Bunter Pflaumenkuchen mit Quark

[Teig]

Bunter Pflaumenkuchen mit Quark

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Hüttenkäse	200 g
Kefir	100 g
Margarine	40 g
Kristallzucker	80 g
Weizenmehl	240 g
Backpulver	1,5 TL.
Salz	1/3 TL
Sauerrahm	300 g
Kartoffelstärke	20 g
Eier Kategorie C0	2 Stk.
Pflaumensortenpflaumen	250 g
Vanillin	Geschmack

Kochmethode

• Pflaume eignet sich hervorragend für Kuchen, sowohl roh als auch gefroren und in Marmelade. Da die "Pflaumen" -Saison noch nicht vorbei ist, habe ich die Gelegenheit genutzt, diesen Kuchen mit frischen Pflaumen zu backen.
• Teig
• Zuerst bereiten wir die Basis für unseren Kuchen vor: Wir mischen Hüttenkäse, Kefir, weiche (nicht geschmolzene) Margarine, 30 g Kristallzucker, Salz. Als nächstes Mehl hinzufügen, gesiebt und mit Backpulver gemischt, und einen weichen Plastikeig kneten.
• Wenn der Quark zu feucht ist, benötigen Sie möglicherweise mehr Mehl, aber machen Sie den Teig nicht zu hart.
• Wir formen aus dem Teig eine Kugel und legen sie für eine Weile unter den Film in den Kühlschrank, während wir die Füllung vorbereiten.
• Füllung
• Wir schneiden die Pflaume (ich nahm die Pflaumensorte) in zwei Hälften und dann jede Hälfte der Länge nach in 4 Teile. Wenn Sie einen schönen Kuchen möchten, verwenden Sie reife, aber nicht weiche Pflaumen, um ihre Form nach dem Backen zu erhalten.
• Sauerrahm mit 50 g Kristallzucker, 2 Eiern, Stärke und Vanille schlagen.
• Wir schalten den Ofen um 180 Grad ein und beginnen unseren Kuchen zu formen. Ich verwende Antihaft- und Silikonformen, die keine Schmierung erfordern, d. H. Bei Bedarf die Form mit Öl einfetten.
• Wir rollen den Teig aus, wobei wir die Notwendigkeit berücksichtigen, ausreichend hohe Seiten zu bilden, da viel Füllung vorhanden ist. Legen Sie die Pflaume auf den Teig und füllen Sie ihn mit saurer Sahne.
• Wir schicken den Kuchen für ca. 40 Minuten in den Ofen. Die Sauerrahmfüllung sollte vollständig "greifen", den Kuchen auf einen trockenen Splitter prüfen.
• Aus der Form nehmen und erst nach dem Abkühlen schneiden, sonst knittert das Sauerrahm-Soufflé. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen nur noch besser.
• Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhielt ich einen fertigen Kuchen mit einem Gewicht von ca. 1300 g.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

14 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5-2 h

Kochprogramm:

Griffe + Mixer + Backofen

Hinweis

Ein solcher Kuchen kann mit gefrorenen Pflaumen und Kirschen und Aprikosen und nicht zu feuchten Beeren und Früchten hergestellt werden.
Die Zuckermenge in der Füllung hängt stark von den verwendeten Früchten und den Geschmackspräferenzen ab. In diesem Fall war die Pflaume sehr süß.

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Marinochka, was für eine Schönheit! Sag mir, kannst du nur getrocknete Früchte verwenden - Pflaumen, getrocknete Aprikosen usw.? Vielen Dank.

[Ninza]

Ninza, Vielen Dank! Ich denke, Sie können, aber Sie müssen zuerst kochendes Wasser über sie gießen, sie anschwellen lassen und dann das überschüssige Wasser ablassen. Die Zuckermenge sollte in diesem Fall wahrscheinlich auch reduziert werden, da getrocknete Früchte normalerweise sehr süß sind

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina!
Danke für den "handlichen" Kuchen. Ich brachte es zu den "Behältern".

Kefir und Hüttenkäse bleiben immer ein bisschen, hier können Sie sie dem Teig hinzufügen. Und die Pflaume ... während sie in den Läden ist, und es scheint mir, dass die getrocknete Pflaume nach Romins Rezepten zur Hälfte aus Russland hergestellt wurde. Dieser Kuchen ist also für den ganzjährigen Verzehr bestimmt.

[Yachthafen]

YachthafenIch mochte den Kuchen, weil ich von allem ein bisschen brauchte und nur viele Pflaumen habe.
Welche Form wurde verwendet

[Borisyonok]

BorisyonokAlso werde ich immer eine halbe Tasse Kefir haben, dann fermentierte gebackene Milch, dann Joghurt ... so benutze ich es. Und ich vereise die Pflaumen für den Winter, besonders für Kuchen.
francevnaIn diesem Fall beträgt der Boden der Form 24 cm, aber diese Menge an Zutaten reicht für 26 bis 27 cm. Es ist einfacher zu backen, ohne dass das Soufflé ungebacken bleibt oder eine übergetrocknete Kruste entsteht

Marina, sollten Sie gefrorene Früchte vor dem Backen auftauen oder auf den gefrorenen Teig streuen und über saure Sahne gießen?

[Ninza]

NinzaNormalerweise lege ich gefrorene, damit der Saft nicht tropft. Nur ich hätte die gefrorenen in einer anderen Reihenfolge gemacht: zuerst Sauerrahmfüllung, dann Beeren und / oder Früchte darüber. Sie können sie vorher mit etwas Stärke bestreuen, wenn Sie sich übermäßige Feuchtigkeit Sorgen machen.

Marinochka, danke für den schnellen und notwendigen Rat!

[Ninza]

NinzaIch freue mich sehr auf das Foto!