Forshmak benannt nach Syrozhina Großmutter

Forshmak benannt nach Syrozhina Großmutter

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: jüdisch

Zutaten
Hering	2 Kadaver
Zwiebeln	3 Tore
Eier	3 Stk
Apfel	2 Stk
Zucker	1 Teelöffel
Kuhbutter	Geschmack

Kochmethode

• Hier ist, was alle Arten von intelligenten Kochbüchern über Forshmak sagen, auch wenn ich keine Angst vor diesem Wort habe, Enzyklopädien:
• "Vorschmmack" - ein Gericht aus Hackfleisch oder Hering, gebacken mit Kartoffeln, Sauerrahm, Zwiebeln und Paprika, bezogen auf Vorspeisen. ….
• Forshmak gibt es auch mit Rindfleisch, mit Lammfleisch, mit Braten, mit Milch, Sauerrahm und Käse, mit Hühnchen, mit Pilzen, mit Kartoffeln, mit Kohl, mit Hüttenkäse, mit Nudelhörnern, mit Rüben, mit Rüben, mit Kohlrabikohl , mit Artischocken, mit Mayonnaise, mit Senf, mit Tomatenmark - all dies unter Zusatz von Hering. Forshmak kommt überhaupt ohne Hering vor - zum Beispiel aus dem Gehirn von Waden….
• In der jüdischen Küche wurde Forshmak in einen kalten Heringsnack verwandelt. Es enthält oft kein Fleisch, aber das Rezept enthält neben Hering auch Eier, Apfel, Zwiebel, Weißbrot und Margarine ... "
• So. Nicht mehr und nicht weniger. Es ist nicht nur gebraten, es ist auch deutsch ... aber was auch immer man sagen mag, sie geben zu, dass es auch ein bisschen jüdisch ist. Richtig, wenn Sie Hering und Margarine anstelle von Fleisch hineingeben und nicht braten.
• Und schließlich sagen sie: „... Für die Herstellung von Forshmak wurde historisch Hering von niedrigster Qualität verwendet, der sogenannte„ Rost “. Wenn Forshmak mit einer Milchmahlzeit serviert wurde, durfte man Hering in Milch oder kaltem Tee einweichen ... "
• Meine Frage stellt sich also: Haben Sie einen Juden gesehen, der rostigen Hering isst? Legende!
• Die Quellen, die von Apologeten der jüdischen Küche stammen, behaupten jedoch: „Forshmak ist eine kulinarische Geschichte des jüdischen Volkes in Miniatur. Dieses Gericht spiegelte alle Wechselfälle jüdischer Schicksale in den weiten Gebieten des Pale of Settlement wider ... Und obwohl Hering ein universelles europäisches Produkt ist, ist das Heringsderivat - Forshmak - ein rein jüdisches Gericht. Von Generation zu Generation wurde das „Geheimnis der Großmutter“ an die Enkelinnen weitergegeben: Um einen guten Forshmak zu erhalten, müssen Sie den Hering zuerst gründlich in kaltem Tee einweichen…. Wenn Ihre Großmutter bis Samstag nur ein paar rostige Heringe hatte - Ihre Großmutter ist gleich alt, dann mussten sie natürlich lange, lange in gekühltem Tee eingeweicht werden ... "Ach" oder "Ah", aber wenn man über die Zutaten und Rezepte der meisten jüdischen (lassen Sie uns klarstellen: aschkenasische) Gerichte nachdenkt - sei es Forshmak, gefilter Fisch, gefilte Geldzele oder Eingemachten, beginnt man zu verstehen, dass sie alle aus einem großen Mangel und bedrückender Armut geboren wurden ... . "
• Damit ich, wie sie sagen, so lebe, um so zu essen.
• Aber aus Gründen der Offenbarung enden diese dann folgendermaßen: „... Forshmak ist ein Symbol für jüdisches Wohlergehen. Darüber hinaus die Entwicklung dieses Wohlbefindens !!! Weil er (Forshmak) einen langen Weg vom rostigen Hering, der im gestrigen Gebräu eingeweicht wurde, zu einem wirklich luftigen Forshmak aus norwegischem Hering von seinem eigenen gesalzenen und sogar mit rotem Kaviar gewürzten Weg zurückgelegt hat! ... "
• Also, Kollegen.
• Aber wofür bin ich alle? Ich hatte als Kind einen Freund. Wir können sagen, dass es damals der beste Freund war. Weil wir erstens im selben DOS lebten, am selben Eingang, nur eine Etage höher, dh die geografische Nähe unseres Zusammenlebens. Und zweitens ... ja, wir waren genau gleich alt, beide Hooligans, beide hatten ihre Väter mit Schultergurten und sie waren das Militär, das ihre Karriere in den Tagen des Krieges begann.Zu dieser Zeit war es nicht so selten, aber leider war es nicht so häufig.
• Abends nach Hause zu fahren war völlig ... nicht so unmöglich, aber eher schwierig. Es gab viele interessante Dinge in unserem Garten, und die Gruppe ging, was "das noch" genannt wird. Und so klang es:
• - Käse! Geh schon nach Hause!
• Und dieser Satz klang mehr als einmal, glauben Sie mir. Es stimmte, leider gab es keine Reaktion auf diesen Appell. Seryoga ignorierte hartnäckig den Anruf seiner Großmutter. ABER! Sehr oft endeten diese nutzlosen Anrufe (Seregas Großmutter war weise und wusste alles über ihren Enkel), so etwas:
• - Käse! Geh schon mit Wanja zum Forshmak !!!
• Hier sind wir zusammengebrochen. Das heißt, sie haben uns einfach gekauft und wir sind in einem Rennen zum Eingang gelaufen. Daher wurden wir vor den Türen von Seryoginas Wohnung auf köstliche Weise (ehrlich gesagt, niemand hat Teeblätter verschont) auf süßen Tee und Scheiben der weichsten Stadt (in Zeiten "vor der Ära des universellen historischen Materialismus" auch Französisch genannt) gewartet, die sorgfältig und im Voraus mit einer dicken Luftschicht bedeckt waren , der empfindlichste Forshmak. Und ich werde bemerken, dass es damals keinen norwegischen Hering gab, aber Atlantik oder Pazifik, seltener Donau (Iwashi wurde damals überhaupt nicht in Geschäften gefunden). Es kostete (die, die öfter gekauft wurde, fast immer) neunzig Kopeken. Für ein Kilo. Für einen Rubel dreißig nahmen sie weniger oft. Es wurde als teuer angesehen.
• Natürlich kann ich Ihnen kein gründlich vorbereitetes Rezept für "Cheese Granny" geben. Trotzdem versuchte ich laut den Gesprächen und den separat erwähnten Worten, das Bild, das heißt das Rezept, zu wiederholen.
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• Also, wenn so viel über den Hering gesagt wurde - hier ist es, eine Schönheit. Wiederhole ich. Ich habe sie nicht nach ihrem Pass gefragt, aber auf dem Fass, in dem sie, der Hering, lebte, stand geschrieben: „Leicht gesalzen. Atlantik ".
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• Wir haben ein paar davon genommen, die Verkäuferin im Gemischtwarenladen ist uns vertraut (oder sind wir sie?). Sie hat sich natürlich für dickeren Fisch entschieden. Was ist zu tun? Blat wurde noch nicht abgesagt.
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• Nachdem der Hering geschält worden war, wurden alle Knochen ausgewählt (dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden), es stellte sich heraus, dass es fast ein halbes Kilo war. Aber es sieht schon so aus, ich sage dir (du magst nicht zustimmen), sehr appetitlich.
• Ich werde es bemerken. Der Hering war tatsächlich leicht gesalzen. Wenn sich plötzlich herausstellt, dass der Salzgehalt spürbar ist, lohnt es sich wirklich, ihn in Milch oder Tee zu legen. Das ist es, wen du mehr magst.
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• Und ... ich schäme mich nicht zu bemerken, dass Kaviar im Hering war.
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• Der Kaviar war weich, das heißt, der Hering lag bereits, wie man so sagt, im Liegen. Natürlich ist es weit entfernt von Rost, aber natürlich wäre es besser, wenn der Kaviar hart und knusprig wäre. Obwohl ... ich versichere Ihnen - auf einem Stück Borodino mit einem Zwiebelring erwies es sich als sehr passend in Verbindung mit einem mit Tsamogonchik gefüllten Lafitnik. Schachwort.
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• Und dann muss der Hering fein gehackt werden. Diese Stücke werden genau richtig sein
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• Zwiebeln leben im Heuboden. Und um nicht jedes Mal dorthin zu laufen, bewegen sich die Bänder allmählich ins Haus. Zu Hause trocknen Zwiebeln schnell und schälen sich aktiv ab. Aber glauben Sie mir, sie sind ziemlich elastisch und sogar sehr essbar.
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• Wir schneiden es, Zwiebel in kleine Würfel. Nur eine, aber keine kleine Zwiebel.
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• Für diese Menge Hering habe ich vier Eier genommen. Ich musste zwar im Hühnerstall verhandeln, aber ich habe es geschafft. Kochen Sie sie natürlich hart gekocht und hacken Sie sie auch fein.
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• Äpfel. Sehen Sie, ein bisschen gefroren? Dies liegt daran, dass sie bei uns aufbewahrt werden, obwohl sie eingepackt sind (Heu dort usw.), aber leider ist es nicht einmal September auf der Straße. Aber diese Erfrierungen schmeckten noch besser. Sauer - Süße entwickelte sich zu einer süßeren Adstringenz. Irgendwie so. Vertrau mir. Drei - vier, nicht sehr große Äpfel müssen geschält und auch geschnitten werden. Klein.
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• Butter. Entschuldigung, Margarine sollte von denen gegessen werden, die strenge Regeln einhalten und Parve von "Nicht" Parve unterscheiden. Wir bevorzugen es lecker und befriedigend zu sein. Ich glaube, wir haben unser eigenes Öl von Sommersprossen.
• Es muss an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit es weich wird.
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• Ein paar Brotstücke. Die Kruste abschneiden und leicht in klarem Wasser einweichen.
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• Und ein Teelöffel, maximal anderthalb, Zucker.
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• Dann mischen wir alles und geben es in eine Mixschüssel.
• Genau genommen mussten natürlich alle Produkte - Elemente sehr fein gehackt werden. In Staub und feines feines Pulver. Und dann abschießen. Wieder - mit den Händen, also mit einem Schneebesen. Um es weich und luftig zu machen.
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• Und ... für eine ziemlich lange Zeit muss man alles mit einem Mixer-Kotelett niederschlagen. Nun, es mag lange Zeit nicht so sein, aber ich versichere Ihnen - es wird nicht sehr schnell gehen.
• Eigentlich ist es hier - das Ergebnis.
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• Und dann ... nein, Sie können es auf Schwarz verteilen, aber ich schreibe über den Forshmak, der nach Cheeses Großmutter benannt ist, also gab es leider keine französische Rolle, ich musste mich mit einem normalen Brot zufrieden geben.
• Angela für dich beim Essen!
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• Shl. Ich fügte dem Mixer Butter hinzu, weil ich zu faul oder einfach unerträglich war, um zu warten, bis die Butter wirklich weich wird, so dass es, wie ich es tat (daran erinnere ich mich gut), Oma-Käse mit fertig hergestelltem, geschlagenem Forshmak mischte. Aber es stellte sich heraus, es scheint mir überhaupt nicht schlimmer.

Also ja, das ist ein echter Forshmak! Ich mache das seit vielen Jahren eins zu eins. Meine Großmutter hat den Forshmak auf diese Weise hergestellt, wir haben in Bendery gelebt, und dies ist eine Stadt mit einer sehr großen Anzahl jüdischer Einwohner. Und die Küche dort ist moldauisch plus ukrainisch plus jüdisch. Ich habe alle meine späteren rein russischen Verwandten in diese hybride Küche aufgenommen.
Ja, Öl für eine solche Menge Hering benötigt 100 Gramm. Und vorzugsweise von hoher Qualität! Und wir müssen uns daran erinnern, dass dieses Gericht mit kosmischer Geschwindigkeit weggefegt wird.

Ich liebe Forshmak !!!! Ich werde auf jeden Fall nächstes Wochenende deine Version ausprobieren

Ich bin noch nicht vom Hering weggezogen, aber hier schon der Forshmak 🔗

Ich bin noch nicht vom Hering weggezogen, aber hier schon der Forshmak

Also habe ich vergessen, es in diesen Beitrag aufzunehmen. Also musste ich es separat hinzufügen.

[Ivanych]

Ivanych, so einfach, in unserer) Klasse)

Ivanitch, was für ein guter Kerl du bist! Und deine Geschichte ist einfach wunderbar. Forshmak muss gekocht und genossen werden.

[Ivanych]

IvanychVielen Dank, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Ich mache es für den Neujahrstisch.

[Ivanych]

IvanychWas für eine Portion des Rezepts! Ich werde praktisch ohnmächtig und verschlucke mich am Speichel, weil ich so lecker gegessen habe
Ich habe es zu Lesezeichen gebracht! Vielen Dank

[Elena]

Elena, Seberiaund du warst in Hering? Geh nicht ... du wirst sprachlos sein

Ich habe es einmal in meinem Leben gekocht. Hat überhaupt nicht funktioniert. Ich verstehe nicht warum. Ich habe ein paar Butter gegessen, sonst niemand. Und wir alle lieben Hering. Wir müssen dem Foreschmak eine zweite Chance geben. Ich habe eine entzückende Geschichte aus meiner Kindheit gelesen und wollte sie unbedingt!)))

SCHEISSE !!_{Entschuldigung für mein Russisch} Nun, sonst kann ich meine Gefühle nicht ausdrücken !! Und der Feed? EIN?? Ich werde es auf jeden Fall tun !!

Mädchen, nochevy? Ich sitze ganz aus mir heraus ... gerötet und schüchtern ... Danke ...

und du warst in Hering? Geh nicht.

Lel, es ist spät

Bitte schick mich zum Hering

schon gefunden, lief

Ich füge dem nach Iwanowitsch benannten Heringsblog hinzu!

Ivanych, Forshmag Khachunemogu Was für ein schöner Name - Sommersprosse

[Ivanych]

Ivanych, Ich bin für immer Dein !!

Schrieb im falschen Thema)).

und??? EIN LUXUS FORSHMAK HIER WAS PLATZ ???

[Nata]

Natavergebens entfernt. Es war so feurig!

Nun, ich habe es sofort gereinigt, als Sie Zeit hatten, es zu lesen?

Sie lesen hier, wissen Sie, zur gleichen Zeit über Heringe und nicht über Heringe, dann passieren alle möglichen Vorfälle.

Ivanych, keine Worte, die Vater oft tat. Und mit einem Apfel, einem Eigelb ... Und ich mag den Fischgeruch nicht, aber fertig ... sehr! Ich werde meine Tochter überzeugen. Vielen Dank!

Nun, ich habe es sofort gereinigt, als Sie Zeit hatten, es zu lesen?

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Ich habe versehentlich noch eine Seite angezeigt. Duplikat?
Die Frage ist dieselbe - warum haben sie sie entfernt?

[Ivanych]

Ivanych, na wovon rede ich ??? Ich sitze hier wie ein Idiot, ich warte, du verstehst, wie Natakha die Erythik weiter erklären wird ... als hätte sie ihr Höschen ausgezogen und es mit Hackfleisch bestrichen.

Ja ja ...nur der graue kulinarische Alltag in ... wurde gemalt und hier - hier bist du !!! Benutzern sollte das Bearbeiten untersagt werden. Das ist falsch!

Zufällig wird meine Seite immer noch angezeigt. Duplikat?
Die Frage ist dieselbe - warum wurde sie entfernt?

Nein, keine Notwendigkeit, ich habe dies an den Blog geschrieben, es aber versehentlich an dieses Thema gesendet, das ebenfalls offen war. Jetzt, auf der Basis von Forshmak, wird hier etwas los sein!))) Vaughn, Besechke ist schon hübscher geworden!

Ich habe den Beitrag in meinen Blog verschoben))).

Ivanych, keine Worte, die Vater oft tat. Und mit einem Apfel, einem Eigelb ... Und ich mag den Fischgeruch nicht, aber fertig ... sehr! Ich werde meine Tochter überzeugen. Vielen Dank!

Du bist vergebens! Heringsduft - er ... das !!! Rühren Sie auf ... den Appetit !!!

Nein, keine Notwendigkeit, ich habe dies an den Blog geschrieben, es aber versehentlich an dieses Thema gesendet, das ebenfalls offen war. Jetzt, auf der Basis von Forshmak, wird hier etwas los sein!))) Vaughn, Besechke ist schon hübscher geworden!

Ich habe den Beitrag in meinen Blog verschoben))).

Du magst es also nicht, wenn die Leute hübscher werden? ...

[Ivanych]

Ivanych,

Ich habe Angst um ihre Psyche !!! Erotische Fantasien zum Thema Hering haben noch niemanden zum Guten gebracht. Wahrscheinlich ... hier.

Tannen, ich arbeite jetzt seit einer Woche mit Wunschliste, ich möchte einen Forshmak, so, einfach so !!!! Vielen Dank!!!!!
Süße Kindheitserinnerungen, süßer Tee und Schwarzbrot-Forshmak

[Ivanych]

Ivanych, vielen Dank für das Rezept, ich wollte dieses völlig ungewohnte Gericht schon lange für mich kochen, jetzt werde ich es definitiv probieren)) das Rezept ist erstaunlich, und wenn dies auch von einem Mann ist

[Ivanych]

Ivanych, danke, jeder liebt Forshmak einfach so, ohne Kartoffeln, obwohl keiner der Vorfahren jüdischer Herkunft ist.

Ich liebe Forshmak.

Kann ich meine 5 Kopeken einsetzen? Das Öl muss echt sein. Wenn ein Ersatz, selbst mit der geringsten Beimischung, dann stellt sich heraus, dass ein solcher Byaka ... Leider ist es jetzt äußerst schwierig, echte Butter zu finden. Manchmal fangen sogar bewährte Hersteller an zu schummeln ...
Entschuldigung für das Negative. Wollte nicht...

Der Forshmak selbst ist ein Wunder !!!! Wir haben das gleiche Rezept in unserer Familie. Manchmal fügen wir gekochte Karotten hinzu.
Ich rannte zum Hering. Sobald ich gesalzen habe, werde ich einen Forshmak machen. Schon hoooooochuuuuu!

Natürlich echt! Seit einigen Jahren stellen wir nur unsere eigene Butter her. Was im Laden verkauft wird, ist NICHT ÖL! Um den Unterschied zu verstehen, muss man nur echte Kuhbutter probieren. Nicht so ein cremiger Supermarkt.

Danke für das Rezept. Hat es sehr lecker gemacht.

Nun, was ich sagen möchte ... Syrozhinas Großmutter wusste, wie man ihre Enkelkinder nach Hause ruft.

Sehr lecker, obwohl dieses Rezept komplett geschlagen ist und es keine separaten Stücke gibt.

Danke noch einmal.

[Natalyushka]

NatalyushkaIch möchte nicht langweilig wirken, aber ... meine Großmutter "wusste", nicht "wusste dasselbe" ...

Aber was wird gemacht !!! Zuerst - der Hering, jetzt der Forshmak ... Morgen werde ich den Hering holen. Direkt zur Marktöffnung

Was bin ich? ... Ich bin nichts!

[Ivanych]

Hering in allen Varianten ist heute voll, aber Ihr Forshmak, IvanychEs ist nur ein festliches Lied! Sooo lecker, danke!

Gesundheit!

[Ivanych]

IvanychWelche Feiertage gibt es! Ich werde nicht warten! NADA dringend !!! Ich bin sehr fischig und der Hering ist mein größter! Zum Beispiel ohne Hering unter einem Pelzmantel - KEIN NEUES JAHR für mich! Lass es wenigstens das EINZIGE GERICHT auf dem Tisch sein! :-) :-) :-)
Aber Forshmak hat noch nie gekocht oder gegessen !!!
Hören - natürlich gehört! Nun, jetzt FSE !!! ES WIRD Forshmak geben! Vielen Dank für das Rezept und für die schöne Geschichte .., Ivanych!

Sie werden es nicht bereuen!

Aber Forshmak hat noch nie gekocht oder gegessen !!!

Es tut mir Leid. auch nicht gegessen, nicht gekocht. Ich will fragen; Kann in diesem Fall Ghee verwendet werden?

Sogar notwendig!

[Ivanych]

IvanychIch gehe nicht einmal zu dir für Rezepte, für das Wort ...

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