Backwaren in Moulinex OW 5004

Heute habe ich Brot "Roggen" nach dem Rezept gebacken ... Nichts ist passiert. Brothöhe 7 cm. Gebacken. Aber niedrig. Alle meine Brote mit Roggen- und Weizenmehl 50/50 sind niedrig ... Warum steigen sie nicht auf? Was ist mein Fehler? Ich mache alles nach dem Rezept ...

Das Rezept auf Seite 70 wird am besten vermieden. Es gibt eindeutig eine Reihe von Tippfehlern. Programm 9 ist für Borodinsky mit Teeblättern. Und 11 Gramm (4 TL) Hefe pro 500 Gramm Mehl sind es auch wert!

Nehmen Sie besser das Rezept von Seite 42 und fügen Sie Zucker und Kreuzkümmel hinzu.
Der Ofen ist wahrscheinlich im 2. Programm möglich, aber ich benutze den 8. für Roggen.

Ich habe mich lange für HP entschieden, im Sommer wusste ich bereits, was ich wollte, ich habe es am 5. Dezember gekauft. Und das erste Brot wurde gestern gebacken, es stellte sich heraus, wiegen Sie die Zutaten auf der Waage (TL, EL, Flüssigkeit - nein). Schreiben Sie hier oder persönlich die genauen Rezepte, die ausprobiert wurden. Unter bestimmten Umständen kann ich noch nicht experimentieren.

Schreiben Sie hier oder persönlich die genauen Rezepte, die ausprobiert wurden. Unter bestimmten Umständen kann ich noch nicht experimentieren.

Hast du ein rezeptbuch
Ich werde für alle Fälle eine Liste mit Rezepten aus diesem Buch schreiben, die ich gut gemacht habe.
Bauernbrot,
altmodisches Brot,
Bauernbrot,
rustikales Brot,
Brot aus Weizen- und Roggenmehl (siehe auch meine und nicht nur die obigen Beiträge),
Brot aus der Französischen Revolution,
Wirsingbrot
traditionelles Brot,
Milchbrot,
Kleiebrot,
Weizenvollkornbrot,
Sportbrot,
Kuchen,
Zitronenkuchen,
Pizzateig,
Ich habe nach vielen Rezepten gekocht, aber meiner Meinung nach war es weniger erfolgreich. Obwohl kein einziger weggeworfener Laib
Hier wurden einzelne Rezepte (einschließlich Baguettes und Borodinsky) in verschiedenen Themen detailliert betrachtet. Siehe auch den Abschnitt "Rezepte", dort werden nicht nur Rezepte angegeben, sondern auch deren Diskussion.
Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Vielen Dank
Ich habe es wahrscheinlich nicht so ausgedrückt. Das ist das Buch, aber soweit ich verstanden habe, kann es Tippfehler und Mängel geben. Ich kann es noch nicht überprüfen, also habe ich nach Rezepten gefragt, die überprüft wurden. Auf dem Plan: Weizenmehl 600g, Wasser 325ml ...

Hat jemand flämisches Brot mit Himbeeren gebacken?
Ich habe es hier versucht - ich habe alles nach dem Rezept gemessen und es für die Nacht angezogen. Nachts aufgestanden, um nachzusehen. Und dort ist seit Beginn des Programms eine Stunde vergangen, und im Eimer schwimmt eine Aufschlämmung in ihrer Konsistenz wie dicke saure Sahne. Ich habe dringend Mehl eingegossen, ich erinnere mich nicht, dass ich geschlafen habe, nicht weniger als ein Glas, und habe das Programm wieder eingeschaltet. Am Morgen gab es ein ausgezeichnetes glattes, glattes, hohes Brot.
Aber ich verstehe nicht, woher kommt diese Gänsehaut? Liege ich falsch, wenn ich die Zutaten oder einen anderen Tippfehler im Rezeptbuch gemessen habe? Wer hat dieses Thema noch durchgearbeitet?

Die Club-Paneo-Website hat die gleichen Nummern wie im Rezeptbuch ...

Bis es frische Himbeeren gibt, nicht gebacken
Aber wie ich aus den Anweisungen verstanden habe, ist es besser, das Brot nicht mit zusätzlichen Zutaten zu verzögern.
Du konntest nicht schlafen!

Bis es frische Himbeeren gibt, nicht gebacken
Aber wie ich aus den Anweisungen verstanden habe, ist es besser, das Brot nicht mit zusätzlichen Zutaten zu verzögern.
Du konntest nicht schlafen!

Ich nahm das Gefrorene, taute es auf, die Menge an Flüssigkeit nahm ehrlich gesagt weniger für das Volumen des freigesetzten Safts. Vielleicht hat er es hier vermisst und während die Himbeeren um Mitternacht lagen, schwammen sie komplett ...

Also war ich irgendwie dumm vom Eis. Aber vielleicht werde ich es auch versuchen, inspiriert von Ihrer Erfahrung. Bisher stehen so viele Experimente an, und die Familie verlangt nur: ein gewöhnliches Weiß (traditionell), Borodino, manchmal einen Cupcake. Verstehe den Wunsch nach Verbesserung nicht!

Guten Tag, liebe Bäcker!
Hat jemand versucht, Brot aus fertigen Brotmischungen zu backen?
Ich habe eine Mischung aus Pudov gekauft, aber in welchem ​​Modus ich backen soll - ich weiß nicht, teile deine Erfahrungen ...

Sie backte im Basismodus. Ich beobachtete das Brötchen, ich musste ein wenig Wasser hinzufügen (ca. 1 EL. Löffel). Das Ergebnis war nicht angenehm im Geschmack ... es stellte sich kein Brot heraus. IMHO Geld verschwendet.

Im Forum im Bereich Sauerteigbrot und andere gibt es ein Thema über fertige Mischungen, es gibt Antworten auf alle Ihre Fragen. Und das Brot erweist sich als köstlich, wenn Sie bewährten Rezepten 1/5 der Mischung nach Gewicht Mehl hinzufügen. Zum Beispiel, wenn das Mehlrezept 500 gr benötigt. dann wiegen wir 400 g Mehl und 100 g der fertigen Mischung

Ich habe speziell über die Pfundmischungen geschrieben ... meiner Meinung nach verleihen sie keinem Brot Geschmack, weil sie zu viele chemische Verbesserer haben, die in der Fabrik verwendet werden und aufgrund derer wir anfangen, selbst Brot zu backen.
Ich kann nichts über die Mischungen sagen, die von Mädchen aus Kiew verwendet werden, vielleicht sind sie völlig natürlich und ihre Zugabe verleiht dem Brot einen zusätzlichen Geschmack. meiner bescheidenen Meinung nach

Hallo liebe Besucher des Forums. Ich schreibe Ihnen mit einem solchen Problem, ich habe einen Moulinex 5004 Ofen mit der Funktion des Backens von Baguettes gekauft. Das Set enthielt einen Plastikmessbecher mit bedruckten Kanten: von 0 ml bis 300 ml, von 0 Unzen bis 12 Unzen und von 0 bis 1 1/2 Tassen.

Ich öffne das Rezept, sagen wir die Zubereitung von Baguettes:
1) Wasser 170 ml - hier ist alles klar, gießen Sie 170 ml
2) Salz 1 TL - alles ist auch klar
3) Mehl 280 g (1 1/2 Messbecher) - und hier stellt sich die Frage, Sie benötigen 1,5 Messbecher Mehl. 1,5 Messgläser Mehl ist wie viel und an welcher Kante? Wenn ich Mehl einfülle und davon ausgehe, dass 1 Messbecher 1 Tasse ist, stellt sich heraus, dass mein Teig zu flüssig ist, an den Wänden im Mischer haftet und überhaupt nicht oder zu stark aufsteigt, da er flüssig ist und die Dichte gering ist. Sie müssen es über das Auge gießen, damit der Teig wie ein Brötchen aussieht und nicht an den Wänden und Händen haftet. Wie verwende ich diese Messbecher, um das benötigte Mehl richtig zu messen?

Vielen Dank!

p.s. OZ für was und wo wird es verwendet?

Hallo liebe Besucher des Forums. Ich schreibe Ihnen mit einem solchen Problem, ich habe einen Moulinex 5004 Ofen mit der Funktion des Backens von Baguettes gekauft. Das Set enthielt einen Plastikmessbecher mit bedruckten Kanten: von 0 ml bis 300 ml, von 0 Unzen bis 12 Unzen und von 0 bis 1 1/2 Tassen.

Ich öffne das Rezept, sagen wir die Zubereitung von Baguettes:
1) Wasser 170 ml - hier ist alles klar, gießen Sie 170 ml
2) Salz 1 TL - alles ist auch klar
3) Mehl 280 g (1 1/2 Messbecher) - und hier stellt sich die Frage, Sie benötigen 1,5 Messbecher Mehl. 1,5 Messgläser Mehl ist wie viel und an welcher Kante? Wenn ich Mehl einfülle und davon ausgehe, dass 1 Messbecher 1 Tasse ist, stellt sich heraus, dass mein Teig zu flüssig ist, an den Wänden im Mischer haftet und überhaupt nicht oder zu stark aufsteigt, da er flüssig ist und die Dichte gering ist. Sie müssen es über das Auge gießen, damit der Teig wie ein Brötchen aussieht und nicht an den Wänden und Händen haftet. Wie verwende ich diese Messbecher, um das benötigte Mehl richtig zu messen?

Vielen Dank!

p.s. OZ für was und wo wird es verwendet?

Moulinex hat eine Glasverwirrung. Sie können ignorieren, was auf dem Messglas selbst steht, da in Rezepten ein Glas ein volles Glas bedeutet (bis zur 300-ml-Marke).

Bitte sagen Sie mir, es gibt Rezepte im Rezeptbuch, die Weizenmehl + Roggen + Ganzes enthalten. Ich kenne Weizenmehl und Roggen, aber Vollmehl ist das und wenn ich es nicht habe, kann ich es durch gewöhnliches Weizenmehl ersetzen.

Ich habe in Utkonos eine Mischung aus "Darnitsky" und "Scandinavian" gekauft. Der erste ist schon in der Brotbackmaschine, ich werde das Ergebnis in zwei Stunden teilen. Und wenn ich zu VDNKh komme, kaufe ich keine fertigen Mischungen.

Ich erwähnte meine "Erfahrung mit Mixen" "Puds" hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...pic=925.0

Es hat mir sehr gefallen .

Bericht über "Darnitskiy": Also, ich bin schlecht aufgestanden, der Kolobok war normal, aber es war schwer zu drehen. Der Geschmack sieht nicht nach Darnitsky aus, nur nach dunklem Brot. Nein sauer.

Und ich folge immer dem Kolobok. Wenn überhaupt, füge ich Wasser hinzu. Mit Mischungen von "Pudeln" - fast immer hinzugefügt.

Ich habe Brot auf einer Mischung aus "Korneks Vegetable" gemacht.
Es stellt sich als sehr lecker heraus.

[Ich konzentriere mich auf die Mehlmenge (in Rezepten) in Gramm und messe sie (Mehl) mit einem Glas an der Cup-Marke]

Ich benutze auch einen Moulinex HBB Herd (5004) und das habe ich mit dem Glas herausgefunden. Die Cup-Marke entspricht 240 ml, was sehr praktisch ist, da im Forum festgestellt wurde (siehe Ratschläge von ROMA, Fugaska usw.), dass 240 ml (ohne Stampfen oder Sieben) 150 g Weizenmehl und 130 g Roggenmehl sind. Ich benutze auch diese Korrespondenz, d.h. Ich konzentriere mich auf die Mehlmenge (in Rezepten) in Gramm und messe sie (Mehl) mit einem Glas an der Cup-Marke... Es stellt sich heraus, ich empfehle

Ich habe versucht, weniger Zucker als im Rezept angegeben zu geben, mein Cupcake hat aufgehört zu brennen

Guten Abend an alle Besitzer von Mulinex Brotbackmaschinen! Ich möchte meine Eindrücke von Moulinex 5004 teilen. Ich habe es vor dem neuen Jahr gekauft und nachdem ich 5 verschiedene Rezepte ausprobiert hatte, war ich sehr verärgert (entweder fällt die Oberseite ab, dann eine Art verbranntes). Ich mag es wirklich nicht dunkel, nach meinem Verständnis sollte die Farbe eine Art golden sein, aber gut gebacken "speziell die Waage kaufte alles genau nach dem Rezept und maß es aus und nichts Gutes. Sie brachten es zur Reparatur (wie von den Herstellern von Moulinex empfohlen. Aber in der Reparaturwerkstatt gaben sie einen Gutschein aus und schrieben, dass das Gerät in gutem Zustand war, ich weiß nicht, ob sie etwas taten oder nicht, aber der Ofen übernahm Ich habe "Borodinsky" probiert - der Favorit meines Mannes ist jetzt, er hat Muffins von Elena Bo auf einer leichten Kruste gebacken (es scheint, dass die Oberseite natürlich nicht golden gebacken, aber nicht verbrannt ist). Und auch versuchen, Honig anstelle von Zucker zu geben und ihn gut mit einer warmen Flüssigkeit zu verdünnen. Und heute habe ich von der Baustelle ein Mittagsbrot mit Käse, Grün und Knoblauch gebacken, so dass mein Brot zum ersten Mal erst morgen überlebte, eine so duftende goldene knusprige Kruste ala - so viel Geld, Mühe wurde für alles ausgegeben und nichts funktionierte. Die Hauptsache ist, nicht aufzugeben! (Es ist nur nicht klar, wie in einer solchen Firma so viele Fehler im Rezeptbuch gemacht wurden und warum Kuchen dennoch dazu neigen, zu brennen)

Friede sei mit euch Bäckern!
Aber in der Werkstatt gaben sie einen Gutschein aus und schrieben, dass das Gerät ordnungsgemäß funktioniere. Ich weiß nicht, ob sie etwas getan haben oder nicht, aber der Ofen übernahm.

Sie hatte nur Angst, dass sie in sie eindringen oder, noch schlimmer, sie nach China zurückschicken würden
Nun, da alles in Ordnung ist, backen Sie für Ihre Gesundheit
Auf Kosten von Honig gibt es zwar auch sein Aroma
Es ist auch nicht schlecht, wenn Sie Maltose-Sirup an die Stelle des Zuckers geben

Es ist einfach nicht klar, wie sie in einem solchen Unternehmen so viele Fehler im Rezeptbuch gemacht haben

hallo nach china: es ist gut, dass nicht nur hieroglyphen

Makkaroni, und was für ein Rezept "Mittagsbrot mit Käse, Grün, Knoblauch", geben Sie mir bitte einen Link!

Mischung "Skandinavisches Roggenbrot" - SUPER !!!!!
Geschmack von Riga aus sowjetischer Zeit !!!!

Also habe ich das gemacht
Mehl 500 gr
Milch 110 ml
Salz 1 TL
Öl 100 gr.
Zucker 100 gr.
Hefe 2 TL
Eier 2 Stk.
Quark 150 gr.
All dies wird auf Programm 4 gebacken, Brotgewicht 1000 g.

Ich habe auch dieses Rezept gebacken. Das Ergebnis hat die Erwartungen übertroffen. Leckeres Backen.

Die Mischung "Moskauer Brot" ist sehr würdig!

[Buch der Rezepte]

Mein im März 2009 gekaufter HP wurde mitgeliefert Buch der Rezepte "Vom Borodino-Brot zum französischen Baguette" und HP Bedienungsanleitung mit einigen Tipps und Erklärungen. So erklärt das Handbuch, dass in den Rezepten des Buches unter dem Konzept von Ei 1 Stk. Es sollte als durchschnittliches Ei mit einem Volumen von 50 ml verstanden werden (ich habe es mit einem Messbecher überprüft - es ist so). Und die Rezepte im Buch werden in der "neuesten Ausgabe" vorgestellt, dh viele Ungenauigkeiten, die im Forum diskutiert werden, wurden praktisch berücksichtigt. Ich habe einige der Rezepte aus dem Buch verwendet - alles klappt. Ich habe mir die Rezepte auf der Moulinex.com-Website (im Abschnitt Paneo) angesehen und festgestellt, dass die Dosierung im Buch (meistens 1000 g) besser ist als ein ähnliches Rezept, jedoch für eine andere Dosierung (750 g).
Es ist jedoch zu beachten, dass es beim Dosieren von Mehl besser ist, sich auf die angegebenen Gramm zu konzentrieren und nicht auf Messbecher.

Damit Wenn Sie Zweifel an den Rezepten für Moulinex HBB haben, wenden Sie sich bitte an. Gerne schreibe ich ein Rezept aus einem Rezeptbuch um (oder scanne es)

[Mischung]

Das Rezeptbuch von Moulinex HBB gibt Ratschläge: Anstelle von Vollmehl können Sie auch verwenden Mischung Weizenmehl und Kleie im folgenden Verhältnis: 10% Kleie, 90% Weizenmehl

[Starten Sie nach dem Piepton und stoppen Sie HP]

Im beigefügten Rezeptbuch für Moulinex 5004 - ein Setup! Das Roggenbrot-Rezept enthält das Programm für Borodinsky. Ich legte es wie ein Trottel und ging zur Arbeit. Als ich ankam, fand ich festen Teig

Wer hat es mit dem eingebauten Programm gemacht - teilen!

Programm 9 (Borodino-Brot) für Moulinex HBB 5004 CP stoppt den Zyklus (zum Hinzufügen der Zutaten der Stufe 3 gemäß dem Borodino-Brotrezept) 30 Minuten nach Arbeitsbeginn, d. H. Es wartet darauf, dass die START-Taste erneut gedrückt wird, wenn die Zutaten platziert werden.

Unter Verwendung von Programm 9 nicht für Borodino-Brot, sondern für Roggenbrot (wenn alle Zutaten auf einmal eingelegt sind) war es daher erforderlich, in 30 Minuten "zur Arbeit zu gehen" (es ertönt ein Tonsignal) Starten Sie nach dem Piepton und stoppen Sie HP... KP würde die Arbeit wieder aufnehmen und das Brot fertig machen

Es ist schade, dass Ihre Erfahrung mit dem "Rye" -Modus von Panasonic HP Sie im Stich gelassen hat.

Das Forum widmet den Funktionen der Modi der einzelnen HP Modelle nur sehr wenig Aufmerksamkeit, aber vergebens ...

Tatsächlich ist es schwierig, ein ganzes zu kaufen, es ist schwierig, Sie wurden aufgefordert, den richtigen Ausweg zu finden ...

Aber nur für den Fall, schauen Sie sich diesen Thread an: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - dort kann man viel über Vollkornmehl lernen.

Ich backe auch Roggen auf Programm 8 - es stellt sich heraus, großartig!

Tosha! Welcher Modus ist Ihrer Meinung nach besser für Brot aus Roggenweizenmehl (Buchweizen, Mais ...) in "unserem" CP?

Ich habe Brot mit einer Mischung aus "Borodino" auf Pr2 (Französisch) und Pr1 (Haupt) gemacht und festgestellt, dass es auf Pr1 besser war, aber auf Pr2 war es meiner Meinung nach schlimmer, weil es in 2 Minuten zerquetscht war (das Brot ist so leicht "verdreht"). und bleibt).
Aber Darnitsky (nach dem Fugaska-Rezept) hat es nur auf Pr1 gemacht, obwohl in der ursprünglichen Fugask der Roggenmodus empfohlen wurde (wie sie sagt "mit Vorheizen am Anfang") und "unsere" HP nur auf Pr9 (Borodinsky) am Anfang heizen, aber bei anderen Programmen ist es nicht.

Ich bin ständig in Gedanken, ich habe sogar versucht, das Thema zu organisieren, aber etwas, auf das niemand antwortet. Vielleicht haben Sie einige "Best Practices" - sagen Sie es mir

Ich gieße nicht mehr als 100 g Maismehl und backe beim ersten Programm, und ich fügte Darnitsky (im ersten Programm gebacken) und in Rye (im zweiten und achten Programm gebacken) nur zweimal Buchweizenmehl hinzu.
Die interessantesten Entwicklungen zu diesem Thema. Es hat mir sehr geholfen, den Krosh-Modus zu wählen.

Friede sei mit euch Bäckern!
Nachbarn haben gestern 5004 gekauft \ endlich, sonst sind sie alle zu mir gegangen \ und haben so etwas, das nicht in meinem Buch mit Rezepten steht

/ Charlotte /
Gewicht: 1000 gr
Zeit: 1 Stunde. 25 Minuten
ZUTATEN
• Eier: 3 Stück
• Zucker: 200 g (1 Messbecher)
• Vanillezucker: 1 TL.
• Mehl: 200 g (1 Messbecher)
• Backpulver: 3 TL.
• Fein gehackte Äpfel: 3 Stück
Legen Sie die Zutaten in einen Behälter und beachten Sie Folgendes
Bestellung: Eier, Zucker und Vanillezucker. Dann Mehl hinzufügen und
Backpulver.
Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten. Wählen Sie Programm 10, Gewicht
Brot und die gewünschte Krustenfarbe.
Klicken Sie auf die Schaltfläche "Start".
Fügen Sie nach dem Piepton die fein gehackten Äpfel hinzu
Teig.
Schalten Sie am Ende des Programms den Brotbackautomaten aus, entfernen Sie den Behälter und
Leeren Sie die Charlotte aus dem Behälter.
Leichter, luftiger Kuchen mit einer leichten Säure aus Äpfeln ist ein großartiger Genuss für einen Nachmittagssnack! Liebhaber der Tradition
Ich werde diesen Geschmack sicherlich zu schätzen wissen!

Brot mit Emmentaler /
Gewicht 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Zeit 3 ​​Stunden 15 Minuten. 3 Stunden 20 Minuten 3 Stunden 25 Minuten
Wasser 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Mit ...-Geschmack
Kräutersalz
1 Teelöffel 1 Teelöffel 1 ½ TL
Spezielles Brot
Mehl
340 g 450 gr. 675 gr.
Schnelles Reagieren
Trockenhefe 2 TL 2 ½ TL 3 ½ TL
Zucker 1 TL 1 Teelöffel 1 ½ TL
Käsewürfel
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Bergbrot
Gewicht 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Zeit 3 ​​Stunden 45 Minuten 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Wasser 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Salz 2 TL 2 ½ TL 3 ½ TL
Hüttenkäse 60 gr. 80 gr. 120 g
Besondere
Brotmehl 405 gr. 540 g 810 gr.
Schnelles Reagieren
Trockenhefe 1 TL. 1 ½ TL 2 TL

Hirtenbrot
Gewicht 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Zeit 3 ​​Stunden 45 Minuten 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Wasser 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Olivenöl 2 ½ EL l. 3 ½ EL. l. 5 EL. l.
Rotwein 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Salz 2 TL 2 ½ TL 3 ½ TL
Spezielles Brot
Mehl 480 gr. 640 gr. 960 g
Schnelles Reagieren
Trockenhefe 1 TL. 1 ½ TL 2 ½ TL

Wallisbrot mit Tomaten und Basilikum
Gewicht 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Zeit 3 ​​Stunden 15 Minuten. 3 Stunden 20 Minuten 3 Stunden 25 Minuten
Wasser 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Olivenöl 1 ½ EL l. 2 EL. l. 1 Esslöffel. l.
Salz 1 TL 1 Teelöffel 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 Teelöffel 1 Teelöffel
Besondere
Brotmehl 335 gr.450 gr. 675 gr.
Schnelles Reagieren
Trockenhefe 2 TL 2 ½ TL 3 ½ TL
Getrocknete Würfel
Tomaten 75 gr. 100 g 150 gr.
1 dünn geschnitten
ein Haufen Basilikum

Borodino-Brot
Gewicht: 1000 gr
Zeit: 3 Stunden. 50 Minuten
Zutaten
Malz> 5 c. l.
Gemahlener Koriander> 2,5 TL
«
Schnelles Reagieren
Trockenhefe "> 2,5 TL.
Kaltes Wasser> 420 ml
Weizenmehl> 400 gr
Roggenmehl> 100 gr
Honig> 1,5 s. l
Salz> 1,5 TL
Apfelessig> 2 Sek. l
Pflanzenöl> 2 Sek. l
Ganzer Koriander> 2 Sek. l

Legen Sie die Zutaten in einen Behälter und beachten Sie Folgendes
Auftrag:
Malz, gemahlener Koriander, Hefe, Wasser, Mehl, Honig, Salz, Essig
und Pflanzenöl.
Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten.
Wählen Sie das Programm "Borodino-Brot" und klicken Sie auf die Schaltfläche
"Start". Fügen Sie nach dem Piepton 1 EL hinzu. l Koriander und
Drücken Sie die Starttaste.
Fügen Sie nach dem Piepton 1 EL hinzu. l Koriander.
Schalten Sie am Ende des Programms den Brotbackautomaten aus und lassen Sie das Brot abkühlen
30 Minuten, entfernen Sie den Behälter und legen Sie das Brot aus dem Behälter

Kaffee und Schokolade
Brioche
Gewicht 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Zeit 3 ​​Stunden 45 Minuten 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Milch 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Eier 3 4 6
Butter 135 gr. 180 g 270 gr.
Zucker 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Salz 1 ½ TL 2 TL 3 TL
Bodenextrakt
Kaffee 1 TL. 1 ½ TL 2 TL
Besondere
Brotmehl 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Schnelles Reagieren
Trockenhefe 2 ½ TL. 3 TL 4 TL
Kakaopulver 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Schmelzstücke
Schokolade 80 gr. 110 g 160 g
Wählen Sie das gewünschte Brotgewicht und überprüfen Sie die Tabelle.
Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in einen Behälter: Milch, Eier, Butter
Butter, Zucker, Salz, Kaffee, Mehl, Hefe und Kakao. Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten.
Wählen Sie Programm 4, gewünschtes Brotgewicht und Krustenfarbe. Klicken
Start / Stopp-Taste.
Nach dem ersten Piepton (nach ca. 20 Minuten) hinzufügen
Schokoladenstücke im Teig.
Schalten Sie am Ende des Programms den Brotbackautomaten aus und entfernen Sie ihn
Behälter und entfernen Sie das Brot aus der Form

Brot mit Honig, Äpfeln,
Walnüsse und Schokolade
Gewicht: 1500 gr
Zeit: 3 Stunden. 45 Minuten
Warmes Wasser> 450 ml
Butter> 100 gr
Honig> 50 gr - 3 EL. l. Messbecher
Zucker> 3 TL
Äpfel> 100 gr
Schokoladenstücke> 30 gr
Walnuss> 30 gr
Salz> 2 TL
Weizenmehl> 500 gr
(2 1⁄2 Messbecher)
Vollmehl> 200 gr (1 Tasse)
Schnell wirkende Trockenhefe> 1 TL
Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in einen Behälter:
warmes Wasser, Butter, Honig, Zucker, Äpfel, gehackt
gewürfelt, Stücke Schokolade, Salz und Walnüsse.
Dann fügen Sie zwei Arten von Mehl und Trockenhefe hinzu.
Stellen Sie den Behälter in das Auto. Wählen Sie Programm 2, Brotgewicht und
gewünschte Krustenfarbe. Klicken Sie auf die Schaltfläche "Start".
Schalten Sie am Ende des Programms die Maschine aus und nehmen Sie den Behälter aus der Maschine
und nehmen Sie das Brot aus dem Behälter.
Zur Veranschaulichung: Backwaren mit einer hellgoldenen Kruste

Ciabatta -
Italienisches Brot
Gewicht: 1250 gr
Zeit: 2 Stunden 00 Minuten
Warmes Wasser> 430 ml
Olivenöl> 5,5 EL l.
Salz> 2,5 TL
Weizenmehl> 720 gr
(3 2⁄3 Messbecher)
Schnell wirkende Trockenhefe> 4,5 TL
Legen Sie die Zutaten in einen Behälter und beachten Sie Folgendes
Bestellung: warmes Wasser, Olivenöl, Salz.
Dann Mehl und Trockenhefe hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten. Programm auswählen 13.
Klicken Sie auf die Schaltfläche "Start".
Schalten Sie nach einer Stunde den Brotbackautomaten aus und nehmen Sie den Teig aus dem Behälter
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und mit Teig formen
längliche Kugel. Mit einem Nudelholz ausrollen und verwenden
Schere, spitzenförmige Schnitte machen (siehe Seite 13).
Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
Temperatur.
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen (Thermostatposition.
7-8) für 5 Minuten mit einem mit Wasser gefüllten Behälter zum Befeuchten
Luft im Ofen. Befeuchten Sie das Brot mit einer Bürste mit Wasser. Stellen
Brot im Ofen und 30 Minuten backen. Abkühlen lassen
Gitter.
/ Sie können sich wie in Italien fühlen: normaler Brotteig mit Geschmack
Olivenöl, vor dem Backen gerollt und geschnitten, großartig
kombiniert mit CA.

Lats und frisches Gemüse.Das einzige was fehlt ist das Singen von Zikaden zu
Der Traum ist wahr geworden! /.

/ Pizzateig /
Gewicht: 1250 gr
Zeit:
1 Stunde. 25 Minuten
Weizenmehl> 800gr
(4 Messbecher)
Olivenöl> 2,5 EL l.
Salz> 2,5 TL
Warmes Wasser> 400ml
Schnell wirkende Trockenhefe> 2,5 TL
Legen Sie die Zutaten in einen Behälter und beobachten Sie
die folgende Reihenfolge: warmes Wasser, Olivenöl, Salz.
Dann Mehl und Trockenhefe hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten. Programm auswählen 13.
Klicken Sie auf die Schaltfläche "Start".
Schalten Sie am Ende des Programms den Brotbackautomaten aus und entfernen Sie den Behälter.
Der Teig ist gebrauchsfertig.
Verwenden Sie die folgenden Zutaten, um eine Pizza mit dünner Kruste herzustellen:
Warmes Wasser> 500 ml
Pflanzenöl> 4 EL l.
Salz> 1,5 TL
Weizenmehl> 800 gr (4 Messbecher)
Schnell wirkende Trockenhefe> 4 TL
/ Wer hätte das geglaubt? Hausgemachter Pizzateig zum Backen von Pizza direkt bei Ihnen zu Hause ...
Pizza nach Ihren Wünschen und Ihrer Stimmung. Gute Tomatensauce

Und ich habe HP im März gekauft, also waren die Rezepte für Charlotte, Ciabatta (kurz diejenigen, in denen nur ein Gewicht angegeben ist) bereits da. Außerdem habe ich Borodinsky in drei Stufen wiederholt gemäß den Anweisungen gemacht, außer dass ich dem Mehl 100 g Weizen hinzugefügt habe, und es stellte sich heraus. Und in dem gegebenen Schatten war meiner Meinung nach etwas klug.
Übrigens habe ich auch Charlotte gemacht. Meiner Meinung nach nicht sehr viel, denn früher habe ich eine ähnliche Charlotte im Ofen gebacken und Eigelb und Weiß getrennt mit einem Mixer geschlagen. Es stellt sich heraus, dass es schmackhafter (schöner) ist, eher wie ein Keks, und in HP sieht es eher aus wie Pfannkuchen (Pfannkuchen) und fast kein Teig aufgestiegen.

[Schatten]

Friede sei mit euch Bäckern!
Nachbarn haben gestern 5004 gekauft ... also haben sie etwas in ihrem Rezeptbuch, das nicht in meinem ist

Schatten
Vielen Dank, dass Sie hier die Rezepte für unseren Ofen veröffentlicht haben. Weißt du, ich habe im Januar gekauft, aber diese Rezepte sind nicht in meinem Buch. Ich werde auf jeden Fall studieren und mich unbedingt bewerben. Vielen Dank!!!
Borodinsky backt laut Rezeptbuch auch in drei Stufen, und die hier gegebene kann sich als reines Roggenbrot herausstellen, also hat es ein Existenzrecht, warum nicht.
Übrigens habe ich entdeckt Programm 8 - Mit Omega-3 angereichertes BrotIch backe jetzt alles Roggenbrot nur noch darauf (nicht borodinsky) gibt es ein Kneten 2.07 vor dem Ende des Backens und der Roggen erweist sich als sehr anständig.

[Wie können Sie entscheiden, ob das Rezept schlecht oder das Programm nicht gut gewählt ist?Teilen Sie Ihre Best Practices und Gedanken mit]

Ich habe festgestellt, dass in den Programmen 1 und 9 vor dem Backen zwei kurze (10-15 Sekunden) Kneten mit einem Intervall von 20 Minuten und in allen anderen (2, 3, 4, 8) ein intensives Kneten 2 Minuten dauert. So scheint es mir, dass bei einigen Brotsorten aus gemischtem "Mehl" ein langes Paddel die "endgültige Keimung" verschlechtert, das heißt, das Brot schien zunächst gut zu passen, und nachdem das knetende "Zilch" nicht passte, drehte es sich. Obwohl ich immer die Rührer herausnehme und versuche, dem Brot eine Form zu geben.
Und laut Rezeptbuch wird die Regelmäßigkeit irgendwie nicht erfasst, die Programme 2 und 3 sowie 8 und 9 werden dort für ähnliche Brotkompositionen empfohlen. Schließlich ist das Buch zum Teil eine Werbung für die verfügbaren Programme. Andererseits werden Programme nicht nur für die Werbung erstellt ...
Zum Beispiel,
S. 42 Brot aus Weizen- und Roggenmehl (in zwei Hälften) - empfohlen pr 2 Ich habe es nicht getan,
und auf Seite 70 Roggenbrot (aber auch halbiertes Mehl) - empfohlen pr 9 - hat es getan, es stellt sich gut heraus
Auf S. 76 wird Brot mit Kleie empfohlen. Pr 3 - Ich habe es getan, aber nachdem das Kneten nicht aufgegangen war, stellte sich heraus, dass es "mies" war: niedergeschlagen, hart. A m. B. auf pr 9 wäre es schön, aber nicht auf pr 8, da pr 8 fast gleich 3 ist (pr 3 schaltet die heizung erst später als pr 8 ein). A m. B. das rezept ist schlecht, aber nicht das programm? Wie finde ich es heraus?
Die Liste geht weiter ...
Und die Rezepte aus dem Forum ... Wenn die Nachteile des Backens diskutiert werden, wird schließlich nur auf das Rezept geachtet. Wie können Sie entscheiden, ob das Rezept schlecht oder das Programm nicht gut gewählt ist?
Teilen Sie Ihre Best Practices und Gedanken mit

[Programm 8 - Mit Omega-3 angereichertes Brot]

für mich entdeckt Programm 8 - Mit Omega-3 angereichertes BrotIch backe jetzt alles Roggenbrot nur noch darauf (nicht borodinsky) gibt es ein Kneten 2.07 vor dem Ende des Backens und der Roggen erweist sich als sehr anständig.

Und bevor auf welchem ​​Programm wurde Roggen gebacken? Warum bist du zu PR 8 gewechselt? Was hat sich verbessert und warum? Welche Rezepte aus dem Buch haben Sie "ausprobiert"? Erzählen Sie uns mehr

[Mruklik]

Mruklik
Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass ich ein Anfängerbäcker bin, den ich studiere, damit ich Ihnen nur sagen kann, wie ich es mache, aber nicht die Tatsache, dass es richtig ist.
Borodino-Brot - nur am 9., Roggen (mit einem Verhältnis von Weizen und Roggen 50 zu 50 oder mit einem überwiegenden Anteil an Weizen) vor dem Backen - am 2. und 3., weil ich gewöhnliches Mehl oft durch Vollkorn oder Tapeten ersetze, besonders in Roggen.
Hier im Forum habe ich gelesen, dass Roggenteig es liebt, gut geknetet zu werden und dann eine gute Passform zu bekommen. In den Programmen 1, 2, 3, zwei Striche hat der Teig keine Zeit, gut aufzusteigen, er wird ständig "gezerrt". Als ich "Omega-3" -Brot backte, bemerkte ich, dass der Teig dort nur einmal zerkleinert wurde, und beschloss, Roggen darauf zu backen. Das Ergebnis hat mir auch gefallen, weil ich nach dem Kneten das "Brötchen" nur einmal mit einem Spatel gerade gerichtet habe, so dass es flach lag. Es ist nur so, dass ich weiter üben und nach dem Grund suchen muss, bis sich herausstellt, dass die Kuppel des Brotes schön ist. Ich bekomme es mit einer flachen Oberseite. Wie bekommt man eine schöne Spitze Roggenbrot? Gibt es diesbezüglich Entwicklungen?
Übrigens, das "Omega-3" -Brot erwies sich als köstlich, aber sehr dicht, nur eine so starke Krume, aber ich legte 2,5 TL. Hefe statt 4 nach dem Rezept, so viel Hefe hat mich wirklich belastet. Ich werde das nächste Mal backen - ich werde auch die Menge an Mehl reduzieren.
Aus dem Rezeptbuch backe ich oft einfache Baguettes und Baguettes mit Müsli, Bauernbrot, Weißbrot, Milchbrot, Borodinsky (das ist unsere Nummer 1). Das erfolgreichste Rezept ist meiner Meinung nach das Rezept für einfaches Brot aus der Anleitung für die Baumwolle, das empfohlen wird, zuerst gebacken zu werden. Ich backte mit Käse und Zwiebeln und ersetzte einen Teil des Mehls durch Getreide - immer ein gutes Ergebnis.
Jetzt bin ich mitgerissen, wenn ich Rezepte aus dem Forum studiere. Es gibt so viele Informationen und nützliche Ratschläge von Mitgliedern des Forums! Während mein Rezeptbuch "ruht", versuche ich, etwas Neues oder bereits Ausgearbeitetes zu backen (dann muss ich schnell etwas herausfinden).

[Anis]

Herzlichen Dank, Anisfür eine so detaillierte Antwort
Aber und neue Fragen sind aufgetaucht

In den Programmen 1, 2, 3, zwei Striche hat der Teig keine Zeit, gut aufzusteigen, er wird ständig "gezerrt". Als ich "Omega-3" -Brot backte, bemerkte ich, dass der Teig dort nur einmal zerkleinert wurde

In Pr1 habe ich zwei kurze Trainingseinheiten (10-15 Sekunden) mit einem Intervall von 20 Minuten, und bei 2, 3, 8 ist ein Training 2 Minuten lang. Also habe ich mich interessiert ... für Ave 8 habe ich Brot mit Getreide gebacken (aus dem Rezeptbuch, aber mit Ersatz der Zutaten), es hat sich als gut herausgestellt. Andererseits ist für einige Brotsorten ein langer Haufen schlimmer als zwei kurze. Aber wie bindet man es zusammen ...?
Meine Programme 2, 3, 8 unterscheiden sich in der Dauer der Hauptcharge und der Dauer der Heizaktivierung im Hauptaufstrich (zum Beispiel ist die Erwärmung am kürzesten und die Kruste wird mehr gebraten). Interessanterweise scheinen unsere Ofenmodelle gleich zu sein, aber die Programme funktionieren anders

Ich war sehr interessiert an der Frage der Programmauswahl, aber das Forum hat dies irgendwie nicht beachtet.

Was die "Spitze" von Roggenbrot betrifft, dann habe ich es sogar, ein wenig holprig, aber ich denke, dass dies normal ist. Wenn Sie ein anderes bekommen, sagen Sie mir, wie

Friede sei mit euch Bäckern!

Mruklik --- wenn die Nachteile des Backens besprochen werden - wird nur auf das Rezept geachtet

aber wie sonst die Öfen, dann hat jeder andere Leute, die das Rezept verbreiten, das sie auf ihrem x \ n ausprobiert haben, und dann sind die Karten in Ihren Händen
versuchen - experimentieren
obwohl es Rezepte gibt, die geeignet sind, wenn Sie dem Lesezeichen folgen
proktisch für alle Öfen, zum Beispiel Roggen aus einer Fugasca oder Kulich aus Elena Bo ---- das ist ein Klassiker

Friede sei mit euch Bäckern!
Anis --- Ich versuche, beobachte, ziehe Schlussfolgerungen für mich.

du bist gut gemacht

Natürlich wäre ein wunderschönes Brot - das ist gut, sogar gesagt - großartig (y
Aber für mich wie für viele ist die Hauptsache der Geschmack
Wenn ich jedoch zum Mitnehmen backe, nivelliere ich die Oberseite

Anis-Here, im Forum, habe ich gelesen, dass Roggenteig es liebt, gut geknetet zu werden und dann eine gute Passform zu bekommen

und richtig - wir machen alles für 1-2-3
1 Teig kneten
2 Der Teig ist voll - wenn etwas aufgegangen ist, lassen Sie ihn weitere 20 Minuten stehen
3 1h 10m Gebäck

Anis - Meiner Meinung nach ist das erfolgreichste Rezept ein Rezept für einfaches Brot aus der Anleitung für x / n

Ich kann nicht widersprechen - für die Zeit, in der ich einen Herd habe, ist dies das häufigste Rezept

[Und die Frage ist, dass die Auswahl eines Programms für ein bestimmtes Rezept ebenfalls wichtig ist.]

Friede sei mit euch Bäckern!

Mruklik --- wenn die Nachteile des Backens besprochen werden - wird nur auf das Rezept geachtet

aber wie sonst die Öfen, dann hat jeder andere Leute, die das Rezept verbreiten, das sie auf ihrem x \ n ausprobiert haben, und dann sind die Karten in Ihren Händen
versuchen - experimentieren
obwohl es Rezepte gibt, die geeignet sind, wenn Sie dem Lesezeichen folgen
proktisch für alle Öfen, zum Beispiel Roggen aus einer Fugasca oder Kulich aus Elena Bo ---- das ist ein Klassiker

Oh, Schatten, nichts für ungut, aber lesen Sie die Frage zumindest sorgfältig durch, bevor Sie antworten. Bei der Diskussion von Rezepten im Forum wird jeder Fehler unter dem Gesichtspunkt "viel Wasser - wenig Mehl" oder im Extremfall: "Wechseln Sie Ihren Herd - meine Backen sind gut" betrachtet. Und die Frage ist, dass die Auswahl eines Programms für ein bestimmtes Rezept ebenfalls wichtig ist.... Und oft ein Versagen beim Backen von m. B. nur mit dem schlecht gewählten Programm verbunden. Und Sie geben es nicht, um zu diskutieren: "Experimentieren Sie selbst." Zum Beispiel ist "klassischer Darnitsky aus Fugaska" für mich auf Pr9 viel besser und nicht auf Pr1. Also dachte ich, dass jemand anderes "Erfahrung" in einem bestimmten HP-Modell hat ... ich das Gleiche Ich möchte den Betrieb eines bestimmten HP-Modells diskutieren

[Wie man Roggenteig nennt]

Wie man Roggenteig nennt für 1-2-3:
ein) nur Roggenmehl
b) Roggenmehl + Panifarin
im) eine Mischung aus Roggen und Weizenmehl. In welchen Anteilen?

[Wie können Sie entscheiden, ob das Rezept schlecht oder das Programm nicht gut gewählt ist?Teilen Sie Ihre Best Practices und Gedanken mit]

Auf S. 76 wird Brot mit Kleie empfohlen. Pr 3 - Ich habe es getan, aber nachdem das Kneten nicht aufgegangen war, stellte sich heraus, dass es "mies" war: niedergeschlagen, hart. A m. B. auf pr 9 wäre es schön, aber nicht auf pr 8, da pr 8 fast gleich 3 ist (pr 3 schaltet die heizung erst später als pr 8 ein). A m. B. das rezept ist schlecht, aber nicht das programm? Wie finde ich es heraus?
Die Liste geht weiter ...
Und die Rezepte aus dem Forum ... Wenn die Nachteile des Backens diskutiert werden, wird schließlich nur auf das Rezept geachtet. Wie können Sie entscheiden, ob das Rezept schlecht oder das Programm nicht gut gewählt ist?
Teilen Sie Ihre Best Practices und Gedanken mit

Ich habe in Programm 1 Brot ähnlich wie "Brot mit Kleie" gebacken, aber anstelle von Milch habe ich Kefir und in einem Verhältnis von 50/50 zu Wasser und Kleie 6-7 EL hinzugefügt. Löffel. Es hat gut geklappt.
Ich stimme voll und ganz zu, dass wir unsere Best Practices für die Beherrschung unseres eigenen Brotmaschinenmodells teilen müssen.

Friede sei mit euch Bäckern!
Mruklik wollte einen Link geben, erinnerte sich aber nicht, wo er das Rezept gepostet hatte
Salz - 2h l
Wasser-340gr-beobachten Sie das Brötchen
Es sollte etwas dünner als Weizen sein und an Ihren Fingern haften.
Margarine-30 Gramm oder Gemüse 2 Esslöffel Messlöffel
Extra p-1 Esslöffel
Roggenmalz -1 Esslöffel
Kreuzkümmel - ein paar Prisen nach Geschmack
Melasse - 1 Esslöffel - in Wasser / oder Honig / Zucker auflösen
Mehlverbesserer-1 Beutel - Sie können es nicht setzen
Weizenmehl-275 Gramm
Geschältes Roggenmehl - 275 Gramm
Trockenhefe - 1,5 Teelöffel

Zuerst im Teigmodus kneten --- ausschalten
dann Teigmodus volles Programm
und 1h 10m Gebäck
Nach dem zweiten Kneten können Sie die Mixer entfernen und den Teig glatt streichen

Friede sei mit euch Bäckern!
Mruklik - Zum Beispiel ist "klassischer Darnitsky aus Fugaska" für mich auf Pr9 viel besser und nicht auf Pr1. Schließlich möchte ich den Betrieb eines bestimmten HP-Modells diskutieren
Lass es uns versuchen
Ich habe Darnitsky aus Fugaska am besten auf Programm 3
obwohl ich den Rest mit Roggenmehl nach dem Knetsystem backe - volles Teigbacken
Backen und so süß auf Programm 4
Ich habe am Anfang ein paar Mal schnell gebacken, was mir nicht gefallen hat
Muffins natürlich auf Programm 10 oder einfach in einem Topf und in einem kalten Kuchen zum Backen kneten
Baguettes egal wie cool 12

Tosha - Kleiebrot wird empfohlen pr 3 - Ich habe es getan, aber nachdem es geknetet war, ging es nicht auf, es stellte sich als "mies" heraus: niedergeschlagen, hart
und ich backe mit Kleie auf Programm 3, es stellt sich immer gut heraus

alles nur Weizen und auch mit Zusatzstoffen \ Zwiebeln \ Gemüse \ Käse \ Rosinen \
Kartoffeln usw. für 1 Programm

Ich habe auch 7 Jahre lang Brot ohne Salz gemacht, es hat sich als gut herausgestellt - aber hausgemachter Geschmack
mochte nicht
11 hat das Programm nicht benutzt - ich sehe keinen Sinn
6 Das Programm scheint auch nichts zu haben
So benutze ich meinen Herd
und immer noch nicht unwichtig
Mruklik - Und die Frage ist, dass die Auswahl eines Programms für ein bestimmtes Rezept ebenfalls wichtig ist
VERGESSEN SIE NICHT, dass wir, obwohl unsere Öfen gleich sind, in verschiedenen Regionen leben und unterschiedliche Zutaten zum Backen verwenden und sogar Wasser das Endergebnis beeinflussen kann, ganz zu schweigen von den Hauptprodukten, also ............
Sie können aber auch über die Gleichheit von Öfen sprechen
Bewertungen lesen - jemand weiß nicht, wie man ein gebratenes Oberteil erreicht
und jemand legt es auf die leichteste Kruste und das Brot ist immer noch gegerbt und so weiter

Friede sei mit euch Bäckern!
...
Ich habe Darnitsky aus Fugaska am besten im 3. Programm
obwohl ich den Rest mit Roggenmehl nach dem Knetsystem backe - volles Teigbacken
....
und ich backe mit Kleie auf Programm 3, es stellt sich immer gut heraus
...........
Sie können aber auch über die Gleichheit von Öfen sprechen
Bewertungen lesen - jemand weiß nicht, wie man ein gebratenes Oberteil erreicht
und jemand legt es auf die leichteste Kruste und das Brot ist immer noch gegerbt und so weiter

Fugaska empfiehlt im Originalrezept, Beachtung, "backen Sie auf dem Vollkornprogramm, wo zuerst erhitzt", und wir haben Pr3 ohne Heizung.
Beim Erhitzen entspricht zunächst nur Pr9 und Ihr "Schema 1-2-3" für Roggen praktisch diesem, mit Ausnahme von zwei kurzen Strichen. Es besteht also der Verdacht, dass Pr9 das Roggenprogramm ist, das im Forum häufig erwähnt wird
Was die Programme 3 und 8 betrifft, so sind ihre Unterschiede:
a) eine längere (5 min) Charge für Pr8
b) Die Zutaten werden vor dem Backen für 1 Stunde bei Pr8 und 40 Minuten bei Pr1 erwärmt. Es stellt sich also die Frage: Welche Teigsorten sollten empfohlen werden, um sie länger zu kneten und aufzuwärmen?
Bei den Krusten beim Backen von Brot aus Weizenmehl ergibt sich jedoch folgendes Bild:
1. Siehe Rezept Brot ohne Kruste ab Seite 74 (Rezeptbuch) - Dies ist das Hauptrezept, das im HP Handbuch angegeben ist. Das heißt, wir können daraus schließen, dass die Entwickler von Moulinex entschieden haben, dass Brot im Allgemeinen eine "weiche" Kruste haben sollte (nach unserem Verständnis "keine Kruste"), und Pr1 vorgeschlagen haben. Aber für diejenigen, die Krusten lieben, wird Pr2 empfohlen - das Brot ist gebraten und hat eine dichtere Kruste. Hier ist die Antwort auf viele "Krustenfehler" im Forum.
2. Und Pr2 und Pr3 sind praktisch ähnlich, außer dass Pr3 etwas (3 Minuten) länger knetet, aber weniger (5 Minuten) backt, dh die Kruste wird nicht gebraten.

Ich habe alle Programme ausprobiert, excl. 6 und 7 und "fast" kamen zu dem Schluss, dass die Programme 1, 2 und 3 für Weizenbrot mit verschiedenen "nicht mehligen" Zusatzstoffen (Zwiebeln, Samen usw.) und der Fähigkeit, die Kruste nach Dichte aufzunehmen, gelten.

Und Prs 8 und 9 sind Programme für gemischte Mehle.
Ich bin damit einverstanden, dass die Zutaten (welche - von wo) eine Rolle im Rezept spielen, ABER es gibt eine Empfehlung im Forum "Je mehr Roggen, desto länger" und für Buchweizen, Mais usw. m. Sie müssen wärmer oder etwas anderes sein und dürfen die Zutaten nicht ändern

Vielen Dank und bitte teilen Sie die Details (Software-Produktion).

Interessant ist übrigens auch, wie sich kurzes und langes (intensives) Kneten auf den Teig auswirkt? Welcher Teig ist am besten zu zerdrücken?