Schinken mit Schweinehaut in Belobok Schinkenhersteller ohne Nitritsalz

Kommt beim Erhitzen kein Dreck aus der Flasche?

und wer weiß. kann in einem Backbeutel verkostet werden. und diese Multi-Schnellkochtöpfe?

nein, gewöhnlich

und was ist, wenn Sie es in ein Glas geben? in einem Backbeutel?
Zwar gibt es keine Löcher im Boden, aber andererseits können Sie die Unterdrückung an ein vertikal stehendes Glas anpassen

und was ist, wenn Sie es in ein Glas geben?

und wie bekommt man es dann? Ich brate oft Kebabs in einem Glas. Füllen ist immer einfacher als raus.

nein, gewöhnlich

Gibt es eine "Für ein Paar" -Funktion?

in einem Backbeutel?

besser als alles. vor allem, dass es einen versiegelten Boden gibt. leichter zu legen und zu stopfen, allmählich falten.
Im Allgemeinen können Sie jedoch einfach in Form eines Glases (z. B. für Brot oder Kuchen) den Boden mit einer Haut auskleiden, dann das Fleisch und die Oberseite wieder mit einer Haut. und einfach im Ofen backen. Kein Schinken, aber ein tolles Brötchen.

Es gibt keinen Mähdrescher - ich werde die Griffe stören, oder Sie können wahrscheinlich einen Spatel in der HP mit einem Spatel im Nudelteigprogramm verwenden (er stört 15 Minuten lang).

Griffe werden wahrscheinlich schwierig sein. aber ich denke ich kann damit umgehen. Gibt es einen Mixer? Es gibt solche Spiralen zum Kneten von Teig. Sie können.

"Für ein Paar" gibt es?

Ja, es wird Dampf gekocht.

und wie bekommt man es dann?

also im paket ... mit dem paket und es bekommen?

Wenn Sie es dagegen in eine Plastikflasche stecken können, kommt es zu keinem Kontakt mit Fleisch ...

wird eine tolle Rolle sein.

Ich will kein Brötchen))) Ich will einen Schinken)))))))))))

Ich will kein Brötchen))) Ich will einen Schinken)))))))))))

Ich verstehe. kann nach dem Rezept gekocht werden. Ohne Thermometer ist es einfach schwierig, die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen. du kannst kochen! aber woher weißt du wann es genug ist? Versuchen Sie, diejenigen zu finden, die Schinken im selben Cartoon wie Sie gekocht haben. Die Garzeit ist bereits ungefähr bekannt. Ich habe mein Oursson es dauert fast 4 Stunden bei niedriger Temperatur. schlecht verdauen. nicht zu kochen ist beängstigend. Während ich keine Thermometer hatte, kochte ich 1 Stunde lang unter Druck in einem Multi "für ein Paar". es hat gut funktioniert.
Hier ist das Brötchenrezept.

Rolle von Schaft, Haut und Zunge (Tumanchik)


sehen Sie, was Sie selbst lernen können. und lies auch das ganze Thema, das ich dir gezeigt habe. Es gibt auch viele Versuche und Irrtümer von jemandem.

Vielen Dank für Ihre Geduld und Aufmerksamkeit! Ich werde experimentieren

Oh, ich erinnerte mich, dass ich ein Fleischthermometer habe, wie z
Denken Sie nur nicht, dass es besser ist, es sofort in das Fleisch zu stecken oder es beispielsweise mit der im Rezept angegebenen Häufigkeit von Messungen herauszunehmen und zu messen?

Denken Sie nur nicht, dass es besser ist, es sofort in das Fleisch zu stecken oder es beispielsweise mit der im Rezept angegebenen Häufigkeit von Messungen herauszunehmen und zu messen?

Sofort müssen Sie die Temperatur des Wassers messen, damit es sich erwärmt. und nach einer Stunde in ein Thermometer stecken. Bis zu diesem Punkt macht es keinen Sinn, Fleisch zu messen. es wird definitiv noch nicht heiß.
ist er mit Quecksilber? Gibt es Glas? schlecht sehen.

ist er mit Quecksilber? Gibt es Glas? schlecht sehen.

es ist alkoholisch und Glas unten, wo der Teil, der in das Fleisch klebt, Metall ist.
ganz oben auf der Skala - mit der Temperatur und der Angabe, für welches Fleisch

es ist alkoholisch, aber Glas unten, wo der Teil, der in das Fleisch klebt, Metall ist.
ganz oben auf der Skala - mit der Temperatur und der Angabe, für welches Fleisch

verständlicherweise. Sie legen es so spät wie möglich in das Fleisch ein - es wird den Beutel zerreißen. Erfahrungsgemäß steigt die Innentemperatur nach 3 Stunden Garzeit an.

Ira, meine Gurke in der Haut wurde rosa. Ich verschmolz mit der Sünde - machte eine neue.

Ira, meine Gurke in der Haut wurde rosa. Ich verschmolz mit der Sünde - machte eine neue.

Na und? Sie werden sie später kochen. Ihr Fleisch ist auch rosa
gut verschmolzen und verschmolzen.

und noch 2 Tage Beizen - kritisch?
es stellt sich heraus, dass ich jetzt das fleisch im kühlschrank mit salz, zucker und gewürzen gemurmelt habe - gestern konnte ich nur die haut benutzen - ich bin gegangen (sehr
Wenn ich morgen um 12 Uhr Mondschein anstelle von Wodka hinzufüge und abends um 19 Uhr zum Kochen einrichte? sonst muss ich es 31 kochen und am Abend wird es nicht überleben ...

es sind keine geheimen Prozesse unterbrochen?))

und noch 2 Tage Beizen - kritisch?
es stellt sich heraus, dass ich jetzt das fleisch im kühlschrank mit salz, zucker und gewürzen gemurmelt habe - gestern konnte ich nur die haut benutzen - ich bin gegangen (sehr
Wenn ich morgen um 12 Uhr Mondschein anstelle von Wodka hinzufüge und abends um 19 Uhr zum Kochen einrichte? sonst muss ich es 31 kochen und am Abend wird es nicht überleben ...

es sind keine geheimen Prozesse unterbrochen?))

ja morgen nachmittag kühn kochen. Es wird in Ordnung sein. Ich selbst habe heute nur alles eingelegt und die Haut erst heute gesalzen. morgen nachmittag werde ich kochen, damit nachts im kühlschrank. 31 auf dem Tisch.
Wenn Sie es um 19:00 Uhr setzen, werden Sie bis zum Einbruch der Dunkelheit mit ihr tanzen. Sie alle sollten nicht müde sein.
Hast du das Eis vergessen? damit es zum kühlen war? Ich vergesse ihn immer.

[Jenni]

Jenni, sehen Sie, wie es in einer Flasche gekocht wird. Tanyushin Rezept.

Wurst in einer Flasche (TATbRHA)

Irkin probiere meine Methode aus. Ich habe es zuerst auf der Fernbedienung gedämpft und dann wieder gebacken. Du hättest das Foto sehen sollen ... wohlgemerkt

Ich habe das Fleisch vor Neujahr mariniert, aber erst heute (8. Januar) haben meine Hände es erreicht. Ich habe keinen Schinken - ich habe ihn zum Backen mit einem geschnittenen Ärmel umwickelt und mit Bindfaden zusammengebunden. Multi, hier im Dorf ist das nicht so, ich habe angefangen, es in einem Topf auf einer Induktionseinheit zu machen, es ist sehr praktisch, die Heizung durch Ändern der Leistung zu regulieren, die Hauptsache ist die Temperaturregelung! Dafür habe ich ein besonderes. Thermometer: Wasser hält 85 Grad, die Innentemperatur steigt. Und dann brachte sie es zum Herd, es ist nicht mehr beheizt, aber der Boden ist heiß, dort wird ein Topf mit Fleisch langsam wieder unter strenger Temperaturkontrolle erreichen. Die Innentemperatur erreichte 72,5 Grad, gefolgt von einer Stunde. Außerhalb des Fensters - 27 Grad, können Sie auf der Veranda abkühlen - ca. 20 Minuten ist es dort nicht viel wärmer als draußen.

Das Ergebnis für den Morgen:

Hurra! Alles ist in Ordnung! So lecker! Und schön!
Hier ist ein Bericht.
Vielen Dank, Tumanchik, und Ihre anderen Rezepte sind in meinen Lesezeichen!

Hurra! Alles ist in Ordnung! So lecker! Und schön!
Hier ist ein Bericht.

Lyudmila! Was für ein schöner Schnitt! Q.E.D! und die Farbe ist rosa! Und behält die Form! Und es wird kein Nitrit benötigt!
Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte. und sich die Zeit zu nehmen, nicht nur zu erzählen, sondern auch zu zeigen. Ich weiß das wirklich zu schätzen!
Mädchen, ich habe für das neue Jahr mit einer etwas anderen Technologie gekocht. Aber jetzt habe ich keine Zeit zu sagen - ich muss in allen Rezepten antworten. Die Mail ist voll. Die Garzeit halbiert sich und das Ergebnis ist noch besser. Der Schinken ist weicher und zarter.

[Jenni]

Jenni-Zhenya, ich habe die ganzen Feiertage an dich gedacht. Wie ist das Ergebnis? Was ist passiert? Wie hat es Dir gefallen?

Irkin probiere meine Methode aus. Ich habe es zuerst auf der Fernbedienung gedämpft und dann wieder gebacken.

Larissa, es ist noch einfacher! Ich erzähle es dir später!
aber backe zu cool! Nun, das ist eine Kruste !!!

Sie versprach zu erzählen, wie die Haut nach einem Wasserbad war und konnte die Zeit nicht wählen. Foto natürlich nicht, vielleicht war es Neujahr und es war keine Zeit für das Foto. Ich entschuldige mich für den Ausdruck, aber dieses Jahr, egal wie sie gegessen haben, im wahrsten Sinne des Wortes haben sie geschlafen! Aber jeder schätzte den Schinken! Sehr lecker und schön. Nur habe ich keine Stärke hinzugefügt und stattdessen kleine Stücke roher Haut gemahlen (der Rest laut Rezept), ich habe irgendwo über diese Methode des Schinkenbindens gelesen, aber ich erinnere mich nicht, wo. Die Haut wurde dann gesalzen und dann in einem gewöhnlichen Wasserbad 20 Minuten lang gekocht. Es war warm und weich und ich machte einen Fehler: Ich ließ es abkühlen, während es gekocht und zufällig gefaltet wurde (ich warf es einfach in den Korb des Doppelkessels), und als es abkühlte und seine zerknitterte Form beibehielt, war es nicht bequem, den Schinkenhersteller zu legen. Dann ist alles nach dem Rezept. Und das Ergebnis ist genau das, was ich erwartet hatte: eine zarte Gelee-Hülle und ein ausgezeichnetes, dichtes Vechin!
Ich möchte Ihnen meinen Dank mit dem Eintrag ausdrücken, wo er sein sollte! Ich selbst poste keine Rezepte und sage nicht immer Danke, aber ihr Mädels seid einfach super!

[Svetlana]

Svetlana, vielen Dank !!! Es ist so großartig, dass das Rezept nicht nur in die Hände eines Liebhabers von leckerem Essen für seine Lieben fiel, sondern auch eines verständnisvollen Menschen! Vielen Dank für das Rezept zum Gelieren ohne Gelatinehäute! Mehr? Sehr interessant!

Mit Dankbarkeit und Respekt!

Das ganze Problem ist, dass viel aus dem Internet gelesen wurde und ich keine Ahnung habe, wo ich es lese und welche Proportionen. Es ist nur so, dass es beim Entfernen der Haut keine sauberen Stücke gab, ich denke 10 Prozent der Menge an Hackfleisch, also müssen sie diese 2-3 Mal so fein wie möglich mahlen oder in einem Mixer mahlen und unter das Hackfleisch mischen.
Wenn ich finde, wo ich lese, werde ich teilen.

Deshalb müssen sie 2-3 Mal so fein wie möglich mahlen oder in einem Mixer mahlen und unter das Hackfleisch mischen.

Ja, diese Information ist genug! sollte es gekocht (gedämpft) werden oder ist es nicht wichtig?

Es enthält dieses Geliermittel, wenn es roh ist.

Erinnert und gefunden! Ich habe es gerade von meinem Telefon gelesen und den Tab gespeichert. 🔗

[Svetlana]

SvetlanaIch werde heute kochen! Ich habe vor, einen Teil der Haut zu schleifen. Wenn es sich herausstellt, natürlich - eine solide Infektion.

[Svetlana]

Svetlana, Tumanchik, toller Artikel über Schinken (per Link), alles ist klar, man kann Gelatine durch eine Haut ersetzen! Ich werde versuchen, ich muss Schweinefleisch kaufen ...

Ja, aber ich habe es nicht geschafft, die Haut in einem Mixer abzutöten. Ich hätte mich fast vom Mixer verabschiedet. es ist notwendig, es an einem Paar zu versuchen, Tada wird durchbrechen. Und weiter. Ich schreibe zur Information. In Belobok sollte die Höhe des Versiegelungsbeutels 45 cm betragen. Die untere Krawatte beträgt 3 cm (inkl.). Und dann vergesse ich immer daran zu denken, das Paket zu schneiden.

[Tumanchik]

Tumanchik, du hast es getan und nicht gemahlen?
Rezept Zitat SvetlanaGießen Sie Schweinehaut mit 11% iger Salzlösung (40º SAL-Salzlösung) und stellen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank.
Die Haut 20-25 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch einen Fleischwolf mit einem 3 mm Drahtgitter gehen. Da die Menge jedoch nicht groß ist, schneiden Sie sie in Streifen und mahlen Sie sie mit mehreren Impulsen eines Mixers, oder Sie können sie einfach mit einem Messer fein hacken.

[Tumanchik]

Tumanchik, du hast es getan und nicht gemahlen?
Rezept Zitat SvetlanaGießen Sie Schweinehaut mit 11% iger Salzlösung (40º SAL-Salzlösung) und stellen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank.
Die Haut 20-25 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch einen Fleischwolf mit einem 3 mm Drahtgitter gehen. Da die Menge jedoch nicht groß ist, schneiden Sie sie in Streifen und mahlen Sie sie mit mehreren Impulsen eines Mixers, oder Sie können sie einfach mit einem Messer fein hacken.

Nein, ich gehe direkt zum Mixer. Ich habe den Artikel noch nicht erreicht. aber ich habe die Haut lange durchnässt.

und dies ist ein interessanter Mixer, vielleicht ein Glas ... oder ein Immersionsmixer.

und dies ist ein interessanter Mixer, vielleicht ein Glas ... oder ein Immersionsmixer.

Ich denke mit einem Messer. und fein hacken. Oh, du bist festgefahren ... besser als ihr "Steam". Tada in einer Schüssel vzhIIK!

in Streifen schneiden und einfach mit einem Messer fein hacken.

Ich denke, es wird wirklich einfacher und das Geschirr wird weniger schmutzig ... Die Bilder sind dort gut, mit und ohne die Verwendung von zerquetschter Haut, der Unterschied ist deutlich sichtbar.
aber für ein paar ... "20-25 Minuten in kochendem Wasser blanchieren." - so scheint es mir, es wird sicher weicher sein.

Ich denke, es wird wirklich einfacher und das Geschirr wird weniger schmutzig ... Die Bilder sind dort gut, mit und ohne die Verwendung von zerquetschter Haut, der Unterschied ist deutlich sichtbar.
aber für ein paar ... "20-25 Minuten in kochendem Wasser blanchieren." - so scheint es mir, es wird sicher weicher sein.

genau. um Zhmenkas willen den Fleischwolf waschen

[Irina]

Irina, salzte die Schalen, rollte den Schinken. Mann isst, sagt lecker !!! Ich kann kein Foto machen, sie ist in Portionen im Gefrierschrank. Danke für das Rezept

[Irina]

Irina, salzte die Schalen, rollte den Schinken. Mann isst, sagt lecker !!! Ich kann kein Foto machen, sie ist in Portionen im Gefrierschrank. Danke für das Rezept

Immer gerne! Hallo Mann! Fasten Sie?

Nein, ich bin ein Sünder, ich gestehe ... Mascha Schumacher hat es mir verboten. Sagte sechs Monate oder. Ich mache mich völlig schlank, von Rindfleisch und Brust.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, du hast versprochen:

Ich habe für das neue Jahr mit einer etwas anderen Technologie gekocht. Aber jetzt habe ich keine Zeit zu sagen - ich muss in allen Rezepten antworten. Die Mail ist voll. Die Garzeit halbiert sich und das Ergebnis ist noch besser. Der Schinken ist weicher und zarter.

Und wo?

[Tumanchik]

TumanchikIrisha, du hast versprochen: Und wo?

schuldig.
einmal vollständig. Aus irgendeinem Grund werde ich im Frühling sehr müde und auch Kataklysmen ...
Die Quintessenz ist, dass Sie den Kaltschinkenhersteller sofort aus dem Kühlschrank in einen Cartoon-Schnellkochtopf mit einer kleinen Menge Wasser geben. schließen. Druck max. Zeit 1 Stunde. Dampfprogramm. Wenn der Druck von selbst abgefallen ist, drücken wir ein Thermometer in das Fleisch - es gibt ungefähr 60-65 Grad. kochendes Wasser hinzufügen. Mit einer zweiten Schüssel abdecken und bei 80 Grad auf die gewünschte Temperatur bringen. Fleisch ist zarter. Versuchen

Ira! Ich bin für immer Dein!

Ira! Ich bin für immer Dein!

und es ist jetzt aktuell ???

Nein, noch einmal!

Nein, noch einmal!

uryayaya! Herr ernannte mich geliebte Frau !!!!!!!!!!!

uryayaya! Herr ernannte mich geliebte Frau !!!!!!!!!!!

Lenke sagt nicht aktuell, fahr sofort rein, ich werde nicht bis Ostern leben!

Lenke sagt nicht aktuell, fahr sofort rein, ich werde nicht bis Ostern leben!

Ich bin das Grab!

[Irishka-Tumanchik]

Irishka-Tumanchik- Ich habe Ihren Schinken in Belobok gekocht, alles ist wie im Rezept, nur habe ich ein paar andere Gewürze hinzugefügt - um zu verblüffen, wie lecker es sich herausstellte, wurden die Schalen bereits gesammelt, gesalzen (nur Schmalz) und in den Gefrierschrank gefüllt
Mädchen, ich rate jedem sooooo zu kochen
Vielen Dank für das Rezept

Kochen in ihrer geliebten Marta 1989

Und der Saft fließt nicht aus dem Fleisch, wenn der Schinken auf der Seite liegt und wir den Beutel mit einem Thermometer durchstechen?

Svetlana, während des Piercings spritzte der Saft ein wenig und dann nein - die Nadel selbst verstopfte das Loch selbst und verstopfte den Saft überhaupt - die dichte Hülle von der Haut erledigte ihre Arbeit für 5+, und die Zusammensetzung des Hackfleischs war so, dass alles absorbiert wurde und im Inneren blieb (Stärke, Gelatine)

[Nuss]

Nuss-Irisha, nur sabbern! Nun, wer kann argumentieren, dass es nicht lecker oder schön ist? Und Farbe, Form und Konsistenz. Warum brauchen wir Nitrit? monatelang aufbewahren? und wir werden es nicht speichern. wir werden es essen. obwohl ich eine woche habe. Kadaab frech alle
es stellte sich als großartig heraus. Danke liebe. hat mich sehr glücklich gemacht!

Und der Saft fließt nicht aus dem Fleisch, wenn der Schinken auf der Seite liegt und wir den Beutel immer noch mit einem Thermometer durchstechen?

Svetochka antwortete