Brezel mit Streusel gefüllt mit Äpfeln, Zimt und Walnüssen (Kenwood Kochkoch)

Brezel mit Streusel gefüllt mit Äpfeln, Zimt und Walnüssen (Kenwood Kochkoch)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Milch	160 g
gepresste Hefe	15g
Eier (eines zur Schmierung)	2 + 1 Stck
Butter	65 g
Salz-	5g
Zucker	75 g
Vanilleschote (kann durch Vanillezucker ersetzt werden)	0,5 tk
Mehl	350-400 g
Rosinen	50 g
getrocknete Aprikosen (gehackt)	60 g
Für die Füllung:
Apfelmus-Sauce	130 g
Stärke	15g
großer Apfel (Smitt- oder Antonovka-Ränder)	1 PC
Zucker	70n
Walnüsse	ab 50g und mehr
Zimt	Geschmack
Streusel:
irgendwelche Nüsse	40 g
Butter	50 g
Weizenmehl	60 g
Zucker	60 g
Kardamom im Teig	2-3 Kartons

Kochmethode

• Kochanleitung:
• Ich habe alles auf einem Teigmischer gemacht, deshalb werde ich es auch aus der Sicht des Mähdreschers beschreiben.
• Milch mit 1 EL. Mit einem Löffel Zucker auf 37 Grad erhitzen.
• Hefe und 2 EL hinzufügen. l. Mehl, gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um eine Kappe zu bilden.
• hier zuvor
• 
• nach
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• Während die Hefe zu arbeiten beginnt, sieben Sie das Mehl mit Salz (1 TL ohne Deckel). Zucker hinzufügen. Mahlen Sie den Kardamom mit einem Mörser und gießen Sie das Mehl durch ein Sieb. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach, geben Sie die Samen in das Mehl (normalerweise lege ich die Schoten beiseite, verwende sie in Pudding oder koche einfach Milch mit Vanille). Alles mit einem Schneebesen mischen.
• Eier zur fertigen Milchhefemasse geben, alles umrühren. Gießen Sie 300 g Mehl aus. und bei der 1. (von 6) Geschwindigkeit mische ich 5 Minuten lang. Dann lassen wir den Teig 10 Minuten ruhen.
• Hier ist der Teig in 5 Minuten im Mähdrescher
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• Nach dem Ausruhen Butter (weich, aber nicht geschmolzen) hinzufügen und 15 Minuten bei 2. Geschwindigkeit kneten.
• Hier ist der Teig nach dem Kneten herauskommt
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• Ich knete es immer noch leicht mit meinen Händen und forme ein Brötchen
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• Das Brötchen in eine Tasse geben, mit Folie abdecken und 1,5-1,6 Stunden ruhen lassen.
• Führen Sie während dieser Zeit zwei Trainingseinheiten durch: eine nach 40 Minuten und eine weitere nach 30 Minuten.
• Während der Teig gegart ist, bereiten Sie die Füllung vor.
• Den Apfel schälen, die Filme und Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Sauce mit 1 EL mischen. Löffel Stärke (das sind nur 15-18 g), Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen, in Brand setzen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. cool. du bekommst so eine Masse
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• Hacken Sie die Nüsse (ich habe gerade einen Küchenhammer für Fleisch verwendet, mit der flachen Seite gerade in der Tasche).
• des Weiteren:
• Wenn dies von Hand gemacht wird und der Tisch dies zulässt, rollen wir einfach die gesamte Schicht mit einer Dicke von 2 bis 4 mm aus. Längs halbieren, getrocknete Früchte über die gesamte Länge auf die Hälfte jeder Schicht gießen und mit der anderen Hälfte bedecken, von Hand drücken und leicht ausrollen.
• Ich rolle auf einer Schreibmaschine, also teilte ich den Teig in 6 gleiche Teile und rollte ihn in Kugeln:
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• Jede Kugel auf der Rolle wurde in lange Streifen gerollt (auf Größe 6 aufgerollt).
• Geben Sie getrocknete Aprikosen auf die erste Schicht, bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht, drücken Sie sie ein wenig nach unten und bestreuen Sie sie mit Rosinen. Legen Sie die dritte Schicht darauf.
• Ich habe das gleiche mit den restlichen 3 Bällen gemacht
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• weiter heben wir die Schichten an und fügen Mehl von unten hinzu. Den Teig in Länge und Breite leicht rollen. und oben legen wir unsere Apfelfüllung, mit einem Löffel bestrichen. Das Ganze mit Nüssen bestreuen.
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• Wir falten uns der Länge nach in 2 so lange Bündel. und verdrehen sie zusammen:
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• dann bilden wir unsere Brezel. Ich habe es nur mit einem Ring gemacht, also gefällt es mir besser und die Größe erlaubt es immer noch
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• Wir legen den Teig zum Proofing: Sie können ihn mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Ich schalte die Konvektion in der Nähe des Ofens mit der Bodenheizung auf 50 Grad ein und gieße Wasser auf den Boden.und für 15 Minuten lege ich dort eine Brezel hin, nach 5-7 Minuten schalte ich die Ofentemperatur aus und sie steht einfach da, bis der Timer abläuft, dann nehme ich sie heraus. und er ist immer noch auf dem Tisch, bis die Temperatur auf 225 Grad steigt.
• oka Brezel beim Proofing, Vorbereitung einer Streusel
• Die Nüsse hacken, alle Produkte mischen und mit den Fingern zu Krümeln zermahlen.
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• Nach dem Testen die Brezel einfetten, mit ein paar EL geschlagen. Esslöffel Wasser, ein Ei und mit einem Streusel bestreuen:
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• Wenn der Ofen aufgeheizt ist, legen Sie unsere Brezel dort ab, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein. 10 Minuten vor dem Garen die Brezel mit der anderen Seite im Ofen umdrehen und die Temperatur auf 150 Grad senken.
• Ich habe so eine Brezel. Entschuldigung, es gibt kein Foto außerhalb des Backblechs, wir haben es genau hier geschnitten. und im Zusammenhang mit dem Foto habe ich nicht daran gedacht, etwas zu tun.
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• Das war's, guten Appetit.

Das Gericht ist für

1200-1500 g

Zeit für die Vorbereitung:

30 + 1,5 zum Proofing + 40 zum Rollen +45 zum Backen

Oksana, was für eine schöne und leckere Brezel. Danke für das Rezept!

[Adelinalina]

AdelinalinaOh, was für ein Leckerbissen ich für Lesezeichen genommen habe

Oksana, ein gutes Rezept! Zu Lesezeichen!

Danke Mädchen. Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat

Ein ausgezeichnetes Rezept, es ist nicht schade zu basteln, mit Lesezeichen versehen!

Dies ist, was Osterkuchen ersetzen wird !!

Was für eine Schönheit!!! Danke für das Rezept! Zu Lesezeichen gezogen, müssen Sie versuchen, dies zu tun

Luxuriöse Brezel reich Lesezeichen noch einmal! Wie man Zeit zum Backen findet.

Luxuriöse Brezel, reichhaltig, mit Lesezeichen versehen!

Ol, danke erinnert!

[Helen]

Helen, schickes Rezept und Formen! Und wie sehr wir diesen Streusel mit Nüssen lieben. Eh, es gibt keine Äpfel, es gibt nur ein Leerzeichen, vielleicht werde ich es versuchen.