Hausgemachte Wiener Würstchen

Hausgemachte Wiener Würstchen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefett halbfett	1 kg
Nitritsalz	18 g
Zucker	3 g
Muskatnuss	2 g
Lammhüllen
Milch	100 ml

Kochmethode

• Wir geben das gefrorene Fleisch durch einen Fleischwolf mit dem feinsten Rost (ich habe 1,5 mm), mischen und stellen es für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dann geben wir es durch einen Fleischwolf, rühren es und wieder in den Gefrierschrank und so weiter dreimal. (mehr ist möglich) Alle Zutaten hinzufügen und gründlich mischen. (Hände für 10 Minuten)
• Wir füllen den Darm mit Hackfleisch (es ist besser, es mit einer Spritze zu tun). Ich werde hinzufügen, ich habe alles verflucht, als ich versuchte, den Darm auf das Zweibein der Spritze zu legen.
• Wir erhitzen das Wasser auf 40 ° C, machen ein kleines Feuer, legen die Würste in einen Topf und warten, bis die Wassertemperatur auf 75 ° C steigt. Ausschalten, abtropfen lassen, abkühlen lassen und essen.
• Alles, was am nächsten Tag von 3 kg Würstchen übrig war.
• Guten Appetit!

[max-mmsv]

max-mmsv, das ist ein Meister! Bravo! Sie können Speichel ersticken! Es ist schade, dass solche Meister weit weg leben. Sonst hätten sie sicher auf Würstchen verzichtet!

[Guzel62]

Guzel62, +1 würde ich auch fahren.

[max-mmsv]

max-mmsv, das ist ein Meister! Bravo! Sie können Speichel ersticken! Es ist schade, dass solche Meister weit weg leben. Sonst hätten sie sicher auf Würstchen verzichtet!

Vielen Dank

[max-mmsv]

max-mmsv, das ist ein Meister! Bravo! Sie können Speichel ersticken! Es ist schade, dass solche Meister weit weg leben. Sonst hätten sie sicher auf Würstchen verzichtet!

ähnlich!
Die Aussicht ist sehr lecker ...

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 13:19 Uhr

Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf mit dem feinsten Rost (ich habe 1,5 mm)

Aber ich frage mich, ob ich für eine viskosere Konsistenz einen Tauchmixer verwenden kann.

Aber ich frage mich, ob ich für eine viskosere Konsistenz einen Tauchmixer verwenden kann.

Wenn Sie keine Angst haben, das Hackfleisch zu erhitzen und "anzuschwellen", ist ein Mixer gut geeignet

Wenn Sie keine Angst haben, das Hackfleisch zu erhitzen und "anzuschwellen", ist ein Mixer gut geeignet

Schwellung ist mein Problem! ((()
Normalerweise füge ich dem Hackfleisch Eis und kalte Milch hinzu ... aber das Problem bleibt immer noch ...

Normalerweise füge ich dem Hackfleisch Eis und kalte Milch hinzu ... aber das Problem bleibt immer noch ...

Die Schwellung kann immer noch durch unsachgemäßes thermisches Kochen verursacht werden. Nichteinhaltung der Temperatur oder Garzeit.

Die Schwellung kann immer noch durch unsachgemäßes thermisches Kochen verursacht werden. Nichteinhaltung der Temperatur oder Garzeit.

Maxim, vielen Dank für die Wissenschaft!

Maxim, vielen Dank für die Wissenschaft!

Nicht dafür. Sie können mich jederzeit kontaktieren

Was für schöne Würste! Ich kann nicht einmal glauben, dass man so eine Schönheit zu Hause machen kann ...
Ich nehme das Rezept zu Ihren Lesezeichen, ich werde auf den Bauch des Lammes und die Stimmung warten, um solche Schönheit zu nehmen und zu machen!
Vielen Dank für das Rezept und für das Teilen mit uns!

Was für schöne Würste! Ich kann nicht einmal glauben, dass man so eine Schönheit zu Hause machen kann ...
Ich nehme das Rezept zu Ihren Lesezeichen, ich werde auf den Bauch des Lammes und die Stimmung warten, um solche Schönheit zu nehmen und zu machen!
Vielen Dank für das Rezept und für das Teilen mit uns!

Immer gerne!

[max-mmsv]

max-mmsv, Bravo!)

Danke, großartig, weggeschleppt

[Maxime]

MaximeDu bist nur ein Zauberer und ein Zauberer der Wurstangelegenheiten! Ich bewundere Ihre einfachen Kochmethoden. Alles ist einfach und schnell und vor allem sieht es köstlich und schön aus! Vielen Dank, dass Sie diese Rezepte mit uns teilen. Ich möchte versuchen, sie zu kochen, die Lammhüllen liegen schon lange im Leerlauf, anscheinend ist es an der Zeit, sie anzuwenden.

Was für wundervolle Würste! Wir müssen dringend die Hüllen bestellen, und ich habe das Rezept zu Lesezeichen genommen, danke!

Maxim, du bist nur ein Zauberer und ein Zauberer des Wurstgeschäfts!

Danke, ich bin kein Zauberer, ich lerne nur))) (Witz). Aber im Ernst, je einfacher die Zubereitung, desto schmackhafter wird es. Der Hauptwunsch und Qualitätsprodukte.

[Maxime]

Maximeund Schweinefleischhüllen reichen aus? Es ist klar, dass das Aussehen nicht mehr "Wiener" Würstchen sein wird, aber dies wird den Geschmack stark beeinflussen?

[Maxime]

Maximeund Schweinefleischhüllen reichen aus? Es ist klar, dass das Aussehen nicht mehr "Wiener" Würstchen sein wird, aber dies wird den Geschmack stark beeinflussen?

Es wird den Geschmack nicht beeinflussen, aber es werden bereits Würste sein)))

[max-mmsv]

max-mmsv, guten Tag. Ich möchte Würstchen nach Ihrem Rezept machen. Es gab 2 Fragen. Kann ich normales Salz verwenden? und was wird sich daraus ändern? Farbe? und die zweite - sollten sie sofort gekocht und dann zur Lagerung im Gefrierschrank oder sofort entfernt werden? wie kocht man sie dann richtig?

max-mmsv, guten nachmittag Ich möchte Würste nach Ihrem Rezept machen. Es gab 2 Fragen. Kann ich normales Salz verwenden? und was wird sich daraus ändern? Farbe? und die zweite - sollten sie sofort gekocht und dann zur Lagerung im Gefrierschrank oder sofort entfernt werden? wie kocht man sie dann richtig?

Guten Tag! Sowohl Farbe als auch Haltbarkeit ändern sich. Sofort kochen.

[max-mmsv]

max-mmsv, Vielen Dank!

[max-mmsv]

max-mmsvMaxim für das Rezept, danke! Ich habe es schon mehrmals gemacht. Die Moroka war mit Hammelbauch. Es ist schwierig, es aus Salz auszuspülen, es ist schwierig, es auf den Stiel einer Spritze zu setzen, und außerdem gab es an einigen Stellen Löcher. Aber alles ist vergessen, wenn Sie eine heiße Wurst heiß heiß, saftig, aromatisch, lecker schmecken! Ich fügte dem Hackfleisch etwas getrockneten Knoblauch in Granulat und etwas hinzu. Koriander. Ich schlug das Hackfleisch nach dem Fleischwolf (Pastetenrost) mit einem Mixer und fügte während der Arbeit Sahne hinzu. Die Würste erwiesen sich als genau richtig: prall ohne Hohlräume, aber zart, nicht aus Gummi. Ich werde mehr tun, bis die Lammhüllen ausgehen.