Mamalyga mit Knistern und Suluguni

Mamalyga mit Knistern und Suluguni

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Moldawisch

Zutaten
Maisgrieß	2 Multi-Gläser
Mageres Öl	3 EL. l
Rohes Schmalz mit Fleischadern (Hühnerhaut)	auf Nachfrage
Suluguni (Feta-Käse)	400 g
Salz	Geschmack

Kochmethode

• Kochen Sie in einem Slow Cooker (auf dem Herd) Maiskörner im Verhältnis 1: 5 Grütze: Wasser. Während die Hominy kocht, schneiden Sie den Speck (Hühnerhaut) in mittlere Würfel, legen Sie ihn in eine Pfanne, geben Sie Salz hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, damit der Speck schmilzt und Sie knusprige goldene Knistern erhalten. Während die Knistern gebraten werden, schneiden Sie die Suluguni auf einer groben Reibe in große Scheiben mit einer Dicke von bis zu 5 mm oder drei. Wenn wir Feta-Käse nehmen, hacken wir ihn (es wird eine moldauische Version geben). In dünne Schichten nacheinander in eine hitzebeständige Schale geben: Suluguni (Feta-Käse), Hominy und Fett mit Knistern. Die letzte Schicht sollte Beinschienen sein. Wir backen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten. Mit fein geschnittenem Gemüse servieren, heiß servieren. Guten Appetit!
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Hinweis

Als ich 10 Jahre alt war, ging meine Großmutter, die bereits 70 Jahre alt war, nach Moldawien. Sie lebten in einem moldauischen Dorf, in einem weißen Haus mit einer Veranda mit einem halben Grundstück, die mit schwarzen und weißen Trauben verschlungen war. Die Kinder des Besitzers und ich hingen den ganzen Tag auf der Straße, kauften Apfelmus in Mayonnaise-Gläsern (erinnerst du dich daran?) Und tranken es direkt aus der Dose, leckten die Reste mit dem Finger, kletterten auf einen felsigen Fluss, kauten Trauben direkt vom Weinstock und aßen abends unter einer Weinlaube Hominy mit Knistern ... Es war so lecker!: Mädchen-ja: Die Gastgeberin und Großmutter kochten das Hominy in einem großen Topf ... Wir drehten uns um ... Die Knistern, golden und knusprig, mit Haut und Fleisch, von ihrem eigenen Wildschwein, köstlich Spritzen Sie in einer großen Pfanne auf den Herd ... Dann setzten sich alle an den Tisch und auf dem Tisch erschienen Teller mit duftender Hominy, reichlich mit Knistern bestreut ... Ich habe noch nie etwas schmackhafteres gegessen! Zikaden zwitscherten, der Abend roch nach Kräutern und Blumen duftend ... Es war Kindheit, glückliche, sorglose, freudige Kindheit, als alles auf der Schulter lag, wenn alles entspannt war, als "die Bäume groß waren"! Vorgestern habe ich von meiner Großmutter geträumt, sie war jung und frech ... Oma! Ich liebe dich so sehr! Danke, dass du dich um mich gekümmert hast, für die Wärme, die du mir gegeben hast! Danke für diese Reise! Jetzt koche ich hominy ...

Ich liebe Mais, Knistern und Suluguni! Ich ging nachsehen und hier ... Soooo aufrichtig, ich vergoss viele Tränen
Ich habe noch nie Hominy gegessen, ich muss es versuchen. Danke für das Rezept und besonderen Dank für den Hinweis !!!

Mashaaa, gib mir den Jungen, du gehörst uns!
Die Leute haben keine Ahnung, was für lecker es ist.
Absolut jeder mag dieses Gericht, es ist geprüft. Auch hausgemachter Wein aus einem Fass ...

Ich habe übrigens kein Multi-Glas. Wie viel ist es in ml oder Gramm?

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 10:28 Uhr

Und wie lange dauert es, Müsli zu kochen?

[Naroma]

Auch hausgemachter Wein aus einem Fass ...

Damals war es das gleiche, aber für Erwachsene haben wir uns am Freitag mit abchasischem Zuhause abgewaschen

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 10:36 Uhr

Naroma, Natalia, das Hauptverhältnis ist 1: 5 .... Als ich zum ersten Mal kochte, nahm ich 1: 3, ich musste es lieben, damit es gekocht wurde .... Bis zum Kochen kochen, ungefähr eine Stunde irgendwo .... Wenn auf dem Herd, dann kochen unter ständigem Rühren, bis der Brei hinter den Seiten der Pfanne zu hängen beginnt.

Ich habe so ein charakteristisches Gericht für Freunde für Versammlungen. Absolut jeder ist begeistert. Immer gebeten, im Voraus zu kochen. Zum Braten von Fleisch nehme ich einen fetten Schweinehals.

Zum Braten von Fleisch nehme ich einen fetten Schweinehals.

Wiege auch Unas Hühnerhaut mit 10 Rupien pro Kilo, also kaufe ich regelmäßig Knistern und mache sie knisternd, sie fliegen wie Samen ein

Wenn auf dem Herd, dann kochen Sie unter ständigem Rühren,

Und wenn nicht auf dem Herd, wo und wie? und wie viel?
Hier ist die Wahrheit, ich habe noch nie Hominy gesehen (welche Konsistenz ist das?), Nur in Büchern lesen)))

Ich sage die Wahrheit, ich habe noch nie Hominy gesehen

kühler Brei, wie ... nun, ich kenne Hirse oder Rundkornreis nicht, wenn es wenig Wasser gibt, nicht krümelig ... Überall, wo es auf die gleiche Weise gekocht wird, außer in einer Vielzahl oder in einem langsamen Kocher, ist der Prozess dort automatisch ... Sie können sogar in einem Kessel über einem Feuer

Vielen Dank! Für eine klare und schmackhafte Beschreibung des Prozesses. Für den Kommentar, der zu Tränen der Zuneigung führt - danke separat. Mascha, du bist unser Talent, na ja, du weißt wie ... Alles !!! Es gibt keine Worte mehr. Vielen Dank!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, wie lecker es ist, während ich las, wäre ich fast erstickt, ich bringe es in die Mülleimer, danke!

[Mashun]

Mashun, berührt von der Geschichte über die Kindheit. Ich weiß nicht, was eine Mamolyga ist, aber vielleicht wann ich kochen werde 🔗

Mashul, nun, gerade Natolzhi .... Mein zweiter (ehemaliger) MuSh, ein Moldauer, und wir gingen zu seiner Mutter in der Nähe von Odessa in Kuyalnik. Seine Mutter wusste, dass wir nichts anderes brauchten als Hominy mit Knistern und Wein aus dem Fass. Mama hat ein kleines (30 l) Fass Weiß für mich aufbewahrt ..... Danke Mashenka! Ich habe es 25 Jahre lang zurückgegeben. Korrigieren Sie den Effekt und kochen Sie die Hominy.

[SchuMakher]

Mashaaa, gib mir den Jungen, du gehörst uns!
Die Leute haben keine Ahnung, was für lecker es ist.
Absolut jeder mag dieses Gericht, es ist geprüft. Auch hausgemachter Wein aus einem Fass ...

schikanieren ...

Gepostet Montag, 16. Mai 2016, 17:16 Uhr

SchuMakherIch liebe Hominy !!!

[Helen3097]

Helen3097, Nikusya, Albina, Trishka, gala10, Taia,

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[SchuMakher]

SchuMakher, Mascha, eine sehr seelenvolle Geschichte!
Ich werde auf jeden Fall Hominy nach diesem Rezept kochen und mich an deine Großmutter erinnern.
Vielen Dank für das Teilen Ihrer Erinnerungen und Ihres Rezepts!

[A.lenka]

A.lenka,

Mashun, ich habe noch nie Hominy gegessen, aber für eine solche Beschreibung und entzückende Kindheitserinnerungen werde ich es schaffen!

[Mascha]

MaschaIch koche oft Hominy, aber ich verstehe immer noch 1: 2, na ja, vielleicht etwas mehr Wasser, aber 1: 5
Mamalyga ist im Wesentlichen Maisbrot, das mit einem Faden geschnitten wird und niemals Brei. Natürlich wirkt sich auch der Schleifgrad aus. Es ist etwas Besonderes für Hominy. Heiße Mamalyga aus einer Kazanka wird auf einem Brett umgedreht, mit einem Handtuch bedeckt und verschiedene Gerichte werden herumgelegt (Beinschienen, Feta-Käse, Flussfisch mit Yushka, saure Sahne und die köstlichsten Ehemänner für mich). MMM lecker ...

[Musenovna]

Musenovna, 1: 2 ist, wenn aus Mehl, und wenn aus Getreide, bis 1: 5 .... Levins abchasische Verwandte kochen aus Mehl, gleichmäßig, glatt, duftend, ABER ich bevorzuge aus Getreide, was wäre Getreide

Mascha, danke !!!! Sie kehrte mit ihrem Rezept in die Kindheit und Jugend zurück !!! Unsere Nachbarn waren Moldauer - wie viel lecker wir gegessen haben !!!!!! Und Hominy ist eine Sache !!!!! Aber leider werden meine Enkelinnen diese Art von Essen nicht essen, DUMM !!! Und für mich alleine .... aber vielleicht koche ich .... aber trotzdem DANKE SEHR VIEL !!!!

[Fischgrätenmuster]

Fischgrätenmuster,

Oh, was für ein Foto !!! Schon sabbern! Ich habe so etwas noch nie gegessen ... ich muss es jetzt versuchen ...

[Valyushka]

Valyushka, sc, Valyukh, Koch, du wirst es nicht bereuen