kuchen "Plombir" (Würze)


Flieder-Eis mit Lutscher-Karamell (aus lila Blüten) (Rada-dms)


Mango Eiscreme (Kara)


Eisbecher (Marke 3812 Eismaschine) (Sonadora)

Eine Eismaschine wählen ... welches Modell haben Sie? Was ist der Unterschied? Es gibt automatische und halbautomatische - welche empfehlen Sie? Was ist der Unterschied?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=74370.0 Lies meine Beschreibung. Das Funktionsprinzip ist für alle gleich. Automatikmaschine - hat einen eigenen Kühlschrank und ist teuer ...