Magerer Weihnachtslebkuchen mit langer Standzeit

Magerer Weihnachtslebkuchen mit langer Standzeit

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Zucker (ich habe Zuckerrohr)	0,5 EL.
Honig	150 g
Pflanzenöl (ich habe Olivenöl)	30 g
Wasser	50 g
Sprudel	0,5 TL
Weizenmehl 1 Klasse	1 Esslöffel.
Roggenmehl	1,5 EL.
Würzen	1,5-2 TL

Kochmethode

Das Rezept ist vorgefertigt und besteht aus mehreren Optionen. Ich habe solche Lebkuchen seit mehreren Jahren gebacken. Jeder ist mit dem Ergebnis zufrieden, er bekommt köstliche duftende Lebkuchenplätzchen, die von denen gegessen werden können, die fasten.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten wird ein kleiner Teig erhalten, irgendwo für eineinhalb Backbleche Lebkuchen. Ich erhöhe die Menge 2-3 mal. Für eine Stichprobe können Sie jedoch eine Testrate festlegen.

Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben. Ich habe verschiedene Arten von Honig genommen.

Bei schwacher Hitze umrühren und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Versuchen Sie nicht zum Kochen zu bringen.
Fügen Sie der heißen Mischung Gewürze hinzu. Ich habe gelesen, dass der Lebkuchen duftender sein wird, also mache ich das.

Rühren, Öl einfüllen, kräftig umrühren, bis die Mischung homogen wird. Dann Wasser hinzufügen und alles noch einmal gründlich mischen.

Vom Herd nehmen und in einen praktischen Behälter geben. Sieben Sie etwas Mehl, fügen Sie Soda hinzu.

Zuerst rühre ich mit einem Schneebesen, dann füge ich Mehl hinzu und rühre es mit einem Spatel ein.

Ich habe den Rat gelesen, dass der Lebkuchenteig nicht mit Mehl gehämmert oder sehr dick gemacht werden sollte, daher ist die Mehlmenge im Rezept ungefähr. Es hat mich verlassen, wie im Rezept, es kann für Sie anders sein, also müssen Sie sich mehr auf das Aussehen des Teigs konzentrieren. Es kommt nicht ganz dick heraus.
Ich habe es so verstanden

Den Behälter mit Öl schmieren und den Teig verteilen. Ich nehme einen Plastikbehälter mit Deckel. Der Teig stellte sich als klebrig heraus (ich denke, das Vorhandensein von Roggenmehl wirkt sich aus)

Schließen Sie den Behälter und kühlen Sie ihn mehrere Tage bis mehrere Wochen. Während dieser Zeit reift der Teig, wird plastisch und einfach zu verwenden.
Nach drei Tagen Stehen nahm ich einen Teil des Teigs heraus und backte experimentellen Lebkuchen.
Der Teig hat leicht an Volumen zugenommen, ist eingedickt, bleibt aber immer noch etwas klebrig. Ich musste es leicht mit Mehl bestreuen.
Ich backe 10 Minuten bei 180 ° C-190 ° C kleine Lebkuchen, die 15 Minuten größer sind. Sie können den Lebkuchen nicht backen, sonst können Ihre Zähne später gebrochen werden. Eine grobe Richtlinie ist die hellgoldene Farbe der Oberseite (beim Drücken mit einem Finger verschwindet die Fovea schnell genug) und die leicht braune Farbe der Unterseite.
Im Ofen hat der Lebkuchen gerundet

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Lebkuchen heraus, legen Sie sie auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen

Hier ist ein wenig dekoriert. Ich habe Baiser auf Kichererbsenbrühe nach diesem Rezept verwendet https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Ich habe es rosa mit gefrorenem Geißblatt-Saft und gelb mit Kurkuma gestrichen. Mit der Zeit blätterte das farbige Baiser ab, als ich einige Zeit im Kornett lag. Es stellt sich heraus, dass Sie dekorieren müssen, sobald Sie den Farbstoff hinzufügen und gut mischen.

Zeit für die Vorbereitung:

Teig 40 min

Hinweis

Ich mahle die Gewürze auf einer Kaffeemühle und nehme Folgendes (in Stücken oder Teelöffeln):
Zimt - 4
Ingwer - 3
Kardamom - 2
Nelken - 1.5
Muskatnuss - 1.5
Koriander - 1
Anis - 1
Sternanis - 0,5
schwarzer Pfeffer - 0,5-0,3
Ich mische alles und lagere es in einem geschlossenen Glas. Wenn nötig, fügen Sie 1-2 Teelöffel für eine Rate zum Teig hinzu. Ich mag duftenden Lebkuchen.

Ich werde heute versuchen zu dekorieren

Beeindruckend! So süß und in festlichen Kleidern werden sie wie Spielzeug sein! Ich kann mir vorstellen, was für ein luxuriöses Aroma mit solch einem Gewürzsatz. Ein wahres Fest des Geschmacks!
Lenochka, vielen Dank, dass Sie ein so wunderbares, bewährtes Rezept geteilt haben!
und für eine hervorragende Beschreibung des schrittweisen Kochvorgangs!
Während ich auf ein Fotoshooting mit Lebkuchen "in voller Kleidung" warte (obwohl sie bereits großartig, appetitlich und natürlich lecker aussehen), bringe ich sie zu Lesezeichen (leider werde ich dieses Jahr keine Zeit haben, sie zu backen).

[Bona Fide]

So hübsch

Bona FideVielen Dank, Lenochka!

Ich werde dieses Jahr definitiv keine Zeit haben, sie zu backen

Wenn Sie Lebkuchen wollen, dann ist nichts unmöglich!
Ich habe diese Lebkuchenplätzchen nach drei Tagen Aufgießen des Teigs gebacken. Gestern habe ich meinen Mann speziell mit ihnen gefüttert, sagte - es ist sehr lecker. Außerdem bekommen sie nur Aroma, wenn sie nach dem Backen reifen.
Und wenn Sie einen gewürzten Teig wollen, dann ist es Zeit, direkt nach dem neuen Jahr zu kneten und zu backen!
Die Hauptsache ist also Inspiration!

Hauptsache Inspiration!

So wahr! Die erste Zutat im Rezept. Nun, lasst uns nach der zweiten (Zeit) suchen.
Schmerzhaft duftender Lebkuchen

wir werden nach der zweiten suchen (Zeit)

Ja, das ist zu diesem Zeitpunkt sehr stressig.
Aber warum ist dieser Teig bequem: Ich verbrachte eine halbe Stunde, knetete und stellte ihn in den Kühlschrank. Und da mehr Zeit bleibt, können Sie backen. Hauptsache, der Teig ist fertig!

Wahrscheinlich ist dies sehr praktisch, ich habe den Teig einfach nicht für die zukünftige Verwendung / im Voraus probiert. Nun, ich kann ihn völlig vergessen. Es ist bequemer für mich, mich sofort zu konzentrieren und zu kochen, ohne abgelenkt zu werden. Ich habe auf das "Langjährige" im Titel aufmerksam gemacht, deshalb dachte ich ... egal wie vergessen Überspringen Sie etwas in der Zeit vor dem Urlaub, damit sich herausstellt, dass die Lebkuchen-Kekse korrekt sind (stellen Sie den Timer ein). Danke für den Rat! (warum nicht experimentieren).

Ich habe den Teig einfach nicht für die zukünftige Verwendung / Herstellung im Voraus probiert

Es ist also Zeit zu experimentieren!
Nach dem Stehen verbessert sich der Teig und wird aromatischer. Sie können eine Erinnerung in Ihr Telefon einfügen und Sie am richtigen Tag benachrichtigen!

[Elena]

Elena, danke für das Lebkuchenrezept! Lesezeichen setzen, auf Inspiration warten! Ich bin ein bisschen faul.

[Loksa]

Loksa, OksanaIch bin froh, dass ich vorbeigekommen bin!
Wie bereits erwähnt, können Sie den Teig ohne Inspiration kneten und in den Kühlschrank werfen. Und dann, wenn es ankommt ... und dreh dich um!

Es ist also Zeit zu experimentieren!

Aber es ist wahr!

Vielleicht mache ich heute die Charge. Lenochka, danke.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaIch würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist

Danke für das Rezept. beachten.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, danke für das Rezept!
Beim Lesen spürte ich sogar das Aroma von Lebkuchen! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaIch hoffe es wird nicht abgestanden!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, danke fürs vorbeischauen!
Die Lebkuchen sind in der Tat duftend. Und es ist praktisch, dass der Prozess in mehrere Stufen unterteilt werden kann und nicht viel Zeit auf einmal zur Verfügung steht. Und dann dekorieren Sie den fertigen Lebkuchen in einer ruhigen Atmosphäre mit den Kindern

Vielen Dank, dass Sie dieses wundervolle Rezept veröffentlicht haben!
Ich werde auf jeden Fall Lebkuchen darauf machen!

Elena, wie lange bleiben sie nach dem Backen weich? Meine Mutter fastet, aber sie ist alt, sie braucht weiche.

[NatalyMur]

Ich werde auf jeden Fall Lebkuchen darauf machen!

NatalyMur, NataliaIch würde mich freuen, wenn Sie den Lebkuchen mögen
Jeder, der nicht behandelt wurde, war zufrieden.

Wie lange bleiben sie nach dem Backen weich?

Anna1957, Annaim Gegenteil, sie werden mit der Zeit weicher. Unmittelbar nach dem Backen sind sie ziemlich zäh, aber am nächsten Tag werden sie weicher und je länger sie liegen, desto aromatischer. Es gibt eine andere Möglichkeit, sie weich zu machen: Legen Sie ein Stück Apfel in einen Behälter oder Beutel, in dem die Lebkuchen aufbewahrt werden, damit es nicht mit den Lebkuchen in Berührung kommt. Die Nacht wird sich so hinlegen und der Lebkuchen wird viel weicher. Überprüft!

Ich muss es versuchen

Die Hauptsache ist, sie nicht zu backen. Leicht vergoldet und herausgenommen. Kleiner Ofen nicht länger als 10 Minuten.
Und dann habe ich es irgendwie übertrieben, dann konnten sie nicht beißen.Und ich kannte die Methode mit einem Apfel noch nicht ...

[Elena_Kamch]

Wunderschöner Lebkuchen! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.
Elena_KamchIch denke, aber Sie können Lebkuchen nur auf Honig ohne Zucker machen?
Ich habe einmal reinen Roggen mit reinem Honig gemacht, auch mit einer langen Lebensdauer. Also vergaß ich den Teig, ich fand ihn ein halbes Jahr später, als ich den Kühlschrank zerlegte - aber trotzdem stellten sich ausgezeichnete Lebkuchen heraus. Danach habe ich das Rezept verloren - der alte Laptop ist kaputt gegangen, leider konnten die Rezepte nicht wiederhergestellt werden.
Hier werde ich Ihr Rezept ausprobieren, die Hauptsache ist, es nicht noch einmal im Kühlschrank zu vergessen.

Elena, Hurra! Ich habe auf das Rezept gewartet, ich werde heute versuchen, den Teig zu legen. Vielen Dank, wir sind relevant.

Bereits dekoriert. Beautifuleeee!

Es ist großartig geworden! Wie hat das Baiser getrocknet? Im Ofen oder einfach auf dem Tisch?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena!
Notiz genommen ... wir lieben Lebkuchen!
Habe ich Zeit, diese für NG zu backen? ... und ich werde die Gewürze überprüfen, oder vielleicht muss ich morgen etwas bestechen ...

auch interessant über Baiser ... friert es gut ein? Klebt nicht?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, was für ein interessanter Lebkuchen! Gemalt!

[Elena]

Elena, Dankeschön. es ist sehr schön geworden. Vielleicht werde ich.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudaIch denke, man kann Teig ohne Zucker machen. Weniger süß. Die Menge an Honig kann erhöht werden, wenn Sie nichts dagegen haben.
Wenn Sie es versuchen, schreiben Sie, wie es herauskam. Dann entfernen wir den Zucker und backen noch gesünderen Lebkuchen.

Oh, Honig tut mir nicht leid, da er es selbst ist, werde ich es tun - ich werde es melden, die Hauptsache ist, es nicht im Kühlschrank zu vergessen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudochka, dann hat Gott selbst seinen Honig bestellt - es ist nur ein Traum

Ich werde etwas später über die Glasur schreiben ...

Helen, was für eine Schönheit! Du bist nur ein Künstler! Wie süß. Ich weiß nur nicht wie. Die Griffe sind nicht geschärft. Und dein GOLD!

[Marina-mm]

Marina-mm, YachthafenIch hoffe wirklich, dass das Warten nicht umsonst war und der Lebkuchen angenehm sein wird.
Wenn Sie sie backen, bleibt ein solcher Geruch bestehen. Sofort erscheint die Neujahrsstimmung

Wie hat das Baiser getrocknet?

Nun zum Baiser ...
Ich habe es schon dreimal so und so geschlagen ... Es schlägt nicht bis zu harten Spitzen ...
Nur weich, der Kopf ist gesenkt, aber Sie können auch so dekorieren.
Vor ungefähr einer Woche habe ich diese gemacht, sie trockneten am nächsten Tag nur bei Raumtemperatur. Ich habe es nicht absichtlich getrocknet. Sie sind so hart wie Zuckerguss geworden.

Gestern habe ich versucht, mit Füllung mit verschiedenen Farben zu dekorieren, im Prinzip hat mir das Ergebnis gefallen. Sehr gut für die Inneneinrichtung

und wieder keine Salmonellen

Gestern habe ich überhaupt abends dekoriert. Ich habe heute Morgen die Linien auf den Schneeflocken berührt, fest!
Und diese Lebkuchen, die beim Füllen nicht schmutzig werden (eine ziemlich dichte Schicht dort), die Oberseite ist trocken, aber die Masse selbst ist ein wenig weich. Ich werde sie weiterhin beobachten, ich werde das Ergebnis schreiben.
Hier sind die rosa Weihnachtsbäume

Und sie beendete es bereits schnell, es war schade, das Baiser zu verlassen.

Nun zum Baiser ...
Ich habe es schon dreimal so und so geschlagen ... Es schlägt nicht bis zu harten Spitzen ...
Nur weich, der Kopf ist gesenkt, aber Sie können auch so dekorieren.

Ich kann einfach nicht verstehen, warum es nicht peitscht. Hier gibt es überhaupt keinen Zucker, 3-Tage-Brühe


Und warum zeichnest du so schön? Welche Spritze?

[Anna1957]

Anna1957, AnnaJa, ich verstehe auch nichts! Gestern war die Brühe frisch und sehr dicht, fast gerade Gelee. Ich nahm eine schmale Schüssel zum Schlagen und goss Zucker anständig ein ... Meiner Meinung nach bleibt nur eines übrig - der Mixer. Es ist ein alter sowjetischer mit drei Geschwindigkeiten.

Ein Mixer ist ein echtes Geschäft. Malen Sie mit was?

Wie man versteht, ob der Mixer das Problem ist oder nicht ...
Nur aus einem einmaligen Spritzbeutel dekoriert. Ich habe ein kleines Loch gemacht. Ich habe es mit einer Düse versucht, aber es stellte sich heraus, dass es etwas dick war.

[Borisyonok]

Habe ich Zeit, diese für NG zu backen?

Borisyonok, Lena, ich denke du kannst es schaffen. Ich habe diese Test-Lebkuchen nach drei Tagen im Kühlschrank gebacken. Lecker
Und wenn der Teig klebrig ist, können Sie Mehl hinzufügen. Oder nehmen Sie zunächst weniger Roggen in die Zusammensetzung.
Ein Teil des Teigs kann in den Ferien belassen und gebacken werden, der Lebkuchen wird noch duftender

[Anatoljewna]

Anatoljewna, AntoninaDanke, ich habe es versucht. Natürlich zitterten die Stifte ...

Omela, Vielen Dank! Ich hoffe, Sie mögen die Lebkuchen und die zusätzliche Kichererbsenbrühe kann angebracht werden

Tumanchik, Irishechka, na ja, du hast mich nur in Verlegenheit gebracht ... Im Vergleich zu den Mädchenhandwerkerinnen beim Thema Lebkuchendekoration bin ich ein ziemlicher Amateur, aber ich habe es versucht

Und wer würde über Stifte sprechen! Nicht du! Wie deine, schau immer noch!

Helen, Lebkuchen ist einfach ein schöner Anblick! So schlau (ich kann mir vorstellen, wie schwierig es ist, so gekonnt zu dekorieren.) Ich mag die Fotos wirklich, alles ist so charmant und ... gemütlich oder so ...

Irgendwo in der Nähe muss es einen Kamin geben ... Feuer ... knistert zu ...

Es atmet wie ein Feiertag. Vielen Dank für diesen schönen zarten, seelenvollen, aromatischen und köstlichen Lebkuchen

[Bona Fide]

Bona Fide, Lenochka, vielen Dank für diese freundlichen Worte!
Sehr schön! Ich versuche immer noch, in Dekoration zu lernen ... Aber ich bin sehr froh, dass die Versuche nicht umsonst sind. Gestern ist mein Mann vom Tisch weggefahren, er sagte, sie sei zu mitgerissen

In der Tat, beim Backen ist das Aroma fabelhaft und so Neujahr
Kneten Sie also den Teig und schließen Sie sich den Lebkuchenherstellern an

Den Teig kneten und sich den Lebkuchenmachern anschließen

Notwendig!

Großartig! Schreiben Sie, wenn Ihnen das Ergebnis gefällt

Schreiben Sie, wenn Ihnen das Ergebnis gefällt

Ich habe keinen Zweifel, dass es mir gefallen wird! Mit so und so einem Rezept! Ich werde mit einem Bericht gehen

Ich werde mit einem Bericht gehen

Ich werde warten!

Ich berichte über die Lebkuchenhülle
Nach anderthalb Tagen wurde das Kichererbsenbaiser auf dem Lebkuchen hart. Die dicksten Stellen sind noch leicht weich.

Nach drei Tagen blieb die Weichheit kaum an den dicksten Stellen. Nichts klebt.