Beerenkörbe mit perfektem (kalorienfreiem) Teig (VES 3)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Hüttenkäse	170
Ei	1 PC
Pflanzenöl (oder Butter)	40 g
Zucker	1,5 EL. l
Vanillin	1gr
Mehl	200
Backpulver	1 Teelöffel
Beeren- und Apfelfüllung:
Äpfel (nicht groß)	4 Dinge
Johannisbeeren oder Kirschen (gefroren)	400gr
Zucker	4 EL. l.
Stärke	10 EL. l.

Kochmethode

Der perfekte Teig für Beerenkörbe existiert! Es ist nicht sehr kalorienreich und sehr einfach zuzubereiten. Die Menge der Zutaten wird für 9 große Körbe mit 120 g angegeben.
Alle Zutaten für den Teig (Quark, Ei, Butter, Zucker, Vanillin) werden mit einem Mixer gemischt. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen - mit einem Löffel und dann mit der Hand kneten. Sie erhalten einen festen Teig.
Wir nehmen Äpfel - schälen und schneiden. Gießen Sie Äpfel und eine Packung gefrorener Johannisbeeren in eine trockene Pfanne (wenn Sie Kirschen verwenden, fügen Sie unbedingt Zimt hinzu).
Wir schmelzen den Saft mit maximaler Kraft. Die Johannisbeere verdunstet schnell und mit der Kirsche müssen Sie 10 Minuten warten - sie fließt stark. Wenn Sie sehen, dass die Masse ziemlich dick ist, fügen Sie Zucker hinzu und bestreuen Sie ihn mit Stärke (in einer dünnen Schicht). Rühren, wieder mit Stärke bedecken. Schauen Sie sich die Konsistenz an - es kommt auf die Beeren an. Irgendwo wird mehr benötigt, irgendwo weniger (10 EL L. Im Rezept - sehr grob). Die Masse wird dick, aber kein Klumpen. Wir entfernen uns aus dem Feuer. Es wird so bleiben (es wird sich nicht verdicken). Holen Sie sich sofort die gewünschte Konsistenz.
Wir entfernen die Füllung zum Abkühlen (auf einem kalten Balkon). Lesen Sie unten, warum.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn ziemlich dünn aus (aber nicht bis er durchsichtig ist). WIR VERWENDEN KEIN MEHL! Ausgeschnitten. Und die Kreise beginnen sofort zu schrumpfen:
Wir entfernen die Reste und legen die Becher so aus, dass Sie sie bequem wieder ausrollen können, diesmal dünn. Sie werden größer als sie sein sollten. Lassen Sie sie ruhen - lassen Sie sie ein paar Minuten liegen. Nicht sofort abziehen! Wenn sie nicht die richtige Form haben, ist es nicht beängstigend. Sobald Sie sie abziehen, nehmen sie wieder die gewünschte Form an.
Wir nehmen das Gerät heraus und ziehen alle Tassen vom Tisch ab. Sie werden fester, aber sie haben bereits fast die gewünschte Form. Wir wenden wiederum einen Kreis zum Schneiden an (wir prüfen, wie viel sie die richtige Form haben) und löschen unnötige Kanten.
Wir haben die richtigen Tassen:
Jetzt legen wir gehorsame regelmäßige Kreise in ein kaltes (nicht eingeschaltetes) Gerät. Dieser Teig klebt beim Backen nie an mir, deshalb fette ich ihn nie ein. Aber nach dem gleichen Rezept im gleichen Gerät steckte die Schwester fest. Der Grund ist nicht klar, daher rate ich Ihnen, einen Tropfen Öl auf eine Serviette zu geben und alle 4 Vertiefungen damit und darüber zu schmieren. Wir zerdrücken den Teig mit den Fingern an den Wänden und legen die Füllung mit einem Objektträger so aus, dass der überlagerte obere Kreis eine Kuppel ist
Drücken Sie mit Ihren Fingern alle Kanten jedes Kuchens nach unten, um die Ober- und Unterseite zu verkleben. Wir schalten das Gerät ein.
Wenn Sie den Teig des Basisbechers nicht an die Wände drücken oder die Füllung mit einem Schieber so platzieren, dass das Dach das obere Heizelement berührt, ist der Teig blass:
Drücken Sie daher den unteren Teigkreis gut gegen die Wände des Geräts, und drücken Sie beim Platzieren der Füllung ein wenig und drücken Sie mit einem Löffel nach unten. Fügen Sie dann einen "Haufen" Füllung hinzu. Dann wird alles schön:
Während die ersten 4 Körbe gebacken werden, rollen Sie weitere 8 Kreise für die zweite Charge aus.
Körbe werden 4-5 Minuten lang gebacken. Durch den Geruch weiß ich bereits, wann sie fertig sind. Ich schließe es mit einem Löffel an und sie lösen sich leicht.
Dann legen wir schnell die neuen Böden der Kuchen in das heiße Gerät und drücken mit den Fingern auf die Wände. Es ist einfach, ich bin nie verbrannt worden. Die Hauptsache ist, den Teig zu berühren, nicht das Metall.Wir setzen auch die Füllung, dann den oberen Pfannkuchen und drücken mit den Fingern auf die Ränder, um die Ränder zu kleben - und die Füllung fließt nicht heraus.

Das Gericht ist für

9 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

30-40 Minuten

Hinweis

Jetzt werde ich die Nuancen schreiben.
Der Teig ist weich, die Ränder knirschen etwas. Wenn sie abkühlen, ist der Teig weich, behält aber seine Form. Wenn Sie mehr Öl hinzufügen, wird der Teig knuspriger, aber auch nahrhafter.
Jede Befüllung kann erfolgen. Aber beachten Sie: Das Gerät brät sehr schnell! Meine Füllung bleibt roh. Wenn ich gefrorene Johannisbeeren ohne Knochen in Stärke lege, ist der Teig nach 4 Minuten fertig und die Johannisbeeren sind kalt. Sie können Stärke am Boden spüren. Meine Schwester hat das gleiche Gerät, brät aber ungefähr 9 Minuten lang die gleichen Kuchen. Sie hat Zeit, sich Stärke zu schnappen (und dann fließt der Saft nicht). Meine Spannung ist anscheinend höher (es gibt einen Spannungsstabilisator) und in 6 Minuten brennt der Korb bereits. Im Allgemeinen muss die Füllung fertig verwendet werden, sonst bleibt sie roh. Sogar der Zucker wird knirschen.

Wenn Sie eine heiße Füllung hinzufügen, kocht diese während des Backens des Korbs und kann auslaufen. Daher ist es besser, eine warme oder kalte Füllung zu verwenden. Sie können also viel davon einsetzen und es wird nicht auslaufen.

Ich brauche 30-40 Minuten, um Körbe herzustellen (Teig machen, füllen, backen).
Tiefgekühlt lagern.

Jeder Korb nimmt 50 Gramm auf. Teig, der 157 Kalorien ist. Kalorienfüllung (ca. 1/2 Apfel, Johannisbeere, Zucker) - 110 Kalorien. Insgesamt hat jeder der 9 Körbe mit 120 Gramm einen Kaloriengehalt von 270 Kalorien.