Weizenbrot mit Roggensauerteig im Philips Multicooker 3060/03

Weizenbrot mit Roggensauerteig im Philips Multicooker 3060/03

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Ewiger Sauerteig	240 g
Weizenmehl, Premium-Qualität (oder erste Klasse)	125 g
Weizenmehl, c / z	50 g
Honig	0,5 EL. l.
Fermentiertes trockenes Roggenmalz	0,5 EL. l.
Sonnenblumenöl	1,5 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Wasser mit Raumtemperatur	90 - 100 ml

Kochmethode

• Abends füttere ich meine Vorspeise und stelle sie in den Kühlschrank an der Tür. Ich lasse es nicht bei Raumtemperatur, mein Sauerteig wird überreif - es wird geprüft. Wenn Ihre Starterkultur noch jung ist oder drinnen kühl genug ist, können Sie sie bei Raumtemperatur belassen.
• Am Morgen ist meine Vorspeise im Kühlschrank immer auf dem Höhepunkt. Ich nehme 240 g Sauerteig und lege ihn in eine Schüssel, dann sieben ich das Premium-Weizenmehl (manchmal nehme ich das Mehl der ersten Klasse - nach Belieben) und das Vollkornmehl (Sie können Brot ohne es backen).
• Ich gebe etwa 90 ml Wasser bei Raumtemperatur in die Schüssel (bis zu 100 ml - abhängig von der Verfügbarkeit von c / h Mehl).
• Ich mische die Zutaten mit einem Löffel. Die Konsistenz des Teigs ist klebrig, viskos, nicht flüssig, sondern wie "feuchter Ton".
• Ich knete den Teig mit einem Mixer mit Haken buchstäblich 3 -4 -5 Minuten.
• Dann überführe ich den Teig in die mit Pflanzenöl gefettete Multicooker-Schüssel und stelle den "manuellen" Modus auf 30 Grad ein, um den Teig aufzusteigen.
• Nach 1,5 - 2 Stunden (abhängig von der Stärke Ihres Sauerteigs) verdoppelt sich der Teig.
• Sie können unser Brot backen. Ich stelle den "Manuellen" Modus auf 130 Grad ein und backe 40 Minuten auf der einen Seite, drehe dann das Brot um und backe 20 Minuten auf der anderen Seite.
• Es ist notwendig, das Brot auf dem Rost abzukühlen
• Brot wird mit einer dünnen, knusprigen, aromatischen Kruste erhalten. Mit einer feuchten porösen Krume, angenehme Säure. Dies ist unser Lieblingsbrot für Familien. Sehr häufig auf unserem Tisch.
• Versuche etwas Brot zu backen. Es ist sehr lecker!
• 

Das Gericht ist für

1 Laib Brot, ca. 450 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 h 30 min

Kochprogramm:

Mixer, Multikocher

Hinweis

Ich backe dieses Brot auch in HP oder im Ofen und überführe es nach dem Kneten in HP in die Form.

Gutes Brot, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, hilf dir selbst, ich widme es dir! Versuche zu backen)))

Versuche zu backen

Danke, Ritochka!

Und im Ofen bei welcher Temperatur und wie lange backen Sie?

[mamusi]

mamusi, Rita! Wir haben auch auf Ihr Brot gewartet! ! ! Sobald ich backe, melde ich mich!

[lira3003]

lira3003, Rituel, ich freue mich darauf!

[Margarita]

MargaritaWas für ein flauschiges Brot !!

Wow, aber ich habe gerade gesehen warum. Müssen versuchen. Aber alle Experimente zuvor waren erfolglos. Ich habe noch kein Brot in Phillips gebacken und es ist immer noch nicht sehr gut mit Sauerteig. , aber ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Außerdem ist schon alles fertig, kalkuliert! Freundliche Leute haben ihr Bestes gegeben, danke!

Hinzugefügt Mittwoch, 30. März 2016, 22:49 Uhr

Gesagt, getan. Das ist mein Brot. Die Proportionen liegen bei Ihnen, das Mehl gehört mir, es gibt Weizen, Roggen und Mais.
Rita, wie groß wirst du, wenn du fertig bist? Ich habe ungefähr 5 cm7 mm gemessen. Wenige? Ich würde gerne verstehen, wie gut mein Sauerteig ist. Ich hörte auf, mich um sie zu kümmern, lebt und lebt im Kühlschrank. Ich füttere mit dem Auge, ich singe auch
Aber dein ist mein Brot. Ich kann die Fülle des Geschmacks nicht schätzen, ich habe vergessen, Salz hinzuzufügen:

Aber seine Kruste ist knusprig!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, Entschuldigung für die lange Stille, ich bin in Phillips 'Thema, ich dachte, dass auch dort Fragen kommen würden
Ich mag dein Brot, meine Größe ist ungefähr gleich :-)
Die Löcher sehen auf dem Foto auch "richtig" aus ...
Wie schmeckt es dir? Im Allgemeinen mag ich gesäuertes Roggenbrot! Ihre zarte Säure und ein so reiches Aroma, irgendwie tief oder so ...
Wie bist du zum SHIRT gekommen? Flachs, ist es knusprig und dünn oder nicht?
Die Art von Brot ist wunderbar, genau wie meine eigene! Danke für das Foto und den Bericht. :-) :-) :-)

Hinzugefügt Samstag, 02. April 2016, 22:59 Uhr

Lena, ich möchte hinzufügen ... Du bist verpflichtet, immer mehr zu backen ... hier musst du deine Hand füllen, die Feinheiten fangen ... und vergleichen, vergleichen ... was subtrahieren, was hinzufügen ???
Hast du Malz hinzugefügt?

[Mamusi-Ritual]

Mamusi-Ritualund warum bemängelt sie ein so schönes Brot ???
Löcher mögen guten Käse! Die Krume ist vaaaaaazh! Ich möchte es nur versuchen

Das ist mein Brot. Die Proportionen liegen bei Ihnen, das Mehl gehört mir, es gibt Weizen, Roggen und Mais.

Flachs, wie viel Mehl hast du gemischt! Gluten hilft dem Teig, hoch zu steigen. Es gibt viel davon in Weizenmehl, also lieben wir Weizenbrot und wollen es hoch-oooooooo, flauschig sehen. Und wenn wir Roggenmehl oder eine Mischung aus Mehl wie Ihrem hinzufügen und Weizenmehl weniger als 50% des gesamten Mehls ausmacht, brauchen wir keine solche Pracht wie in reinem Weizenbrot.
Es ist natürlich möglich, Ihrem Rezept chemische Treibmittel hinzuzufügen, dann ist es sehr hoch und sehr schädlich für den Körper.

Lenochka erinnerte ich mich übrigens, als ich an der KhP studierte, um Roggen- und Weizenbrot zu backen. Den Mädchen wurde beigebracht, dass Roggenmehl Säure liebt. Dazu können Sie dem Teig entweder Apfelessig oder geriebenen sauren Apfel hinzufügen. Und Elena Bo hat einen Kuchen, zu dem ich einen sauren Apfel hinzugefügt habe ... er wird im Deckel betrunken, so dass sich die Leute schämen, diesen Fehler beim Kuchen zu zeigen, weil er so lecker und locker ist.
Fazit: Das Brot ist super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, du mich gerade: girl_love: gelobt! Ich bin sehr froh, dass meine Starterkultur funktioniert und alles so geworden ist, wie es sollte! Zwar wurde ihr armer Kerl seit drei Tagen nicht mehr gefüttert, sie ist im Kühlschrank.
Über die Kruste, ja, Rita, sie war dünn und knusprig, köstlich.

Sie müssen immer mehr backen ...

Ich würde mich immer mehr freuen, nur jetzt versuche ich selbst weniger Brot zu essen, Kinder essen ohne Brot, nur ein Sandwich wenn und mein Mann rebelliert regelmäßig - gib ihm einen Laden! Die Filkingröße ist also genau richtig!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, ich liebe auch Elena Bos Kuchen! Ich werde es wahrscheinlich dieses Jahr backen, nur in Formen und mehr Zucker! Lecker und einfach!

[mamusi]

mamusi, Rita! Schau was für ein Koloboky Kolobok ich heute habe! Urrraaaaa! Mein Starter funktioniert!


Alles ist nach dem Rezept, fast ... Ich habe eher Weizensauerteig (überfüttert) und anstelle von Vollkorn habe ich Roggenmehl hinzugefügt.
Ich habe nicht vergessen, Salz hinzuzufügen!
Als Filipka das Brot öffnete, um es umzudrehen, war ich von dieser Schönheit fassungslos!

[S * lena]

S * lenaHelen, wow! Kaaaaaky gutaussehend! Üppig, knusprig, rot!
Die Wahrheit ist wie ein Brötchen! Wie froh ich bin ... ich bin wirklich stolz auf dich und deine Starterkultur ... und ein bisschen ... auf mein Rezept!
Sie tun dies die ganze Zeit - der Kleine wird schneller gegessen, Sie möchten einen neuen backen, und dann altert die Starterkultur nicht, sie wird oft gefüttert und erneuert! :-)

Hinzugefügt Samstag, 9. April 2016, 14:17 Uhr

LENA, WIE VIEL Grad hast du das letzte Mal gemacht, oder? Und wie viel Zeit auf jeder Seite ??? :-) :-) :-)
Interessiert an verfeinerten Fähigkeiten

Danke für das Lob! Dieses Rezept ist gut, also danke! Ich backte 40 Minuten bei 130 und 20 Minuten bei 120 Grad, als ich es umdrehte. Ich habe es nicht sofort herausgezogen, ich habe es ein wenig vergessen.
Es war sehr lecker, soweit die Hälfte von mir im Laden gekauftes Brot bevorzugt, fragte ich heute, ob ich mich an das Rezept erinnere. Denken Sie daran, dann erinnerte ich mich, aber nicht an die Tatsache, dass es wieder so werden wird ... Und der Sesam passt so gut, im Allgemeinen war es KÖSTLICH!

Heute habe ich dieses Brot in Redik 01 gebacken, alles ist sehr cool geworden ... anstelle von Wasser habe ich Serum verwendet ... Danke für das Rezept !!!

Elena, Sauerteig spielt eine große Rolle :-)
Wenn Sie sie am frühen Morgen aus dem Kühlschrank nehmen, sie füttern, sie ein paar Stunden in der Wärme herumlaufen lassen (siehe meinen Sauerteig)) - Ich stelle die ausgeschaltete Mikrowelle direkt neben eine Tasse kochendes Wasser ... und beginne dann zu kneten, dann ist das alles, denke ich, Wird großartig sein ...Sie wird immer wieder stärker sein :-)
Ich füttere mit geschältem Roggenmehl, gelegentlich kann ich es mit 0,5 TL behandeln. Honig :-)

Rita und ich haben gebacken (im Ofen)! Ich habe auch Roggensauerteig und habe das gleiche auf Molke gebacken? Riecht weg !!!!!! : wow: Wir werden morgen schneiden!

[Helen3097]

Helen3097Danke, Lenochka, gute Gesundheit! der Beitrag, der oben an eine andere Elena gerichtet ist - über Sauerteig ...

Dein Brot ist sehr schön, ich bin froh, dass es sich herausgestellt hat und dich glücklich gemacht hat! So groß!
Vielen Dank für das Foto und das Vertrauen in das Rezept.
Wenn es Molke gibt, füge ich auch hinzu!

Hinzugefügt Samstag, 9. April 2016, 19:56 Uhr

petuOlya, danke, deine Worte sind sehr angenehm für mich. Ich backe es auch in HP, wenn ich ein großes Brötchen brauche ~ doppelte Rate ...
Und im Winter im Ofen gebacken ...
Und im Sommer wird es heiß, Cartoon hilft ... besonders wenn Sie ein kleines brauchen!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, das ist eine kleine Form (L11) - denke nicht, dass dies * RIESIG * ist! Das Backen erfolgt genau nach Ihrem Rezept. : girl-yes: Und im Ofen, denn neben hefeweißer Hitze auch in kleiner Form - sie sind in der Nähe (Molke musste angebracht werden - Filka hat Hüttenkäse für mich gemacht). Nochmals vielen Dank für das Rezept - wir werden es morgen versuchen ( Ich bin heute alleine zu Hause, keine Lüge an die Katze, die Tatsache, dass auf dem Avatar - meiner, nein), aber was ich -100% wiederholen werde, der Geruch von Brot ist fantastisch! Ich liebe dich ....., Ritochka! Poste öfter Rezepte!

Mädchen, ich saß 3 Monate ohne Sauerteig! Es gab solche Umstände ... Ich habe Sauerteigbrot genauso vermisst wie NIMAGU !!!
FSE hat beschlossen, den Sauerteig wieder zu setzen ...
Außerdem erschien Radieschen 02 für mich und die Brote sind auch darin gebacken, wunderbar!

[mamusi]

mamusiRituel, so ein hübscher Mann!