Molkehonigbrot

Molkehonigbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1 Klasse	300 g
Wasser	300 g
Trockenhefe (Saf-Moment)	4 g
Teig:
Opara	alle
Serum	170 g
Weizenmehl 1 Klasse	300 g
Roggenmehl	200 g
Flüssiger Honig	80 g
Ghee Butter	30 g
Salz	12 g

Kochmethode

• Für Teig Mehl mit Hefe mischen, Wasser hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, abdecken und 12-18 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
• Für den Teig alle Zutaten mischen und 15 Minuten einwirken lassen. Als nächstes glatt kneten. Kneten in Ankarsrum mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 12 Minuten. Teig am Ende des Knetens:
• 
• Den Teig 4 mal falten. In einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann kneten, erneut falten und 30 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie ihn 60 Minuten einwirken. Auf diese Weise. Die Gesamtfermentationszeit beträgt 2 Stunden.
• Den Teig in 2 Stücke teilen, runden und 10 Minuten ruhen lassen.
• Aus jedem Teil eine Rolle formen, in einen gefetteten Behälter geben, mit einem Beutel verschließen und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• Als nächstes legen Sie die Formen in einen kalten Ofen. Schalten Sie 220 ° C ein und backen Sie, bis es leicht gebräunt ist, senken Sie dann die Temperatur auf 200 ° C und backen Sie, bis es weich ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine Gesamtzeit betrug 40 Minuten.
• Kühlen Sie das fertige Brot auf dem Rost ab.
• 
• Die Hauptsache in einem Brotrezept sind Proportionen und Kochtechnologie. Die Zusammensetzung der Zutaten kann alles sein. In diesem Fall sind meine Zusatzstoffe Roggenmehl und Honig. Die Technologie ist immer noch dieselbe - Teig, Fermentation für 2 Stunden mit zwei Strichen, Proofing für eine Stunde.

Das Gericht ist für ausgelegt

Für 2 Brote zu je 600 g

Hinweis

Die Formulare, die ich habe, sind 23x13x7

Sieht köstlich aus! Riechst du Honig?

Tan, es stellte sich als lecker heraus. Honig ist nicht zu spüren.

Ich muss versuchen, es wird köstlich mit Butter sein

Und mit Butter und Borschtsch und Schmalz!

[Omela]

Omela, Ksyushik, noch ein sauberes Brot, danke!
Oh, und wenn ich alles backe, füge ich den ganzen Strom hinzu!

[Ksyusha]

und wenn ich alles backen werde

Ksyusha, jetzt sortiere ich meine Notizen-Stücke von Papier-Flugblättern-Magazinen aus ... schon am dritten Tag ... stelle ich auch die gleiche Frage.

Ksyusha, das Brot ist sehr schön, also "richtig". Ich bekomme nur Elena Bo Roggenbrot, obwohl ich es ein wenig modifiziert habe. Es wird notwendig sein, auch Ihr Brot zu backen, zumal Weizenbrot nach Ihren Rezepten einfach wunderbar ist. Ksyushenka, ich möchte fragen: "Fühlst du Säure im Brot?"

[Lungenkraut]

Lungenkraut, Natasha, danke! Hier gibt es sehr wenig Roggenmehl. für den Geschmack.) Kein sauer. Woher kommt sie?))

Ist es Weizen-Roggen-Brot?

Ja, Weizenroggen. Es kam nur zur Säure. Du meinst die Säure der Molke? So wird es mit Wasser aus dem Teig verdünnt, das nicht gefühlt wird. Plus wieder Honig.

: hi: ich verstehe. Auslegerofen.

Gerade, Schwester!

Und dann !!! Ich steckte die Papiere wieder in die Tasche. Bei dieser Geschwindigkeit wird sich das Tun definitiv dehnen. Übrigens die Blätter aus dem Abreißkalender schon ab 2007.

Natasha, Erfolg!

Ha, ich habe Verstecke für 2001 und früher!

so leben wir !!

[Omela]

Omela, zu was ich dein Brot mag !!!!!! Am wichtigsten ist, dass dieses Brot gut zu Schmalz passt.
Ksyusha, ich habe Mehl der zweiten Klasse, soll ich so ein Stück Brot bekommen? Kein Serum. Ist es in Ordnung, wenn er komplett auf dem Wasser ist?

Im Allgemeinen respektiere ich Brote, die mit Langzeitfermentationsteig gemischt sind.

Ksyusha, sag mir, wird es am Herd funktionieren? Nun, im Sinne der Form ist für diesen Test erforderlich? Und dann Cho, dann habe ich nur eine Form, das zweite Brot ist wie ein Auflauf ... In zwei Durchgängen - es geht jetzt nicht um mich.

[Sveta]

Sveta, die zweite Klasse ist ein spezielles Mehl, man kann es anstelle von Roggen verwenden, aber anstelle der ersten weiß ich nicht wie. Ich kann nur antworten, wenn ich es selbst versuche. Ich habe Brot der zweiten Klasse, siehe mein Profil. Ich bin am Telefon, ich kann dir keinen Link geben.

Kseniakönnen Sie auch Herd. Der Teig behält seine Form, aber Sie können die Hälfte des Rezepts machen. Und Sie können Ihre Formen anpassen.

Ksenia zu Lesezeichen einzigartig! Danke für das Rezept!

Sie können die Hälfte des Rezepts machen.

Schaz, ja, muss ich jeden Tag backen oder was? Nein, sobald Sie 2 Brote zu je 600 g geschrieben und den Boom gebacken haben

[Ksyusha]

KsyushaWas für ein wunderbares Brot, es riecht nach Honig!
Ich mag Brot mit Molke, dein "Weizen mit Molke", das ich oft backe, es ist mein Lebensretter.
Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Ksenia]

Schaz, ja, ist es das, was ich jeden Tag backe?

Kseniaund ich gehe von den gleichen Überlegungen aus!

Kras-VlasOlya, danke! Molke ist im Allgemeinen ein Glücksfall für Brot. Die Überreste gefroren, die Hand erhob sich nicht, um sich zu ergießen.

Ksyusha, mit einem Lesezeichen versehen. Ich versuche nur mit Hopfensauerteig zu backen, aber wenn keine Zeit ist, hilft Ihr Brot sehr. Schnell und lecker! Was wird Ihrer Meinung nach mit Hopfensauerteig funktionieren? Vielen Dank.

Was für ein schönes Brot!
zu Lesezeichen genommen!

[Ninza]

Ninza, Iris, Vielen Dank!

Was wird Ihrer Meinung nach mit Hopfensauerteig funktionieren?

NinaNatürlich wird es klappen.

[Ksyusha]

Ksyushatrübte den Teig um Mitternacht. Mittags (unserer Zeit) überprüfte ich - Schönheit, Sprudeln, Wachsen. Ich saß und wartete, sie mussten das Serum aus dem Dorf bringen (sie riefen bereits an, dass sie gehen würden). Aber ich wäre nicht ich, wenn ... Kurz gesagt, mein Brot wird kein Weizenroggen sein, sondern ganz Weizen. Ich habe Roggenmehl geöffnet und es gefällt mir nicht, es ist muffig. Vielleicht füge ich dann Vollkorn hinzu. Nun, mal sehen ... Ich hoffe, ich melde mich bis zum Abend mit Fertigbrot zurück.

[Ksenia]

Ksenia, mit Vollkorn wird auch gut sein! Alles Gute zum Geburtstag!

mit Vollkorn wird auch gut sein!

Oh, schon Schluss machen. Dann werde ich sho bulo erzählen und zeigen und sho wurde.

Alles Gute zum Geburtstag!

Danke liebe! Happy Angel Day auch dir! Alles am hellsten! Alles Gute!
Nun, ich habe völlig vergessen, dass heute der 6. Februar bei uns ist

Warten ..

[Ksyusha]

Ksyusha, hier sind deine oder besser mein Brot.
Dies ist vor dem letzten Proofing
Und nach dem Backen

Nun, im Allgemeinen war es so, ich habe beschlossen, Ihren Honig mit Molke zu backen. Ich lege den Teig in die Nacht. Sie stand perfekt auf und blieb 15 Stunden im Kühlschrank. Ich fing an, Mehl zu kochen, nahm Roggen heraus und, wie Sie bereits wissen, mochte ich es nicht. Ich ging zwei Stunden lang um sie herum, schnüffelte alles und schnüffelte alle, die versteckte sich nicht könnte die Qualität des Mehls durch Geruch angemessen beurteilen. Ich wagte es nicht, es zu benutzen. Deshalb habe ich 200 Gramm Roggen durch 200 Gramm Vollkornweizen ersetzt. Der Rest ist verschreibungspflichtig. Nun, Honig ist einfach nicht wild, ich war zu faul, um es zu bekommen, legte die Sonnenblume, die zur Hand war. Die Charge wurde in einer Brotbackmaschine hergestellt. Wachstum 1 und 2 an derselben Stelle. Ich habe mir den Prozess etwas erleichtert. Aber in Übereinstimmung mit der Technologie

Fermentation für 2 Stunden mit zwei Strichen, Proofing für eine Stunde.

Backen im Kaminofen - 25 Minuten, in der L7-Form - 45.
Der Honigteig roch fantastisch. Und während des Backens ging die Familie im Kreis, ich dachte, was für einen Kuchen ich backte, naiv.
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe bereits ein Stück des Buckels abgebissen - leckeres Brot, duftend, aber nicht mit Honig gestaut. Morgen mache ich normalerweise ein Bild, und wenn Sie mich den Prozess und die Änderungen in einem separaten Thema beschreiben lassen, sozusagen für die Geschichte.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, es stellte sich heraus, dass großartiges Brot! Schön, dass es dir gefallen hat! Ja, machen Sie es aus, wenn Sie es für richtig halten.

[Omela]

Omela, danke für das Rezept! Gestern habe ich Brot gebacken, ich habe die Hälfte der Rate genommen, es ist einfach auf meinem Formular passiert. Sehr luftig, porös, schön. Während des Abends aßen sie alles, die Kinder baten um Nahrungsergänzungsmittel, sie stopften alles zusammen. Abends musste ich den Teig wieder einlegen, nahm ihn aus dem Ofen, der Geruch von mmmmm ...

Ich mochte es sehr !!!!