Pilaw mit Pilzen (mager)

Pilaw mit Pilzen (mager)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Basmatireis für Pilaw	350 g
frische, gefrorene Pilze	~ 500 g
Karotte	~ 500 g
Zwiebeln	~ 500 g
Pflanzenöl	~ 150 g
Knoblauch	1 Kopf
Wasser	2 Bände Reis
Salz-	Geschmack
gemahlener Pfeffer	Geschmack
Gewürze für Pilaw nach Belieben

Kochmethode

• Am Morgen legte ich die Pilze aus dem Gefrierschrank in ein Sieb, damit die Pilze nicht nur auftauen, sondern auch überschüssige Glasflüssigkeit. Und ich habe nach der Arbeit Pilaw zum Abendessen gekocht.
• Zunächst müssen Sie die Reismenge bestimmen. Einer meiner Messbecher enthält 350 Gramm Reis = 15 Unzen. Dann füge ich Wasser in der Menge von 30 Unzen hinzu. Überall dort, wo das Reisvolumen gemessen wird, sollte das Verhältnis von Reis zu Wasser 1: 2 betragen. Ich lege den Reis in eine Schüssel, fülle ihn mit kaltem Wasser und wechsle das Wasser regelmäßig, bis es transparent wird. Viermal stellt sich heraus.
• Eigentlich ist die Zubereitung von Fleisch- und Pilzpilaf für mich nicht viel anders. Gießen Sie Pflanzenöl in einen gut erhitzten gusseisernen Wok und erhitzen Sie ihn, bis ein bläulicher Rauch entsteht. Während das Öl erhitzt wird, schneide ich die Zwiebeln in Würfel, reibe die Karotten mit Streifen auf dem Bern. Dann lege ich Pilze, Zwiebeln, Karotten in das erhitzte Öl und kadaver bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse um etwa die Hälfte reduziert ist. Salz, Pfeffer, mehrmals vorsichtig mischen. Es dauert ungefähr zwanzig Minuten. Dann füge ich Reis hinzu, stecke einen fast ungeschälten Knoblauch in die Mitte, wieder Salz, Pfeffer und gieße Wasser bei Raumtemperatur aus einem Wasserkocher. Ich decke es mit einem Deckel ab und nach fast 15 Minuten ist der Pilaw fertig.
• Ich gebe nicht vor, ein echter Pilaw zu sein. Ich habe einen gewöhnlichen sowjetischen Pilaw)) Nicht fettig, kein Brei, die Proportionen sind verifiziert, wenn es getrocknete Berberitzen gibt, muss ich hinzufügen, sehr angenehme Säure. Letztes Jahr haben sie es nicht getrocknet, also ohne Berberitze, aber immer noch leckeres Pilaw, und post-allgemein zum Glück)))

Tanyush, sieht sehr appetitlich aus

[Hoffnung]

sieht appetitlich aus

Hoffnung, ja, besonders kurz vor dem Ende des Beitrags))) Mein Mann hat sich dieses Jahr in den Beitrag engagiert, aber er braucht Abwechslung. Es war einfacher für einen, immer schnell zu sein. Ein Stück leckeres Brot und Tee reichen mir.

Danke für das Rezept. Ich werde definitiv eines Tages kochen.
Es ist gut beim Fasten und wenn Vegetarier in der Familie sind, ist es auch großartig.

[Tatyana]

Tatyana, danke, sehr interessante Option mit Pilzen. Sie selbst hätte es nicht erraten.

[Elena]

Elena, Galina, Vielen Dank!)))

Tanya, hallo! Ich mache es natürlich mit dem Auge, mit Pilzen! Jetzt werde ich es laut Wissenschaft machen, sehr schön auf dem Foto! Danke für die genauen Berechnungen!

[Tatyana]

Tatyana, was für ein langer und dünner Reis - wunderschön! Nun, über Ihre Pilze haben wir vor langer Zeit einen Traum verloren

Sag es mir bitte,

Zunächst müssen Sie die Reismenge bestimmen. Einer meiner Messbecher enthält 350 Gramm Reis = 15 Unzen. Dann füge ich Wasser in der Menge von 30 Unzen hinzu. Überall dort, wo das Reisvolumen gemessen wird, sollte das Verhältnis von Reis zu Wasser 1: 2 betragen. Ich lege den Reis in eine Schüssel, fülle ihn mit kaltem Wasser und wechsle das Wasser regelmäßig, bis es transparent wird. Viermal stellt sich heraus.

Verwenden wir dieses Verhältnis von 1 zu 2 nur, wenn wir Reis mit kaltem Wasser aus einem Wasserkocher einschenken oder wenn wir ihn auch waschen?

Ich decke es mit einem Deckel ab und nach fast 15 Minuten ist der Pilaw fertig.

Sie tanzen nicht mit Tamburinen mit Deckel - wie wenn Sie es in ein Handtuch wickeln usw.?

Und bitte klären Sie die Größe der Flamme / des Feuers beim Kochen? Gemüse auf hoch-mittel und nach Zugabe von Reiswasser zum Kochen bringen und auf niedrig reduzieren?

Vielen Dank

[Sveta]

Verwenden wir dieses Verhältnis von 1 zu 2 nur, wenn wir Reis mit kaltem Wasser aus einem Wasserkocher einschenken oder wenn wir ihn auch waschen?

SvetaIch beobachte die Proportionen nur, wenn ich den Reis zum Kochen in den Wok gieße. Und ich wasche es mit den Augen, Hauptsache, der ganze Reis ist mit Wasser bedeckt))

Sie tanzen nicht mit Tamburinen mit Deckel - wie wenn Sie es in ein Handtuch wickeln usw.?

Und natürlich hat sie es getan)) Meine erste Lehrerin im Kochen von Pilaw war meine Schwiegermutter, und sie ist in Chardzhou aufgewachsen)) Aber auf dem Deckel des Woks befindet sich ein kleines Loch, durch das Dampf entweichen kann. Es spielt die Rolle eines Handtuchs, das tatsächlich Dampf absorbiert.

Und bitte klären Sie die Größe der Flamme / des Feuers beim Kochen? Gemüse auf hoch-mittel und nach Zugabe von Reiswasser zum Kochen bringen und auf niedrig reduzieren?

Gemüse auf mittlerer Höhe, und dann bringe ich Reis nur auf mittlerer, aber nicht kleiner. Nachdem ich es an einem kleinen probiert hatte, war die Hälfte des Reises fertig und die Hälfte roh)))

Jetzt werde ich es gemäß der Wissenschaft tun,

Rada, bring mich nicht zum Lachen)) Staliks Wissenschaft))) Ich habe Stolovsky, sowjetischer Pilaw)))

Was für ein langer und dünner Reis - wunderschön

SvetaDer Reis ist wirklich schick und nicht der billigste. Aber am Ende ist Pilaw kein Buchweizenbrei, den wir jeden Morgen essen, also gibt es nur guten Reis für Pilaw!))

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank für die Klarstellung. Der Reis ist wirklich wunderschön - Sie können es sogar in der Packung sehen!

Staliks Wissenschaft))) Ich habe Stolovsky, sowjetischer Pilaw)))

Ob Sie es glauben oder nicht - aber ich habe so einen Favoriten. Laut Wissenschaft essen sie meine nicht - sie sind zu fett und reichhaltig. Nach dem "wissenschaftlichen" Pilaw muss man eine Schafherde fahren, um sie von solchen Nahrungsmitteln zu entladen

[Tatyana]

Ich ging auf die Website, um nachzuschauen - und was zu kochen? Und am Ende des Beitrags war das Repertoire fast völlig erschöpft. Und dann - Bam und Pilaw mit Pilzen. Fateaaaa. Vielen Dank Tatyanazur Erinnerung

Vielen Dank, Tatyana, für die Erinnerung

Ja, bitte

[celfh]

celfh, TatyanaIch verstehe, dass Sie Waldpilze verwendet haben. Leider habe ich gewöhnliche Champignons (obwohl es immer noch Pulver aus gemahlenen Steinpilzen gibt). Ist es sinnvoll, solchen Reis auf Champignons zu übertragen (wir haben fast 200 Rubel pro Beutel)? Solch ein Foto ist ein wunderschöner Pilaw, ich habe sogar absichtlich nach diesem Reis gesucht. Ich möchte wirklich versuchen, ihn zu kochen.

[Irina]

IrinaTatsächlich habe ich nicht die besten Waldpilze. Dies ist Butter, sie haben wie Champignons keinen ausgeprägten Geschmack.
Trotzdem gibt es nichts Besseres als Fleisch für Pilaw. Können Sie vorerst mageren Pilaw mit normalem Reis und erst später mit diesem Reis und Fleisch zubereiten?

[celfh]

celfh, TatyanaOkay, also werde ich. Ich habe eine Art Reis "Für Pilaw" geschrieben, aber er ist rund und groß. Obwohl ich damit ein mageres faules Kohlbrötchen gemacht habe (sooo faul) - es hat sich köstlich herausgestellt. Ich werde es heute kochen.

Hinzugefügt am Dienstag, 19. April 2016, 20:48 Uhr

Sie sagte, tat Tatiana, vielen Dank! Es stellte sich als sehr lecker heraus! Ich habe zwei Teller gegessen (ich denke an einen dritten Ansatz). Meiner Tochter hat es auch gefallen. Das einzige, was ich zum ersten Mal in einer gusseisernen Pfanne gekocht habe, ist für Pilaw nicht sehr geformt (der Boden ist breit), aber ich wollte es wie Sie, kurz gesagt, in Gusseisen - was unten war, wurde gekocht. Das nächste wird mit Fleisch sein

[Irina]

IrinaEs ist sehr schön, dass Sie Pilaw mochten

Hinzugefügt Mittwoch, 20. April 2016, 07:07 Uhr

Der nächste wird mit Fleisch sein

Irina, wenn Sie mit Fleisch kochen, dann schmoren Sie das Fleisch länger mit Gemüse, fast bis das Fleisch gekocht ist. Dies ist die Reihenfolge: In Öl, das zu einem blauen Dunst erhitzt wurde, das Fleisch legen und unter gelegentlichem Rühren das Fleisch braten, bis das Pflanzenöl heller wird. Dann legen Sie Gemüse und brennen, bis das Fleisch gekocht ist. Dann Reis. Wenn es kein Fleisch gibt oder du es sehr schnell brauchst, benutze ich Hühnerflügel, es ist auch lecker))