Brot "Solnyshko" mit Vollkornmehl

Brot "Solnyshko" mit Vollkornmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl, Premium	500 v
Vollkornweizenmehl	110 g
Starterkultur 100% Hydratation	180 v
Salz	10 g
Zucker	45 g
Schmalz (Margarine, Schieferöl)	45 g
Warme Milch)	135 g
Wasser	110 g

Kochmethode

• Sofort Vollkornmehl und teilweise Weizenmehl einführen.
• Wir folgen dem Kolobok. Der Teig ist weich, aber das Brötchen hält gut.
• Fermentation für 1-1,5 Stunden bei 29-33 ° C.
• Schneiden Sie den Teig in 8 Koloboks, die in gefetteter Form (ich habe eine Multicooker-Schüssel) platziert und zum Beweis gestellt werden.
• Der Proof dauert 60-90 Minuten.
• Ich habe dieses Brot 1 Stunde lang in einem Slow Cooker gebacken. 20 Minuten von einer Seite und 15 Minuten von der anderen.
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• Die Krume des Laibs ist sehr flauschig.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, schönes Brot! Sonnig und locker, ich möchte es nur im Ofen wiederholen, danke für das neue Sauerteigbrotrezept ...

[Irin]

Irin, das spielt keine Rolle, wo es gebacken wird. Ich selbst backe hier und da. Nach Stimmung))
Sauerteigbrot ... Ich liebe sie so sehr, dass ich kein anderes backe. Darüber hinaus ist Hefe schädlich))))
Ich teile gerne meine Rezepte. Ich bin froh, dass jemand meine Kreationen mag.

Natasha, das Brot ist ausgezeichnet! Und was für ein Sauerteig? Ich bin interessiert, weil ich Hopfen habe. Ich weiß nicht, ob es passen wird. Vielen Dank.

[Nina]

Nina, VIELEN DANK!!! Und meine Starterkultur ist einfache "ewige" 100% ige Flüssigkeitszufuhr.
Aber auf Kosten anderer Starterkulturen werde ich es Ihnen nicht einmal sagen. Theoretisch kann man jeden Teig machen. Aber ich bin kein Meister zum Zählen, weil ich keinen anderen Sauerteig mehr verwendet habe

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, wunderbares Brot), in einem Slow Cooker und sogar Sauerteig !! Können Sie einfach darum bitten, den Feuchtigkeitsgehalt des Starters im Rezept anzugeben?

Können Sie einfach darum bitten, den Feuchtigkeitsgehalt des Starters im Rezept anzugeben?

Sicher können Sie))

[Natascha]

NataschaWelche Art von Starter haben Sie reaktiv. Von was?

[Angela]

AngelaIch habe zwei Blätter. Ein Roggen, der andere Weizen. Ich halte beide 100% hydratisiert. Und sie streifen, ja, ok.