Anglo-nubische Ziegenmilchbutter

Anglo-nubische Ziegenmilchbutter

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: Russisch

Zutaten
Ziegenmilch	14 l
Eis	2 kg

Kochmethode

• Eigentlich hier! Die Farbe ist tiefweiß. Das Aroma ist verlockend, aber es gibt absolut kein "Ziegenparfüm". Zärtlich zugegebenermaßen Kuh. Sehr heller "cremiges Eis" Geschmack. Dies ist jedoch die Besonderheit der Milch.
• Hier sind sie. Anglo Nubian Schönheiten. Sie haben Milch - essen Sie Ihren Verstand. Oder wirst du "aufheizen"? Ich weiß nicht, wie ich es richtig sagen soll, aber es ist völlig ungewöhnlich. Ohne die inhärenten "Ziegen" -Attribute in Form eines bestimmten Aromas und Nachgeschmacks mit einem hellen cremigen Geschmack. Und was Eigenschaften wie Fettgehalt, Proteingehalt, Dichte ... im Allgemeinen betrifft - sehr gute und ungewöhnliche Milch.
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• Der erste Schritt ist das Erhitzen der Milch. Die ideale Temperatur beträgt 32 bis 35 Grad. Oben ist nicht notwendig.
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• Und dann fahren wir die Milch durch den Abscheider. Es ist zu regulieren, dass das Verhältnis von Sahne und Magermilch am Ausgang eins zu zehn beträgt. Sie können mehr tun, aber Erfahrung wird ausreichen.
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• Und dann muss die Creme reifen. Wir haben sie für 24 Stunden warm, bei Raumtemperatur, aber auf der Fensterbank. Dann zwei - drei Tage im Kühlschrank. Die Creme wird dicker. Sie verwandeln sich praktisch in saure Sahne.
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• Und dann - in der Kanne. Stellen Sie sicher, dass Sie Eis vorbereiten.
• Unsere Kanne ist groß, sie muss mindestens zur Hälfte geladen sein.
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• Wenn die Sahne zu steigen beginnt, verwandeln Sie sich in eine so luftige Masse Schlagsahne und geben Sie Eis in die Kanne.
• Wir hatten wenig Sahne. Wenn die Sahne zum Zustand "weiche Butter" kondensiert ist, hören die Kannenmesser daher auf, die Butter zu mischen, wie sie sagen. Auf einen Mixer übertragen - Teigmischer. Und mit hoher Geschwindigkeit fertig.
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• Und das ist Buttermilch. Ziemlich viel geklappt.
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• Öl. Jetzt werde ich spülen. Das Wasser muss sehr kalt sein. Daher wird das Eis wieder verwendet.
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• Beim Waschen muss das Öl geknetet werden. Praktisch wie Waschen. In Vereshchagins Fabrik geschah dies auf den Waschbrettern. In einem konstanten Strom von kaltem Wasser. Nun, ich knete nur in diesem Wasser mit Eis. Buttermilch aus der Masse pressen.
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• Hier ist so ein Bildwechsel. Zuerst ... usw. Wasser. Das heißt, das Wasser muss ständig gewechselt werden. In diesem Fall habe ich es viermal geändert. Das vierte Wasser ist bereits nach einigen Minuten des Einpressens des Öls praktisch durchsichtig. Es ist also keine Buttermilch mehr im Öl.
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• So stellte sich heraus - Ziegenbutter. Oder Ziegenmilchbutter. Wie richtig? Wer kann verstehen ...
• Die Ausgabe beträgt 750 Gramm.
• Dies ist aus 14 Litern Milch.
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• Die Farbe ist ungewöhnlich. Wie gesagt, Weiß ist perfekt.
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• Angela für dich beim Essen!
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[Ivanych]

Ivanych, schöne weiße Butter !!!!!!
UND ... Frohes neues Jahr für Sie und Ihre Familie !!!
Begeistern Sie uns weiterhin mit Ihren wunderbaren Rezepten!

[Ivanych]

Ivanych,
Glückliches neues Jahr!

Ich bin immer wieder erstaunt über Ihre harte Arbeit! Danke für die interessante Geschichte.

Vielen Dank für Ihre Glückwünsche und freundlichen Worte!

Unsichtbar zu kommen!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, kryptische Phrase ...

Vergib mir großzügig: Ich wusste nicht, dass du versehentlich "Angel at a Mahlzeit" geschrieben hast. Dies ist eine höfliche Antwort, nichts weiter. Entschuldigung noch einmal.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, sorry ... habe nicht sofort verstanden, was du meinst ... ... am ersten Januar. Nicht streng sammeln! Glückliches neues Jahr!

Frohes Neues Jahr und alles Gute! Viel Glück in guten Taten!

Vielen Dank. Und alles Gute für Sie!

[Ivanych]

IvanychWährend ich Ihre Rezepte lese, möchte ich noch mehr ins Dorf gehen, um dort dauerhaft zu wohnen. Und ich will Ziegen. Es stimmt, ich hoffe nicht, solche Schönheiten zu haben. Zumindest uns vertraut. Meine Enkelkinder trinken im Dorf besser Ziegenmilch als Kuhmilch.Die Gastgeberin ist schmerzlich gut, von der wir die ganze Milch nehmen: Alles ist sauber und es gibt keinen spezifischen Geruch von den Produkten.
Nochmals vielen Dank für diese Schönheit, Köstlichkeit und leicht zu lesende Beschreibung.
Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie. Viel Glück bei all Ihren Bemühungen.

Hier sind wir seit mehr als 20 Jahren ... wir sind ins Dorf gezogen. Sie wissen, es tut uns nicht leid!

Sie wollen also die braune Ziege streicheln, die schönen Augen sind so ausdrucksstark. Ein Märchen und keine Butter, aber natürlich wurde viel Arbeit investiert. Ich war besonders beeindruckt, als du deine Hände in Eiswasser gewaschen hast ... oh!
Frohes Neues Jahr an Sie und Ihre Familie, mögen Ihre Wünsche in Erfüllung gehen, viel Glück und viele glückliche Ereignisse!

Vielen Dank!
Alles Gute im neuen Jahr!

Danke, es war interessant zu lesen und auf dem Foto ist alles so schön und lecker. Und die Ziegen sind so süß. Ich habe mehr als einmal von dieser Rasse gehört, von ihrer wunderbaren Milch und auch vom Geschmack von Eis. Im Allgemeinen fantastisch! Wir sollten es wahrscheinlich mindestens einmal versuchen. Und ich habe deine Käsesorten gesehen, das ist so eine Fähigkeit! Frohes Neues Jahr für Sie, Wohlstand für Ihren Haushalt und Gesundheit und kreativen Erfolg für Sie.

Vielen Dank!
Glückliches neues Jahr!