Panchani

Panchani

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
Fischbarsch)	1 PC.
Grüner Rettich, groß	1 PC.
Knoblauch	1 Kopf
Paprika, gemahlen, rot	3-4 EL. l. mit einer Folie
Salz	1 Esslöffel. l. mit einer Folie
Gemahlener Koriander	1 Teelöffel
Essigessenz 70%	3 / 4h l.
Wasser	2-3 st. l

Kochmethode

• Ich weiß nicht, wie ich dieses Gericht nennen soll. Ich benenne und koche wie meine Großmutter. "Panchani". In diesem Gericht mag ich keinen fetten Fisch, sondern Hechtbarsch. Obwohl es aus verschiedenen Fischen, Karpfen, Karpfen, Silberkarpfen und Belamur zubereitet wird (ich weiß nicht, wie ich es richtig buchstabieren soll). Dies sind die günstigsten Fische in Usbekistan. Es ist nur so, dass der Hechtbarsch elastisch bleibt, dafür liebe ich es!
• Lass uns anfangen ...
• Ich habe ein kleines Gefäß, das darauf zählt und 530 g wiegt. Über. Wir reinigen, spülen, in kleine Stücke schneiden. Das dickste Stück ist nicht mehr als 2 cm. Dies ist für einen kleinen Fisch und eine kleine Menge. Wenn Sie viel Großes oder Fisch kochen, brauchen Sie einen größeren, der länger fermentiert und frisst.
• Stufe 1.
• Wir verdünnen Essig in 2-3 EL. l. Wasser, Salz, Knoblauchscheiben - fügen Sie all dies dem Fisch hinzu. Gut mischen. 10-15 Minuten stehen lassen. Gießen Sie nun den gesamten Pfeffer und den Koriander auf einmal ein, mischen Sie die umgekehrte Platte erneut, drücken Sie leicht darauf, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn einen Tag lang in die Kälte (1,5 ist möglich). Während dieser Zeit müssen Sie mehrmals mischen. Das ist notwendig! Wird für eine gleichmäßige Verteilung der Zusatzstoffe benötigt. Der Fisch wird in Pfeffer gekocht. Essig wird benötigt, um den Garvorgang zu beschleunigen.
• Stufe 2.
• Den Rettich in Würfel schneiden, leicht salzen, um den Saft hervorzuheben. Warte eine Stunde. Jetzt, wo es viel Saft gibt, brauchen wir ihn wirklich, fügen Sie ihn dem Fisch hinzu. Alles gut mischen
• 
• Drücken Sie erneut mit einem Teller, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur in einem Raum. Es wird in der Wärme gären und gären, nicht in der Kälte! 3-4 mal am Tag umrühren. Am 31. schneide ich den Fisch, am dritten ist er fertig.
• 
• Sehen Sie, wie viel Saft in der Dose ist ?! Je mehr desto besser. Das ist vom Rettich.
• Deshalb warne ich Sie sofort ... Das Aroma wird atemberaubend sein! Übertragen Sie den fertigen Panchani in ein Glas, aber es ist besser, es auf dem Balkon zu lagern. Auf keinen Fall im Kühlschrank Nick! Durch ein Wunder kriecht dieses Aroma aus einem geschlossenen Glas in den Kühlschrank 😨
• Jeder, würzige Liebhaber, bedient sich selbst!

Das Gericht ist für

Liter Glas

Zeit für die Vorbereitung:

Fermentation 4 Tage

Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Dies ist ein schneller Weg mit Essig. Für den Winter kochte meine Großmutter viel, einen 40-Liter-Emaille-Topf. Schnell gegessen als andere Rohlinge! Dann wird kein Essig benötigt! Ich glaube nicht, dass es hier jemand brauchen wird. Aber wenn Sie etwas fragen ...
Das Salz muss in zwei Teile geteilt werden, das meiste davon in Fisch, weniger in Radieschen, damit der Saft auffällt.
Sie können Kohl anstelle von Rettich verwenden. Salz auch, schütteln, um Saft zu extrahieren. Sie können Radieschen und Kohl zusammen nehmen. Es ist deine Entscheidung

Uraaa !!! Ich bin erster!
Vielen Dank für Ihre Arbeit!

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. April 2016 um 13:07 Uhr

Ich werde die Fragen für morgen verlassen

Lenus, bist du schon hier?
Hier ist flink! Vielen Dank für Ihren Besuch, bedienen Sie sich!

Vooot! Neues interessantes Rezept!
Ich brachte die rote Köstlichkeit zu den Lesezeichen, bis ein anständiger Fisch auftauchte.
Danke für das tolle Rezept!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Danke für's vorbeikommen! Bereiten Sie sich vor, ich warte auf den Bericht!

[Rita]

Rita, und können Sie aus rotem Fisch oder aus Pollock-Kabeljau machen? Ich bin ein ziemlicher Flussfisch. Mushsh hat den Karpfen zum zweiten Mal gewonnen und mich dazu überredet, und ich mache nichts ... Oder ist es im Grunde genommen ein Karpfen, auch in dieser Form, aber er kommt?

Nasten, ich glaube nicht, dass das Rot gehen wird. Sie ist sehr sanft. Aber ich habe weder Pollock noch Kabeljau gemacht, aber ich würde es versuchen. Nehmen Sie ein kleines, ungefähr ein halbes Kilo.

Karpfen im zweiten Jahr überredet zu tun

Oh, wie ich Karpfen liebe! Vor allem Spiegel! Nefig dort zu reinigen... Sie sind so süß

Ritul merci für ein interessantes Rezept
Ich werde es wahrscheinlich nicht wagen zu kochen: Geheimnis: Ich kann den Geruch und Geschmack von Fisch nicht ertragen, aber um die Bildung zu verbessern, ist es sehr nützlich und interessant

Natasha, ich erinnere mich an deine Abneigung ...
Der Fisch hat Glück oder Sie haben Pech, ich weiß es nicht
Trotzdem danke fürs vorbeischauen

[lira3003]

lira3003Prost Prost Prost !!! Ich habe auf einen leckeren Panchani gewartet !!! Vielen Dank für das Ritual. Und der Hecht wird gehen ... sonst bringen sie mich vielleicht wieder aus Holland zurück. Am Wochenende wurde nur ein großer mitgebracht ... sogar mit Kaviar (den ich für Sandwiches gesalzen habe), und der Hecht selbst wurde gebraten.

[Nikitosik]

NikitosikIch würde wahrscheinlich den Hecht probieren. Besonders wenn du wirklich willst!
Sie erinnern sich an den Geschmack des fertigen Panchani, es wird Ihnen leichter fallen, zu navigieren.

[lira3003]

lira3003Ja, natürlich erinnere ich mich: Mädchen-ja: Der Geruch ist mörderisch und gleichzeitig verlockend, wenn Sie diesen Geschmack verstehen, ist es wie eine Droge!

Zustimmen! Es riecht nach Rettich. Und Kohl ist nicht weit dahinter. Oma kochte mit Radieschen und Mutter entweder mit Radieschen oder Kohl. Es schmeckt mir trotzdem gut nur um mich nicht zu kochen.... Wir haben es im Schrank aufbewahrt, also haben wir nicht viel gelitten.

[lira3003]

lira3003, RitIch bin der einzige, der so dumm ist ... Welche Art von Fisch soll ich nehmen: Dampfbad oder gefroren? Ich bin irgendwie vorsichtig mit dem Dampfbad ...

Hinzugefügt am Mittwoch, den 06. April 2016 um 07:33 Uhr

Und dann schlug mein Mann vor, es aus einer Jakobsmuschel zu machen. Glaubst du, es lohnt sich, es zu versuchen?

[lira3003]

Zustimmen! Es riecht nach Rettich. Und Kohl ist nicht weit dahinter. Oma kochte mit Radieschen und Mutter entweder mit Radieschen oder Kohl. Es schmeckt mir trotzdem gut nur um mich nicht zu kochen.... Wir haben es im Schrank aufbewahrt, also haben wir nicht viel gelitten.

Ich möchte es wirklich versuchen, wir lieben Fisch und Radieschen. Ich habe ein weiteres Video auf YouTube gesehen. Es scheint einfach zu sein, aber alle hatten Angst vor dem Geruch. Kein Abstellraum, es ist warm auf dem Balkon

Hinzugefügt Mittwoch, 06. April 2016, 19:45 Uhr

lira3003Ich möchte es wirklich versuchen, wir lieben Fisch und Radieschen, ich habe ein weiteres Video auf YouTube gesehen, es scheint einfach zu sein, aber alle haben Angst vor dem Geruch. Kein Abstellraum, es ist warm auf dem Balkon

[IamLara]

Len, ich weiß nicht wer es ist

Jakobsmuschel

und wie er sich verhalten wird, kannst du ein wenig tun, plötzlich gefällt es dir?
IamLara, LarissaIch ging zur Gärung in den Flur, aber meine Männer verlegten es ruhig. Gleichzeitig isst der Ehemann nicht und der Sohn bemerkte es nicht einmal. Das ist ein atemberaubender Geruch für mich, ich habe ihn den ganzen Tag ausgestrahlt ... Aber ich wusste im Voraus, wie duftend er war!

Ich würde es wagen, es in den Kühlschrank zu stellen, wir haben jetzt einen Welpen, Windeln, es gibt genug Gerüche

Laris, der Geruch tritt am zweiten Tag nach dem Hinzufügen des Rettichs auf. Zuerst wird der Fisch einfach gesalzen, es riecht praktisch nicht, man kann ihn in den Kühlschrank stellen. Und wenn Sie den Rettich (Kohl) hinzufügen, lassen Sie ihn warm. Es ist notwendig, es zu stören, damit es schneller sauer wird. Hier kommt Ambre ins Spiel. Wenn Sie es nicht sauer lassen und auch unter Rühren in den Kühlschrank stellen, müssen Sie lange auf die Bereitschaft warten.

Vielleicht wird es vor dem Hintergrund des Welpen niemand bemerken

Der Geruch von Rettich stört mich nicht, ich mache oft grünen Salat (+ Zwiebel und Salz, Öl). Wenn es nur nach Radieschen riecht, dann ist alles in Ordnung, wir werden überleben. Ich bin sehr begeistert, es zu versuchen, ich liebe gesalzenen Fisch (die Stadt des "Meeres", die auf Schmelz, Kabeljau angebaut wird, ich liebe Sprotte und FISCH im Allgemeinen).

Der Rettichgeruch stört mich nicht

Lorik, dann ist es Zeit für dich, das Mädchen, den Fisch zu salzen!
Der Geschmack wird ein würziger, sauer-salziger Fisch sein. Das heißt, es ist sehr scharf, leicht sauer und leicht salzig. Irgendwie so. In Usbekistan habe ich niemanden gesehen, der es nicht lieben würde. Na ja, oder wir sind so etwas nicht begegnet

[Rita]

Rita, und wenn der Fisch gefroren ist, warten Sie, bis er auftaut oder was? Die Flüssigkeit wird beim Auftauen freigesetzt.

Hinzugefügt Donnerstag, 07. April 2016 11:00

Und noch eine Frage: Essig ist kein obligatorisches Element? Außerdem möchte ich zuerst an Jakobsmuscheln üben, und sie werden oft roh, aber Schalentiere gegessen.

Flachs, ich hatte auch Eis Hecht Barsch. Ich habe nichts erwartet, ich habe sofort gereinigt, geschnitten, getankt.

Essig ist optional

Ganz richtig! Völlig optional. Es gibt einen Start für eine schnelle Fermentation-Sauerung. Es hilft dem Fisch sozusagen "zu kochen". Ich habe einfach keinen Kamm in meinen Augen gesehen, ich kann nicht sicher sagen.
Ich werde einen guten Karpfen finden, ein "heh" machen, dort ist Essig obligatorisch!

Nun, hier ist er, eine Jakobsmuschel

Hinzugefügt Donnerstag, 07. April 2016 12:08 Uhr

Ritul, wenn ich keinen Essig hinzufüge, dann das Salz in Wasser auflösen oder kein Wasser brauchen?

Hinzugefügt am Freitag 08 Apr 2016 03:33

Ich habe am Ende ein wenig Wasser hinzugefügt, es mit Pfeffer gemischt. Es kostet und riecht köstlich.

Morgen gehen wir auf einen Fisch. Neben dem Welpen habe ich auch Kohl in der Küche, der gärt! Zu Lebzeiten

[Larissa]

LarissaHast du schon Panchani gemacht? Gehst du einfach?

Nein, ich muss morgens auf den Markt für frischen Fisch, aber ich möchte kein Eis, ich weiß, dass ich frischen Hechtbarsch und Radieschen kaufen werde. Arbeit in der Woche ... Hier ist das Rezept, das ich ausgedruckt habe. Ab morgen werde ich den "Gasangriff" verstärken. Und alles andere ist da: Ich habe eine RIESIGE Menge an Gewürzen, aber alles reicht mir nicht (gierig auf mich). Im Joint Venture kaufe ich 300-400 Gramm auf einmal, nichts geht verloren. Also morgen fischen und los

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, LenaWie ist die Jakobsmuschel geworden? Der Bericht ist also interessant zu sehen und zu lesen

Und ich kann nicht alle normalen Karpfen im Laden finden! Und zu Hause gibt es nur einen roten Fisch! Und mein Mann ist geschäftlich davongekommen - also kann ich den Markt auch heute noch nicht sehen ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, sie macht sich immer noch fertig. So wie ich es verstehe, sollte es mit einem Rettich für mindestens zwei Tage stehen. Sie ist immer noch irgendwie nicht sehr saftig, was ich habe.
Ich wollte Rita bitten, den Zeitpunkt der Infusion mit dem Rettich zu klären, aber aus irgendeinem Grund erscheint es nicht ...
Vielleicht nehmen wir heute eine Probe. Auf jeden Fall mache ich ein Foto und zeige es dir, ich sage es dir

Lenochka! Ich war gestern den ganzen Tag wie ein Hund. Tut mir leid, dass ich Ihre Nachrichten nicht gesehen habe.
Wie cool ist dein Kamm. ... wie eine gehackte Banane. Gesalzen, Pfeffer, schon in den Rettich geworfen. Rührst du dich Nun zur Bereitschaft. Hast du Essig hinzugefügt?

Und ich hätte nicht widerstanden. Die Jakobsmuschel ist so zart, dass man sie roh essen kann, wenn das ...
Ich werde auf den Bericht warten - er ist sehr interessant! (Oder Sie können unverschämt werden und um ein Foto bitten und den Schnitt der fertigen Jakobsmuschel - die Farbe und Textur sind interessant - wird sich viel ändern?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, es ist okay! Wo kann man sie bekommen ... diese Dinge! Es ist nur so, dass ich hier alleine ein bisschen zusammengewürfelt bin ... Ich sitze hier in einer Umarmung mit einer Jakobsmuschel. Aber die Mädchen haben dann Gesellschaft geleistet

Hinzugefügt Samstag 09 Apr 2016 08:37

Ich habe keinen Essig hinzugefügt. Es ist eine Sünde und sie essen es roh. Jetzt habe ich es gemischt und die Blasen gesehen, wie in Mehl-Kimchi

Hinzugefügt Samstag, 9. April 2016, 08:40 Uhr

Die Jakobsmuschel ist so zart, dass man sie roh essen kann, wenn das so ist

Ja, ich habe es schon einmal roh gegessen. Aber jetzt ist tierisches Eiweiß selten, deshalb warte ich. Gestern habe ich versucht, meinen Mann zu füttern, er sagte, er habe Angst ohne Whisky, sagte ich ihm - es ist kein Fisch! Und er ist in keiner

kein Whisky

Gerissen!

Machen Sie ein Foto und schneiden Sie die fertige Jakobsmuschel - interessante Farbe und Textur

Nastya, ich mache ein Foto, ja! Farbe geändert .. etwas dunkler. Und sogar mit Pfeffer bedeckt

Hinzugefügt Samstag, 9. April 2016, 08:45 Uhr

Gerissen!

Ja, und da für den Morgen Skifahren geplant war, musste ich auf Whisky verzichten UND die Jakobsmuschel blieb ungetestet

Flachs, hast du den Rettich grob geschnitten? Vielleicht einmal

Sie essen eine Sünde und roh

dann den Rettich auf einer Reibe hacken? Um schneller dorthin zu gelangen ...

Hinzugefügt Samstag, 9. April 2016, 08:48 Uhr

Skifahren ist gut! Und hier ist der ganze Schnee schon geschmolzen ...
Sobald der Rettich sauer wird, können Sie ihn theoretisch essen! Aber das ist für die Jakobsmuschel, weil Sie es auch roh essen.
Bestimmen Sie den Grad der Bereitschaft von Panchani von einem anderen Fisch durch Fisch! Es sollte scharf sauer und natürlich salzig sein. Irgendwie haben wir uns an Salz gewöhnt, wohin können wir ohne es gehen ... Flachs, es wird fertig sein, ein Pubi kochen. Reisbrei auf dem Wasser. Reis wird den Geschmack des Gerichts stark betonen und die Schärfe leicht auslöschen. So etwas in der Art. ...

Ich habe den Rettich bereits vorgestern hinzugefügt. Es ist in dünnen Stücken, aber nicht sehr klein.
Gibt es Anzeichen von Bereitschaft?
Ich habe ein Foto gemacht, wie es jetzt aussieht. Ich werde es etwas später posten, sonst wollten die Chimchi Mehl
Aki die Biene ist nur ...

Hinzugefügt Samstag 09 Apr 2016 08:54

Und hier ist der ganze Schnee schon geschmolzen ...

Und wir haben noch viel Wahr, die Bären sind schon wach ...
Ich möchte mich aufwärmen!

Ich sitze, ich denke du kommst besser zu uns! Ich habe Angst vor Bären!
Vorgestern hinzugefügt? Und noch nicht ausprobiert? Hier haben Sie einen Auszug! Wir haben früher auf die Bereitschaft gewartet, also haben wir den Rettich schlau geschleppt. Oma versteht wahrscheinlich nie, wohin es geht. Oder sie wusste, und deshalb wurde ein Großteil dieses Panchani von einer 40-Liter-Pfanne zubereitet, dies ist kein Khukhrymukhry. ...

Und ich hätte nicht widerstanden

Und noch nicht ausprobiert? Hier haben Sie einen Auszug!

Mädchen, na ja, du hast mich provoziert Schon die Mehl-Chimchi für später beiseite geschoben
Ich beschloss, eine Fotosession mit einem Kamm zu arrangieren und holte mir auf erwachsene Weise die Kamera
Jetzt zeige ich dir Bilder
So sieht es im Allgemeinen aus. Ich habe keinen saft


Und das sind die Jakobsmuscheln selbst. Ich ging, was bedeutet, dass ich roh herausgenommen habe, so dass es etwas zu vergleichen gab, ich habe sowohl das eine als auch das andere geschnitten - das ist das Ergebnis

Hinzugefügt Samstag, 09. April 2016, 10:36 Uhr

Wir haben vorher auf die Bereitschaft gewartet, also haben wir den Rettich schlau geschleppt

Und ich hatte keine Ahnung, dass es möglich war ... Sie sagten zu warten, nun, ich warte ... wie ein Pionier ...

Len, sieht gut aus! Und es sieht nicht trocken aus. Gut gemacht! Hast du es schon versucht? Wenn der Rettich sauer ist, würde ich schon geknackt Konnte es nicht aushalten
Len, obwohl ich ein Pionier war, ist es offensichtlich, dass ich überhaupt nicht bei Bewusstsein war

Speziell für Sie, die leiden, habe ich versucht:
- Ich habe die Säure im Rettich nicht bemerkt, es ist immer noch hart, nicht wie Mehl ..., aber interessant;
- Jakobsmuschel ... ja ... schmilzt in Ihrem Mund, Konsistenz wie eine reife Banane, genauso weich, fast kein Kauen nötig
Der Geschmack ... ich werde es nicht beschreiben ... Ich war überrascht, dass der Pfeffer aus dem Herzen getrunken wurde, alles im Pfeffer ist verschmiert, aber nicht sehr scharf. Der Nachgeschmack ist leicht scharf und das war's.
Im Allgemeinen hätte ich es in den Kühlschrank gestellt, damit es reift, wenn ich Zeit habe
Mein Mann wird kommen, ich werde zwangsernähren

Flachs, nur um zu reifen, bringen Sie es aus dem Kühlschrank zurück. Lass es in der Wärme stehen, hab keine Angst, er wird nur davon profitieren
Ist dein Pfeffer sehr scharf? Ich bin nur brutal! Und dann wird der Fisch im Inneren nicht scharf, die Schärfe ist nur zu spüren, wenn Sie ihn in einem ganzen Stück essen. Und drinnen ist es sauer und salzig.

nur um zu reifen

Ich habe es noch nicht in den Kühlschrank gebracht ... Aber im Rettich fühlte ich mich schon sauer Wahrscheinlich ist es doch Zeit ...

Nehmen Sie sich Zeit. Sie selbst sagte, dass sie nicht wie Qual war. Wenn Sie nicht vor Einbruch der Dunkelheit essen, dann unter Whisky, dann versteckst du es im Kühlschrank. Einfach den Deckel gut aufschrauben

Wenn Sie es nicht vor Einbruch der Dunkelheit essen, dann

Ja, und ohne ihn ging es gut. Und die Schärfe stellt sich heraus, dass es gibt! Es kommt darauf an, wie viel man isst!

Halt! Du kannst nicht alleine essen! Und dann muss der Ehemann allein Whisky trinken

[Ritual]

Ritual, lacht aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... Ich habe es aus dem Herzen von Redka versucht
Und die Jakobsmuschel wartet auf ihn
Sollte der Rettich Mukcha ähneln? Sie, vapche, sauer für drei Tage in der Wärme

Der Rettich bleibt ein Rettich. Es erinnert aus der Ferne, aber es scheint mir, dass es hier besser schmeckt. Chuchundrus würde mir nicht zustimmen. Sie ist ein Fisch

[Rita]

Halt! Du kannst nicht alleine essen! Und dann muss der Ehemann allein Whisky trinken

Rita, brach in Gelächter aus!

Elena_Kamch, ElenaWas für eine köstliche Jakobsmuschel! Die Schönheit.
Schade, dass der Monitor weder Geschmack noch Farbe vermittelt, ehehe! Danke für die neckenden Fotos!

Rit, für die ich deine Rezepte liebe, zusätzlich zu Köstlichkeit und Einfachheit, also zum Spaß!
Sie werden in Temka schauen, und hier sind die Leute immer fröhlich und glücklich mit scharfem Essen - keine Traurigkeit, Traurigkeit)))))

[Nasten]

Nasten! Für uns Faulen gilt: Je einfacher, desto besser! Ich sitze hier und denke, Sie haben dort viele rote Fische und Sie sind hier mit einer Art Rettich.
Na wo wir nicht! Es ist nur schade, dass wir nicht das haben, was Sie haben

Sie werden in Temka schauen

Komm, liebe Gäste, und wir werden füttern und Spaß haben

Ich sitze hier und denke, Sie haben dort viele rote Fische und Sie sind hier mit einer Art Rettich.

Ehehe, also habe ich früher in einem Fisch geschwommen, aber jetzt habe ich in St. Petersburg geheiratet und das war's, jetzt beneide ich Lenins Jakobsmuschel nur aus der Ferne ...
Und ich nehme Eisrotbarse im Supermarkt, wenn ich normal aussehe. Zumindest fickt jemand, als wäre nichts mehr übrig, alles ist eingefroren, ich achte nicht darauf. Es ist immer noch lecker, ich bin nicht wählerisch.
Deshalb liebe ich koreanische Dinge so sehr - ich bin mit ihnen aufgewachsen und mit ihnen verwandt geworden. Aber ich habe nicht selbst gekocht, weil.Keine koreanischen Wurzeln (es gab niemanden zu lehren), sozusagen nur geistige Verwandtschaft

Aber sie hat nicht selbst gekocht, da es keine koreanischen Wurzeln gibt (es gab niemanden zu unterrichten), nur spirituelle Verwandtschaft,

Padumaish! Hier ist Natasha, sieh dir an, welche köstlichen Leckereien sie ohne Wurzeln kocht !!! Du kannst ihr nicht folgen ... Also, wenn du den Geschmack magst, dann geht es dich etwas an ... Jetzt kann ich so etwas nicht machen, also füttere ich meinen Sohn. Lass ihn wie ihn essen.
Ich kann nicht einmal roten Fisch, aber ich will