Was Honig betrifft: Die im Honig enthaltenen Enzyme "wirken" bei Temperaturen bis zu 40 Grad. Wenn Sie vor dem Backen Honig im Teig verwenden, müssen Sie daher die Temperatur überwachen. Darüber hinaus sind Enzyme bei einer Temperatur in der Größenordnung von 35 bis 38 Grad am aktivsten. Dies ist die Temperatur im Bienenstock. Jetzt, im Winter, können Sie auf den Bienenstöcken sehen, wo die Familie sitzt - es ist warm dort und es gibt kein Rnium an den Wänden des Bienenstocks. Im Kühlschrank arbeiten Enzyme auf die gleiche Weise, aber langsamer. Daher ist es eine lange Lebensdauer, die das beste Ergebnis liefert.
Wenn ich anfange, den Rest des Teigs zu backen, lege ich ihn zuerst zum Vorheizen in eine Brotbackmaschine, es gibt nur eine Temperatur von etwa 36 Grad, halte ihn bis zu einer Stunde, der Teig wird plastischer und lockerer, es wird einfacher, damit zu arbeiten und vielleicht etwas saure Sahne hinzuzufügen, für noch mehr Bröckeligkeit von Lebkuchen. Aber saure Sahne ist nicht notwendig.
Ich werde es mit dem Füllen machen, ich werde dir definitiv über die Ergebnisse erzählen.
Oh, und ich werde es mit dem Zeug versuchen, danke für die Idee
