Weizenbrot "Honig-Cognac"

Weizenbrot "Honig-Cognac"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schwätzer:
Gebackene Milch	450 g * (+35 g)
Weizenmehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	200 g
Flüssiger Honig	100 g
Trockenhefe (Saf-Moment rot)	5 g
Teig:
Schwätzer	alle
Weizenmehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	600 g
Cognac (ich habe Brandy)	30 g
Ghee Butter	30 g
Salz	2 TL

Kochmethode

• Für eine Chatterbox die Milch auf 37 ° C erhitzen, Honig hinzufügen, mischen und dann Mehl mit Hefe mischen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Abdecken und 20-30 Minuten einwirken lassen.
• Für den Teig alle Zutaten in den Shaker geben, mischen, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Als nächstes glatt kneten. In Ankarsrum 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit geknetet.
• * Beim Kneten habe ich weitere 35 g Milch hinzugefügt, weil der Teig seltsam war. Das heißt, es fühlt sich klebrig an, aber die Konsistenz ist dicht. Teig am Ende des Knetens:
• 
• Dann den Teig falten, in einen gefetteten Behälter geben und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann den Teig kneten, erneut falten, in den Behälter zurückkehren und 60-80 Minuten ruhen lassen.
• Dann den Teig in 2 gleiche Teile zu je 750 g teilen. Rund und 5-10 Minuten ruhen lassen, dann die Rohlinge formen, mit der Naht nach oben in die Proofkörbe legen, mit einem Beutel abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
• Vor dem Backen schneiden und mit viel Wasser bestreuen.
• In einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen mit einem Stein bis zur ersten Bräunung backen (ca. 10-15 Minuten), dann die Temperatur auf 200 ° C senken und ca. 15 Minuten backen. Bei 180 ° C backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine Gesamtzeit betrug ungefähr 40 Minuten.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Ich habe das zweite Brot mit einem Brötchen gemacht.
• 
• Unglaublich duftendes Brot. Bereits beim Kneten begann der Teig zu riechen, und was beim Backen geschah, ist unbeschreiblich. Ich habe zwei Brote gleichzeitig gebacken, also haben sie mir fast den Ofen zertrümmert.) Wie sie anfingen zu wachsen! Es war unmöglich zu warten, bis es abgekühlt war, um den Schnitt zu machen. Ich wollte mich heiß übergeben und essen, essen, essen!))) Die Kruste ist knusprig, die Krume ist die zarteste. Empfehlen!

Das Gericht ist für

2 Brote, 650 g

Hinweis

Idee aus dem Buch "Bread Maker. 350 neue Rezepte"

Ja! Das ist Brot .. !!!

Ja! Das ist Brot .. !!!

Ja, und etwas trinken und etwas essen

[Helen3097]

Helen3097, Tumanchikdanke Mädchen! Das Brot hat mir sehr gut gefallen!

Oh, Ksyusha! Was für ein schöner! Und das Brötchen ist geradezu heroisch !!!
"Graubrot" auf Wodka, "Weizenhonig" auf Cognac ... Wer kommt als nächstes !!!

Dann glatt kneten

Mit welcher Geschwindigkeit und wie lange?

[Kroshik]

Svetik, danke!

Wer ist der Nächste !!!

Es wird notwendig sein, in diese Richtung zu denken !!!

Kroshik, zum Rezept hinzugefügt.

[Ksyu]

zum Rezept hinzugefügt

Na danke !!!

Ksyu, aber ursprünglich war das Rezept für Premium-Mehl konzipiert, oder?

In meinem Dorf gibt es nur einen Turm zum Verkauf, wie Sie verstehen, muss ich darauf backen ...

Was für ein schöner!

Das Brot ist großartig! Solche Züge!
Nur du bist völlig außer Kontrolle geraten! Du machst mich nicht zum Krümel. Du hast kein Gewissen!

[Ksyu]

Ksyu, rollt rein! ... Wir haben uns noch nicht von Honig auf Molke entfernt, aber hier schon Honig auf Cognac. Und das habe ich nicht mit einem Sattel gebackener Milch genommen, weil ich neben ihm stampfte.

[Omela]

Omela, Ksyusha! Keine Worte und nur ein Kommentar! Nur Applaus!
Sag mir, kannst du in einem Brotbackautomaten kneten? Während mein Teigmischer wegen der Unordnung in der Küche weit weg ist, möchte ich diesen Verband nicht ziehen.

Tex, wir betrinken die Leute weiter, wir hatten schon Wodka, jetzt gönnen wir uns Cognac!
Ksyukhin, schönes Brot, ich habe keinen Zweifel Sho lecker!

Sehr schönes Brot, aber sag mir ... Es ist süß wie ein Brötchen oder wie gewöhnliches Brot. Ich habe Honig wie Schuhcreme, ich würde ihn gerne für so einen leckeren quälen. Vielen Dank

Ksyusha, schon mit Cognac - wow! Alles klar im Speichel ...

[Omela]

Omela, Ksyusha, oooh jetzt mit Cognac! Ich habe mit Wodka gebacken, jetzt mit Cognac gebacken ... Danke für das Rezept!

Mädchen, danke. Mein Router ist abgedeckt, ich schreibe von meinem Telefon. In xn können Sie ersetzen. Das Brot ist nicht süß wie normales Brot. Ich werde morgen ausführlich schreiben, wenn sie es beheben.)

Ksyusha, Brot ... Cognac, Brandy ... Ich will dieses Brot jetzt. Danke für das Rezept!

"Graubrot" auf Wodka, "Weizenhonig" auf Cognac ...

Dies sind alles Weihnachtsbrote - zwei in einem: ein Getränk und ein Snack
Ksyusha, 🔗

Mistel, ist es ohne Honig möglich? liebe ihn nicht ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Albina, Vielen Dank! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.)

Ist es ohne Honig möglich?

Galya, Nuuuu, Honig spielt hier eine Schlüsselrolle. Sie können versuchen, eine Art Sirup zu ersetzen.

[Omela]

OmelaIch bin mit einem Bericht. Ich habe eine Portion von 0,6 gemacht und eine kleinere Menge Honig hineingegeben. Wir mögen es nicht, wenn es eindeutig süß ist. Ein solcher Bauch stellte sich heraus!


Ich bin fast ausgebrannt, habe mich an den ungesüßten Teig gewöhnt, den Ofen wie gewohnt aufgewärmt und er wird braun! Ich musste retten.
Das einzige ist, dass ich das Cognac-Aroma im Brot nicht wirklich mochte. Oder vielleicht war es nur schlechter Cognac.
Auf jeden Fall danke für das Rezept, die Arbeit und die Experimente!

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, schönes Brot stellte sich heraus !! Ich habe den Cognac überhaupt nicht gespürt. Aber Geschmack ist eine individuelle Angelegenheit.