"Burgundy Beef" (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

[Fleisch marinieren:]

"Burgundy Beef" (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Rindfleisch (Oberschenkel oder Schulter)	800 gr.
Rohes geräuchertes Bruststück	100 g
Trockener Rotwein	500 ml
Zwiebel	2 Köpfe
Knoblauch	2 Nelken
Karotte	2 Stk.
Champignon	250 gr.
Mehl	2 EL. l.
Lorbeerblätter	2 Stk.
Thymian	2 Zweige
Rosmarin	1 Zweig
Hühnerbrühe	250 ml.
Zucker	1/2 TL
Pflanzenfett	2 EL. l.
Butter	4 EL. l.
Salz	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• 1) Fleisch marinieren: Schneiden Sie das Fleisch in Würfel (der Rand des Würfels beträgt ca. 4 cm) sowie die Karotten und Zwiebeln in große Würfel. Die geschälten Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Alles über Nacht in Wein mit Zucker, schwarzem Pfeffer, ein paar Kräutern und Pflanzenöl marinieren.
• 2) Braten: Das Fleisch und das Gemüse durch ein Sieb geben und von der Marinade trennen. In einer Multicooker-Schüssel im "Frying" -Modus die Butter erhitzen und das in Scheiben geschnittene Bruststück und das marinierte Fleisch braten, bis es braun ist (bei mittlerer Hitze). Entfernen Sie nach 5 Minuten das Fleisch (aber nicht das Bruststück), legen Sie es in einen Teller, geben Sie die ganzen Champignons in die Schüssel (wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder Viertel) und braten Sie sie einige Minuten lang. Fügen Sie Gemüse und ein paar Kräuter aus der Marinade hinzu. Alles wird ungefähr 15 Minuten dauern. Das würzige Bruststück mit Kräutern und Pilzen auf einen Teller legen.
• 3) Mehlzusatz: Fleisch in eine Schüssel geben und Mehl hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit jedes Stück mit Mehl bedeckt ist, und 2 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den "Fry" -Modus aus.
• 4) Marinade hinzufügen: Den Marinadensaft hinzufügen. Das Fleisch sollte damit bedeckt sein; Wenn die Marinade nicht ausreicht, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Pilze / Bruststück in eine Schüssel.
• 5) Abschrecken: 2 Stunden auf Simmer kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht zu Boden brennt. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie mehr Brühe oder Wein hinzu. Wenn es zu flüssig erscheint, öffnen Sie den Deckel einige Minuten lang und lassen Sie ihn ein wenig kochen.
• 6) Innings: Servieren Sie Burgunder-Rindfleisch mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und natürlich Rotwein aus Burgund.
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Hinweis

"Unter all den Volksgerichten, deren Zubereitung bei schwacher Hitze lange dauert, ist es das burgundische Rindfleisch, das die französische Lebensweise und die gastronomischen Traditionen Frankreichs am besten widerspiegelt.
Dieses Gericht hat seinen Namen von der Provinz Burgund und kombiniert zwei Hauptspezialitäten: Rindfleisch und Wein.
Trotzdem wird Burgunder-Rindfleisch überall in Frankreich gekocht und gilt als eines der beliebtesten Gerichte.
Wenn Sie alle Anforderungen des Rezepts Schritt für Schritt befolgen, werden Sie die unvergleichlichen Aromen von Wein und Kräutern, gebratenem Bruststück und lang siedendem Fleisch für immer zu einem Anhänger der französischen Hausmannskost machen. "
F. Evsevsky

Wahrscheinlich haben alle den Film "Cooking Happiness Entsprechend dem Rezept" gesehen und das darin erwähnte wundervolle Gericht "Burgundy Beef" geschätzt.
Aber im Gegensatz zu Julie können wir schlafen, während das Rindfleisch kocht ...

Das Rezept stammt ehrlich aus dem Buch "We Eat in French" von Fyodor Yevsevsky. Übrigens hat mir das Buch sehr gut gefallen - sowohl bei Berührung als auch bei Inhalt und Informationen. Nur der Preis ist irgendwie nicht sehr ...

[Lada]

Lada, danke für das Rezept! Ich habe solches Fleisch in Paris gegessen. Es wurde in portionierten Gusseisentöpfen serviert. Wir legten uns ein wenig auf einen Teller, und der Rest blieb sehr lange heiß im Topf. Und die Beilage bestand aus gedünsteten grünen Bohnen. Sehr lecker! Ich wollte alles zu Hause machen, jetzt gibt es ein Rezept

[Svetlana]

Svetlana, Wunderbare Erinnerungen!
Guten Appetit!

Löschmodus ist wie viele Grad? 100 * C oder mehr? Ich werde in Töpfen in einem Airfryer kochen.