"Dark Larry" Kuchen

"Dark Larry" Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mehl	375 v
Kakao	90 g
Backpulver	10 g
Sprudel	7 g
Pflanzenfett	150 g
Zucker	450 v
Ei	3 Stk.
Vanilleextrakt	5 g
Milch	150 g
heißer Kaffee	340 v
Alkohol	75 g
Für die Creme:
Fettcreme 33-35%	500 v
Frischkäse	500 v
Puderzucker	Geschmack

Kochmethode

• Lernen Sie diesen "Dark Larry" kennen, eine Kuchenöffnung für alle Pralinen der Welt. Die Proportionen und Bestandteile des Teigs ergeben obszöne klebrige Kuchen, die so porös sind, dass sie nichts wiegen, während sie erstaunlich weich und saftig sind. Eine echte Revolution bei den Zutaten, ihren Proportionen und der Kochtechnologie. Der Kuchen hat das Beste aus der Welt der Brownies, Schokoladenkuchen und luftigen Mousses aufgenommen und ist damit zum Standard des Schokoladenkuchens geworden.
• So beschreibt der Autor seine Arbeit. Ich habe diesen Kuchen schon 2 mal gebacken und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Die Hauptsache ist, Technologie und Proportionen zu beobachten und einen erstaunlich leckeren Kuchen zu erhalten. Damit:
• Trockene Zutaten in eine große Schüssel sieben: Mehl (375 g), Kakao (90 g), Backpulver (10 g), Soda (7 g). Bitte verwenden Sie den bestmöglichen Kakao. Keine grünen Packungen. Wir brauchen Geschmack, Farbe und die Abwesenheit von Partikeln, die auf unseren Zähnen knirschen.
• Alles gründlich mit einem Schneebesen mischen.
• Kombinieren Sie in der Rührschüssel Pflanzenöl (150 g) und Zucker (450 g).
• Mit einem Mixer gut schlagen. Es ist klar, dass solche Butter nicht wie Butter aufschäumt, also warten wir nur auf die Homogenität der Masse.
• Dann senken wir die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen alle Eier (3 Stück) und Vanilleextrakt (5 g) hinzu. Die Masse 2 Minuten lang schlagen.
• Wir führen die Hälfte der trockenen Mischung ein. Schneebesen.
• Gießen Sie Milch (150 g) ein, die Temperatur ist hier nicht wichtig.
• Und jetzt macht heißer Kaffee (340 g) Spaß. Sie können Instantkaffee nehmen, selbst brühen oder eine Kaffeemaschine verwenden. Die Hauptsache ist kochendes Wasser. Übrigens, wenn Sie aus irgendeinem Grund Angst vor Kaffee haben - fügen Sie einfach Wasser hinzu. Was passiert gerade? Kochendes Wasser aktiviert das Backpulver, und obwohl wir es gewohnt sind, dass es bereits im Ofen funktioniert, brauchen wir in diesem Fall sofort Luft im Teig. Dann werden Sie den Unterschied sehen. Zweiter Punkt, Kakao wird gebraut. Es verwandelt sich buchstäblich in heiße Schokolade (wir haben Kakao, Fett und Temperatur, um es zu erhitzen), so dass die Kuchen überraschend dunkler werden. Alkohol (75 g) muss ebenfalls dorthin geschickt werden. Sie können Whisky, Cognac, Liköre, kurz alles, was ein angenehm säuerliches Aroma hat (natürlich keinen Wein). Auch hier können spezielle Hausfrauen Wasser oder Saft ersetzen.
• Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und den Rest der trockenen Zutaten hinzufügen.
• Es stellt sich ziemlich viel Teig heraus. Jetzt ist die Zeit zu entscheiden, wie wir in 2 oder 3 Durchgängen backen werden. Der Teig wird flüssig, es kann Sie verwirren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn alles mit Waage gemacht wurde - es bedeutet, dass Sie den richtigen Teig haben, und obwohl es so aussieht, als ob er gerade läuft, ist dies normal.
• Wir backen bei 180 Grad, heizen den Ofen oben und unten vor.
• Wir backen einen einzelnen Kuchen für ungefähr 25 Minuten. Wenn mehr Portionen in der Form sind, erhöht sich die Zeit. Hier gibt es einen subtilen Punkt: Der Teig ist sehr dunkel und wird während des Backvorgangs vollständig schwarz, sodass Sie möglicherweise nicht den Moment erfassen, in dem der Kuchen verbrannt wird. Überprüfen Sie mit einem Spieß, sobald es trocken herauskommt - nehmen Sie es heraus. Sie können einfach mit dem Finger auf die Mitte des Kuchens drücken, wie es die Profis tun. Wenn der Kuchen federnd ist, ist klar, dass er vollständig gebacken ist. Sie können den Rest der Kuchen genau genauso lange backen. Und hab keine Angst um den Teig, er wird warten.
• Ich habe zweimal in einem Slow Cooker gebacken. Und der zweite Kuchen in zwei Hälften: ein Teil des Teigs im Slow Cooker, der zweite im Ofen. In einem Multicooker ein voller Zyklus von 50 Minuten. + eine Stunde war frei. Schneller im Ofen, 30 min. und du bist fertig.
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• Jede Creme, die du liebst. Ich habe es mit Plombir und mit Käse und Sahne gemacht. Wir dekorieren nach Wunsch.
• Der erste Kuchen wurde von Ombre gemacht. Cremige Käsecreme:
• Die Sahne zu 33-35% verquirlen, bis starke Spitzen auftreten. In einer anderen Schüssel Frischkäse-Mascarpone, Hochland, Almette, Frischkäse-Karat mit Puderzucker oder Kondensmilch oder sogar geschmolzene Schokolade verquirlen. Wir passen die Süße nach Geschmack an. Sahne und Käse sind ungefähr gleich.
• Ich fügte der ganzen Creme etwas Farbe hinzu und trug ein paar Streifen mit einem Kornett auf. Ich fügte Farben hinzu, mischte sie gründlich und trug noch ein paar Streifen auf. Und so 4 mal.
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Das Gericht ist für ausgelegt

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Kochprogramm:

Bäckereiprodukte

Warum, warum werden alle in meinem Haus schlanker und essen keine Kuchen ?! Ich kann es nicht alleine schaffen ... Nun, ich bin ein Chokaholic, ein Kuchensüchtiger, was kannst du tun? Was für eine Schönheit! Hier werde ich auf alle spucken und die Hälfte der Norm tun und es selbst essen und die anderen an Speichel und Neid ersticken lassen !!!

[Barbara]

Barbara, danke fürs Teilen Mein Mann ist ein Chokaholic, ich habe es zu Lesezeichen gebracht

[Barbara]

Barbara, danke für das neue Rezept!

[Barbara]

Barbara, natürlich gut fasziniert! Wir werden es auf jeden Fall versuchen, wir lieben Schokoladenkuchen! Und welche Art von Frischkäse ist gut?

In Bezug auf Kakao geben Sie bitte an, wo und welche Marken Kakao kaufen.

[Kizya]

Kizya,

Frischkäse Mascarpone, Hochland, Almette, Frischkäse Karat

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poniIch habe einen Calabout.

Oh, was ist das für ein hübscher Larry !!! Ich will, ich will ihn sehr!

[Kolobaschka]

Kolobaschka, ein Link zur Quelle sollte sein :-) Dies ist ein Kuchen aus einem berühmten Blog :-) Ich habe ihn gestern auch gebacken :-) Ich bestätige! Köstlich:-)

[Köstlicher Teufelsschokoladenkuchen]

wow))) Ich habe diesen Biskuitkuchen auf NG gebacken und ihn in sehr unterschiedlichen Versionen auf Pinterest (und dann auf zahlreichen amerikanischen Quellen) unter dem Namen gefunden Köstlicher Teufelsschokoladenkuchen, was auf Russisch bedeutet Teuflisch köstlicher Schokoladen-Biskuitkuchen... Es ist mega schokoladig, saftig und zart. Aber über die Tatsache, dass dies Dark Larry ist, höre ich zum ersten Mal. In amerikanischen Rezepten ist alles in Löffeln und Tassen angegeben, deshalb wollte ich es noch einmal backen, alles in Gramm wiegen und diesen Keks bei uns veröffentlichen. Spät))))))))))))))))
In jedem Fall ist das Rezept hervorragend und ich kann es jedem empfehlen.
ps Ich habe auf alkalisiertem Kakao Barry Calabout gebacken. Der Geschmack erwies sich als zu intensiv für mich und mit einem bitteren Kakao-Nachgeschmack, aber nicht als Fan von Schokoladenprodukten. Die Creme war Öl / Var. Kondensmilch, sehr lecker. Aber absolut der ganze Haushalt verlangte diesen Kuchen für eine dauerhafte.

[Köstlicher Teufelsschokoladenkuchen]

Elena und die Bedeutung, ich habe fast buchstäblich das ganze Rezept übertragen. Sie beanspruchte keine Urheberschaft, zumal seitdem

fand es in einer Vielzahl von Optionen auf Pinterest (und dann auf zahlreichen amerikanischen Ressourcen) unter dem Namen Köstlicher Teufelsschokoladenkuchen, was auf Russisch bedeutet Teuflisch köstlicher Schokoladen-Biskuitkuchen.

[Kolobaschka]

Kolobaschka,
Es scheint mir nur, dass Sie dort viele interessante Informationen zu diesem Rezept finden können und die Regeln des Forums dafür funktionieren :-)

[ElenaMK]

ElenaMKNun, da Sie darauf bestehen:
🔗

Für mein Leben verstehe ich nicht, warum er ihn Larry nannte)))))))

Ich muss ihn fragen

Habe diesen Kuchen heute gemacht. Wir haben es wirklich genossen! 4 Kuchen in geteilter Form backen. Sahne - Pudding für 3 Minuten in der Mikrowelle, gefrorene Erdbeeren. Alkohol durch Kaffee ersetzt. Ich habe gerade die Schokolade darüber gerieben. Es backt sehr leicht, der Geschmack ist angenehm. Allerdings schnitt der Zucker - 300 Gramm statt 450. Ganz genug.
Danke für das Rezept, ich werde natürlich mehr tun.

Wie hoch ist der Kuchen?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Gesundheit.
Albina, mein? Ich habe es nicht gemessen, aber ich denke, 10 werden ziehen. Es sind immer noch nicht alle Kuchen. ! Ich lasse es klein, er mag keine Sahne. In der Tat stellt sich heraus, eine anständige Menge. Im nächsten. mal wird es notwendig sein zu wiegen.

[Albina]

AlbinaIch hatte sicher 20 cm) Gewicht kg 2,5

Albina, ich hatte definitiv 20 cm) Gewicht kg 2,5

Ist es von einer Portion?

[Albina]

Albina, Ja. In dem im Rezept angegebenen Verhältnis
Es ist bequemer, 6 Kuchen separat zu backen. Zumindest mit meiner Fähigkeit, den Kuchen zu sammeln), um ihn glatter zu machen. Einfach zu backen und schmeckt auch leicht mit Frischkäse)

[Albina]

AlbinaIch hatte sicher 20 cm) Gewicht kg 2,5

Bitte sagen Sie mir den Durchmesser des Formulars?

Meine Kuchen haben nicht geklappt ((ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, statt Alkohol habe ich Wasser hinzugefügt. Die Kuchen sind nicht gut aufgegangen, fast flach.
Ich habe 1 weitere Packung Backpulver hinzugefügt, es sieht viel besser aus, ich hoffe, es wird den Geschmack nicht wesentlich beeinflussen.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 10. August 2016 um 00:26 Uhr

Etwa viel besser, ich wurde aufgeregt, ein kleiner Esel und wurde der gleiche wie der erste. Im Allgemeinen bin ich frustriert, es wird eine Lektion für mich sein, kurz vor dem feierlichen Ereignis nicht nach unbekannten Rezepten zu kochen.

Es wird eine Lektion für mich sein, kurz nach dem feierlichen Ereignis nicht nach unbekannten Rezepten zu kochen.

Dies ist eine unbestreitbare Regel, damit es später für Ihren Fehler nicht unerträglich schmerzhaft wird. Aber keine Sorge: Es wird mehr Ferien geben, um sich zu rehabilitieren.

Es stellt sich heraus, dass Sie sofort backen müssen, nachdem alles gemischt ist, während der Teig noch sprudelt? Ich habe jeden Kuchen mit einer Waage von 300 Gramm gemessen. und der Reihe nach gebacken, war der Teig beim 3. Kuchen bereits völlig glatt, ohne Blasen. Naja, dementsprechend ist es beim Backen fast nicht aufgegangen.

[Lile4ka]

Lile4kaEs tut mir sehr leid, dass Sie keinen Erfolg hatten. Wie schmeckt es?

Am Ende stellte sich heraus, dass es den Gästen gefiel, nach meinem Geschmack erinnerte es mich an den "Kartoffel" -Kuchen.
2 und 3 Kuchen von unten, dies sind die ersten, völlig flachen. Andere mit einem zusätzlichen Backpulverpaket.

Der Kuchen hat eine anständige Größe. Und welche Creme?

Cremige Sahne mit Zucker und Frischkäse.